Haute gourmandise à IG bas
Vous avez remarqué ? En ce moment je suis très solidaire avec les intolérants au gluten qui veulent quand même manger IG bas. Encore une recette IG bas et sans gluten donc ! Et puis, ça ne fera pas de mal aux non intolérants non plus alors cette génoise a tout bon !
Super légère et moelleuse, un goût de noisettes typé, divin arrosé de sirop d’érable… L’hiver n’est pas si infernal finalement….
C’est plus une astuce qu’une véritable recette que je vous présente ici tellement c’est simple à faire… Si vous me lisez depuis quelques temps, vous connaissez maintenant bien les graines de chia et leur pouvoir magique, celui de gonfler dans du liquide (vous avez pu vous en apercevoir là et là).
C’est la que le concept de « Chia Jam » arrive : ajoutez des graines de chia dans des fruits mixés and here we are ! Ça marche mieux avec des fruits rouges (versus pêche et pomme un peu trop mousseux) et vous pouvez en profitez pour ajouter des super-aliments !…
Un autre pain à ajouter aux alternatives saines du traditionnel pain blanc au blé !
Je voulais partager avec vous cette recette que j’ai découvert dans le 1er livre des sœurs Hemsley & Hemsley. Ce sont deux sœurs ridiculement magnifiques, très célèbres en Angleterre, autant que Deliciously Ella. Elles ne sont pas vegan comme Ella Woodward ou beaucoup d’autres prêtresses de l’alimentation saine, et prônent plutôt une alimentation naturelle avec des ingrédients de première qualité cuisinés maison, sans gluten et IG bas. Leur recette phare ? Le bouillon de boeuf (avec slogan « Boil your Bones ») qu’elles annoncent curateur et hautement nutritif. J’ai lancé le challenge à mon fiancé, je veux des bouillons maison dans notre frigo/congélo 🙂 car je ne trouve PAS de bouillon tout prêt sans dextrose/graisse de palme/ et autres composés pas du tout sain……
Cette semaine est une semaine charnière… Je commence un nouveau boulot et qui dit nouveau boulot dit gros besoin d’énergie et moins de vie pendant un moment (dans le monde de l’entreprise en tout cas).
Pour attaquer cette semaine, j’ai donc élaboré une recette réconfortante, très moelleuse et fruitée – le tout sans gluten et IG bas : L’alliance de la poudre d’amande, de graines de lin moulues et de farine de sarrasin est top pour leur apport à chacun (on ne fera pas l’éloge des graines de lin tellement on sait que c’est LE super-aliment)….
Cette recette est pour les amateurs de brownies fondants au chocolat bien noir et presque « uncooked » ! Ces brownies me font penser au brownie Brossard aux pépites de chocolat… Très chocolaté, fondant.. Un délice !
La recette est simple et ne nécessite pas d’œufs, c’est ce qui les rends si fondant et moins « solides ». Depuis ma recette de cookies sans œufs, je vois que pas mal de personnes ne mangent pas d’œufs, alors ça fera une recette de plus pour les vegans ET ceux qui ne mangent pas sans gluten également (si vous utilisez du chocolat, de la poudre à lever et des flocons d’avoine garantis sans gluten)….