Galette complète XXL et IG bas au four

Une galette complète, c’est une crêpe de sarrasin au jambon, fromage & œuf au plat.

Loin de moi l’idée d’offenser les puritains avec cette recette 🙈 – surtout que j’y ajoute des légumes 🍄🧅 (sinon ce ne serait pas moi) et que j’opte pour un support plus moelleux et nourrissant – mais pour la Chandeleur, c’était beaucoup trop tentant de la revisiter en version géante et bien garnie 😋
En plus, ce format rend cette recette IG bas + rapide, + simple et conviviale 👌
⏱️ Env. 30 min avant de passer à table.

Côté nutrition 🍽️
➡️ Coupée en 6, chaque portion apporte 20g de protéine. Parfait pour les repas ou les brunchs avec une salade.

🔁 Alternatives
🌾 Les sans gluten pourront n’utiliser que de la farine de sarrasin
🌱 Les végétariens pourront remplacer le jambon par du tofu fumé
😇 Les puritains pourront ne pas faire cette recette 😂

Galette complète XXL IG bas et protéinée

Un plat au four façon galette complète pour une repas facile, rapide, IG bas et protéiné

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Portions: 6 parts

Ingredients Method Video

Ingrédients

  

Pour la pâte :

• 80 gr de farine de sarrasin
• 80 gr de farine d’épeautre complète ou sarrasin
• 1 càc de levure chimique
• 3 oeufs
• 200 gr d’eau
• 1 càs d’huile d’olive
• 2 pincées de sel

Pour la garniture :

• 6 oeufs
• 4 champignons
• 1 petit oignon rouge
• 80 gr d’emmental râpé
• 3 tranches de jambon ou poulet sans nitrite
• Ciboulette
• Sel & poivre

Method

 

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Préparez une grande plaque (la mienne : 40x30cm) en la recouvrant de papier cuisson.
3. Émincez les champignons et l’oignon rouge en fines lamelles. Réservez.
4. Mélangez les farines, la levure et le sel dans un petit saladier. Ajoutez les oeufs, l’huile, l’eau en 3 fois et fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse. Versez et étalez sur la plaque.
5. Disposez les champignons et les lamelles d’oignons. Salez.
6. Parsemez de fromage râpé et enfournez 12min.
7. Pendant ce temps, découpez le jambon en petits carrés, réservez.
8. Sortez la plaque du four, cassez 6 oeufs dessus (selon la place que vous avez), salez, poivrez, parsemez de jambon et ré-enfournez pour 10min. Surveillez la cuisson, tous les fours sont différents : les blancs doivent être pris, le jaune rester coulant.
9. Ciselez la ciboulette, découpez à l’aide d’un rouleau et servez avec une salade.

Video