Mélangez la farine avec le sel
Ajoutez le cottage cheese et formez une boule de pâte homogène en écrasant bien la pâte entre les mains.
Farinez un plan de travail ou du papier cuisson et déposez une petite boule de pâte. Farinez le dessus.
Étalez très finement au rouleau et coupez les bords à l'emporte pièce (env. 10cm de diamètre). Réservez (sur un autre plan de travail fariné).
Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
Faites revenir chaque cercle de pâte dans une poêle bien chaude, non huilée, 2min de chaque côté environ (selon la chaleur de la poêle).
À chaque fois, posez votre taco cuit sur un rouleau à pâtisserie et recouvrez d'un torchon. Cela va maintenir l'humidité et la forme incurvée du taco.
Conservez les dans un grand verre large (env. 5 par verre) pour garder la forme. Couvrez et mettez au frais 4 à 5j.
Pour réchauffer avant consommation, placez votre taco à califourchon sur votre grille-pain quelques secondes.
