Saviez-vous qu’il existait une Journée Mondiale de l’Œuf ? C’est aujourd’hui ! Et en tant que digne fan et consommatrice quotidienne d’œufs (cf : mon carrousel sur les œufs et… tout mon feed rempli d’œufs), quelle ne fût pas mon émotion quand @fans_doeufs me demanda de créer 2 recettes pour eux. C’est comme si c’était fait.

Pour la recette n°1, on twiste un peu mes œufs mollets du matin pour revisiter un emblème de la street food coréenne : les petits pains aux œufs et au fromage.
Un œuf entier dans une pâte entre gâteau & pain, recouvert de fromage… Facile, rapide et gourmand pour les matins pressés.
En Corée, on le mange habituellement avec une sauce sriracha ou mayo (ou les 2) – c’est possible, mais puis-je vous suggérer aussi avec houmous ou fromage frais !

Petits pains coréens aux oeufs et fromage – IG bas

Imprimer la recette Pin Recipe

Portions 8 muffins

Ingrédients

Pour la pâte

2 oeufs moyens
70 gr de lait végétal
20 gr de beurre fondu
10 gr de sucre de coco
1/4 c. à café de fleur de sel
100 gr de farine d'épeautre complète
1/2 c. à café de poudre à lever

Pour la garniture

8 petits oeufs
4 tranches de cheddar ou gouda ou emmental
1 c. à soupe de mélange de graines toastées

Instructions

Préchauffez le four à 190°C.
Mélangez les 2 oeufs avec le lait, le beurre, le sucre et le sel.
Tamisez la farine et la poudre à lever par-dessus. Mélangez.
Remplissez à env. 40% des moules à muffins profonds avec la pâte. Cassez un petit œuf dans chaque muffin. Recouvrez d’une demie tranche de cheddar que vous aurez repliée sur elle-même (en carré) au-dessus de chaque œuf. Enfin, recouvrez du mélange de graines.
Enfourner 15 min.
Dégustez encore chaud ou conservez-les au frais pour les matins pressés.

Notes

Conseil : si vous utilisez des moules en silicone, pensez à les déposer sur une plaque avant de les garnir, pour éviter un probable débordement pendant le transfert au four. Si vous utilisez des moules en acier, beurrez-les généreusement.