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Sticky barres aux noix de Pécan & sirop de yacon - IG très bas

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Portions: 8 barres
Ingredients Equipment Method

Ingrédients
  

  • 1 oeuf
  • 70 gr de sirop de yacon
  • 35 gr de purée de cajou ou noisettes
  • 30 gr poudre d'amande
  • 100 gr de noix de pecan toastées et concassées + pour la déco
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 5 gouttes d'essence de vanille
  • 1 bonne pincée de fleur de sel

Equipment

  • 1 moule à financier en silicone

Method
 

  1. Si vous n'avez pas déjà torréfié les noix de Pécan, faites-le à 170°C durant 15-20-25min en commençant à four froid. Laissez totalement refroidir avant de concasser.
  2. Préchauffez le four à 160°C.
  3. Mélangez l'oeuf avec le sirop et la purée de noisettes.
  4. Ajoutez la vanille, la cannelle, la fleur de sel, puis tous les autres ingrédients.
  5. Versez dans un moule à barres/à financiers en silicone et enfournez 15min.
  6. Laissez légèrement refroidir, démoulez, c'est prêt. Se conserve 1 semaine au frais.