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Pain d'épices à IG bas

Le meilleur des pains d'épices à IG bas. Moelleux et savoureux sans la tonne de sucre. Le sirop de yacon remplace le miel pour un IG plus bas et toujours autant de gourmandise. Ces quantités sont pour 1 cake ou 3 mini cakes (dimensions dans les instructions).
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Portions: 1 cake
Ingredients Method Video

Ingrédients
  

  • 3 oeufs
  • 100 gr de compote de pomme
  • 100 gr de sirop de Yacon
  • 100 gr de lait végétal ou eau
  • 30 gr d’huile d’olive ou beurre fondu
  • 150 gr de farine d’épeautre complète
  • 100 gr de poudre d’amande
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 2 càc de mélange 4 épices
  • 1 càc de cannelle
  • 1/2 càc de gingembre en poudre
  • Une pincée de vanille en poudre
  • Une pincée de sel + si c’est pour une utilisation salée

Method
 

  1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
  2. Dans un saladier, mélangez les ingrédients humides. Dans un autre, les ingrédients secs.
  3. Ramenez le liquide dans le saladier « sec » et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  4. C’est prêt, voilà, déconcertant de facilité.
  5. Versez dans un moule à cake chemisé de papier cuisson ou dans un moule spécial « mini cake » en silicone (dimensions du mien : 29x22cm, les cakes font 22cm de long sur 4cm de large, parfait pour des petits toasts).
  6. Versez au centre de la pâte, un trait d’huile d’olive pour qu’il gonfle bien au milieu.
  7. Enfournez le grand cake pour 40min et les mini-cakes plutôt 25min.
  8. Démoulez et laissez complètement refroidir avant de découper.
  9. toastez-le selon vos goûts.