Kinder Bueno façon cookie cups – kéto, IG très bas, sans gluten

Avant de découvrir l’alimentation à IG bas, j’étais abonnée aux gâteaux industriels et aux kinder ! Je me rends compte aujourd’hui en y re-goûtant occasionnellement à quel point ils sont sucrés, à en faire mal à la gorge !

En voici une version – bien que l’objectif n’est pas tellement de les imiter à la perfection car assez difficile avec la gaufrette – plus saine, tellement gourmande, sans aucun impact sur la glycémie et sans gluten.

Aucun impact sur la glycémie ? Oui grâce à ce chocolat blanc à l’érythritol et à cette pâte sans céréale à base de farine de noisettes et poudre de noisettes. Le chocolat blanc est indispensable, car c’est lui qui va faire que le mélange va figer au frais (le beurre de cacao). L’érythritol vient de la même famille que le xylitol (c’est un polyols), il a un IG de 0, un pouvoir sucrant inférieur au sucre, pas d’arrière goût.

J’utilise aussi de la stevia en gouttes pour sucrer un peu plus, sans augmenter l’IG. La stevia, il faut savoir la doser pour ne pas qu’elle donne son goût amer. Vous saviez qu’il en existait avec de multiples arômes type caramel, citron, fraise, vanille, peanut butter, etc ?… Ici, la saveur « cookies and cream » va à merveille et apporte cette petite touche régressive.

J’ai mis dans l’article les liens où trouver les produits que j’ai utilisé pour la recette. C’est une recette que j’ai crée pour le e-shop IG bas « All my Keto ». C’est un site qui ne réunit que des produits IG bas ou pauvres en glucides, souvent ce sont des produits qui viennent des US et pas dans nos magasins. J’y fais plein de trouvailles ! Vous avez -15% sur le site All My Keto avec mon code MEGALOWFOOD.

Place à la recette !

Petites cups de « Kinder Bueno » – IG très bas

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Ingrédients

  

Pour la pâte :

• 50 gr de farine de noisettes
• 50 gr de poudre de noisettes
• 1 oeuf
• 7 gouttes de stevia de préférence arôme "Cookies and Cream" ou 20gr de sucre de coco
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 40 gr de purée de noisettes grillées
• 35 gr de chocolat blanc à l'érythritol (J'adore celui de KETO HERO)
• 2 gouttes de stevia de préférence arôme "Cookies and Cream" facultatif mais recommandé
• 1 pincée de vanille en poudre ou 1 goutte essence vanille
• 20 gr de chocolat noir 70-80%
• noisettes grillées

Instructions

 

• Préchauffez le four à 160°C.
• Faites la pâte en mélangeant la farine de noisette, la poudre de noisette et le sel dans un saladier. Battez l'oeuf et la stevia en gouttes dans un petit bol. Versez sur le mélange sec et touillez jusqu'à former une boule avec les mains.
• Prélevez des petites boules de pâte (env. 7gr) pour faire des petites tasses fines avec une bonne profondeur à l'aide de votre pouce ou votre index. Plus il y aura de place pour la crème noisettes, plus ce sera gourmand 🙂
• Enfournez 6min et laissez totalement refroidir.
• Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie avec la purée de noisettes, la stevia et la vanille.
• Garnissez les cups de la crème noisettes. Recouvrez de filet de chocolat noir fondu et d'une noisette grillée.
• Laissez prendre au frais minimum 1h. Conservez au frais 1 semaine max

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