Encore une super recette de Aline Cook & Co je n’ai rien changé, à part le sucre, ils sont super moelleux et agréable. Je m’autorise un peu de sirop d’érable dessus… Les petits dimanches de brunch !
Si vous recherchez à retrouvez la texture et le goût proche des pancakes à la farine de blé blanche, c’est cette recette là qui est pour vous. Cette recette de pancakes est plus gourmande et moins protéinée que ma recette de pancakes super-sains, mais elle reste IG bas car la farine d’orge mondé à un indice glycémique de 30 et le sucre de bouleau : 7. Pas de pic d’insuline !
Enjoy !
Voici sa recette :
Pancakes à la farine d'orge mondé
Pour environ 8 pancakes
Les ingrédients
- 175ml de lait d'amande (ou soja vanille)
- 20gr d'huile de noix (ou coco)
- 150gr d'orge mondé
- 1 sachet ½ de levure chimique (ou bicarbonate)
- 25gr de sucre de bouleau (ou coco)
- 2 oeufs
La recette
- Dans un saladier, mélanger les produits secs : la farine d’orge mondé, la levure et le sucre.
- Dans un bol, mettre le lait d’amande et l’huile. Faire légèrement chauffer au micro onde (20 à 30 secondes).
- Battre les œufs dans un bol, puis les verser dans le saladier qui contient les produits secs.
- Mélanger le tout en versant le lait+huile. Il faut que tous les éléments soient mélangés MAIS il ne faut pas trop touiller !
- Laisser reposer sous un torchon propre pendant 30 minutes.
- Faire chauffer, à feu plutôt doux, une poêle que vous huilerez légèrement.
- Quand la poêle est chaude, verser la pâte des pancakes à l’aide d’une louche.
- Ne retourner votre pancake que lorsque le dessus commence à vous paraitre cuit. Et faites dorer la 2eme face
- A manger rapidement, c'est encore plus moelleux !
Bonjour,
tout d’abord merci pour cette recette et la découverte de l’orge mondé.
Après réalisation (avec du muscovado à la place du sucre de bouleau) je les trouve très denses et sans aucune bullles…
Auriez-vous des suggestions ? Quelle doit être la texture de la pâte ?
Bonjour !
Le sucre ne devrait normalement pas changer grand chose (ou alors il y a quelque chose de très scientifique et chimique que je ne maîtrise pas) – trop de mélange après incorporation de l’eau ? Trop de sodium dans l’eau gazeuse ?
La pâte est normalement un peu épaisse, et si tu essayais de rajouter plus d’eau gazeuse ?
Peut-être que ta gaufre est tout à fait réussie par rapport à la recette mais que nous n’avons pas eu les mêmes attentes ? Attention, les mini-bulles se voient légèrement sur la croûte mais on n’est pas dans une gaufre toute alvéolée comme pourrait l’être une crêpe très fine…
Je vais réessayer ça !
Ella
J’ai beau relire et relire la recette, je ne vois pas d’eau gazeuse… Sinon, pourquoi ne faut-il pas trop touiller ?
Merci.
Oups, désolée !! J’ai confondu avec mes gaufres à l’orge mondé que je venais de publier ! Toutes mes excuses…
Pas d’eau gazeuse je vous le confirme !
Alors pour la pâte elle est moyenne épaisse, et les pancakes ont un peu la texture de pancakes normaux, donc un peu spongieux (j’en ai mangé tous les jours au petit dej de mon hôtel à Barcelone et franchement, rien à envier à cette recette-ci).
Par contre ça fait des petites bulles quand ça cuit, mais pas énormément.
Avez-vous fait reposer la pâte ?
Sinon il y a une autre recette encore plus saine qui vous conviendra peut-être plus ici.
Et mettre un peu de fromage blanc et de fruits sur les pancakes humidifie le tout !
Ella
Bonjour, cette recette est délicieuse , je prépare la pâte la veille, mes petites crêpes sont pleines de petits trous, Une merveille..
Bonjour, cette recette est délicieuse , je prépare la pâte la veille, mes petites crêpes sont pleines de petits trous, Une merveille..
Merci beaucoup !
Bonjour Ella !
J’ai acheté de la farine » d’orge » semi complète. Ce n’est donc pas de l’orge mondé ? j’ai complètement zappé le « mondé »… :/
Bonjour Charlène
C’est la première fois que j’entends parler d’orge complète !
Peut-être que c’est un autre mot pour dire « mondé » car mondé c’est la complète et perlé c’est la raffinée.
Ella
Bonjour,
Merci pour toutes ces super recettes !
Je commence seulement à m’alimenter avec cette méthode.
C’est difficile de trouver de la farine d’orge mondée.
Est ce qu’on peut la remplacer par de la farine d’épeautre complet ?
Merci,
Julie
Hello Julie,
Je n’ai jamais essayé ! Sinon il y a cette recette de pancake.
La farine d’orge mondé je la commande sur le web du coup.
Bonsoir,
il y a 2 mois j’ai découvert ton site car je faisais des recherches sur les hypoglycémies… je suis hypoglycémique réactionnel et je sais que je dois éviter la confiture et le choco le matin…plutôt une bonne tranche de pain complet avec du fromage ou du jambon mais aucun médecin ne m’a jamais expliqué ce qu’était l’indice glycémique des aliments… je peux donc te confirmer après avoir déjà essayer une dizaine de tes recettes, surtout pour le petit déj..que ça marche du tonnerre…plus d’hypo vers 11h ni de coup de pompe après dîner…
pour cette recette de pancakes: un délice même sans aucune garniture. merci
Merci Sindy, et rien de mieux que les petits dejs salés pour toi (moi j’adore).
Ella
Une de mes recettes préférées!!!
J’adore ! ! Je rajoute des graines de gousse de vanille dedans et c’est le top du top.
Je ne sais pas si la methode des IG fonctionne, mais cette recette est le meilleure compromis entre le délice et la recette saine.
Vous faite de gros pancakes non?
Personnellement je fais des mini pancake de la taille de mini blini, et j y ajoute une petite goutte de miel d acacia chacun.
Mille merci pour cette recette quia changé mes petits dej pour les années a venir!
Génial ! Je fais des pancakes normaux, pas mini, pour les brunchs et occasions spéciales, sinon pour le matin, passés au grille pain après avoir été congelé c’est super aussi !
Bises
That’s a brilliant answer to an insieettrng question
Bonjour,
Suis nouveau dans le concept IG bas mais suis convaincu !
En ce qui concerne l’orge mondé (recette pancake), j’aimerais savoir s’il faut (comme mentionné sur l’amballage) cuire l’orge pendant 1 h (ou 45 min après trempage de 6-8heures).
Merci d’avance.
Yannick Michelet
Oups, …
Je viens de comprendre mon erreur
J’ai acheté de l’orge mondé perlé…
Effectivement, tu as du acheté de l’orge perlé en graine, je parlais de farine.
L’orge perlé c’est la version « raffinée » de l’orge, l’orge mondé c’est la version complète.
Bon alors ça a dû faire une jolie salade 🙂
Ella
En Belgique c’est assez difficile de trouver certaines farine …
Sur les sites Francais il y a tout ce que l’on veux mais pour la livraison cest 15 € en international …
Vais continuer à chercher …
Coucou 🙂 Tu as pu trouvé la farine d’orge mondé ?
Bonjour à tous !
Je ne suis pas douée en cuisine et je commençais à désespéré de ne pas réussir mes pancakes, rien à faire ça levait pas je comprenais pas pourquoi… et J’ai essayé cette recette et je suis la plus heureuse !!!!!! Ils sont moelleux, aérés, tout simplement parfait !!!!!!!! waoooo
Merci bcppppp ! !!!!!!
Hello Virginie !
OOOh j’en suis ravie !!!!
Tu sais avant de me lancer dans la pâtisserie saine, je n’avais pas la main sucrée du tout ! Mais je ne sais pas pourquoi, les pâtisseries saines ça marche toujours beaucoup plus !
Bises,
Ella
Bonjour, super recette excellente, j’ai juste rajouté un peu de lait car je trouvais cela trop épais. Entre deux pancakes j’ai mis un carré de chocolat à 74% de cacao, ce fut divin. J’ai fait 12 pancakes. Merci pour cette excellente recette.
Merci pour ce commentaire !
Ella
Salut!
Recette testée et complètement adoptée!
D’ailleurs je suis en train de terminer la cuisson de ces supers pancakes bien moelleux.
Ce qui m’a séduite dans cette recette, c’est l’utilisation de la farine d’orge mondé.
Alors, j’ai tout simplement remplacé le lait d’amandes par de l’eau, le xylitol par du sucre de coco.
Malgré que le sucre de coco sucre moins que le xylitol, J’ai mis exactement la même quantité.
Certains trouveront sans doute que ça manque de sucre, mais si on choisit de les napper ou de les garnir d’une garniture sucrée, c’est très bien.
Moi je les trouve très bon même nature.
Merci beaucoup Ella
Merci Louisa pour ton feedback ! Avec de l’eau ? Why not, si c’est pas trop sec alors c’est parfait 🙂
Bon app !!
Bonjour,
Le top merci et merci. Depuis ce matin une envie de pancartes mais sains.
Sensibilisée à l’IG des aliments je ne me voyais pas faire autrement.
J’ai remplacé l’orge par de l’épeautre T130. Trop bon ce petit goût.
Même mon fils se régale il les dévore natures.
Du coup j’ai parcouru votre et ça me donne quelques idées .
Merci encore
Merci Delphine pour votre délicieux message !
Ella
Bonsoir,
Je découvre peu à peu votre site qui est une mine de bonnes idées (bravo).
J aurai une question sur cette recette, peut on réaliser la pâte et la laisser la nuit au frigo pour pouvoir cuire les pancakes le lendemain?
Merci à vous
Bonjour Aurélie,
Merci pour vos encouragements 🙂
Oui bien sûr, vous pouvez tout à fait réserver la pâte au frigo la veille !
Bon appétit,
Ella
J ai trouvé de la farine d orge mondé chez biomonde alors j ai tout de suite testé cette recette très simple à faire
Super bon avec du sirop d’érable c est le top! Çà a fait l unanimité !!
Merci
Ravie de l’apprendre Linda !! 🙂
Ella
merci de cette recette car mon mari est diabétique,et en ce moment je cherche à faire baisser sa glycémie en essayant de changer son alimentation , donc merci de cette recette!! néanmoins comment conserver ces pancakes, car je pense qu’on ne mangera pas tout en un seul repas!
merci de votre réponse car je vais faire cette recette car j’ai la chance d’avoir la farine d’orge mondé!!
danielle
Hello Danielle
Ces pancakes se congèlent très bien ! De quoi en faire une bonne pile en avance.
Bises
Ella
Merci de votre réponse!! j’ai fait la recette en divisant la recette par 2 et on s’est régalé!! merci !! je vais faire d’autres recettes car j’apprécie beaucoup votre blog!!
bonne soirée
danielle
Merci Danielle pour votre retour !
Merci beaucoup et bravo pour vos recettes délicieuses et saines. Votre site est pour moi une grande source d’inspiration.
Merci beaucoup Alain pour votre gentil mot 🙂
Ella
Testé et apprécié, merci! La pâte se conserve très bien au frigo ce qui permet d’en manger au petit déj 🙂
Merci 🙂
je suis en train de lire et de sortir tous les ingredients, mais n’ y a t il pas une erreur car pour 150g de farine, 17.5 cl de liquide, me paraissent vraiment très peu, car en général dans d’ autres recettes de pancakes il faut 50 cl de liquide?
Bonjour Cluz,
50cl de liquide pour 150gr de farine ? Je suis dubitative aussi car pour faire des crêpes il faut 50cl pour 250gr de farine.. Donc avec 50cl de liquide dans cette recette, cela sera plus liquide que des crêpes.
Quand on regarde les commentaires, cela a fonctionné pour les autres… Mais vous avez raison en tout cas de me spéficier s’il y a une erreur de manipulation, on ne sait jamais !
Ella.
Coucou !
Nous avons entamé avec mon conjoint, un « régime » basé sur une alimentation saine avec bannissement des aliments sucrés au possible lol. Du coup je voulais savoir s’il y avait un substitue au sucre de bouleau ?
Au passage, comment je peux faire pour de suivre ?
Bise
Elodie
Bonjour Elodie,
Pourquoi voudrais-tu remplacer le xylitol (à IG très bas) ? Pour avoir zéro sucre ? Sinon, tu peux t’en passer et déguster avec des fruits bien parfumés.
Tu peux me retrouver sur instagram et facebook, ou t’inscrire à ma newsletter, je ne pollue pas trop les boites mail j’envoie un mail que pour avertir des nouvelles recettes pour l’instant…
Ella
Recette testée ce matin et adoptée pour longtemps! Je rajouterai un peu plus de sucre la prochaine fois pour pouvoir les manger nature car ils se suffisent à eux même tellement ils sont bons!
Merci beaucoup !! 🙂
Recette testé mais la pâte est beaucoup trop épaisse . Obligé de l’etaler A la spatule. Je pense qu’il n’y a pas assez de lait. Du coup avec la pâte restante j’ai rajouté du lait et je verrais comment seront les prochains. A mon avis il y a erreur sur les proportions du lait. Sinon merci de m’expliquer comment vous faites pour étaler là pâte qd. N’est trop épais. Merci beaucoup pour votre reponse
Excellent ! La pâte avait beaucoup épaissi, après le temps de repos. J’ai rajouté un peu de lait pour mieux l’étaler dans la poêle. C’était mes premiers pancakes IG bas. Merci beaucoup pour la recette !
Avec plaisir marie !!
Bonjour,
Recette en préparation pour demain matin!!!! J ‘ai hâte!!!
Par contre combien de pancakes par personne?
Merci d’avance
Bonjour,
Testés hier matin et franchement ce sont les meilleurs que je n’ai jamais mangé!! D’une légèreté incroyable!
On a l’impression de croquer dans un « nuage ».
Encore un grand merci pour cette belle recette
ps : Peut-on en manger tous les matins et si oui combien maxi par personne? Bon moi avec 2 et un fromage blanc j’ai tenu toute la matinée.
Bonjour,
Oh merci beaucoup pour ce super retour :))
Oui 2 max c’est très bien, puis si ça te tient toute la matinée alors c’est parfait 🙂
Mais en vrai je recommande plutôt un petit déjeuner salé composé d’au moins 1 oeuf.
Ella
Je viens de réaliser ta recette est c est top , et j’ai tartiner avec ta pâte à tartine qu’il me reste je me suis régaler !! merci pour ton partage .
Merci beaucoup Charlotte :))
J’ai enfin testé ta recette ce matin (vive les jours fériés). La pâte que j’ai obtenue était très ‘dense’, presque comme un gâteau!, je n’arrivais même pas à l’étaler dans la poêle! Bon j’ai enlevé le sucre de la recette (car je voulais une version ‘neutre’ pour manger le matin avec du salé) et il y a un peu moins d’huile de noix (15 au lieu de 20g) car je n’en avais plus assez, mais je ne pense pas que cela explique ce côté très dense! Du coup ça m’a fait 2 pancakes plutôt type blinis ‘bien bien denses’ à la limite d’un pain plat. Du coup j’ai ajouté du lait et après nickel! Par contre j’ai finalement obtenu 18 pancakes de taille ‘normale’ (mais où est la norme?) donc j’espère que ça supporte bien la congélation et que c’est bon après décongélation et passage au grille pain parce que 18, même si j’en mange tous les matins, j’en ai pour un moment! En tout cas, merci Ella pour tes recettes même si je n’ai malheureusement pas le temps de toutes les testées!
Recette testé et approuvé
J ai mis du lait de soja a la vanille
Merci pour cette recette
Testé et approuvé pour faire les petits-déjeuners et les goûters des enfants… Merci Ella!!