
Fondant au chocolat IG bas et sans gluten tout simple ♥️ S’il n’y avait qu’une recette de fondant au chocolat à avoir, ce serait celle-ci !
Peu d’ingrédient, légèrement craquelé au dessus, fondant à l’intérieur. Coulant en sortant du four mais fondant et intense une fois refroidi (donc plus ferme qu’en vidéo 😉).
Vous pouvez utiliser le sucre EN POUDRE de votre choix.
Cela influera bien sûr sur l’IG :
- Le sucre de coco a un IG de 55 et même pouvoir sucrant que le sucre de table
- Le xylitol a un IG de 7-13 et un pouvoir sucrant +30% quand il est cuit
- L’érythritol a un IG de 0 et un pouvoir sucrant 30% inférieur au sucre de table
- Le muscovado ou rapadura a un IG de 70 et a le même pouvoir sucrant que le sucre de table

Fondant au chocolat intense – IG très bas & sans gluten
Equipment
- 1 moule de 20cm de diamètre
Ingrédients
- 200 gr de chocolat pâtissier 70 ou 80%
- 4 oeufs
- 70 gr beurre doux
- 50 gr poudre de noisettes (ou amande)
- 30 gr de sucre de coco
- 1 pincée de sel
- Quelques gouttes d'extrait de vanille
Instructions
- Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
- Mélangez dans un saladier les oeufs avec le sucre et la poudre de noisettes ainsi que la pincée de sel et l'extrait de vanille.
- Versez le chocolat fondu dans le saladier et mélangez.
- Versez dans un moule rond (20cm) beurré avec un disque de papier cuisson dans le fond.
- Enfournez 11min à 200°c. Laissez refroidir avant de démouler.Pour un résultat coulant, dégustez 30min après sortie du four. Pour un résultat plus ferme mais tjs fondant a souhait, dégustez après mise au frais 1h-2h.
Coucou , c’est préférable le xylitol ou erithrytol?
Merci
Bonjour,
Le xylitol a un IG de 7 à 13 et augmente son pouvoir sucrant de 30% à la cuisson.
l’erythritol a un IG de 0 et a un pouvoir sucrant inférieur au sucre blanc (30% de moins à peu près)
À toi de choisir et d’ajuster la quantité en fonction, toujours au minimum, je dirais 20gr de xylitol ou 40gr d’érythritol.