Fondant au chocolat IG bas et sans gluten tout simple ♥️ S’il n’y avait qu’une recette de fondant au chocolat à avoir, ce serait celle-ci !
Peu d’ingrédient, légèrement craquelé au dessus, fondant à l’intérieur. Coulant en sortant du four mais fondant et intense une fois refroidi (donc plus ferme qu’en vidéo 😉).
Vous pouvez utiliser le sucre EN POUDRE de votre choix.
Cela influera bien sûr sur l’IG :
- Le sucre de coco a un IG de 55 et même pouvoir sucrant que le sucre de table
- Le xylitol a un IG de 7-13 et un pouvoir sucrant +30% quand il est cuit
- L’érythritol a un IG de 0 et un pouvoir sucrant 30% inférieur au sucre de table
- Le muscovado ou rapadura a un IG de 70 et a le même pouvoir sucrant que le sucre de table
Fondant au chocolat intense – IG très bas & sans gluten
Equipment
- 1 moule de 20cm de diamètre
Ingrédients
- 200 gr de chocolat pâtissier 70 ou 80%
- 4 oeufs
- 70 gr beurre doux
- 50 gr poudre de noisettes (ou amande)
- 30 gr de sucre de coco
- 1 pincée de sel
- Quelques gouttes d'extrait de vanille
Instructions
- Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
- Mélangez dans un saladier les oeufs avec le sucre et la poudre de noisettes ainsi que la pincée de sel et l'extrait de vanille.
- Versez le chocolat fondu dans le saladier et mélangez.
- Versez dans un moule rond (20cm) beurré avec un disque de papier cuisson dans le fond.
- Enfournez 11min à 200°c. Laissez refroidir avant de démouler.Pour un résultat coulant, dégustez 30min après sortie du four. Pour un résultat plus ferme mais tjs fondant a souhait, dégustez après mise au frais 1h-2h.
Coucou , c’est préférable le xylitol ou erithrytol?
Merci
Bonjour,
Le xylitol a un IG de 7 à 13 et augmente son pouvoir sucrant de 30% à la cuisson.
l’erythritol a un IG de 0 et a un pouvoir sucrant inférieur au sucre blanc (30% de moins à peu près)
À toi de choisir et d’ajuster la quantité en fonction, toujours au minimum, je dirais 20gr de xylitol ou 40gr d’érythritol.
Devenu mon best seller, il est parfait. Merci !!
Trop déçue, j’ai mis le temps indiqué et il est pas du tout coulant
Attention ce n’est pas un mi-cuit ou un coulant au chocolat mais un fondant au chocolat. En refroidissant il fige, et 1min de cuisson de plus ou de moins fait toute la différence. Il faudra surveiller car vos moules et vos fours sont différents.
J’ai une recette de coulant dans mon 2ème livre
J adore ❤️ Un délice
Merci infiniment
Ps: j adore votre prénom, ma fille s appelle Ella aussi