Haute gourmandise à IG bas
Saviez-vous qu’il existait une Journée Mondiale de l’Œuf ? C’est aujourd’hui ! Et en tant que digne fan et consommatrice quotidienne d’œufs (cf : mon carrousel sur les œufs et… tout mon feed rempli d’œufs), quelle ne fût pas mon émotion quand @fans_doeufs me demanda de créer 2 recettes pour eux. C’est comme si c’était fait.
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Un titre très humble, n’est-ce pas ? En même temps, je suis l’héritière de la reine des crêpes (ma mère) et donc mis la barre très haute. Très légères, moelleuses et fines, c’est comme ça que je les aime. Je ne les aime pas épaisses, ni croustillantes, ni cartonneuses. Et je vais vous donner mes astuces pour les réussir car il ne suffit pas d’une simple recette énoncée.
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Quelle meilleure façon de commencer vos petits déjeuners ou brunch de week-end ?
Tous les éléments gourmands du matin réunis dans cette petite tarte nutritive et express : des oeufs, des champignons, du fromage et du bacon. La pâte à tarte facile à réaliser constitue un apport en glucides complexes.
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Oui, vous avez bien lu, je vous livre une recette de bagel à base de chou-fleur (et non un bagel garni AU chou-fleur) ! C’est assez révolutionnaire car 1 petit bagel contient environ 12gr de glucides comparé à plus de 50gr de glucides pour un bagel classique. Cette quantité de glucides peut être drastiquement mise à la baisse si vous utilisez de la farine de coco à la place de la farine d’épeautre complète, mais j’aime bien rester un peu dans les classiques. Les glucides ne sont pas les seules choses à prendre en compte, ces bagels sont très riches en légumes et donc en fibres (100gr de choufleur par bagel).
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La brioche à la cannelle c’est mon réconfort absolu. Du coup, il m’arrive de me faire un petit plaisir et d’en manger dans les règles de l’art : très/trop sucré & à la farine blanche fait par des vrais pâtissiers/boulangers.
Mais pour une version plus light, moins sucrée et IG bas (pleine de fibres), il y a ma recette ! Je précise quand même que créer la recette d’une brioche à base de farine d’épeautre complète n’est une mince affaire, et ce ne sera jamais comme une vraie brioche à la farine blanche filante. Mais c’est un réconfort vraiment délicieux quand même !
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