C’est mon Taco Tuesday à moi, car ces tacos sont au menu chaque semaine ! Selon ce que j’ai, c’est avec une viande mijotée + crudités ou une salade (de crevettes-mangue par ex). Et même au petit dej avec des oeufs brouillés et de la sauce sriracha !
Mais ce qui les rend si spéciaux, c’est à quel point ils sont protéinés et faciles à faire.
Le cottage cheese est teeeellement versatile dans les recettes, et c’est le plus protéiné des laitages.
Concernant la farine, j’obtiens le meilleur résultat avec celle de Pane Vivo. Super fin et croustillant. Elle est comme une semoule fine, la mouture est de T170 (supra-intégrale), elle est pauvre en cadmium (blé ancien sur des terres préservées qui n’ont jamais connu l’agriculture intense), digeste et à IG bas.
Mais vous pouvez utiliser de la farine d’épeautre complète également. Le résultat sera un peu moins fin mais tout aussi bon. Pareil pour le cottage cheese, avec du yaourt grecque ça marche mais c’est plus difficile à étaler et plus épais. Je trouve mon cottage cheese en supermarché.
Tacos express IG bas et protéiné
Ingrédients
Method
- Mélangez la farine avec le sel
- Ajoutez le cottage cheese et formez une boule de pâte homogène en écrasant bien la pâte entre les mains.
- Farinez un plan de travail ou du papier cuisson et déposez une petite boule de pâte. Farinez le dessus.
- Étalez très finement au rouleau et coupez les bords à l'emporte pièce (env. 10cm de diamètre). Réservez (sur un autre plan de travail fariné).
- Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
- Faites revenir chaque cercle de pâte dans une poêle bien chaude, non huilée, 2min de chaque côté environ (selon la chaleur de la poêle).
- À chaque fois, posez votre taco cuit sur un rouleau à pâtisserie et recouvrez d'un torchon. Cela va maintenir l'humidité et la forme incurvée du taco.
- Conservez les dans un grand verre large (env. 5 par verre) pour garder la forme. Couvrez et mettez au frais 4 à 5j.
- Pour réchauffer avant consommation, placez votre taco à califourchon sur votre grille-pain quelques secondes.
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