Ajoutez le yaourt, l'huile, les épices (allez-y sur la quantité), le sel, le jus de citron et les oignons rouges émincés sur le poulet et massez bien pour imprégner uniformément les escalopes. À partir de là, vous pouvez laisser mariner quelques heures ou une nuit pour intensifier les saveurs - ou cuire de suite.

Empilez les escalopes dans un petit moule à cake et enfournez 45min à 210°C.

Si cela a rendu trop d'eau, videz un peu puis démoulez le tout. Laissez refroidir avant de couper de très fines tranches.

Et voilà, vous avez de l'émincé de poulet que vous pouvez conserver 3j environ. Se déguste froid ou un peu réchauffé.