Blondies à la cannelle façon cinnamon rolls – IG bas

Les fans ultimes de cinnamon rolls comprendront…. L’automne est là et on salive déjà devant ces tourbillons de cannelle dans sa brioche moelleuse et sucrée…. Mais 1) c’est IG 3000 2) un peu la flemme de faire ça maison avec le pétrissage et le temps de poussée.

La solution pour combler nos envies de cinnamon roll en un temps express et un impact minimum sur la glycémie ? Ces blondies à la cannelle !

Super simple à préparer (on mélange dans un saladier), moelleux, sucrés comme il faut, avec du sirop de yacon. Ce sirop a un IG quasi-nul et n’est pas riche en fructose comme le sirop d’agave. Du coup, il n’engraisse pas notre foie et n’augmente pas les risques d’insulino-résistance.
Il arrive en fait intact dans l’intestin, où il servira de nourriture aux bonnes bactéries de notre microbiote.

Ce sirop est alors vraiment une belle alternative naturelle ! J’utilise le sirop Yency, car ils ont une vraie démarche durable : ils vont réaliser leur 1ère récolte française en novembre 2022 (le yacon pousse au Pérou habituellement !). L’impact carbone sera donc plus bas ainsi que son prix ! (avec mon code MEGALOWFOOD20 vous avez -20% sur Yacon & Co pendant quelques jours)

Blondies à la cannelle façon cinnamon rolls

Un moelleux aux tourbillons de pâte de cannelle, IG bas à très bas

5 from 3 votes

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 35 minutes min

Portions 6 personnes

Ingrédients

  

Pour le blondie

• 2 oeufs
• 25 gr de sirop de yacon
• 90 gr de purée de cajou
• 80 gr de lait végétal
• 60 gr de poudre d'amande
• 60 gr de farine d'épeautre complète
• 1/2 c. à café de poudre à lever
• 1 pincée de cannelle et de vanille en poudre

Pour la pâte de cannelle

• 45 gr de sirop de yacon
• 20 gr de purée de cajou
• 1 c. à soupe de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel

Instructions

 

• Préchauffez le four à 160°C.

Préparez la pâte à la cannelle

• Mélangez tous les ingrédients de cette pâte dans un bol.

Pour le blondie

• Dans un saladier, mélangez les ingrédients humides du blondie puis ajoutez les ingrédients secs (en mettant la levure en dernier).
• Couvrez le fond d'un moule 20x20cm de papier cuisson et beurrez les bords.Versez la pâte à blondie. 
• Déposez quelques cuillères à café de pâte de cannelle un peu partout puis avec un bâtonnet en bois ou une mini cuillère, répartissez le tout en tourbillon sur la surface de la pâte, pour qu'il y en ait sur chaque future part de façon plutôt homogène.
• Enfournez environ 25min.