Je ne pouvais plus la garder secrète plus longtemps… Elle se retrouvait dans des meal prep ici et là, dans mes déjeuners ou dîners partagés sur Instagram.. Mais je la gardais un peu pour moi pour un projet. Bon, je vous l’annonce, je travaille sur un livre ! Mon livre !
Oui oui oui, je suis super contente de travailler dessus, j’ai une maison d’édition géniale et ce livre, ce sera moi de A à Z, les textes, les photos, les recettes, tout 🙂 Un gros chantier donc sur lequel je prends plaisir à tester des recettes gourmandes et vous livrer ma philosophie et mes astuces ! Il faudra être très patient quant à sa sortie, et je voyais que je ne pouvais pas faire patienter autant pour ce fabuleux houmous maison dont je ne peux plus me passer aujourd’hui. Je garde quand même pas mal de recettes exclusives pour ce livre depuis un certain temps. Je vous en reparlerai très bientôt, quand la sortie se rapprochera..
En attendant, voici la recette très simple du houmous maison au sésame (le sésame, c’est la vie). Si vous avez du temps devant vous, vous pouvez le faire à partir des pois chiches secs, à laisser tremper dans de l’eau toute une nuit (pour améliorer leur digestibilité et la vitesse de cuisson) et à cuire dans une eau bouillante non salée longuement, très longuement (environ 1h30).
Mais pour les pressés, il y a les pois chiches en conserve déjà cuits. Le mieux, c’est d’en prendre dans votre magasin bio, mais s’ils sont à 3 ou 4€ le petit bocal, je comprends que cela ne vaudra pas vraiment le coup. Vous en trouverez à 1€ non bio dans votre supermarché aussi. Pas de quoi se culpabiliser de choisir ceux-ci. La vie est courte.
On a tendance à se priver de houmous quand on fait attention à sa ligne. À tort ! Ceux du commerce, je peux comprendre car ils sont bourrés d’huile et souvent d’huile de tournesol, une huile pas très intéressante. Elle va donner le velouté, mais on en paye cher le prix. D’où l’intérêt de le faire maison.
Dans ma recette, la texture est plus onctueuse (moins liquide) et je préfère ça ! J’utilise de l’huile de sésame ou de l’huile d’olive douce, ce qui est plus bénéfique pour la santé. Les pois chiche sont une excellente source de protéines végétales. Ils font partie de la famille des légumineuses, qui, combinés aux céréales (complètes, pour un IG bas) apportent des protéines complètes ! Imaginons donc, une fabuleuse salade de chou rouge aux pommes avec un peu de houmous et du pain pur seigle grillé. Pain de seigle + pois chiche = protéines complètes et délice complet !
Mais ne vous inquiétez pas, même si on ne consomme pas les céréales complètes avec les légumineuses au sein du même repas, le corps fait son addition au sein de la journée.
Les pois chiche sont de plus riches en fibres, en potassium, en calcium et en magnésium, et on en manque souvent.
J’adore tremper des carottes dans le houmous, ou du concombre, ou même (miam) des frites de patates douces !
- 1 boîte de 265 g de pois chiches rincés et égouttés
- 5 cl d’eau
- 5 cl d’huile de sésame (ou d'huile d'olive très douce)
- 3 cl de jus de citron frais
- 1 cuil. à café de purée de sésame demi-complet
- ½ gousse d’ail hachée
- Sel selon votre goût
- Dans un robot mixeur, mixez les pois chiches rincés et égouttés. Ajoutez l’eau, l’huile de sésame et le jus de citron. Raclez les bords si besoin et continuez de mixer. Ajoutez la purée de sésame et la demi-gousse d’ail hachée tout en continuant de mixer. Salez à votre goût.
- À conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur durant une semaine.
bonjour
merci pour cette recette et il me tarde votre livre
cdlt
christine
ps : quel est la farine qui se rapproche le plus de la farine de blé au niveau goût
( ig bas bien sûr)
car quand je fais des gâteaux à mes amis elles n’apprécient pas toujours les autres farines
merci
Merci Christine !!
Et bien… Niveau goût la farine d’orge mondé est plutôt douce.. Mais on parle en goût, bien sûr il ne suffit pas de la remplacer de la même façon dans les recettes.
Pour contrer ce “goût” que tes amies n’ont pas l’habitude de sentir, peut-être les recettes au chocolat aideront à ne rien déceler des ingrédients sains que tu as utilisé. Les recettes saines au chocolat sont toujours bluffantes.
Bises,
Ella
Un livre super !! Il me tard de l’avoir entre les mains
Merci Liliprem,
Hâte de vous le présenter, ce sera pour l’automne prochain, et en attendant je continue de partager ma gourmandise avec vous sur le blog 🙂
Bises
Ella
Dépêche toi, tu as deux semaines, je le veux au pied de mon sapin pour Noël, ce livre !! 🙂
Haha coucou Maxime,
Ce sera pour le pied du sapin de l’année prochaine, c’est trop dur d’attendre et de ne rien vous dire alors je m’y prends un peu tôt c’est sûr, mais je ne disparais pas du blog pour autant !
Bises,
Ella
Trop top pour ton livre !!! Bravo !!!
Je suis quand même la 1ère à avoir un livre de recettes from Ella dédicassé grâce à mon chéri Pierric qu’il a fait l’an dernier !
Héhé coucou Chloé !
Merci pour ton enthousiasme, et oui tu as eu ma première édition en collaboration avec Pierric haha ! 😉
Celui là, il n’aura pas à passer ses nuits dessus pour te l’offrir hihi, tu vois j’ai pensé à lui 😉
Bises
Ella
Bravo pour le livre…. Je l’attends avec impatience…. Bonne continuation
Oh merci Marielle, hâte de vous le montrer… Mais il faudra attendre l’automne prochain ! Mais je ne disparais pas d’ici là…
Bises,
Ella
Ah super le livre, trop top! Petite question, où trouve t-on la purée de sesame complet? Magasin bio?
Merci pour la recette et trop hâte d’avoir ton livre!!!
Bonjour Allison,
Merci pour ton soutien !!
Je trouve la purée de sésame demi-complet dans les magasin bio oui, appelé Tahin aussi !
Bises,
Ella
J’attends ce livre avec une très grande impatience ! C’est mon 1er commentaire et pourtant j’en ai fait des bonnes recettes … souvent réussies parfois ratées (ahhhh la bricoche saine j’y arriverai un jour !) en tout cas merci car après beaucoup de lecture sur le sujet et une une grande envie, tu as été “l’élément déclencheur” à ma nouvelle cuisine, vie, plaisir sain. J’avais envie de me dire que je pouvais éduquer mes enfants avec des vrais connaissances alimentaires et que si je leur apportais cela, pour eux le chemin serait plus facile. Les bons aliments et les bonne associations seront bien plus évidentes. Ma fille de 11 ans a déjà oublié la farine de blé et s’amuse à faire des recettes avec les nouvelles farines de la maison, j’adore !!! Le sucre blanc ??? Mais qu’est-ce sait que ça ? Il existe tellement d’autres sucres bien meilleurs. Alors voilà je voulais te dire que tes recettes sont géniales, que tes photos et tes commentaires donnent envie de rentrer cuisiner. J’ai franchi le blocage magasin bio où je tournais en rond avec un peu de gêne avec tes recettes imprimées dans les mains et la liste des ingrédients à avoir dans son placard et maintenant c’est devenu aussi facile pour moi que les “anciennes courses”. Alors merci Ella, je me sens plus en accord avec moi même et j’ai cette famuleuse impression de chouchouter la santé et le bien être de toute ma famille et le mien bien sûr. Continue avec tes délicieuses recettes, tes précieux conseils, ta joie de vivre qui se perçoit et bientôt un super bouquin que j’achèterai avec un immense plaisir.
Bonjour Jenny,
Ton commentaire me réchauffe le coeur vraiment, c’est beau ce que tu fais pour ta famille et c’est encore plus beau de voir que ce n’est pas du tout dans la tristesse et la frustation, pourquoi ça le serait !
Et je te rassure, même en sachant ce que je veux, je passe encore beaaaucoup de temps en magasin bio mais plus par curiosité que par confusion désormais, pour voir tous les nouveaux produits révolutionnaires 🙂
Un énorme merci pour ton soutien et ton commentaire positif, je vais tout donner pour vous faire un super livre !
Courage pour la brioche, c’est dur ces pâtes complètes ! Essaye de changer la farine, parfois quand rien n’explique les ratés, il s’agit de la qualité de la farine ou d’un ingrédient dans la recette.
Bises,
Ella
Ella
Ce livre est un très beau et “bon” projet pour notre santé! J’ai hâte de l’avoir dans ma cuisine. Concernant le houmous, enlèves tu la peau des pois chiches ?
Bonjour Yolande,
Merci beaucoup pour ton soutien,
Alors parfois je le fais, au moins pour la moitié, mais j’ai remarqué que si je mixais bien, la peau ne se sentait pas trop. Si tu as le temps, je recommande de les éplucher oui !
Ella.
Super contente que tu sortes ENFIN ton livre, je me demandais justement quand on pourrait retrouver tes recettes et photos dans un livre car tes partages sont de très bonne qualitê, tu mérite que cela soit reconnu.
Ps: j’ai fait les sablés caramel choco une tuerie!!!!
Oh merci beaucoup Safiya 🙂 je n’arrivais pas à garder cette nouvelle secrète ! Ce sera pour la fin de l’année prochaine.
Merci pour ton retour sur les sablés caramel choco héhé
Bises,
Ella
Yaouhhhhh merci pour ta recette et comme tous j attends ton livre avec impatience….merci merci ella
Merci Valérie 🙂
Je partage une astuce à propos des pois chiches… je ne sais pas si c’est ok ou non par rapport à ta philosophie … J’utilise des flocons de pois chiches bio. C’est rapide et bio 🙂 Comme je n’en fais pas très souvent je n’ai pas regardé le prix … peut être une piste à explorer ?
Hello,
Je ne connaissais pas les flocons de pois chiche ! C’est comme ceux de pomme de terre ? Faut voir niveau IG mais c’est sûr qu’il n’y a pas l’info…
Ella
Bonjour,
Concernant le sésame, je n’ai pas de purée. Est-il possible de mixer du sésame directement?
Merci par avance pour votre réponse.
Bonjour !
Je n’ai jamais fait de purée de sésame, je pense qu’il en faut pas mal et le torréfier avant, puis le mixer dans un petit contenant, en faisant des pauses car ça peut surchauffer la machine.
Sinon vous pouvez faire sans et ajouter simplement du sésame torréfié au moment de servir pour le goût.
Ella
J’adore le houmous ! Et j’adore les recettes aux pois chiches ! Il faut donc que je me mette à cette recette !
Merci la gourmande ! 🙂
Bonjour, j’adore ton site! J’étais tellement contente quand je l’ai découvert! J’ai déjà fait ta recette de lait d’amendes et ensuite le cake à okara, qui était le premier cake que je faisais! c’est une délice.
Je me demandais justement comment faire son propre humus l’autre jour, car j’achète souvent au supermarché et je me rends compte qu’il y a plein d’ingrédients pas nécessaires et mauvais pour la santé! Donc merci bcp pour cette recette!!
Concernant la purée de sésame, est-ce que c’est aussi possible de le faire soit même ? ou il vaut mieux l’acheter dans un magasin bio?
Merci, et j’achèterai ton livre des sa sortie!
Olga
Bonjour Olga,
Merci beaucoup pour ce retour positif, c’était ton 1er cake ou ton 1er cake sain ?
Pour la purée de sésame maison, ça risque d’être compliqué (et je ne l’ai jamais fait), donc je te conseille les magasins bio ou alors de t’en passer et de saupoudrer de sésame torréfié pour le goût.
Ella
Je me suis régalé !
Même si je n’ai pas respecté la recette à la lettre … J’avoue avoir remplacé la purée de sésame par de la purée d’amandes ! Apparement je ne suis pas la seule à manquer de la fameuse purée de sésame >< mais j'avais très envie de houmous.
Félicitations pour votre livre, j'ai découvert votre Blog il y a peu et j'y passe beaucoup de temps.
Merciii ! Oui cela sert peu pour les recettes sucrées la purée de sésame mais c’est génial pour les vinaigrettes, les houmous…
Sinon, purée de cacahuète ça le fait aussi dans le houmous.
Merci beaucoup pour vos encouragements !
Ella
Bonjour Ella,
Tu as un éditeur pour ton livre ?
Je peux éventuellement te conseiller, c’est mon domaine !
Marie
Bonjour Marie,
Oui bien sûr, le projet a commencé par le fait d’avoir une maison d’éditions sympathiques m’aillant proposé de sortir un livre…
Mais je prends tes conseils bien sûr !
Ella
Bonjour Ella,
Tout d’abord, un grand merci pour toutes ces recettes.
Elles m’ont beaucoup aidé à gérer mon diabète gestationnel de grossesse et surtout à ne pas être frustrée !
J’ai vraiment hâte que tu sortes un livre pour les avoir toujours sous la main 🙂
Encore bravo pour ce blog, il est topissime
Isabelle
Bonjour Isabelle,
Ravie d’avoir pu être une aide durant cette période. Je travaille sur mon livre et je suis impatiente que vous découvriez toutes ces recettes exclusives, gourmandes et naturelles !
Ella
Bonjour Ella.
Je l’ai faite, la recette de houmous et j’ai (et nous avons, d’ailleurs, car nous sommes 4) vraiment aimé.
Je me permets juste deux petites précisions pour qui se lance sur cette recette, retour d’expérience “oblige”.
1/ J’ai un mixer en forme de “carafe”. Au moment de mixer les pois chiches (étape 1), pour moi, il faut déjà le liquide. Sans quoi … le mixer chauffe très très vite et les pois chiches au dessus de la mêlée ne tombent pas tout seul pour se faire broyer. Ne pas hésiter donc dans ce cas à ajouter le liquide dès le départ, je crois que cela ne devrait pas avoir d’incidence sur le goût final ni sur la présentation.
2/ je croyais que les quantités de départ étaient très petites, alors, j’ai tout multiplié par 2. Je me suis retrouvé à la fin avec une énorme quantité d’houmous. (point positif : gain de temps précieux pour les apéros suivants) Donc pour moi, cette recette est pour 4 à 8 personnes, en fonction de son utilisation (apéro, ingrédient principal)
Voilà Ella. Je me suis permis ce retour d’expérience pour être constructif.
Au delà de cette recette, j’adore le fait que tu prennes un sujet que je trouvais super austère (IG), froid, technique et que tu le transformes en qqch de “fun”, qui donne envie. Franchement, bravo. Je trouve ton site très beau et inspirant.
Rémy
Bonjour Rémy,
Un grand merci pour ton commentaire ! Bien sûr cela ne change rien d’ajouter le liquide tout de suite (c’est juste un peu mieux pour le côté “émulsionné” petit à petit) si le mixeur est trop large/grand il faut l’aider un peu.
Merci encore pour tes encouragements,
Ella
Délicieux et super facile. Les quantités de liquide sont nickel pas besoin de tripatouiller sans cesse dans le mixer pour dégager les pois chiches restés entiers. Merci Ella 🙂
Merci Fanny 🙂
Bonjour
Merci pour toutes ces bonnes recettes
Je fais la recette de houmous exactement de la même façon depuis que je privilegie l’alimentation IG bas cad depuis presque 10 ans.
En plus des carottes on peut faire trempette comme disent les canadiens avec des frites de chou rave cru; avec son petit gout de noisette c’est un délice;
Enfin pour le prix des pois chiche, je trouve des boites de conserve bio qui varient entre 1€50 et 2€00 suivant que j’ achète en grande surface ou en magasin bio : c’est un peu plus économique que les bocaux en verre et ils sont très bons.
Bonjour Françoise !
Oui c’est vrai la version en bocal des magasins bio est hors de prix ! Quand on trouve des conserves bio c’est déjà plus abordable…
Parce que cuire soi meme les pois chiche c’est toute une histoire 😀
Merci pour votre message !
Ella
Hum un régal, j’en mets partout sur les toasts, en sandwich, avec la viande. J’adore, la recette est très bien détaillée, j’ajoute de ce pas dans mes favoris
Oh merci beaucoup 🙂
Bonjour Ella,
j’ai testé et j’ai aimé, merci ! C’est très simple !
Juste une précision pour les butés qui font tout bien “comme c’est écrit” comme moi : il faut mélanger les pois chiches avec de l’eau. Sinon, votre mixer sent le cramé !! Bon, tout s’est bien terminé quand même, heureusement.
A bientôt,
r
Bonjour Rémy,
Merci beaucoup !
Effectivement si le robot est trop grand, il faut l’aider en le remplissant un peu plus, avec de l’eau par ex.
Ella.
Bonjour !
Merci beaucoup pour cette recette ! Je l’ai respectée à la lettre, et les proportions sont parfaites !
J’aime beaucoup votre site, je l’ai découvert récemment, et chaque visite est un plaisir aussi bien visuel que gustatif…
Bonjour Ella,
Fais -tu du houmous de betterave et si oui avec ou sans pois chiches?
Merci et bon week end
Bonjour Fanny,
Non, mon fiancé déteste la betterave donc pour ne pas avoir à finir un pot de houmous à la betterave toute seule, je n’en fais pas ! Par contre si j’en faisais, je mettrais des pois chiches en base oui !
Ella.
Très bien ton livre
Merci beaucoup Corinne !!
Très bien ton Je l’ai faite, la recette de houmous et j’ai (et nous avons, d’ailleurs, car nous sommes 4) vraiment aimé.
Je me permets juste deux petites précisions pour qui se lance sur cette recette, retour d’expérience « oblige ».
1/ J’ai un mixer en forme de « carafe ». Au moment de mixer les pois chiches (étape 1), pour moi, il faut déjà le liquide. Sans quoi … le mixer chauffe très très vite et les pois chiches au dessus de la mêlée ne tombent pas tout seul pour se faire broyer. Ne pas hésiter donc dans ce cas à ajouter le liquide dès le départ, je crois que cela ne devrait pas avoir d’incidence sur le goût final ni sur la présentation.
2/ je croyais que les quantités de départ étaient très petites, alors, j’ai tout multiplié par 2. Je me suis retrouvé à la fin avec une énorme quantité d’houmous. (point positif : gain de temps précieux pour les apéros suivants) Donc pour moi, cette recette est pour 4 à 8 personnes, en fonction de son utilisation (apéro, ingrédient principal)
Voilà Ella. Je me suis permis ce retour d’expérience pour être constructif.
Au delà de cette recette, j’adore le fait que tu prennes un sujet que je trouvais super austère (IG), froid, technique et que tu le transformes en qqch de « fun », qui donne envie. Franchement, bravo. Je trouve ton site très beau et inspirant.
En savoir plus sur https://megalowfood.com/ma-recette-toute-simple-de-houmous-au-sesame/#rH81bushx2IhfHQw.99
Bonjour Ella,
Tout d’abord, bravo pour ce blog et les recettes inventives et savoureuses proposées.
Une petite astuce pour baisser encore l’IG des recettes : travailler avec des produits natures. Ici, les pois chiches, auront un IG plus bas si ce sont des poids chiches secs et non en boîte.
Certes il faut une étape de trempage et une cuisson, mais au moins ça colle mieux avec l’esprit du fait maison et naturel, et c’est meilleur pour la santé.
Bonne continuation !
Bonjour Catherine,
Oui bien sûr je ne peux qu’acquiescer ! à chaque fois que j’ai voulu cuire du pois chiche, c’était toujours sec après 1h, 2h… même avec trempage ! Je n’ai pas de chance !
Merci pour votre retour,
Ella
Idem ici ! Alors je suis soulagée que cette recette utilise des pois chiches en boîte 😉
Bonjour Ella!
Je tenais à vous remercier pour cet énorme travail, c’est faire preuve de beaucoup de générosité que de partager tout cela, quel investissement!
Ce blog est magnifique, le plus beau que j’ai trouvé : belle photo, explications claires et complètes sur les nutriments, les produits, recettes variés simples et travaillées à la fois
Grâce à vous, nous préservons désormais notre santé, vous nous avez éclairé sur tout ces aliments inconnus jusque là, sucre de coco, farine d’orge mondé, purée de sésame!
C’est un plaisir de cuisiner avec des éléments savoureux et naturels, je me demande comme j’ai fait pour consommer si longtemps toutes ces saloperies remplies de sucre, de colorants, de mauvais gras, pour finalement peu de satisfaction gustative :-/ .4
On mange mieux, et on ne culpabilise plus avec un dessert sain, fini les ballonnements, et toutes les mauvaises sensations de la “mal bouffe”!
Ca y’est j’ai ecris mon premier commentaire, je n’osais pas …
En conclusion MERCIIIIIII!
PS: pour cette recette du Tahin peut il convenir, j’ai hésité ce matin à Biocoop entre le tahin et la purée de sésame complète, ou semi complète, je suis encore perdue dans tout cela parfois…
Mélanie
Hello Ella, j’espère que tu re portes au mieux! Petite question, je ne crois pas l’avoir vue passer…Comme j’utilise des pois chiches secs, quelle serait la quantité correspondante a ta recette (j’imagine que le poids diffère bien sûr entre secs et cuits)?
Merci d’avance.
A bientôt !
Bonjour Carole,
Aucune idée, j’utilise ceux en bocaux, quand j’avais essayé de les cuire moi ça avait mis de longues heures et semblait encore sec alors j’ai décidé que ce ne serait pas mon combat lol.
Ella
Bonjour,
je viens de tester à l’instant cette recette…et Waw ! Quel délice ! Merci pour cette très belle recette qui va devenir une incontournable 🙂
Mais je n’avais pas encore testé ton houmous Ella c’est juste une tuerie internationale aussi je garde et adopte ta recette précieusement je ne sais pas si tu reviens sur le blog les derniers commentaires date de 2019..