Ooook les gars, là on passe aux choses sérieuses avec ces cookies. C’est du niveau des pancakes super-sains pour la simplicité des ingrédients, de la recette, pour le côté “sain” et la gourmaaaandise de folie qui va avec !
De la poudre d’amandes mélangée à de l’huile de coco, du sirop d’agave (ou d’érable ou du miel d’acacia), du chocolat 70%, de la vanille, une pointe de sel et de poudre à lever et hop ! Ça fait des cookies soft-baked.
Les cookies “soft-baked” c’est pour les fans des cookies moelleux et mou au centre ! Moi j’adore ! Ça dore un peu sur les côtés et dedans c’est tout réconfortant et chaud.
Cette recette vient d’un livre que j’attends avec impatience en Europe, c’est le livre “The Whole Pantry” de Belle Gibson. Je n’ai pas le livre bien entendu car il n’est sorti qu’en Australie, mais on peut télécharger l’application pour avoir de superbes recettes en français ! Superbement photographiées en plus. C’est de là que je me suis inspirée pour la crème de noisettes.
Bref, cette recette m’a fait de l’oeil car j’adore le chocolat, la vanille, les cookies et les ingrédients étaient impec’ niveau santé.
Les 7 cookies sont partis en 2 jours et en se retenant… Et… je n’ai plus de poudre d’amandes j’attends impatiemment les courses du samedi pour en racheter et refaire ces cookies.
Idées d’associations : en dessert réconfortant avec du yaourt grec ou fromage blanc 0% + un filet de miel d’acacia, ou alors encore plus gourmand (ce que j’ai fait) avec un peu de crème de noisettes dans mon yaourt ! Hummm…
Conservez-les dans une boîte BIEN hermétique moins de 5 jours (sinon ça se ramollit vraiment très vite mais pas dans le genre “cool”).
Succombez. La recette en dessous.
- 130g de poudre d'amandes
- 2½ cuillères à soupe d'huile de coco fondue
- 20g de pépites de chocolat noir (vous pouvez casser votre chocolat vous-même aussi)
- 2 cuillère à soupe de sirop d'érable ou pour un IG plus bas : de miel d'acacia ou sirop d'agave.
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Vous pouvez ajouter une gousse pour encore plus de goût.
- ¼ c. à café de fleur de sel
- ¼ c. à café de poudre à lever (sans gluten pour les cœliaques)
- 1 cuillère à café de purée d'amandes (facultatif)
- Préchauffez le four à 170°.
- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. La pâte devra se décoller du saladier et former une boule (la purée d'amandes aide à cela).
- Formez des boules de taille régulières.
- Sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, disposez les boules et appuyez légèrement dessus avec la paume de votre main. Attention, ne pas trop appuyer, les cookies doivent être plutôt bombés.
- Faire cuire 11 à 13min en laissant dorer sur les côtés, mais pas trop doré. Le centre doit être plutôt blanc. Molle à la sortie du four, la préparation durcit en refroidissant sauf le cœur qui restera moelleux, donc pas de panique si vous avez l'impression que la pâte est restée crue.
- Si vous préférez plus croquant, prolongez la cuisson de 3-4 minutes.
- Laissez refroidir.
- Dégustez ! Et conservez 5 jours maximum dans un récipient hermétiquement fermé.
Comment ne pas craquer !
Bises
Fait à l’instant et déjà mangé (mais à 3). En revanche les miens étaient beaucoup plus foncés que les tiens. Trop de cuisson malgré les 13 mn ? A refaire car suis au régime et tout le monde les a trouvé très bon.
Argh oui les fours sont tellement différents les uns des autres, c’est l’enfer, du coup j’essaie répéter dans chaque recette de surveiller la cuisson, mais bon pas évident j’en conviens. Les miens ont dorés sur les côtés mais pas sur le milieu. Et quand je les ai sortis, j’ai eu l’impression que c’était pas cuit, mais en fait si !
Ils étaient croquants les tiens ? La cuisson est à adapter selon tes préférences (mou ou croquant)… En tout cas ravie que ça ait plu !
Merci pour ton mot !
Ella
Bonjour Do,
Je les ai retenté hier, 14min de cuisson environ, c’était effectivement très doré, mais il n’y avait pas la texture fondante de la dernière fois (la fois des photos). Du coup, j’ai réduit le temps de cuisson à 11min pour un cookie plus blanc et plus moelleux. A la minute près ça cuit très vite et il faut surveiller la couleur…
Merci pour ta remarque qui m’a permis d’adapter un peu la recette originale.
Très bonne recette, on a un peu l’impression de manger de la pâte d’amandes au chocolat. Je n’ai cuit que 10 minutes du coup c’était bien moelleux…mmmm un délice! Merci pour la recette.
Tu as raison d’avoir adapté la cuisson, c’est vraiment selon les préférences. Pour avoir sur-cuit cette semaine, je peux dire que je préfère aussi la version “10min de cuisson”.
Merci pour ton mot !
Bises.
Ella.
Faits à l’instant. Effectivement, ils sont très moelleux et bons mais je ne m’attendais pas à ce qu’ils ne gonflent pas (j’ai obtenu des petits pavés un peu épais)… Un conseil pour obtenir une texture moins dense/compacte (on a l’impression de croquer dans de la pâte/poudre d’amandes), un peu plus aérée ? Je garde la recette, merci beaucoup, mais j’aimerais trouver comment l’améliorer. Ajouter un œuf (tant que ça reste IG bas, sans gluten et sans lactose, c’est parfait pour toute la famille) ?
Coucou 🙂
Je viens de tester la recette. Ils sont très bons mais les miens s’effritent beaucoup ( et sont moins jolies que les tiens aussi mais ça c’est un détail 😉 ). Pourtant j’ai suivi la recette à la lettre. Les tiens aussi s’effritaient et étaient très poudreux comme des montécaos?
Bises
Coucou !
Non les miens faisaient comme une pâte d’amande, c’est peut-être dû à ta poudre d’amande un peu plus sèche que la mienne ? N’hésite pas à adapter la recette si tu vois que la pâte à cookies est trop sèche et pas assez collante ajoute de l’huile de coco ou de la purée d’amande la prochaine fois.
Aussi, la sur-cuisson les rend moins “tendres”.
La poudre d’amande est un produit très fragile, à conserver dans une boîte bien hermétique et à l’abri de la lumière.
J’espère que cela ne t’a pas enlevé l’envie de les refaire, car ils valent le coup !
Bises à toi
Ella
J’ai trop envie de les essayer !!!! Je mettrai de la pistache avec 🙂
Merci pour cette super recette !!
Prise d’une envie de faire des cookies, alors recette testée, mais modifiée à ma sauce, un peu au pif, au gré des envies et des pots qui traînent….;-) (j’ai toujours du mal à suivre une recette à la lettre !!)
Du coup mis 80g de poudre d’amande (moulue un peu grossièrement), 30g farine d’orge mondée, 20g de son d’avoine, 1cs de purée d’amande complète, 11/2CS huile de coco, pointe de vanille et sel, chocolat 80% en pépites un peu “wild’ (forme et taille aléatoires !), 2 poignées de sucre de coco, poignée de noisettes hachées grossièrement, poignée de graines de tournesol, poignée de graines de courge (oui ma mesure préférée est la poignée haha, pas sûre que ça soit très officiel !), un filet de lait d’avoine pour humidifier un peu, et hop au four !
Le résultat est trooooop bon – pas mal gras j’avoue avec toutes les graines/purée/huile, mais IG bas toujours 😉
Merci pour la base en tout cas (et les photos qui donnent envie !), même si je ne peux pas m’empêcher de divaguer… promis un jour je suivrai une recette à la lettre ! ! !
Haha génial ta recette, on ne peut pas vraiment dire que tu as testé la recette des cookies mais tu en as inventé une !
@ Marjo : je viens de tester ta recette avec un peu moins de graines, juste des noisettes… et miam on se régale à la maison. En effet c’est une très belle variation inspirée en tout cas.
Pourrais-je remplacer l’huile de coco par de l’huile d’olive car j’en ai plus ?
L’huile de coco et le beurre de coco sont elles les memes?
merci pour ta recette, j’ai hate de l’essayer!!
Bonjour Adeline,
Alors je suis réservée sur ce remplacement, dans d’autres gâteaux cela aurait pu faire l’affaire mais dans ce cookie, l’huile de coco apporte beaucoup au goût et à la texture… Je ne conseille pas de la remplacer par de l’huile d’olive justement pour le goût et la texture.
Le beurre de coco ? oui ça doit être pareil, l’huile de coco est en fait comme une pommade, il faut la faire fondre 🙂 Ca fait comme du beurre quand c’est mis au frais.
J’achète l’huile de coco en magasin bio mais j’en ai vu au Monoprix ! Les grandes surfaces s’y mettent 🙂
Ella
Bonjour Adeline,
Dis, je suis en vacances en Espagne, et dans mon boui-boui de magasin bio déniché après enquête de Sherlock Holmes, j’ai trouvé du beurre de coco ! Alors pensant à ton commentaire, je me suis empressée de demander quelle était donc la différence entre l’huile de coco et le beurre de coco !
Pas pareil… Le beurre est ce qui sort de la coco (donc comme de la pâte de coco) et l’huile et ben c’est l’huile extraite de cette pâte.
Et je suis partie avec du nectar sucre de coco (sucre liquide), la coco c’est magique !
Désolée, je ne connaissais pas, tu en as toi ?
Ella.
Bonjour,
merci pour cette recette, elle est vraiment chouette !
serait-il possible d’avoir la quantité d’huile de coco en poids et non en cuiller à soupe stp ?
car j’ai eu un peu de mal à gérer correctement la quantité d’huile de coco comme elle est solide…
ce serait super 🙂
les biscuits étaient bons, mais la texture très friable. j’espère qu’avec la bonne quantité d’huile de coco ils seront aussi beaux que les tiens !
merci d’avance
Lucile
Bonjour Lucile,
J’essaierai de peser la prochaine fois, mais sache que si tu sens que la pâte est trop friable pour faire des boules, ajoute un peu d’huile de coco/miel pour avoir la bonne texture (bien sûr ne double pas les doses haha). C’est souvent le signe que la poudre d’amande est plus sèche, et j’essaierai la prochaine fois d’ajouter de l’eau tout simplement.
Je reviens très vite,
Bises,
Ella.
merci pour ta réponse,
mais en fait lorsqu’elle était crue la pâte m’a semblée trop grasse et donc trop collante, et après la cuisson cela a fait des biscuits très friables, très fragiles.
et sur les photos des tiens j’ai l’impression qu’ils étaient plus “consistants”.
Merci 🙂
Quel sucre as-tu utilisé ? Avec le sirop d’érable la couleur + texture est nickel – et plus aléatoire avec sirop d’agave ou miel d’acacia. Et à défaut d’ajouter de l’huile, mettre un peu de sirop pour mieux coller peut aider. La cuisson peut aussi jouer, ça doit rester mou. Et si tu as du mal à faire des boules, essaie de huiler un peu tes mains. Si tu dis qu’ils avaient l’air plus consistant sur les miens c’est peut-être l’épaisseur ?
Je ne sais pas trop ce qu’il s’est passé. :-/
Ces cookies sont tout simplement super bons ! un vrai régal !!!! et, en plus, très simple à faire !!!! 🙂
Merci pour cette recette !
Bonjour Claire, merci beaucoup ! Bon appétit !
Ces cookies sont vraiment délicieux et simples à réaliser (je n’ai jamais vraiment été beaucoup dans ma cuisine, alors que j’y arrive sans que ce soit brulé et bon pour la poubelle est un miracle)
ma poudre d’amande devait être sèche, j’ai du mettre pas mal d’huile de coco (j’ai pas vraiment su doser avec l’huile solide, je faisais en fonction de la consistance de la pate)
Merci beaucoup pour la recette 🙂 j’en essaierai pleins d’autres (gourmande que je suis)
Et le site est génial, très agréable et il me donne envie d’aller un peu plus dans ma cuisine pour me faire plaisir sainement 🙂
Bonjour Jesse !
Merci pour ton mot, je suis ravie que tu apprivoises plus ta cuisine avec ces gourmandises saines !
Testés avec une petite modification : comme, en la travaillant, je trouvais la pâte un peu grasse, j’ai rajouté une poignée de son d’avoine et un blanc d’œuf. Résultat épatant ! Merci mille fois pour cette recette.
Bonjour Marie,
Très bonne idée d’ajouter des fibres et un autre liant (le coup de l’ajout de l’oeuf pour mieux lier le tout c’est aussi une très bonne option pour remplacer un peu l’huile de coco).
Bises,
Ella
Simplissimes, rapides à réaliser et vraiment très bons. Vais-je enfin trouver le Graal pour remplacer les cookies de P’titou ? En test ce matin au lever… à suivre.
Hello,
Tu as fait la recette de Marjo alors ?
J’espère que c’était un bon petit dej !
Bises
Yep ! Recette de Marjo top : cookies bien nourissants et calent mon appétit d’ogresse lol 🙂
Haha ! Vive la recette de Marjo il me faudra l’essayer !
Re-tentés ce week end en les cuisant 10mn seulement c’est le “bon dieu en culottes de velours”. Tout moelleux, à tomber par terre, un peu type pâte d amandes comme dit dans les commentaires…. bref on adooooooooreuuuuu et je pèse mes mots, j’en refait de ce pas pour tout le monde autour de moi ! Merci merci Ella
Hahaha Ann, ton commentaire m’a fait mourir de rire !!
MERCI !!
se conserve 5 jours…!!! ça me fait bien rire car chez moi au bout de 30 min il n’ en a plus !!
Hahaha !!
Lol, presque pareil, faits dimanche en double fournée conjointement avec ceux de Marie Chioca tout choco en petit format (4 à 5 cm de diamètre pour les faire durer plus longtemps style je vais tromper mon cerveau …. hahahaha la bonne blague), et hier j’ai du en manger….10… pour de vrai … 4 au gôuter, 2 en post sport et 4 comme repas du soir . Total j’en refait car on est super fan at home 🙂
Bonjour,
Existe t’il une autre alternative à l’huile de coco ? (Autre que le beurre de coco également) ? Merci
Bonjour Lola,
L’huile de pépin de raisin particulièrement neutre en goût, et qui n’a aucune vertu particulière pour la santé – à ne pas consommer excessivement, sinon une huile d’olive très très douce en goût qui aura plus de bienfait (Il Nobile de Carapelli) – mais j’ai peur du goût que cela donnera aux cookies même si “douce”.
J’adore l’huile de coco parce qu’elle combine le bon goût et la bonne tenue à la cuisson et les bienfaits. Mais tout le monde n’aime pas le goût malheureusement.
En espérant t’avoir éclairée.
Ella
Je viens de faire ces cookies avec ma fille : EXCELLENTS !!! Nous avons du rajouter un peu d’eau pour lier la pâte. Une belle recette alternative aux cookies made with sugar and butter 🙂 MERCI !!!
Bonjour Sabrina,
Cela doit sentir le bon dimanche en famille chez vous !
Merci pour ton mot,
Ella.
supere recette ! c’est super bon et trop rapide à faire ! merciiii 🙂
Merci pour ton commentaire!
Cette recette est juste une tuerie !!! Simple, rapide et exellente.
J’ai fais exactement la même recette juste en remplaçant la poudre d’amande par de la poudre de noisette. C’est la même chose de la bombe. Je suis fan!!
Merci énormément !
Poudre de noisettes avec les pépites de chocolat ça a dû être excellent j’imagine !!
Merci pour ton mot!
Ella
Je viens de les tester, et ils étaient délicieux !
Par contre, j’ai trouvé que la pâte était un peu trop sèche donc j’ai rajouté du lait végétal et c’était parfait :)!
merci beaucoup !! 🙂
Depuis qd l’huile de coco est bonne pour la santé et que l’huile de pepin de raisins n’a aucune vertue particulière ?
Bonjour
Dans votre présentation vous parlez d’une application pour avoir des recettes en français de Belle Gibson si j’ai bien compris. pouvez vous nous en dire plus sur cette appli svp car je n’ai rien trouvé.
Merci d’avance et vive vos cookies !!
Hello marjorie,
L’application n’est plus disponible, depuis, Belle Gibson a malheureusement avoué avoir menti quand elle se disait rescapée d’un cancer grâce à l’alimentation, et toutes ses applications et ses livres ont été retirés de la vente ce qui est bête car même si moralement, ce n’était pas une bonne chose de mentir, ses recettes, elles, sont fantastiques.
Mais réputation des éditeurs oblige..
Ella
Bonjour ! très chouette recette de cookies à faire le dimanche en famille 🙂
je suis diabétique donc j’utilise du sucre de bouleau (xylitol) qui a un index glycemique encore plus faible que le sirop d’agave et qui a la même texture que le sucre classique. Du coup j’ai mis un oeuf de peur de perdre le coté liant du sirop, et 10 minutes à 180° c’était parfait. A défaut de pépites de chocolat on a nappé les cookies de chocolat et c’est délicieux… L’huile de coco et la texture moelleuse ça donne un petit gout de bounty c’est un régal, toute la famille adore. Merci pour votre site et toutes ces recettes diabeto-compatibles que je vais donc explorer de fond en comble !
Très bonne idée, je suis une adepte du sucre de bouleau aussi que j’achète au kilo 😉
Merci à toi pour ton gentil mot, ça me rebooste !
Ella
Hello, j’ai testé cette recette ( sans changement) version: cuisson longue et c’est juste une TUERIE!! Je vais très vite la refaire mais en les cuisant un peu moins ( certains étaient un peu moins cuits et c’était un pur délice) merci beaucoup et ton site fait déjà partie de mes favoris:)
Meci beaucoup virginie !!
Cette recette a l’air geniale !
C’est comment de l’huile de coco fondue? J’avoue que c’est le terme fondue qui m’interpelle…
Merci,
Si cela t’interpelle c’est que tu n’as jamais vu d’huile de coco n’est-ce pas ? L’huile de coco fige à température ambiante, il faut la chauffer pour qu’elle devienne liquide 😉
Ella.
Pour info : l’huile de coco froide ressemble peu ou prou à de la paraffine ==> idem quand on la réchauffe pour la faire fondre! ainsi il est plus facile de mesurer la quantité nécessaire.
Par contre il existe 2 sortes d’huile de coco : vierge et désodorisée – il paraît que seule la vierge est top , même si celle qui est désodorisée peut être d’origine biologique.
Si une personne bien informée pouvait nous éclairer davantage. merci d’avance.
Quant à vous Ella, je vous adresse mille vœux pour l’année 2017 et je vous remercie de tout cœur pour ce magnifique blog, votre gentillesse et toutes ces recettes aussi alléchantes les unes que les autres.
Bernadette (Agen)
Merci beaucoup Bernadette,
Je vais me renseigner sur l’huile de coco désodorisée car c’est pratique quand on ne veut pas sentir le goût (et il y a peu d’huile neutre bonne pour la santé)
Bonne année !
Ella
Alors moi je fut assez séduite par cette recette par contre j’ai du l’adapter à ce qu’il y avait dans mon placard… J’y est donc mis 2 grosses cuillères à soupe d’huile de coco (fondue ensuite), 100g de poudre d’amande, 50g de farine de coco, 1 cuillère à soupe de nectar de coco, un peu de levure chimique, un Oeuf, 1 grosse cuillère à café de beurre de cacahuètes (fait maison) et 30g de pépites de chocolat 😉
Merci
Ca fait quelques semaines que j’ai commencé un régime IG bas (qui fonctionne très très bien…) et que vois je ? que découvré je aujourd’hui ?? un blog qui me donne plein de recettes hyper alléchantes et que je pourrai manger (c est un peu le but, me diras tu…)
Bref, je suis sur les starting blocks dans ma cuisine, je n ai juste pas d huile de coco, mais demain, après avoir posé les petits à l école, je cours, je vole au magasin bio et je fais des cookiiiiiiiiiies !! Merci !!!!!
Haha merci Delphine j’adore cet enthousiasme !!
Je n’aime pas le goût de la noix de coco et en plus je n’ai pas d’huile de coco. Est ce que je peux la remplacer par de la margarine ou une huile neutre ?
Hello CHarlotte,
Pas de margarine (huile végétale hydrogénée non bénéfique pourla santé) mais tu peux utiliser de l’huile de coco désodorisée, j’en ai trouvé chez La Vie Claire, pas de goût !
Ella
Recette très dangereuse !!!
J’ai pris quelques libertés dans la réalisation avec poudre d’amandin, noisettes, purée de noisette et coco râpée . A la sortie du four et après un refroidissement (trop) court, la texture est un peu friable, ça ne m’empêche pas d’en manger 2 et demi. Je décide de les mettre au congelo pour éviter de tomber la boite, mais la gourmandise me rappelle, et je décide 20 minutes après d’aller voir ce que ça donne une fois refroidi. Et la la texture est parfaite, ils sont à 5-6 degrés, ils se tiennent bien, restent moelleux… J’en mange un troisième, et maintenant j’attend que ma soeur arrive , je vais lui donner le reste sinon je vais tomber la boite dans la soirée…
Je referais cette recette …. Quand on sera plus nombreux, sinon c’est trop dangereux pour ma ligne, je suis incapable de me limiter à un biscuit …. Bref c’est délicieux
Haha ta première phrase m’a fait peur ! 🙂
Merci beaucoup
Ella
Alors, je ne sais pas ce qu’il s’est passé mais j’ai carrément du mettre un blanc d’œuf, sinon trop sec, beaucoup trop sec.
En plus, je pense que la farine d’amandes était un peu rance car les cookies ont un drôle de goût.. 🙁 Mais bon, j’ai la poisse avec les biscuits depuis toujours.
Oooh, c’est de la chimie, ça marche pas à tous les coups 🙂 Parfois la qualité de l’amande joue beaucoup oui..
Le goût est normalement très amande.
Bises
Ella
Salut!
J ai envie de tester la recette au plus vite. Mais…j ai pas de poudre d amande. Est ce que je peux remplacer par farine de coco?
Merci !
Bonjour Joanna,
étant donné qu la poudre d’amande est l’ingrédient principal de ces cookies, difficile de te répondre 🙂 ce ne sera plus du tout la recette.
J’achète la poudre d’amande par kilo sur internet pour ne jamais en manquer et faire des économies 😉
Merci! J ai essaye aujourd hui! Recette geniale 🙂
Merci Joanna !
“on peut télécharger l’application pour avoir de superbes recettes en français”…
Quelle est cette application ? Merci à toi. 🙂
Hello Jeff,
L’application a été retirée… Apparemment son auteur a menti sur le fait qu’elle ait eu un cancer pour vendre plus de livres, bref ils ont tout retiré de la vente venant d’elle.
Est-ce qu’il est possible de remplacer l’huile de coco par de l’huile de colza ou de noisettes ?
Merci de ta réponse ! 🙂
Je ne trouve pas d’huile de coco dans mon pays d’expatriation, j’ai tout simplement remplacé par de l’huile d’olive douce, et c’est parfait! Je tenterai en France cet été la VRAIE recette 😀
Hello,
C’est à dire que l’huile de colza a mauvais goût (enfin pour moi…) et l’huile de noisettes chauffe mal (pas faite pour ça), en même temps la cuisson est très courte, donc plutôt l’huile de noisette mais le mieux est l’huile de coco pour sa tenue à la cuisson et sa saveur gourmande. De plus elle fige à froid.
Ella.
Faits, refaits, rerefaits, rererefaits, et toujours aussi merveilleux, je les adores, c’est LA recette de cookie qui a tout bon. J’ai fait plein de variante, notamment avec de la poudre de noisettes, l’impression de manger du Nutella mais en mille fois meilleur! (ils étaient un peu plus friables mais se tenaient quand même!)
Et sinon maintenant, je rajoute 50g de farine d’orge mondée, il semble qu’ils se tiennent vraiment mieux!
En tout cas, merci pour ce site et ces superbes recettes!
Ooh avec de la poudre de noisettes c’est clair que c’est à essayer, j’en ai rarement et j’achète rarement des noisettes, il faudra que j’y pense !
Merci pour l’astuce de la farine en plus, tout le monde n’a pas cette farine mais je pourrais le mettre en facultatif.
Merci pour ton mot
Ella.
Bonsoir Ella,
J’ai réalisé votre recette et c’est tout simplement une tuerie !!!:-D. Nous nous sommes régalés sans culpabiliser donc à refaire sans modération. La cuisson pour moi était de 13 minutes car je les aime croquants.
Merci Pinel pour votre message qui me ravie !!
Ella
Coucou Ella, merci pour cette recette on l’adoooore à la maison. Tu penses quoi du sucre de dattes? Et du sirop des dattes?
Hello Paola,
Merci beaucoup pour ton message !
J’en pense le plus grand bien quand il est naturel/bio – L’IG est modéré à élevé mais c’est un sucre naturel et la datte entière a tellement de bienfaits. Le fructose a un IG très bas mais pour autant je n’en pense pas du bien car le fructose à haute dose est mauvais, tout comme le sucre normal et les autres sucres naturels, mais autant consommer du bon sucre naturel. Donc avec modération et au sein d’une alimentation saine, la datte c’est super. Le mieux est de consommer la datte entière (non recouverte de sirop.
Bises
Ella
Merci Ella pour ta réponse, c’est très gentil! Je vais utiliser le sucre de dattes avec modération 🙂
Bonjour !
Je viens de tester cette recette et les cookies n’étaient pas comme sur tes photos ;;
Je n’ai pas de purée d’amande, du coup la pate était assez “sèche” comme il n’y a pas d’oeuf non plus, et j’ai dû rajouter un peu d’eau pour lier tout ça !
Une solution pour remplacer la purée d’amande ? (je trouve ça vraiment cher)
Bonjour Kisa,
Dans cette recette, l’huile de coco peut remplacer la purée d’amande… Je pense que certaines poudres d’amande sont plus sèches que d’autres, tu as bien fait de rajouter de l’eau et d’adapter les ingrédients car c’est vrai que vu le peu d’ingrédients de cette recette, il suffit d’une qualité différente pour avoir un résultat très différent.
Tu peux aussi mettre un oeuf oui si tu n’es pas vegan.
Bises,
Ella
Bonjour,
Tellement heureuse d’avoir trouvé ce blog !!!! Merci Ella.
Je voudrais juste poser une petite question toute bête … Est-ce que le miel de forêt peut remplacer le miel d’acacia?
Merci beaucoup !
Anne-Sophie
Hello Anne-Sophie,
Désolée de ma réponse tardive..
Non concernant le miel, le miel d’acacia n’est pas choisi par hasard. C’est le miel qui détient l’IG le plus faible par rapport aux autres miels..
Bises,
Ella
J’ai suivi la recette à la lettre , les cookies étai vraiment trop friables … très déçu
Coucou ! J’ai essayé ta recette ce matin. Je n’avais pas de poudre d’amande, alors j’ai fait un mix avec des flocons d’avoine, de la farine de coco et de la farine blanche. Et franchement, j’ai beaucoup apprécié ! La prochaine fois (car oui il y aura une prochaine) je laisserai cuire les cookies plus longtemps.
Merci, voilà une manière de succomber à la gourmandise de façon saine 🙂
Merci ! effectivement, c’est une vraie revisite 😉
bonjour,
j’ai testé la recette ce week end et elle a plus aux petits comme aux grands, c’est fou de pouvoir mangé gourmand (j’adore les cookies!) et sain. La prochaine fois je pense que je ne vais pas mettre de fleur de sel car même si j’en ai peu mis je trouve que çà se sent en fin de bouche
depuis que je suis tes conseils IG bas et que je teste tes différentes recettes, j’ai perdu presque 2 kg en 15j sans chercher à perdre du poids mais je vais pas faire ma difficile !
merci pour tout
Bonjour Linda,
Je suis si contente d’entendre ça, bravo pour ces résultats sans frustration !
Ella
Bonjour Ella,
Tout d’abord, un grand bravo pour ce site que je viens de découvrir 🙂 Il est vraiment top !
Je voulais savoir s’il était possible de remplacer le sirop d’érable/miel par du sucre de coco ?
En effet, je le préfère dans les pâtisseries, car son pouvoir sucrant est plus important que les sirops ou miel, tout en donnant ce petit goût caramel que j’aime beaucoup.
Merci beaucoup !
Bonjour Ivana,
Le sirop d’agave a un pouvoir sucrant vraiment supérieur au sucre.
En tout cas, tu ne peux pas remplacer le miel par du sucre en poudre car il faut que le sucre soit liquide pour la texture du cookie. Donc le sucre que tu veux, mais liquide.
Bises,
Ella
Merci Ella, je testerai avec du sirop d’érable car je le préfère à l’agave puisque moins calorique 🙂
Je te tiens au courant ! Merci encore 🙂
Attention, les calories ne sont qu’une indication générale et non un critère de choix. Le sirop d’érable est un sucre naturel ce qui est bien mais son IG est de 55, le sirop d’agave (car il est riche en fructose) a un IG de 15 (à consommer avec modération).
Ce ne sont pas les calories qui font grossir ou non mais la capacité d’un aliment à augmenter la glycémie et donc provoquer derrière le stockage des graisses.
Stop au comptage de calories ça me rend folle lol !
Bises
Ella
Effectivement, je ne compte plus les calories non plus =) mais je fais quand même attention lol
Cela dit, je préfère le sirop d’érable pour ses bienfaits et parce que plus digeste pour moi : Vitamine B12, Zinc, magnésium fer, potassium qu’on n’a pas avec le sirop d’agave ^^
Mais j’avoue que la facilité de digestion est pour moi un facteur clé 🙂
Bises
Bonjour,
Cookies testés 12 minutes au four avec 90 gr de poudre d’amande au lieu de 130 et 1 CàS de purée d’amande et 1CàS de purée de cajou au lieu d’une seule purée. pour avoir un aspect encore plus moelleux tout en gardant le croustillant autour. J’en avais fait 7 assez grands, ils ont tous été dévorés pendant notre balade au parc. Même ma fille super difficile à cause de l’aspect en bouche m’en a réclamé un 2ème alors que les précédents faits La semaine dernière s’effritaient un peu alors elle ne les avait pas aimés. Je suis ravie ! Merci Ella !
Merci Bérénice, super contente que votre fille ait aimé !
Ella
Oh mon dieu, c’est une tuerie ! Je n’ai même pas pu attendre qu’il refroidissent tellement j’étais impatiente, du coup ils étaient extrêmement moelleux mais c’est tellement BON! Je suis super contente d’avoir trouvé une recette de cookies assez “light” avec des ingrédients que je trouvais dans mes placards. Ils m’en reste un peu pour mes parents, j’espère qu’il m’en laisseront un que je puisse goûter quand c’est un peu plus croustillant ! Encore merci pour cette recette !
Bonjour Coline,
Je suis ravie !! Merci pour votre commentaire !!
Ella
Bonjour serait-il possible d’avoir des mesures en grammes s’il vous plait ? J’ai complètement raté la recette, tout n’était que poudre… Je pense que mes cuillères à soupe ne sont pas de même contenance que les vôtres !
Bonjour Delphine,
Ah sûrement.
J’ai fait une version en gramme et non vegan (avec blanc d’oeuf) dans mon prochain livre qui sort en septembre, j’ai pris en compte tous les commentaires ici pour améliorer la recette. Ça donne pour 8 petits cookies : 120 g de poudre d’amandes fine, 40 g de son d’avoine, 1 pincée de fleur de sel, 1 pincée de vanille en poudre, 20 g d’huile de coco fondue, 50 g de sirop d’agave, 1 blanc d’oeuf (32 g), 30 g de pépites de chocolat noir.
Bonne journée,
Ella
Deuxième recette de votre site. Je suis conquise par ces délicieux cookies vegan sans gluten 😀 Merci beaucoup.
Merci à vous pour votre message 🙂
Bonjour,
Je vais m’empresser de faire cette recette mais avant, j’ai une petite question. Est ce qu’on sent beaucoup l’amande ? Peut-on remplacer la poudre par autre chose ? Je n’aime pas vraiment le goût..
Merci 🙂
En fait j’ai remplacé par la poudre de noisettes, je n’ai eu qu’à regarder les commentaire ahah. Un petit goût de Nutella, c’est délicieux!
Ohlala, miam !!
Intéressée par les recettes ig bas, j’ai essayé votre recette à l’instant et je peux vous dire que moi et mon conjoint avons adoré +++ ils sont trop bons !!!! Une tuerie !!!
Je me permets de mettre votre lien sur mon mur Facebook pour partager.
Merci pour votre site.
Nathalie
Recette faite, mais ma pâte ne se détachait pas de la casserole. J’ai dû rajouter un peu d’huile de coco et même un chouia de lait d’amandes pour pourvoir agglomérer les cookies.
Hello,
J’ai améliorée cette recette dans mon livre megalowfood avec des quantités plus précises (en gramme) et un blanc d’oeuf pour mieux agglomérer la pâte sans ajout de sucre ou d’huile. Car c’est vrai qu’une cuillère à café ou à soupe c’est différent chez tout le monde… Pour bien agglomérer la pâte en tout cas, le sirop d’agave est un meilleur liant.
Ella
Excellents !
Merci beaucoup 🙂
Bonjour,
cela fait deux/trois semaines que j’ai découvert votre blog après avoir vu l’émission de Michel Cymes “les pouvoirs extraordinaires du ventre” (à montrer dans toutes les écoles!) où il parlait d’indice glycémique et des méfaits du sucre, je me suis intéressée au sucre de coco et suis donc tombée par hasard sur votre blog.
Je suis tombée sur la photo des “Tartelettes Granola” autant vous dire que cela a fortement retenu mon attention…et j’ai parcouru le blog en voulant faire chacune de ces recettes!
Novice dans le domaine de la cuisine à IG bas, la rubrique “Ingrédients” ma bien aidé pour faire mes courses, j’ai donc acheté progressivement la quasi totalité des 15 ingrédients à avoir dans son placard (à l’exception des graines de chia et de la farine d’orge mondé, difficiles à trouver pour le moment) et me suis laissée tenter pour ma première réalisation par le “Gâteau léger comme l’air aux noisettes”. Il était très bon à la sortie du four mais devenu un peu compact le lendemain (tout comme les “minis cakes aux framboises”, remplacées par des pommes car pas de framboises…). Je pense que cela est intrinsèque à la farine utilisée, avec les farines sans gluten les gâteaux ne montent pas autant qu’avec la farine de blé, d’où la texture assez compacte. Mais le goût était très bon.
Je viens de réaliser la recette des cookies moelleux vanille et chocolat, et ça c’était une tuerie!!! Plus jamais j’en achète des tout fait! J’ai fait une petite modification en mettant 50g de poudre de noisettes (car j’adore les noisettes) et 80g de poudre d’amande.
Merci beaucoup pour toutes ces bonnes recettes alléchantes et bravo pour la qualité des photos, tout donne envie ici!
Hello ! Bienvenue, cette émission était excellente !
Quand j’ai découvert le “pouvoir” des IG il y a 5 ans dans livre “Fat, pourquoi on grossit” je me suis demandée pourquoi on n’en parlait pas plus et pourquoi c’était si méconnu.
Aujourd’hui, on a bien avancé !
Concernant les recettes, celles que tu as faites et que tu as conservée au frigo contenait de l’huile de coco – qui fige au frais. Tout les gâteaux contenant de l’huile de coco et conservés au frais vont figer et devenir secs. Je conseille alors de ne pas conserver au frigo mais à température ambiante si c’est consommer dans les 24-48h (et bien couvert de papier film) ou alors de les réchauffer un peu avant consommation. Voilà qui peut être un explication et une connaissance de plus dans tes nouvelles expériences culinaires 🙂
Un grand merci pour ton coucou et ton mot,
À bientôt !
Ella.
Mais bien sûr! L’huile de coco rigide à froid et liquide à chaud… Donc si je refais ces recettes avec une autre huile (Colza par exemple, peut être qu’elle se gardera mieux au frigo) A tester… Pour les cookies moelleux tu as écris “à conservez 5 jours maximum dans un récipient hermétiquement fermé” mais là je pense que ce sera consommé bien avant… Trop bon!
Hello Sophie, oui si elle a un goût plutôt neutre, l’huile de colza assèchera moins le gâteau au frigo. Je recommande tout de même de consommer les gâteaux à température ambiante 🙂
Haha merci pour les cookies !
Ella
bonjour, cette recette est très appétissante. Par contre je n’ai pas de sirop d’agave. Puis je remplacer par du sucre complet et en quelle dose? De même je n’ai pas d’huile de coco, par quoi puis je remplacer?
Merci pour votre aide.
Bonjour Emilie,
Malheureusement, le sirop d’agave et l’huile de coco étant ce qui colle et humidifie la pâte, si tu remplaces par un sucre en poudre et autre chose que de l’huile de coco, on n’est plus du tout sur la même recette. Par ailleurs, le sucre complet a un IG élevé – identique au sucre blanc – les minéraux en plus.
Bises,
Ella.
Bonjour Ella,
Est-il possible de remplacer le sirop d’agave par du sucre en poudre Stevia ? Si oui, dans quelle quantité?
Merci d’avance,
Awa
J’ai doublé les doses (7 cookies à 2, ça tiendrait pas 24h :D) mais vu que la poudre d’amande est fort chère quand même, j’ai mis 130g de poudre d’amande + 130g de farine au lieu de 260g de poudre d’amande. (C’était de la farine “simple” blanche car je n’ai que ça mais je pense acheter d’autres farines avec IG bas).. par contre, il y a un gout qui me déplait. J’ai peut-être mis trop de farine.. As-tu une idée quelle proportion je devrais mettre ?
Merci
Hello Adeline,
Oui c’est possible que le goût de la farine soit déplaisant car ces cookies sont vegans, cuisent très peu. Je te recommande plutôt d’essayer avec de la farine d’avoine pour réduire le coût mais pas non plus un tant pour tant. Du genre 60% de poudre d’amande quand même…
Regarde aussi si rien n’est périmé dans ce que tu as utilisé.. parfois ça peut arriver.
J’achète ma poudre d’amande au kilo sur cuisineaddict.com elle me coûtent 15€ le kilo (au lieu de 30€ au supermarché et 37€ au magasin bio) + le frais de port.
Ella
Mais si tu n’existais paaaas, dis moi pourquoi j’existeraiiiiiiis..
OMG je n’ai jamais été une grande fan de cookies mais j’ai des amies qui viennent pour le goûter demain et là.. et là.. Ella, elle l’a!!! ^^’ Cette pointe de sel qui sublime le chocolat noir encore légèrement fondant.. Exceptionnel!
MERCI!
Bonjour Estelle, ton commentaire m’a fait beaucoup rire ^^ meeeerrciiii beaucoup pour ton retour !
Ella
Mais je t’en prie, c’est moi qui te remercie! J’ai découvert ton site récemment et plusieurs de tes recettes ont rapidement trouvé leur place dans mon quotidien! J’ai hâte de tester tes madeleines d’ailleurs 🙂
PS: j’espère que tu as entendu la voix de Joe Dassin en lisant mon précédent commentaire, parce que je t’assure que j’ai entendu cette chanson dans ma tête à la première bouchée de cookie 😀
Lol oui Estelle, j’ai bien repéré la référence hahaha 🙂 merci pour tes encouragements
J’ai testé cette recette hier en changeant juste la levure par du bicarbonate (c’était ce que j’avais sous la main ! ) en respectant les proportions et le sucrage au sirop d’érable. J’ai fait plus de cookies (genre 9) mais en faisant de petites boules à peine aplaties, et cuites 9 min.
C’est TELLEMENT simple, rapide et TELLEMENT bon !
Merci de cette recette, elle va direct dans les favoris !!
Bonjour, je propose une idée de recette à faire pour la prochaine fois : des cookies aux cacahuètes (miam) !! Tout le monde attendrait cette recette (moi la première) !!!!
Pour ma part, à refaire avec soit plus de temps de cuisson (11min un peu trop juste malgré le fait qu’ils se soient bien colorés !), soit en faisant des cookies plus petits (quoi ?! Non, j’ai pas fait des grrooooos biscuits …!) …
Merci pour les recettes en tout cas !
(J’ai des allergiques aux fruits secs au boulot, tu as une autre recette de cookies, sans amandes/noisettes/cacahuètes ? Merci !!)
o top
J’ai réalisé la recette en rajoutant un œuf et fait un mix noix de macadamia/pépites de chocolat noir c’était très bon
Hello,
Ma pâte est presque liquide…
Du coup je suis retournée voir sur ton livre et tu mets du son d’avoine en plus, serait-ce pour cela?
Recette délicieuse et parfaite . J ai fait cuire les cookies 10mm et ils sont extras .
Votre site est une mine d or pour ceux et celles qui veulent ou sont contraints de manger des aliments avec un IG bas.
Merci beaucoup du partage .
Bonjour
Est ce que la poudre d’amande peut être remplacé par de l’okara ?
Merci
Est-ce que je peux remplacer l’huile de coco par du lait de coco ? Je chercher une recette pour utiliser mon pot ouvert de lait de coco !
Bonjour Ella,
Recette super simple et super gourmande (comme d’habitude). A refaire et à perfectionner quand même pour moi ; j’ai été surprise que les cookies ne gonflent pas ni ne s’étalent, du coup j’avais fait des boules un peu trop grosses, qui m’ont empêché d’avoir une super cuisson. Au niveau de la pâte, j’ai bien respecté la recette mais je mettrai peut-être un peu plus d’huile la prochaine fois car là ils s’effritaient un peu (sûrement aussi à cause de la cuisson).
Recette suivie à la lettre avec du sirop d’érable et sans purée d’amandes, c’était vraiment très bon ! Mon petit garçon a rouspété car il n’y en avait pas assez !
Merci pour votre blog ! J’ai du diabète gestationnel qui a été détecté très tôt et je désespérais de ne plus pouvoir manger de pâtisserie. Grâce à vous, cela fait une semaine que je teste vos recettes sucrées. Pour les cookies, j’ai utilisé du miel d’acacia et pas de purée d’amandes. J’ai eu une pâte très friable avec laquelle je n’ai pas réussi à former les petites boules. J’ai rajouté un oeuf n,’étant pas vegan et encore un peu de poudre d’amandes. Et ils étaient excellents !! Merci encore !!!!
Bonsoir, comment allez-vous ?
Combien pèse une cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel ?
Merci par avance !
Hello ,
Je les ai testé et c’était un délice , trop bon .
Merci pour la recette
Je viens de découvrir votre blog et de tester cette recette qui est vraiment super! J’ai juste dû rajouter une cuillère à soupe d’huile de coco et 2 cuillère à café de purée d’amandes car la préparation était trop sèche sinon mais le résultat est très sympa! Et cette pointe de sel… hm!!! Merci pour cette recette 🙂