Je n’ai plus du tout de “crème” chez moi. Ni de crème animale, ni de crème de soja par exemple. Pourquoi ? Je fais toutes mes crèmes “minute” dans la petite cup de mon Vitamix. Si vous n’avez pas ce mixeur surpuissant, il y a une solution mais c’est vraiment le kiff ce Vitamix.
Cette crème est tout simplement à base de noix de cajou (à tremper une nuit si vous avez un autre blender que le vitamix), et d’eau ! C’est bluffant et plus nutritif qu’une crème à base de lait animal car il y a les fibres, les bonnes graisses et les protéines des noix de cajou. C’est la crème que je fais pour ma fille, et cela me donne meilleure “conscience”, pas du tout d’un point de vue calorique ou quoi que ce soit, mais surtout parce qu’elle mange peu. Avec cette crème elle a une belle part d’oléagineux et de bonnes graisses (ça, c’est fait !). Il y a aussi des vitamines (B, K & E) et des minéraux (magnésium, cuivre, fer…) dans les noix de cajou. De quoi les adopter pour nos crèmes !
Niveau texture, c’est tout lisse, imperceptible, surtout avec un bon blender. Sinon, c’est à attendrir toute la nuit dans de l’eau et à mixer jusqu’à obtenir la texture désirée. Niveau goût, ça a le petit goût sucré de la noix de cajou, mais totalement contrebalancé par les autres ingrédients de cette crème.
À déguster sur des pâtes, des légumes… Tout ce qui vous fait envie !
Crème végétale aux champignons
Equipment
- Blender
Ingrédients
- 300 gr champignons frais
- 1 oignon
- 200 gr d'eau
- 60 gr de noix de cajou trempées une nuit
- 1 c.à.c de moutarde
- 1 c.à.s de levure maltée facultatif (ou parmesan)
- 1/2 c.à.c de pulpe d'ail ou un peu de poudre d'ail ou d'ail frais haché
- 1/4 c.à.c de sel fin ou plus selon vos goûts
- Herbes de Provence
- Poivre moulu
Instructions
- Émincez l’oignon et faites-le revenir dans un filet d’huile d’olive à la poêle. Réservez.
- Lavez et émincez les champignons et faites-les revenir dans cette même poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
- Dans votre blender (ici la cup 600ml de mon Vitamix), ajoutez 90gr du mélange champignons & oignons poêlés, les noix de cajou trempées 4h et rincées au préalable, 200ml d’eau, la moutarde, la levure maltée, l'ail, le poivre, le sel, les herbes de Provence…
- Mixez jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Rectifiez l’assaisonnement et rallonger à l’eau selon la texture souhaitée, sachant que la crème épaissie quand elle est chauffée.
- Versez la crème dans la poêle avec les champignons et les oignons poêlés, chauffez doucement (la sauce épaissit vite sous la cuisson) et servir sur des haricots verts, des pâtes complètes ou tout ce qui vous fait envie.
Super, que des bons ingrédients, ça me donne faim. Je vais essayer. Merci beaucoup Ella. Bon week-end.
Merciiii
Moi qui adore la crème de champignons sur des pâtes, je vais me regaler! Encore une super recette! Mille merci!
Merci beaucoup !
Bonjour je viens de voir ta recette de crème végétale aux champignons et tu utilises le vitaminé mais quel modèle? Quel avantage par rapport à un autre blender? Merci d’avance pour ta réponse.
Bonjour,
J’ai le Vitamix Ascent, l’avantage de ce modèle c’est la possibilité d’avoir des petites cups pour les petites quantités, sinon c’est la même puissance inégalée pour tous les modèles.
Ca va donner des textures très fines ! Par ex, pour cette recette, moi je ne trempe pas les noix de cajou, je fais tout minute, je mixe et ca fait une texture lisse !C’est ça pour pas mal de choses.
Et en faisant des bonnes pauses pour ne pas chauffer l’appareil et donc le mélange, je fais mes poudres d’amande et de noisettes dedans.
Je l’ai eu sur le site de Cuisine Du Bien-être et mon code parrainage dessus est Megalowmix pour -10% ce qui n’est pas indéniable pour ce genre de machine.
Bonjour,
Merci pour cette recette qui a l’air délicieuse! Cette crème se conserve-t-elle bien au réfrigérateur?
Hello, Oui, environ 4j voire plus mais je n’ai pas testé plus, elle part avant 🙂
Bonjour Ella,
Effectivement, cette recette me mets l’eau à la bouche !
Par contre, j’ai une petite question : aux niveaux des calories est-ce raisonnable ou faut-il mieux privilégier une crème d’avoine ou de soja ?
Merci pour votre retour et vos délicieuses recettes !
Excellent week-end.
Cathy
Hello Cathy, on ne parle pas calories ici mais glycémie et bons ingrédients, bonnes graisses, naturels… Le ratio noix de cajou/eau est OK.
Ella
Oups, j’ai oublié de vous demander qu’est-ce que la levure maltée ?
Et à savoir que je n’ai qu’un simple blender, de ce fait je dois faire tremper mes noix de cajou combien d’heures ?
Merci pour votre retour et je crois bien que j’ai fini avec toutes mes questions…
Cathy
Bonjour Cathy, tu peux tremper tes noix 24h. La levure maltée est la levure de bière ca ajoute un petit gout sympa et des vitamines.
Coucou Ella,
Désolée pour mes remerciements tardifs, mais je viens juste de prendre connaissance de tes réponses.
Merci !
J’ai plus ou moins commencé à m’intéresser à l’ig bas il y a un peu plus de 2 ans. J’ai lu l’ouvrage de Angélique Houlbert et Elvire Nérin, j’ai acheté le petit livre des 100 aliments toujours de Angélique Houlbert et je viens de me rendre compte que mon ouvrage de recettes « FAIT MAISON BON& SAIN était écrit par Marie-Laure André et roulement de tambour… toi je n’avais jamais fait attention à cela, j’ai ton livre seulement depuis mars 2018…. à propos, super ouvrage !
J’ai voulu en savoir plus et mieux comprendre pour ne pas faire d’erreurs, j’ai cherché une ou un nutritionniste qui pourrait m’aider mais malheureusement je n’en ai pas trouvé dans ma région de Bordeaux et CUB.
Si toutefois tu entendais parler d’une personne pouvant m’aider dans cette démarche pourrais-tu s’il te plaît m’en avertir.
J’espère ne pas avoir abusé avec mon message.
Je te remercie pour tes futures réponses, ainsi que pour ta gentillesse de partager tes connaissances et tes recettes !! Excellente journée !
Cathy
Bonjour,
Est-il possible de réaliser cette crème avec d’autres oléagineux (arachide, amande, noisette, noix)?
Merci pour votre retour et votre blog qui est une source d’inspiration.
On s’est régalé avec cette belle recette, merci beaucoup ! J’ai rallongé un peu la sauce pour qu’elle soit bien onctueuse, et j’ai mixé au Thermomix, c’était parfait !! J’ai hâte de la refaire
Super recette, les ingrédients sont top et vos recettes aussi!
Merci pour la recette, dommage que les noix de cajou soient si onereuse ( si on veut les acheter ethiquement et avec un bilan carbone raisonnable) . Surtout ne pas acheter celle en provenance d’Inde qui sont décortiqué a la main ce qui provoque des lésions importantes sur les mains des décortiqueurs ( la coque referme une substance toxique). A faire de temps en temps pour se faire un petit plaisir !
Très bonne recette, je dirai que j’ai décidé d’ajouter quelques soupçons de poivre blanc, sauce soja et vin de riz (ou Porto) pour avoir une sauce super umami !!
Je n’ai pas réussi à atteindre une texture 0 grumeaux en 30mn sans tremper (pourtant mon blender est surpuissant), j’ai hâte de réessayer en faisant tremper.