Cette recette a fait le bonheur de mes précédents petit-déjeuners et je suis sûre qu’ils feront le vôtre aussi ! En effet, qui ne rêve pas d’un pain moelleux facile à improviser en 10min ? Le secret, c’est de le faire cuire à la poêle !
Pour ce pain, pas de levure de boulanger qui requiert un temps de lever considérable, mais de la levure chimique. Je me suis inspirée d’une recette de Jamie Oliver pour ce pain express car j’ai trouvé l’idée fantastique et que je voulais la partager avec le plus grand nombre d’entre vous.
Tout simplement, il s’agit de mélanger dans un bol de la farine d’épeautre complet avec un peu de levure chimique, une pincée de sel puis du yaourt grecque de brebis (ou yaourt simple) et un peu d’huile d’olive. Cela devient rapidement une boule à diviser en 2, à étaler sur un plan de travail très généreusement fariné et à chauffer dans une pôele environ 3-4 min ! Super, non ?
Le plus génial dans cette histoire c’est le champs des possible avec cette recette :
- vous pouvez étaler les petites boules en fine couche pour ensuite les garnir sur un côté (cheddar, poulet effiloché, sauce bbq) et le replier sur lui-même pour en faire des petits chaussons fourrés ! À cuire à la pôele aussi.
- Ou bien en faire une base à pizza express ! J’avais fait ça en l’étalant en cercle, j’ai cuit le recto, et je l’ai retourné puis garni de suite de fromage râpé et de légumes précuits, un couvercle pour faire fondre le fromage plus vite et ma pizza était prête !
- mais le plus fréquemment, je l’ai utilisé pour faire cette tartine bien garnie du petit déjeuner, à déguster avec des couverts !
- Prochaine essai : étaler le plus finement possible les 2 pains pour les utiliser en tant que sandwich !
Et vous, quelle forme délicieuse vous inspirera cette recette ? Hâte de voir vos créations, n’hésitez pas à me tagguer dans vos photos sur Facebook ou Instagram 😉
- 35gr de farine d'épeautre complet (T130)
- 35gr de yaourt grecque de brebis, de vache ou végétal
- ¼ càc de levure chimique
- ½ càc d'huile d'olive
- Une pincée de sel
- Préparez un plan de travail généreusement fariné (ou une feuille de papier sulfurisé généreusement farinée).
- Préchauffez une large poêle sur feu moyen-vif, sans matière grasse.
- Dans un bol, mélangez la farine avec le sel et la levure.
- Faites un puits et ajoutez-y le yaourt et l'huile d'olive.
- Mélangez brièvement à l'aide d'une cuillère puis mettez-y les mains pour faire une boule de pâte homogène. Scindez-la en 2 parts égales et disposez l'une des boules sur le plan de travail fariné.
- Applatissez un peu la boule et farinez-en le dessus, généreusement également pour que la pâte n'accroche pas au rouleau.
- Etalez la pâte plutôt finement à l'aide d'un rouleau et transférez-la dans la poêle.
- Faites de même avec l'autre boule.
- Faites cuire environ 3 à 4min selon l'épaisseur de votre pain, en le retournant à mi-cuisson.
- C'est prêt !
- Vous pouvez en faire en avance et les passer 30sec à 1min au grille pain avant de les déguster pour qu'ils retrouvent leur moelleux.
Encore une super recette!! 😀
Pour les sandwich, pourquoi ne pas faire le pain plus épais et le couper dans l’épaisseur pour le garnir comme un pita?
Je suis impatiente de tester cette recette car sa rapidité d’exécution est un véritable atout dans une semaine chargée.
Merci Ella!
Bonjour Carole,
Merci 🙂
Oui à essayer aussi, bien que plus fragile du coup et exercice plus périlleux.
Baisse un peu le feu sur moyen pour une cuisson plus douce (car pâte plus épaisse).
Donne moi des nouvelles si tu as essayé 😉
Ella
Oui très bonne idée et la garniture en photo m inspire aussi. Miam
Je vais en préparer à l avance pour les petits dej. Tu penses qu on peut les congeler ?
Merci pour ta créativité qui rend notre quotidien plus simple et plus gouteux.
Bonjour Linda,
Merci beaucoup 🙂
On peut tout à fait les congeler oui puis les laisser décongeler avant de les passer au grille pain (si on les passait complètement congelé, ils crameraient un peu car trop de temps de chauffage dans le grille pain..)
Ella
Génial ! Vu cette recette justement ce midi réalisée par Jamie Oliver, je l´ai noté.
A tester très vite…
Bonjour Amilice,
Merci !
Oui j’ai adapté la recette pour qu’elle soit IG bas, puis il utilisait de la self-raising flour, donc j’ai adapté aussi la quantité de levure.
J’ai aussi eu le coup de foudre pour cette recette de pain !
Ella
Bonsoir Ella ! Tu lis dans mon esprit ce n est pas possible autrement !
en ce moment j’ai envie de pain mais ne veux pas craquer sur un simple pain blanc à base de farine de blé avec gluten (que j’evite dans le cadre de mes activités sportives). Cette recette tombe à pic ! Ou puis je trouver sur le net un bon site pour commander des farines sans gluten et notamment cette farine d’épeautre T130 et la T110 ? Merci !!!!!!!
Bonjour Cyril,
Merci !
Sais-tu que dans les magasins bio, tu trouveras un rayon boulangerie qui est livré en pain frais spéciaux tous les jours ? Pain de seigle (100% seigle), pain intégral au levain (QUE de la farine intégrale, pas un mélange), pain de petit épeautre intégral…
La farine d’épeautre contient du gluten, même si moins que le blé. Tu la trouveras dans les magasins bio aussi, la mienne (farine de grand épeautre complète T130) je la trouve au Biocoop. Sinon, le site bienmanger.com a pas mal de bonnes choses : https://www.bienmanger.com/1F2386_Farine_Complete_Epeautre_Bio.html
Ella
merci Ella ! je vais aller faire un tour sur « bienmanger » (pas de magasin bio à proximité de chez moi)
Bonjour Ella,
Très compliqué de trouver des yaourts grecs aux alentours !
Le yaourt de soja nature peut-il convenir ? Y aura-t-il une différence de texture ?
Merci. Très belle journée.
Bonjour Maryse,
Ah oui ? En fait le mieux est d’avoir un yaourt full fat ! Si vous voulez absolument utiliser un yaourt vegetal, prenez le plus onctueux que vous trouverez.
La texture peut changer oui car le yaourt sera moins gras et épais, mais pas non plus du tout au tout ! J’ai essayé la recette avec pas mal de farines différentes mais jamais avec un yaourt végétal.
Ella
Merci pour cette recette ! Par quoi peut-on remplacer la farine d’épeautre et en quelles proportions pour avoir un pain sans gluten ? Cordialement
Bonjour Pomme,
Remplacer par une farine sans gluten seulement ? Je dirais la farine de sarrasin, avec un chouïa plus de yaourt (5gr) par rapport à la farine – la pâte sera vraiment moins maléable et élastique qu’avec la farine d’épeautre complète, j’avais déjà essayé.. Mais avec un plan de travail bien fariné et en farinant bien la boule en l’étalant au rouleau, ça peut le faire !
Ella
Merci Ella. Je dois commander des produits en Italie,dont la fameuse farine de Fiber pasta recommandée aux diabétiques.
Dès réception,je m’empresserai de faire cette petite merveille,et te dirai ce que j’en pense.( à moins que tu l’aies essayée???)
En tout cas ,c’est une belle application que tu nous offres. Bisous . Chris 06
Bonjour Chris,
Ah non, jamais essayé cette farine ! As-tu essayé avec cette recette ?
Ella
Justement ! J’ai essayé avec la farine fiberpasta. C’est carrément délicieux ! Je mange ca depuis deux jours avec du houmous 😀
Merci, ben dis donc cette farine elle est si miraculeuse ?
Ella
Merci pour tout aussi recette votre livre est devenu ma bible que pensez-vous de la farine feeder pasta quels sont les avantages merci
Bonjour Jackie, merci beaucoup !
Je ne connais pas du tout cette farine, mais apparemment certaines personnes l’ont testé avec cette recette dans les commentaires plus haut.
Ella
Bonjour Ella,
Tout d’abord, je tiens à te dire que ton blog est GE-NI-AL ! C’est une très bonne source pour des recettes IG bas 🙂
Concernant la recette du « Flat Bread », puis-je remplacer la farine d’épeautre par de la farine de petit épeautre ? Je ne connais pas la différence…
Bonne continuation !
Charlotte
Merci beaucoup Charlotte,
Oui tu peux, ce sera peut-être moins moelleux et la pâte moins élastique (déjà qu’elle ne l’est pas beaucoup :)) mais cette recette s’adapte bien aux différentes farines…
Le petit épeautre a encore moins de gluten que le grand et convient plutôt aux biscuits, pâte à tarte, etc.
Ella
Bonsoir Ella,
Je viens à l’instant de terminer mon flat bread … avec 2 soucis : j’ai dû ajouter de la farine (épeautre 150) car ma pâte était très collante (j’ai utilisé du yahourt au lait de vache fait maison) et la quantité obtenue n’était pas suffisante pour faire 2 tartines.
Où me suis-je trompée ?
Heureusement, ma tartine a le goût et l’aspect espéré !!
Merci, Marina.
Hello Marina,
Le fait que la farine soit plus intégrale n’influt normalement pas trop sur la texture. Mais cette pâte ne doit pas être trop travaillée car elle est collante oui, du moment qu’on forme une belle boule et qu’elle commence à coller aux mains c’est bien. Le fait que tu ai mis un yaourt maison fait que cela devait être plus liquide et moins gras que le yaourt grecque que je recommande… Donc peut-être en mettre un peu moins la prochaine fois ?
Ensuite, c’est pour ça que je conseille de fariner très généreusement le plan de travail ET le dessus du pain pour être bien applati.
Personnellement je divise la pâte en 2 et j’applati assez finement le pain, mais tu peux en faire un seul rien ne t’en empêche. Je pense que tu l’as étalé moins finement c’est pour ça.
Contente que la tartine ait été réussie quand même 🙂
Bises,
Ella
Bonjour Ella,
merci pour ton superbe blog et la motivation que tu nous transmets pour manger sain!
je viens de réaliser et manger un flat bread surmonté d’emmental (oups pas ig bas mais on y vient doucement), sucrine, tomates cerises, oeuf et épices substitut de sel + une lichette d’huile d’olive.
Un vrai régal, je ne pouvais pas ne pas te le dire!
le pain est léger, moelleux et savoureux tout en étant doux, recette validée et à refaire.
Merci encore
bonne continuation
Ingrid
ps: salutations chaleureuses des Antilles (Guadeloupe)
Bonjour Ingrid,
Merci beaucoup ! Rassure-toi, l’emmental c’est IG bas ! Le fromage est IG bas ce n’est pas le gras qu’il faut éviter (bien que limiter) quand on fait attention aux IG. Donc tes toppings étaient tops !
Je suis ravie que la recette te plaise 🙂
Ella
Bonjour Ella
Merci pour ce généreux partage.
Puis-je te demander ce que tu as mis sur ta tartine, STP ? Elle me donne faim
Bonjour Flo,
Je ne l’ai pas précisé ? De l’avocat écrasé, des oignons rouges poêlés, un oeuf mollet, des tomates cerises – le tout assaisonné 🙂
Bises,
Ella
Mille merci
Je crois que je vais en faire mon petit déjeuner la semaine prochaine
Bonne fin de week-end
Bises
Excellent. J’ai ajouté des graines de cumin dans la pâte et c’etait une réussite. Merci pour cette super recette!!
Top ! oui n’hésitez pas à rajouter des choses dans la pâte (herbes, épices…)
Bises
Ella
Testé ce matin ! Rapide et bon, que demander de plus !
Merci pour ce que vous faîtes
Merci Magali 🙂
Bonjour !
Ça faisait un moment que cette recette me faisait de l’oeil alors ce matin je me suis lancée et j’ai vraiment pas été déçue !
On s’est tous régalés !
Merci beaucoup de partager toutes ces super recettes avec nous !
Super Ingrid, je suis ravie merci beaucoup !
Est-ce obligé d’utiliser de la levure??? J’en suis pas trop fan.
Merci pour tes recettes.
Hello !
Non tu peux t’en passer, le pain sera plus dense…
Ella
Bonjour,
Pourriez vous me dire quelle type de farine il faut acheter pour faire cette recette : la farine de petite épeautre complet ou de la farine de grand épeautre complet – je trouve les 2 dans mon magasin bio.
Merci d’avance
Hello,
Quand ce n’est pas précisé et que c’est dit « épeautre » c’est que c’est le grand épeautre 😉
Ella
Bonjour
Je suis depuis quelques temps vos recettes
Aujourd’hui j’ai fait cette recette mais je suis un peu decue, mes deux pains sont moins epais que les votre
Est ce parce que j’ai pris de la farine de petit epeautre ?
Sinon j’ai suivi les proportions tels que vous les avez donnés
Meme s’ils ont bon gout
et c’est intéressant pour moi qui suis seule
Au plaisir de lire votre reponse
Sophie du 31
Bonjour Sophie,
Oui changer la farine d’une recette va forcément opérer un changement de résultat.
Le « grand » épeautre a plus de gluten et donc d’élasticité et gonfle plus.
Aussi, la dose de levure était peut être plus petite (j’utilise des cuillères doseuse)
Ou vous l’avez peut être aplati plus finement.
En tout cas, du moment que vous avez aimé et pu manger ce pain comme vous le souhaitiez ?
Merci,
Ella
Je vous remercie pour votre réponse
Je vais tester avec la bonne farine
Peut etre aussi trop aplati
je vais m’ameliorer
Merci encore pour vos succulentes recettes
Bonne soirée
Sophie
Hello !
J’ai testé cette recette….au four ! Car je n’ai pas de plaques de cuisson en ce moment.
C’etait tres reussi! Le pain gonfle legerement et est tres moelleux ! Il ressemble bcp a celui de ta photo !
J’ai préchauffé mon four à 130 degrés, puis j’ai enfourné pour une 10aine de minutes à peu près!
J’ai surveillé jusqu’a ce qu’il me semble que la croite soit bien formée et assez colorée 🙂
Merci pour cette superbe recette!
Merci Sarah pour ce retour et cette version au four 😉
Bonjour Ella,
J’ai testé cette recette aujourd’hui avec du fromage blanc maison. Un régal ! Vraiment rapide et quantité idéale pour éviter d’en manger trop ! Caroline
Merci beaucoup :))
Bonjour Ella,
Je voudrais tester cette recette ce week-end, Je voulais savoir est-ce que tu penses que je peux remplacer l’épautre par de la farine de Chataigne ou de Sarassin ?
Merci à toi,
Hello Cecilia,
La farine de châtaigne a un IG élevé, mais la farine de sarrasin a un IG de 50. Tu peux utiliser de la farine de sarrasin, la pâte sera moins malléable et élastique (elle ne l’était déjà pas beaucoup haha !!) – ajoute 5gr de yaourt en plus (si tu utilises bien le yaourt grec qui est épais/onctueux et pas aussi riche en eau qu’un yaourt ordinaire). Fais rapidement une boule avec tes mains et farine bien ton plan de travail et le dessus de la pâte pour étaler.
Bises,
Ella.
Merci beaucoup 😉 Je fais essayer et puis je fais me fournir en Farine d’épeautre une bonne fois pour toute. Belle journée.
*vais
Ella , j’ai testé ce matin !!
À tomber par terre !!! Tu es la meilleure !!!!
Merci d’exister Ella !
coucou Ella,
cette recette est magique!
je me fais mon pain tous les soirs, en alternance avec le pain sarrasin/patates douces,
lequel à conquis tout mon village 😉
merci merci!
Coucou Ella ! Recette faite ce matin : rapide, efficace, bon, sain…What else ?! J’ai commandé ton livre, et je l’attends avec impatience ! Bonne journée !
Bonjour Ella,
Je viens 1- de me rendre compte que j’ai mis du petit épeautre donc le pain est tout plat, tel un wrap ou un support pour une pizza, à garder du coup aussi et 2- je l’ai peut être trop aplatie au rouleau ? Je vais donc réessayer avec le grand épeutre pour que ça gonfle davantage. Par contre les auntités me semblent vraiment minuscules pour 2 parts… à voir je re-teste et reviens en parler ici.
Ca y est j ai recommencé avec le grand épeautre et par contre j ai doublé les doses, j’ai moins aplati ma pâte ….au top comme d hab…. approved par mon fils de 8 ans en plus…. servi comme une pita…. donc que du bonheur
Super !! Merci Ann !
PEUT ON MELANGER LA FARINE D’EPEAURE AVEC UNE AUTRE FARINE…DE CHATAIGNES .DE POS CHICHES.ETC. MERCI .SYLVIA
Bonjour, la farine de châtaigne a un IG élevé. Mais vous pouvez mélanger avec la farine que vous voulez oui. Avec les farines sans gluten la pâte sera néanmoins moins élastique à travailler (c’est déjà pas très élastique avec la farine d’épeautre complète).
Ella
Bonjour Ella,
Merci….Merci…Merci…je pense qu’il faut que je m’arrête car la liste pourrait être longue.
Après plusieurs heures passées sur la tablette le temps que bébé tête, j’ai enfin trouvé le blog de mes rêves.
Petit question, pour le pain est il possible de congeler les pains. Je crains qu’il soit tout ramolli après décongélation ?
Peut être la pâte elle même avant cuisson ?
Merci Ella et hâte de lire de nouvelle recette.
Bon dimanche
Coucou !
Oh félicitations pour ce petit bout ! et merci pour tes encouragements !
Oui tu peux congeler les pains et ensuite quand tu en veux un, tu les glisses encore congelés dans le grille pain !
Je déconseille de congeler la pâte car dès qu’il y a de la poudre à lever, son action levante agit de suite, ne pas faire attendre une pâte avec de la levure chimique donc.
Ella
Bonjour,
J’adore ce pain magique que je décline de plein de façons ! Merci !
Petite question : je suis accro au lait de vache (sans lactose)… Oui, je sais, c’est pas bien . Quelle (s) incidence(s) si j’accompagne mon pain salé d’un verre de lait ?
Je viens de commander votre livre ! J’ai hâte de découvrir vos recettes !
À très vite
Sylvie
Bonjour,
Je n’ai que du petit épeautre, est ce qu’ajouter un peu de psyllium pourrais remplacer le manque de gluten ?
Merci
bonjour,
Voilà j’ai testé ce matin avec un yaourt brebis. super bon , la texture super on dirait des nans
merci je garde précieusement
🙂
Bonjour,
J’ai enfin testé ce flat bread en doublant les doses et en faisant des plats très plats pour un accompagner un houmous de pois carrés : une recette très bonne et ultra rapide. Il va venir agrémenter les apéros où ta recette de crackers trône déjà (on n’en réclame même quand je suis invitée !). Merci encore une fois pour ces jolies idées gourmandes.
*on m’en réclame, voulais-je écrire !
Bonsoir Ella. Recette effectuée 2 fois la semaine dernière pour faire les sandwichs de nos pique-niques. Super facile et rapide à faire. Ces pains sont de petite taille mais calent vraiment bien. Par contre, après un après-midi à se baigner à la mer, j’avais anticipé la potentielle fringale qui assaillerait nos estomacs … J’ai donc doublé les doses par personne et j’ai eu raison. Ces petits pains ont même donné des idées de garnitures à mon homme. Merci!!!
bonjour jai fait avec farine depautre et yaourt soja pate trop liquide je vais essayer avec yaourt de brebis en doublant les doses merci
Bonjour Bourdel, pour ma part, je mets du fromage blanc de brebis car moins liquide et je mets 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive au lieu d’1/2 cuillère à café ‘suite à une erreur de lecture de la recette). Résultat, même pas besoin de fariner mon plan de travail, ça ne colle pas aux doigts, ça fait de jolies boules à aplatir sans souci.
Super recette, rapide, sainte et délicieuse. What else ? Merci
Bonjour, comment allez-vous ?
Puis-je remplacer la farine d’épeautre par de la farine de blé T150, et le fromage blanc par un yaourt au soja ?
Bien à vous,
Poulpe
Hello,
Merci pour la recette , je l’ai testé un pure délice
J’adore Toutes les recettes que vous proposez j’en ai essayé quelques une et franchement c’était top.
Moi qui suis diabétique au moins je pourrais manger ce que j’aime sans me Culpabiliser.
Pourriez-vous proposer des recettes à base de farine de lupin?
Merci
Bonjour !
Merci beaucoup pour vos encouragements 🙂
J’utilise peu la farine de lupin. J’en ai utilisé à mes débuts mais il est vrai que j’ai vite réduit ma variété de farines pour pouvoir vous partager des recettes sans que vous ayez besoin de 10 farines dans vos placards. C’était un frein pour beaucoup de personnes. J’ai simplifié pour aller à l’essentiel et que tout le monde puisse réaliser les recettes avec peu d »ingrédients.
Mais je suis sûre qu’en tapant cette farine sur Google vous retrouverez des recettes avec.
Ella
Super recette pour 2 tranches de pain rapide. Je valide complètement !! Merci
Bonsoir je découvre votre blog qui est vraiment top ! J’aimerai tester ces pains plats et je cherchais sur le net la farine de grand épautre complète T130 mais je ne vois que de la T150, est-ce que vous pensez que ça ira aussi svp ? Merci beaucoup d’avance pour votre réponse
Bonjour, j’avais goûté le flat bread vendu par Grand Frais trop salé à mon goût. Je vais tester le vôtre.
Je mets un lien pinterest 120 idées de garniture flat bread, pour vous éviter de chercher. https://fr.pinterest.com/wright1880/flatbread-ideas/
Merci, Bonne Année 2025.