Le traditionnel pain d’épices doit sa particularité à un « tant pour tant » de miel & farine (250gr) auquel on ajoute aussi 100gr de sucre en poudre 🙈. Je vous avoue que je n’utiliserai jamais AUTANT de sucre pour un gâteau 😅
Dans ma version à IG bas, je vous propose une texture « cake » au moelleux addictif avec 6X moins de sucres simples que dans la recette traditionnelle grâce au sirop de yacon, pauvre en glucides, mais aussi à ce qui s’appelle : une dose raisonnable 😂 avec son goût caramélisé proche du miel, c’est parfait !
Curieuse ? Mon code MEGALOW15 offre -15% sur toute la boutique @yacon_co (hors soldes/promo en cours).
Cette recette IG bas est parfaite en cake classique ou en mini format pour des toasts de fêtes (au foie gras, au fromage ou veggie) ! C’est personnellement ce mini-format que je préfère.
N’hésitez pas à faire le mini cake en avance et congeler en tranches pour encore plus de praticité.
Pain d’épices à IG bas
Ingrédients
Method
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans un saladier, mélangez les ingrédients humides. Dans un autre, les ingrédients secs.
- Ramenez le liquide dans le saladier « sec » et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- C’est prêt, voilà, déconcertant de facilité.
- Versez dans un moule à cake chemisé de papier cuisson ou dans un moule spécial « mini cake » en silicone (dimensions du mien : 29x22cm, les cakes font 22cm de long sur 4cm de large, parfait pour des petits toasts).
- Versez au centre de la pâte, un trait d’huile d’olive pour qu’il gonfle bien au milieu.
- Enfournez le grand cake pour 40min et les mini-cakes plutôt 25min.
- Démoulez et laissez complètement refroidir avant de découper.
- toastez-le selon vos goûts.
Laisser un commentaire