Est-ce que vous êtes comme moi : vous avez besoin d’une bonne dose de chocolat de temps en temps ? C’est une pulsion… Il est prouvé que le chocolat contient de la phényléthylamine (n’essayez pas de le prononcer), entraînant la sécrétion de dopamine, une hormone responsable de la sensation de plaisir et qui contribue à l’orgasme. C’est donc ça !
Pour assouvir ces pulsions chocolatées, j’ai trouvé la recette idéale : un fondant aérien au chocolat 70% (bien fort) relevé d’un goût d’amande… Et pour ça je remercie Aline Cook & Co qui a élaboré cette recette.
En enlevant les noix de pécan, remplaçant le fructose, et en ajoutant de la purée de noisettes, j’ai mon fondant au chocolat idéal. J’ai dû en faire une dizaine, je l’ai même exporté en Espagne pendant mes vacances pour combler mes envies du petit-dej. Je dirais même que c’est le gâteau IG bas que j’ai le plus fait goûter : fiancé, soeur, amis, parents, beau-parents, collègues… Alors je remercie Aline et je vous encourage à essayer cette recette sans plus tarder.
- 150gr de chocolat noir 70%
- 30gr de sucre coco
- 40gr de sucre de bouleau
- 3 œufs
- 1 bonne pincée de fleur de sel (d'abord pour les blancs en neige puis pour le mélange)
- 20cl de crème de soja cuisine (ou crème d'amande)
- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes
- 2 cuillères à soupe de purée de noisettes
- 60gr de poudre d'amandes
- Préchauffer le four à 180°.
- Monter les blancs des œufs en neige avec une petite pincée de sel.
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec la crème soja cuisine.
- Mélanger les jaunes d’oeufs avec les sucres. Faire mousser le mélange à l'aide d'un batteur électrique.
- Ajouter la purée d’amandes et de noisettes et la poudre d’amandes aux jaunes d’oeufs+sucres et mélanger.
- Puis mettre le chocolat+crème de soja fondu.
- Ajouter le reste de pointe de fleur de sel
- Délicatement et petit à petit, intégrer le blanc en neige avec une spatule.
- Mettre la pâte dans un plat carré que vous aurez recouvert de papier sulfurisé. Il faut que la pâte soit bien épaisse (environ 5 cm).
- Enfourner pour 20 à 25 minutes, surveillez la cuisson, ce n'est pas un coulant mais un fondant 😉
Bonjour Ella,
Un grand merci pour ton partage de recette 🙂 C’était mon tout 1er test de gâteau au chocolat IG bas. J’avais grave envie de chocolat… A cette époque, je ne connaissais pas encore tous les ingrédients IG bas. En photo, ton fondant/brownie a l’air délicieux !!! Tiens, tu devrais aussi aimer cette recette hyper légère http://alinecookandco.com/recipes/gateau-tout-chocolat-a-la-poudre-d-amande-sans-lactose-sans-gluten-ig-bas/
A très bientôt 🙂
Aline
Bonjour Aline,
Ton premier essai ? Ben dis donc, si ça c’est un premier essai chez Aline Cook & Co j’ai hâte de voir la suite. En plus les ingrédients sont simples et faciles à trouver. J’avais vu ta nouvelle recette de gâteau que j’ai d’ailleurs imprimée, c’est dans ma cooklist. S’il est aussi bon que ton brownie, je vais l’adopter plusieurs semaines d’affilée encore ! 😉
A bientôt !
Ella
Merci Ella de nous faire découvrir cette tuerie interplanétaire d Aline
Mon dessert au chocolat préféré miammm je ne m en remets pas à chaque fois… un incontournable et une valeur sûre vous ferez des addict c est sûr en le faisant goûter à vos convives
Hello Ann,
Exactement, une valeur sûre ! Et je partage une autre recette de brownie dans mon prochain livre Megalowfood en Septembre qui va je pense détrôner celle-ci !!
Bises
Ella
Super recette ou peut on trouver tous les ingrédients ?
La purée d’amandes ou de noisettes se trouvent en magasin bio, dans presque tous !
Le sucre de coco, je le trouve généralement chez Naturalia, La Vie Claire ou ici
Le sucre de bouleau, sur internet ici
La crème de soja bio, c’est en grande surface au rayon bio.
La poudre d’amande, partout.
Avec de la purée d’amandes/noisettes, du sucre de coco et bouleau, tu vas avoir une très bonne base pour faire de bons gâteaux sains.
Ok c est noté merci
Bonjour Ella,
J’ai découvert ton blog il y a quelques semaines et je me lance peu à peu dans la vie à IG bas ! Bon, en ces jours d’examens j’ai complètement craqué mais il faut vraiment que je me reprenne ^^
C’est la première de tes recettes que je teste (MIRACLE j’ai reçu mon xylitol aujourd’hui et pour une fois j’avais tous les ingrédients nécessaires à une de tes recettes !) résultat : le gâteau sort du four, bon j’ai utilisé un moule rond parce que je n’ai pas un gros attirail de cuisinière, mais il est super bon, fondant et je ne trouve aucune différence avec un « vrai » gâteau bourré de beurre et de saccharose ! Mon copain dit qu’il ne sent que l’amande, moi non mais j’ai des sens beaucoup moins affûtés ^^
Donc merci, mes craquages sucrés vont pouvoir être bannis pour les deux jours qui suivent !
Coucou MutMut (ou Mathilde? 🙂 )
Tu as eu raison de commencer par celui-ci il est plutôt facile et c’est vrai qu’il donne vraiment l’illusion d’un gâteau au choco « normal » et culpabilisant. Et non ! Je vais d’ailleurs le faire aujourd’hui !
S’il sent trop l’amande, peut-être mettre uniquement de la purée de noisettes ? Moi j’adore l’amande donc ce n’est pas un souci pour moi ce goût choco-amandes.
Bises
Ella
Bonjour Ella !!!!
Tout d’abord un grand merci pour ces recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres 😀
Petite question : peux ton remplacer le sucre de coco et de bouleau par du miel d’acacia ? (histoire de simplifier mes achats futurs… si pas possible je passerai commande … !)
Par avance, merci de ton retour 🙂
Hello Charlène,
Oui ce gâteau est plutôt inratable ! Mais je te conseillerais un miel très léger en goût pour éviter l’arrière-goût de pain d’épices !
Le sucre de coco, c’est super facile à trouver en magasin bio.
Le sucre de bouleau/xylitol, j’en conviens, c’est plus rare.
Ella.
OK merci 🙂 ce fondant peut faire office de collation pour le goûter également ?
Et ne pas dépasser le une fois par jour je suppose ^^ désolée pour toutes ces questions ! :/
Bien sûr il est fait pour !! Une bonne part pour le goûter !
coucou Ella !
je me suis lancée ! gâteau au four ! ^^
par contre, j’ai pas pris du 70% bio (mais j’ai pris la marque Lindt Excellence) , Est-ce problématique ? (question qui peut encore une fois paraître stupide)… sorry.
Pas du tout ! ça marche bien aussi ! Peut-être texture plus sèche dans ce cas voir si tu peux rajouter de la crème d’amande ou de soja mais sinon c’est ok
Enjoy !
Hello Charlène,
Alors avec du miel ça l’a fait ?
Bises
Ella
Bonjour Ella,
J’ai fait ce gâteau hier… Un régal!! Toute la famille l’a adoré. Bon, il n’a pas atteint le congélateur pour les snacks de la semaine évidemment.. 😉 J’en ai pourtant essayé quelques-un de gâteau choco sans gluten IG bas et c’est lui notre vainqueur! Merci.
Merci, je l’adore aussi ce gâteau 🙂
Ravie que ça ait plu
You’ve got to be kidding me-it’s so tresnparantly clear now!
Hello, ton blog est une mine de gourmandise, ayant encore du poids à perdre (j’ai déjà perdu 15kgs) je ne m’autorisais pas de gourmandises, et ton site va je pense me réconcilier avec les recettes sucrées que je ne fais plus depuis 6 mois!le fondant est au four…mais , parce qu’il y a un mais…j’ai OUBLIE de mettre la poudre d’amandes!!!Quelle gourde!verdict dans 1/4 d’heure, mais je pense qu’il sera trop coulant non?
En tout cas merci beaucoup pour les infos que tu nous donnes, un havre de paix dans une période pas évidente!!
Résultat topissime!! Un gâteau succulent. Je l’ai accompagné d’une crème anglaise au lait de soja avec du sucre de coco. ..un délice! Merciiii
Aaaah, je cherchais, inquiète, ton verdict mais ce gâteau est plutôt inratable même en oubliant la poudre d’amande ! 😉
Il n’est pas trop « coulant » grâce aux oeufs en neige.
Bon app et merci pour ton mot !
Une tuerie ! Recette faite et refaite… et Re Refaite ! On ne penserait jamais que c’est une recette sans beurre et IG bas ! Ma plus belle découverte sur ce blog… J’ai juste remplacé toutes les crèmes d’amandes et noisettes par du « beurre d’amande crunchy » qui donne des petits morceaux croquants dans le fondant 🙂
Merci pour cette recette EXTRA
Merci à toi Aurélie pour ton avis !
Ceci n’est pas un gâteau c’est une totale tuerie addiction interplanétaire!!! Dans mes Best of. Et un total addict de chocolat me dit même qu’il préfère largement cette version très parfumée à celles pleines de beurre trop grasses qu on trouve everywhere. Merci encore une fois Ella de la découverte intersidérale
Merci pour vos recettes santé ☺️ Délicieuses
Merci Linda !
Ce gâteau est une bombe ! Merci pour la partage.
Testé une fois avec succès. la recette peut très bien se passer des sucres.
Et en bonus, ne pas hésiter à jeter quelques carreaux de chocolats (noir ou au caramel) cassés en 2 dans la pâte 😉
Miam !
Testé hier pour le goûter, les amis ont adoré. Ils ont été vraiment bluffés qu’il n’y ait pas de beurre et que ce soit aussi « sain ». Je le referai sans poudre d’amande pour renforcer le goût du chocolat.
Merci pour cette recette
Hello Anne,
Super, j’adore aussi ce gâteau qui est inratable pour les soirées entres amis, oui sans poudre d’amande pourquoi pas, les blancs en neige assure une bonne partie de la tenue du gâteau.
Ella
Bonjour,
je tombe sur cette recette qui a l’air géniale !
Penses tu qu’elle soit réalisable avec du chocolat plus fort en cacaco ? (je consommes plutôt dans les 85 / 90 % quand je ne mange pas carrément les fèves crues !)
Merci !
Olivia
Bonjour Olivia,
Oui totalement, tu peux aller jusqu’à 85 sans souci, et pour 90 why not, peut être en ajoutant un peu plus de crème pour le chocolat ne soit pas trop pâteux.
Bises,
Ella
Salut Ella!
Recette testée aujourd’hui ! il a eu du succès. Je n’avais pas de sucre de bouleau alors j’ai remplacé par du Rapadura,
et du chocolat 85% je n’avais que ca! Nikel!!
quelques noix de pécan en plus 😉
Un délice…
A refaire !!!
Merciiiii
Sev
Merci beaucoup ! C’est ma recette fétiche 🙂
Bises,
Ella
Bonjour Ella
J’ai très envie de faire le fondant au chocolat façon brownie ,mais je suis diabétique et je ne sais pas quel chocolat employer
Je viens juste de découvrir votre blog.
Pouvez vous m’aider
Mer i beaucoup à bientôt
Danielle
Bonjour Danielle,
Le chocolat noir 70% est IG très bas (IG 25) – je n’ai pas spécifié qu’il fallait employer du chocolat 70% ?
Ella
Bonjour, peut on remplacer les oeufs par du tofu soyeux ?
Ça se tente, mais pour une texture totalement différente je pense ! Peut-être plus friable et plus « mi-cuit ».
Ella
Bonjour Ella,
Deuxième de tes recettes testée et approuvée Décidément j’adore ton blog, j’ai juste remplacé 60g de chocolat noir par du chocolat au lait caramel (avec la fleur de sel, miam !) et supprimé totalement le sucre, le résultat est peu sucré et plus subtil mais ça me convient parfaitement, la texture est fondante à souhait… une tuerie !
Merci beaucoup Tyssia, c’est très bien de se passer de sucre, si votre palais est habitué c’est TOP !!
Ella
Merci pour cette merveille et merci pour votre blog d’ailleurs, ma vie gustative a changé 🙂 tout en déculpabilité!!
Une question par rapport à cette recette, par quoi pourrais-je remplacer la poudre d’amande et en quelle quantité?
C’est vrai que malgré qu’il n’y a que 60gr, le goût est assez présent, chaud ou froid. Ce qui ne me déplaît pas du tout mais qui n’est pas au goût de tous ceux à qui je voudrais faire ce gâteau 🙂
Cela dit, je n’ai pas encore testé vos brownies qui ne contiennent pas de poudre d’amande.. j’ai justement des yaourts dans mon frigo, hmm je pense que ce soir ça va sentir le chocolat chez moi :-b
Merci beaucoup
Christine
Hello !
Merciiii :))
Alors je pense que dans cette recette c’est la purée d’amande qui donne le goût d’amande, pas vraiment la poudre.
Tu peux remplacer la purée d’amandes par de la purée de noisettes et la poudre d’amande par de la poudre de noisette :))
Ella
Merci Ella, je vais essayer cela
Alors les brownies ultra-fondants sont au four, là je vais préparer la quiche aux poireaux comté..
Et le facteur vient de m’apporter votre livre, bonheur, joie, le week-end s’annonce culinaire.
Merci pour toutes vos recettes, idées, et conseils santé délicieux. Gourmandise et prendre soin de soi sont enfin réconcilier dans ma cuisine.
Addiction quand tu nous tient
Christine
Hello,
Dis donc c’était très Megalow Food tout ça :)))
Merci merci 🙂
Ella
Bonjour,
Elle est super ma recette, je sens que ca va sauver toutes mes envies de plaisirs sucrés !
Je n’ai pas de sucre de bouleau mais du sucre de fleur de coco ! J’aimerai donc savoir si je peux 70 gr de sucre de fleur de coco ou un un peu moins ?
Merci bien =)
Bonjour Aurélie,
Oui très bien comme ça
Ella
Bonjour,
Je souhaiterais essayer cette recette chez moi mais je n’ai pas envie de trop dépenser de sous. Quels sont les ingrédients qui ne sont pas nécessaires ?
Merciiii d’avance 🙂
Bonsoir,
C’est bien la première fois qu’on me demande ça
Si ce n’est pas marqué « facultatif » c’est nécessaire, néanmoins vous pouvez réduire la liste en utilisant par ex 1 sucre au lieu de 2 et 1 purée d’oléagineux au lieu de deux.
Donc sucre de coco et purée de noisettes par ex.
Ella
Bonsoir Ella,
je découvre votre blog depuis quelques jours et je vous félicite pour les recettes et les jolies photos !
J’aimerais tester cette recette mais avec le sucre de bouleau uniquement – c’est bien le Xylitol dont vous parlez ? – car je n’ai que celui-ci sous la main. Qu’apporte le sucre de coco ? (je n’ai encore jamais testé, c’est vrai qu’il est assez onéreux me semble-t-il) une consistance différente ? un goût différent du Xylitol ? Puis-je alors mettre uniquement le Xylitol comme je le souhaiterais (et en quelle quantité alors ?) ou cela n’est pas bien pour la texture/le goût ? (là non plus, je vous avoue que je n’ai pas encore testé ce produit).
Je vous remercie d’avance pour vos lumières sur ces deux produits dans cette recette.
Bien cordialement.
Caroline
PS: j’ai parcouru un peu le fil des commentaires mais je n’ai pas tout lu, j’espère que vous n’avez pas déjà répondu à la question…
Bonsoir Ella,
J’ai connu votre blog en cherchant des recettes igbas car je voulais changer ma façon de manger. trop de sucres, trop de gras, un ventre de femme enceinte de 6 mois. C’est votre 3ème ou ‘4ème recette que je fais, et encore une fois, je ne suis vraiment pas déçue. Ce fondant est juste fondant, pas lourd, ni gras. Je n’avais malheureusement pas de purée de noisette et d’amandes, je les ai remplacé par du beurre de cacahuètes. Le sucre de bouleau, je n’en ai pas encore, je n’ai mis que du sucre de coco. Un vrai délice. A refaire encore et encore. merci merci pour toutes vos recettes. Cordialement, Aurélie
Validé par mon mari et mes fils. Après c’est très amande puisque j’ai mis que de la purée d’amande (mais du coup de la crème de soja pour contrebalancer). Il n’a paq fait 5cm d’épaisseur car moule rond de 20cm mais peu importe il est fondant, fort en chocolat, parfait. Merci pour la recette et pour toutes les autres très bien expliquées tout comme celles du livre. Il est très agréable à lire, très détaillé, avec des astuces des informations bref s’il y a une numéro 2 c’est sur que je l’achète ! Très bonne continuation !
Bonsoir
J’ai réalisé ce fondant cet après-midi…super bon.
Et chose assez drôle, en relisant la recette tout en le mangeant je me suis aperçu que j’avais omis la poudre d’amande ♀️…!!! Résultat, hyper bon quand même et à réessayer avec la prochaine fois…!!!
Merci pour cette belle recette
Hello,
Ah oui ça a quand meme marché grace aux oeufs alors, tant mieux merci beaucoup pour ton message !
Ella
Bonjour,
Si je n’ai pas assez de poudre d’amande, je peux faire un mix avec de la farine d’épeautre en respectant les proportions ?
Idem, si je n’ai que de la purée d’amande, je peux en mettre plus à la place de la noisette, ce sera bon aussi selon toi ?
Bien à toi,
Mel