Y a pas photo, dès qu’il faut faire des pancakes super-rapides et super-sains, c’est cette recette qu’il faut utiliser !
Yaourt ou fromage blanc, flocons d’avoine, banane ou compote de pomme, blanc d’oeufs, un peu de levure chimique, le tout au blender et hop ! Une pâte à pancakes sans repos, prête à passer à la poêle. C’est un peu magique… Et c’est ce que j’aime.
Bon, sur la photo, j’ai mis du beurre de baratte cru et du sirop d’érable qu’on m’a offert, venu tout droit du Canada – petit craquage – le sirop d’érable a un indice glycémique élevé, mais je ne résiste pas aux produits artisanaux et locaux gentiment offerts !
Plus quotidiennement, je vous conseille quelques quartiers de pommes, de fraises ou des lamelles de banane avec un filet de miel d’acacia pour déguster ces pancakes !
Petit conseil de cuisson : la pâte sera plus fragile qu’une pâte à la farine de blé blanche, donc munissez-vous d’une mini-poêle pour des pancakes plus petits, d’un mini spatule fine pour soulever délicatement mais sûrement le pancake, et retournez-le quand il semble presque cuit au dessus (ça va faire des petites bulles). Chauffez sur feu moyen (le mien va jusqu’à 12 et je le mets sur 5-6). Cuisez votre premier pancake sur poêle bien chaude, et ne mettez pas trop d’huile (ce n’est pas un pancake frit ;-)). Vous trouvez votre température idéale quand le pancake fera ses petites bulles, cuira bien au dessus sans cramer en dessous et se retournera bien !…