Voici une révélation sur moi : mes biscuits préférés sont les Mikado ! Il arrive de temps à autre que j’en prenne un paquet pour le plaisir (en plus avouez que c’est fun ces petits bâtonnets). Du coup, j’ai voulu répliquer ces gourmandises régressives. Et des recettes de Mikado, il en existe plein ! Cependant, pas toujours avec les bons ingrédients pour la glycémie. Alors ni une ni deux, me voilà en cuisine pour élaborer ma madeleine de Proust en version saine !
Malgré leur apparence un peu rustique dûe à l’avoine et aux “pépites” de sucre de coco (on leur pardonne n’est-ce pas), ces mikado sont super gourmands et croustillants ! En plus, ils sont plutôt ludiques à faire et à décorer entre amis ou avec les enfants. Coco râpée, noisettes concassées ou même cacahuètes, faites participer vos bouts de chou à l’élaboration de ce goûter sain.
Je ne peux que conseiller de les déguster juste après leur confection pour garder tout leur croustillant si irrésistible ! Ces bâtonnets chocolatés seraient donc la gourmandise idéale du week-end 🙂
- Pour les bâtonnets :
- 25gr de petits flocons d'avoine
- 40gr de farine d'épeautre complète T130
- 20gr de sucre de coco
- 20gr de purée d'amande
- 2,5cl de lait d'amande
- ¼ de cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage :- 120gr de chocolat noir à 70% de cacao
- Mixez les flocons d'avoine, la farine, la levure, le sucre et la pincée de sel environ 3 minutes jusqu'à obtenir une poudre, la plus fine possible.
- Dans un petit verre à part, mélangez la purée d'amande et le lait d'amande puis versez le mélange dans le robot mixeur.
- Donnez quelques brèves impulsions pour mélanger le tout puis sortez la pâte du robot et formez une boule avec les mains.
- Farinez un plan de travail, applatissez la boule avec les mains, farinez la légèrement puis étalez la au rouleau jusqu'à avoir une épaisseur d'environ 3mm.
- À l'aide d'une roulette à pizza, découpez de très fines lamelles de pâte de 15cm de long environ puis disposez les délicatement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en vous assurant qu'ils sont bien droits. Vous pouvez les faire plus courts si vous les faites avec des enfants pour que les bâtonnets soient moins fragiles lors du glaçage.
- Préchauffez le four à 165°C (chaleur statique).
- Enfournez pour 7 min, ils vont légèrement blanchir, attention à ce qu'ils ne colorent pas sinon on ne sentira que cela au goût.
- Laissez refroidir et durcir. Pour les "sortir" de la plaque, prenez les bâtonnets par leur centre (et non leur extrémité car ils pourraient se casser s'ils sont légèrement collés au papier).
- Faites fondre le chocolat au bain marie et laissez le chocolat refroidir et s'épaissir un peu avant de recouvrir les bâtonnets. De cette manière, le chocolat figera plus vite et aura une meilleure tenue.
- Ensuite, chacun sa technique pour l'enrobage mais voici la mienne : versez le chocolat fondu dans un petit récipient en hauteur, trempez le bâtonnet dedans et, à l'aide d'une cuillère, recouvrez le bâtonnet de chocolat en laissant quelques centimètres "natures". Raclez délicatement l'excédent de chocolat avec le dos de la cuillère. C'est le moment de les décorer avec des éclats de noisettes et tout ce qui vous semble amusant, ou vous pouvez les laisser nature. Déposez chaque bâtonnet sur une assiette plate recouverte de papier sulfurisé.
- Faites figer le glaçage en les disposant 10min au frigo.
- Dégustez aussitôt pour plus de croustillant ou conservez les dans une boîte fermée hermétiquement à température ambiante.
PS: si vous avez un thermomètre et que vous l'avez déjà fait, vous pouvez utiliser la technique du tempérage du chocolat pour un glaçage qui figera et conservera sa tenue à température ambiante;
Miam ils ont l’air trop bon tes mikados!!!!
J’essaye ce week-end avec mon fils 😉
Merci Isabelle, ça va être fun ce week-end alors !
Bises,
Ella
Ils me plaisent tes mikados !
Merci 🙂
Devant mon ptit dej, je salive déjà sur le goûter ! Heureusement qu’on est sur ton blog
Une fois de plus, merci pour tes super recettes.
Bonne journée !
J’en ai croqué 3 ce matin après mon petit dej léger justement haha ! Et ils sont encore bien croustillants après une nuit passés dans un bocal fermé hermétiquement (à température ambiante).
Avec plaisir !
Bises,
Ella
hmmm, ils ont l’air bons ces mikados, je vais essayer aussi avec mes enfants, merci pour la recette
bonjour
quand tu parle de farine d épautre complete tu parle
de la grande ou de la petite
désolé c peut être une question béte
Bonjour !
Quand on ne mentionne pas s’il est grand ou petit et qu’on dit “épeautre”, c’est que c’est le grand. On n’appellera jamais “épeautre” le petit épeautre, on précisera toujours petit.
à bientôt 🙂
Ella
Oh oui c’est fun les Mikado ! Et on aime les grignoter un par un, petit à petit ! Les enfants adorent ça aussi, je suis sûre que cette recette leur plairait !
Merci ! En tout cas j’ai pris plaisir à les faire et les déguster en tant que grande fan de Mikado ! 🙂
Bises,
Ella
Recette testée et approuvée ! Tout est partie en quelques heures 😉
Ici aussi ça part en quelques minutes 🙂 Merci pour ton commentaire !
Merci beaucoup pour cette idée de recette. Je l’ai faite avec mes enfants ce week end. Ils ont adoré! Ils ont meme voulu en apporter à leur maitresse!!
La prochaine fois j’essaierai de les couper plus fins, ils seront plus croustillants je pense.
As tu essayé de les faire avec une autre farine que l’epeautre? comme sarrasin ou seigle?
Et merci pour ce blog!!!
Bonjour Celinou,
C’est super ! Oui le temps de cuisson va dépendre de l’épaisseur du biscuit s’il est particulièrement plus épais. Non je n’ai pas essayé avec une autre farine, pourquoi pas !
Ella
Bonjour,
Que dire à part que c’est une tuerie ? Mes enfants commenecent à être habitués à mes excentricités culinaires car depuis environ 3 mois je réduis le gluten, élimine le lait de vache et diminue le sucre. Ils ont goûté avec méfiance, surtout ma fille de 7 ans qui a les papilles très développées. Le moindre gramme de farine de coco ou de poudre d’amande, elle le sent pendant la cuisson puis au goût. Elle est redoutable ! Et bien là, la purée d’amande est passée toute seule ! Youhou ! À la place de la farine d’epeautre j’ai mis 25 gr de farine de châtaigne et 15 gr de farine d’amarante. J’ai envie d’essayer cette recette en format pépito pour que le glaçage soit moins long à faire et les gâteaux plus faciles à emmener pour le goûter à l’école. Merci beaucoup Ella. Je suis ton site depuis une semaine et déjà 2 recettes super concluantes, La 1ère étant les cookies à la poudre d’amande. Mais je vais les tenter avec la purée d’amande car ma testeuse n’a pas aimé l’aspect en bouche. Affaire à suivre !
Wow merci Bérénice pour ce verdict très concluant !! En effet, on ne sent pas du tout la purée d’amande dans le biscuit, être enrobé de chocolat aide. Ils étaient bien croustillants avec ces farines là ? Attention néanmoins la farine de chataigne a un IG élevé de 65.
Pour les cookies, si ta fille n’aime pas la texture molle/fondante elle appréciera peut-être plus les cookies pralinés.
Bises et bonne cuisine !
Ella.
Bonjour Ella,
Oui ils sont bien croquants et je les ai mis dans un pot en verre au frigo, tout le monde en a remangé 2 au petit déjeuner avec plaisir, ils ont gardé leur croquant. Je ne savais pas pour la farine de châtaigne, merci pour l’info. En fait je voulais éviter trop de gluten.
Je n’ai pas de praliné mais pourquoi pas la prochaine fois. Mais ma fille n’aime malheureusement pas les noisettes…
bon dimanche !
Berenice
Super alors,
j’ai l’impression que peut importe les farines le biscuit sera croustillant, c’est cool !
Oh si elle n’aime pas les recettes alors je comprends ! Tant mieux pour elle ça lui évitera bien des tentations 🙂
Bises
Ella
J’ai fait cette recette avec ma fille de 4 ans. Une tuerie…les mikados étaient plus épais que les tiens et pas très droits mais à tomber. Ma fille était enchantée et les mikados ont disparu en un rien de temps. Prochain essai, le pain à la patate douce. Je me répète mais mille mercis pour ton blog, la liste des ingrédients et les recettes gourmandes ont rendu la transition vers une alimentation à IG bas hyper facile et plaisante. Je n’ en reviens toujours pas!!!!
merci beaucoup pour ton message 🙂
Bonjour,
Retour sur les cookies avec 90 gr de poudre d’amande et une cuiller à soupe de purée d’amande et une cuiller à soupe de purée de cajou. Je les ai cuits 12 minutes et ils étaient croquants autour et moelleux au milieu. Tout le monde les a adorés, même ma fille qui n’avait pas aimé le côté trop poudreux en bouge avec la poudre d’amande la semaine dernière lors de la 1ère fournée. Je reprends plaisir à cuisiner, et tout le monde à la maison mange enfin moins sucré. Il reste à révolutionner les goûters imposés à l’école et la cantine… pas une mince affaire…
Merci encore Ella !
Bonjour Ella,
Je découvre ton site internet par hasard en cherchant une recette de pancakes avec de la farine d’épeautre et de l’huile de coco (deux ingrédients que j’avais dans mon placard) et de fil en aiguille je tombe sur ton blog. J’essaie de modifier mon alimentation et de cuisiner avec d’autres ingrédients, mais je ne connaissais par le concept de lowfood et d’indice glycémique bas.
En fait, c’est bien tu as déjà fait tout le travail et tu as déjà revisité tous mes classiques avec des ingrédients alternatifs ! J’aurais moins à me casser la tête. Je pense que la prochaine recette que je vais tester sera tes madeleines à la farine de pois chiches et à la noisette…
Je te posterai mes impressions sous la recette en commentaire ! A bientôt alors !
Merci beaucoup !
J’espère que tu t’amuseras à les réaliser
ELla
Ton blog est une pure merveille ! Merci pour ton partage, c’est vraiment génial, tout à fait dans ce que je cherchais ! Tu rejoins d’office mes favoris 😉 Encore merci pour ton superbe travail <3
Oh merci beaucoup Sandra c’est un plaisir de t’avoir comme nouvelle lectrice 🙂
Il donne vraiment envie ses mikado ! Dommage pour moi étant sans gluten j’ai pas le droit à l’avoine , ni à l’épeautre . Après je me dis je peux remplacer l’avoine par des flocon de sarrasins peut-être.
En tout cas votre blog est vraiment génial , bravo à vous!
Bonjour Elodie, oui et peut-être farine de sarrasin aussi à la place de la farine d’épeautre complète. Ca se tente !
Merci pour votre message !
Ella