Oui, encore l’okara… après les buns sains à l’okara, j’en remets une couche avec un cake ! Mais pour celui-ci, je ne veux pas entendre “par quoi peut-on remplacer l’okara ?”, non c’est irremplaçable, c’est le genre de cake qui nous fait faire du lait végétal maison rien que pour avoir de l’okara. Alors, allez-y, trempez 40g d’amandes et 40g de noix de cajou et faites votre lait végétal maison pour ensuite déguster ce cake illégalement moelleux.
Pour ceux qui n’auraient pas lu mon article sur le lait végétal maison, l’Okara n’est pas une ville en Turquie, non, c’est ce qu’il reste des noix, amandes, après avoir fait un lait végétal, une sorte de pâte de noix/amandes. Ne les jetez surtout pas, cela donne du moelleux aux recettes et plein de bons nutriments.
Avec mon fiancé on a brainstormé (carrément oui) sur “à quoi ressemblait la texture de ce cake”, car ça nous rappelait vraiment un lointain souvenir, mais quoi ?… Ah ! J’ai ! Les Pitch ! Oui c’est ça, une sorte de Pitch version saine en cake : mouillé, moelleux, consistant, ce goût de chocolat en pépites… Inutile de dire que j’en ai 2 tranches dans ma boîte à snack pour le goûter et que j’en suis toute impatiente.
Dans ce cake, seulement 80gr de sucre de coco, vous pouvez même réduire de 10g la quantité si vous avez l’habitude de manger peu sucré, de l’okara de cajou & amande (la noix de cajou c’est la best en okara !), de la farine d’épeautre T130, un peu d’huile de coco, seulement 2 cuillères à soupe car le reste du bon gras est dans l’okara, une lichette de lait végétal maison (ou lait d’amande du commerce mais si vous avez de l’okara, vous avez du lait non ? :-)), des œufs, 1 yaourt de soja ou yaourt normal (pour moi c’était un yaourt 0% normal), un peu de pépites de chocolat noir, et l’arôme que vous voulez : vanille ? huile essentielle d’orange ? De citron ?
Pour moi le chocolat et la vanille sont indétrônables alors je n’ai pas réfléchi longtemps 🙂
- 100gr d'okara de cajou-amande (ou amande seulement)
- 150gr de farine d'épeautre T130
- 80gr de sucre de coco
- 3 oeufs
- 1 yaourt de soja ou yaourt 0%
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 cuillères à soupe de lait d'amande (celui que vous viendrez de faire!)
- ½ sachet de poudre à lever
- 40gr de pépites de chocolat noir (plus pour les plus gourmands)
- Arôme vanille (poudre ou liquide) ou tout autre saveur au choix
- Préchauffer le four à 180°C.
- Préalablement mélanger la farine et la levure dans un saladier, puis ajouter tous les ingrédients du gâteau (okara, œufs, huile, lait, yaourt, sucre, arôme, etc.) et les fouetter ensemble. Verser dans un moule à cake beurré ou huilé.
- Enfourner pour 40 minutes, en veillant à ce que le gâteau ne dore pas trop. Si besoin, baisser le four à 150° les dernières minutes de cuisson.
- Avant de sortir le gâteau du four, vérifier sa cuisson en le piquant à cœur avec une brochette qui doit ressortir parfaitement propre et sèche.
Bonjour!
Merci pour tes belles recettes!
As-tu essayé cette recette avec une farine sans gluten à IG bas, type sarrasin ou coco? Tu crois que ça fonctionnerait?
Hello Anaïs,
Non je n’aurais pas tenté car pas la même composition…
Tu ne peux manger que des cakes sans gluten ?
Ella.
Merci de ta réponse! Oui je mange sans gluten (intolérances…)
bonjour , je me permet de répondre , j’ai essayé sa recette avec des farines sans gluten et le résultat est un délice . il faut juste adapter la levure ( un peu plus ), ou remplacer par du bicarbonate et un peu de vinaigre de cidre non pasteurisé ….et le tour est joué.
C’est la meilleure recette avec de l’okara que j’ai aimé .
merci Ella
Bonjour ! Le cake est à cuir dans le four !
Je n’ai pas eu la patience de faire fondre l’huile de coco, à l’état solide en ce moment vu les températures d’automne, donc ce sont des morceaux d’huile de coco solides que j’ai mis dans la pâte ! On verra ce que ça donne à la dégustation :p
J’ai aussi remplacer la farine d’épeautre par les farines de riz complet et de châtaigne, et j’ai rajouté de la cannelle à la vanille et aux pépites.
J’attends avec impatience la faim (!) de la cuisson…
Verdict :
Je ne sens pas du tout la cannelle, mais c’est trop bon !
La prochaine fois, je mettrai plus qu’une grosse pincée.
Merci pour cette recette 🙂
Bonne dégustation ! J’étais inquiète pour les bouts d’huile de coco dans la pâte 🙂
Mais ça a l’air de te plaire alors tant mieux !
Ella
bonjour,
peut on remplacer le yaourt par autre chose? une compote par ex? ou autre
merci!
Le yaourt donne du moelleux, mais quel est le pb ? Si tu prends un yaourt soja nature c’est bien aussi 🙂
Ella
Le soja n’est pas top pour la santé. je n’en consomme pas.
Ravie de l’apprendre, le yaourt de soja peut être remplacé par du yaourt coco si tu en trouves, ou un yaourt ordinaire si tu en consommes.
du yaourt de coco? mmmmhh! ca existe?
Encore denrée rare mais oui !
Bonjour, je remplace le yaourt par deux bananes bien mûres réduites en purée.. un régal!!
Bonjour,
bravo pour cette recette que je refais pour la 3e fois! Les enfants adorent, l’okara est réutilisé, parfait!
Bravo également pour l’ensemble du blog, très inspirant!
Merci BEAUCOUP Laurence !!
<3 Si vous avez beaucoup d'okara, n'hésitez pas à doubler la dose (200gr) et supprimer l'huile.
Ella
Après avoir fais mon lait d amande pour la première fois, j ai eu 60g d okara. J ai donc complété par de la poudre d amande. Avec seulement 60g de sucre de coco. Un vrai délice ce gateau !!!! Merci beaucoup pour la recette que je referais c est sur !!
Merci, c’est clair que l’okara c’est miraculeux en pâtisserie ! 🙂
Bonjour,
Je trouve que ton blog est une véritable mine d’or.
Je ne mange pas spécialement sans gluten, mais j’essaie de manger à IG bas.
Toutes ces recettes à IG bas que tu proposes, ont l’air fabuleuses.
Ma farine d’épeautre est de type 150.
Puis je l’utiliser à la place de la 130?
Merci
Hello !
Merci beaucoup Louisa !
Pour tout te dire, je pousse parfois le bouchon en utilisant de la T130 au lieu de la T110, alors je pense que dans certaines recettes la T150 aura atteint les limites de l’exercice ! Pour les gâteaux moelleux c’est plutôt déconseillé… Pour les pâtes sablés, cookies ou autres recettes où il y a très peu de farine ça ira ! (donc pour le cookie ok), attends toi à ce que ce soit plus brut/sec.
Bises à toi.
Bonjour,
Penses-tu que la farine de petit epeautre peut être utilisée au lieu de l’épeautre?
Bonjour Elodie,
L’okara aidant, je pense que oui, mais pas tout à fait le même résultat (moins de gluten dans le petit épeautre complet).
Bises,
Ella
Bonjour,
Au vu du prix des amandes et noix de cajou je ne fais que très rarement du lait d’amandes par contre je fais régulièrement du lait de soja, et je commence à avoir un petit stock d’okara de soja au congélateur (oui je ne veux pas le jeter…). Pensez vous que cette recette peut être faite avec de l’okara de soja?
Merci!
Bonjour Clémentine, oui pourquoi pas car il est quand même moelleux et humide.
j’ai vu le prix des amandes au kilo baisser récemment, chez mon biocoop à 18-19euros le kilo. Cela fait 1,9euros le litre de lait d’amande. Mais il n’y a pas si longtemps c’était 24 euros le kilo.
En vrac ce sera toujours moins cher qu’en petits paquets. Sinon sur internet, quand on les prend au kilo, cela fait faire de vrais économies. J’en vois des non bio à 16,90euros le kilo ici : http://www.cuisineaddict.com/recherche_0_0_2_0_amandes.htm
C’est sur ce site que j’achète ma poudre d’amande au kilo.
Bises
Ella
Bonjour Ella,
Merci pour ta réponse!
Ah la baisse va peut être arriver dans ma biocoop aussi alors, car là meme en vrac elle sont à 28€ le kg! 🙁
Et j’avais regardé sur internet, et effectivement les non bios sont bien moins cher mais je privilégie du bio.
J’essaierai ces petits pitch à l’okara de soja alors.
Merci beaucoup!
Merci pour cette recette et pour le site donné mais je ne prends que bio et c’est beaucoup mieux des amandes entières , le meilleur est dans la peau donc forcément les acheter bio. Je ne fais pas de jus de soja
Tous les laits de soja à base de fèves de soja (et non pas à base de protéines de soja) sont riches en FODMAP.
Les laits de soja à base de protéines de soja sont quant à eux bien pauvres en FODMAP (mais n’existent malheureusement pas en France).
Hello,
J’achète les amandes bio en vrac aussi 🙂 Mais n’oublions pas qu’avant la peau, il y a la coque qui protège l’amande ou la noisette 🙂
Belle journée
Ella
Merci merci !!!! Il était délicieux et voilà comment utiliser mon okara !
Bisous
Super ! Merci !
Bonjour Ella ,
après le lait végétal , et les madeleines à la farine de pois chiche , je viens de tester ce gâteau à l’okara pour le goûter avec ce qu’il me restait dans le placard : c’est à dire sans les pépites de chocolat et avec de la farine de pois chiche au lieu de la farine d’épeautre .
La texture est très bien ( il m’a l’ air moins humide que le tien ) , j’ai juste tartiné ma tranche avec de la confiture de fraises ( pas ig bas pour le coup ) et franchement j’ai trouvé cela très bon .
J’aime beaucoup ton blog , et ta tarte à l’oignon me fait saliver à chaque fois que je regarde les photos !!!
Je ne manquerai pas de te laisser un commentaire dès que je l’aurai testé !
En attendant je te souhaite bonne continuation pour la préparation de ton livre .
Bonjour Nora,
Un grand merci pour tes retours sur mes recettes !
Ella
Bonjour,
J’ai récemment découvert votre blog que je trouve très agréable.
L’idée des planning de repas est super, ça donne des idées de menu mais aussi d’idées pour s’organiser.
J’aime aussi le fait de pouvoir imprimer les recettes à tester.
La première recette réalisée est ce bon gâteau.
J’ai également pris l’huile de coco à la petite cuillère qui a fondu ensuite dans le mélange donc pas de soucis.
Le résultat est effectivement très moelleux et parfumé.
Le reste de mon okara a fini dans des cookies. Je connaissais la recette avec des noisettes mais pas avec l’amande. C’est très bon aussi.
Je note aussi les pistes pour avoir des amandes moins chères car les purées comme les amandes ou les noisettes ont vraiment augmenté 🙁 Je sais qu’il y a un effet de mode venu des états unis qui n’a pas aidé.
Bonjour Valou,
Oui c’est clair les prix fluctuent, c’est un peu resdescendu dans mon biocoop (autour de 20euros le kilo d’amande). Pour les noisettes ça devient cher oui !
Merci beaucoup pour vos encouragements !!
Ella
Bonjour,
Pour la farine je n’ai que de la farine grand epeautre semi-complète T80 bio, est-ce bien quand même ?
Merci.
Bonjour Marc,
C’est bien pour le gâteau oui, il sera d’autant plus gourmand car c’est une farine plus raffinée que la complète, mais pour l’indice glycémique, il sera plus élevé. Les fibres ralentissent la vitesse d’absorption du sucre dans le sang donc plus la farine est intégrale plus elle aura de fibres mieux ce sera, plus elle sera raffinée et moins elle aura de fibres.
Mais cela reste un gâteau plutôt sain grâce à l’okara qui remplace une partie de la farine et apporte des graisses non saturées.
Ella
Merci pour votre réponse !
Mais l’IG est vraiment élevé avec cette farine ?,
La farine blanche d’épeautre a un IG de 65 et la farine d’épeautre intégrale a un IG de 45, j’imagine que la farine semi-complète doit avoir un IG entre 60 et 55, donc modéré. Sachez que l’addition de bonnes graisses et de fibres (présentes dans l’okara) baissent l’IG du gâteau.
Ella
Bonjour, par quoi peut-on remplacer les oeufs ?
super blog merci pour les recettes.mimi
Merci Mimi !!
Bonjour, je relance la question de Riveslange says ci-dessus: par quoi remplacer les oeufs pour en faire une recette Vegan? dans cette recette et d’autres en général.
Merci pour tout, ce blog est un régal 🙂
Julien
Bonjour Julien,
Merci beaucoup !
Je ne suis pas la plus forte en gâteau vegan, biscuit ou granola ça va, mais gâteau je ne saurais vous répondre. Peut-être que quelqu’un ici le saura ?
Bises
Ella
Bonjour Ella,
Je suis tombée sur ton blog en cherchant une recette de gâteau à l’okara, je me suis donc lancée en faisant quelques modifications. J’ai utilisé des farines de riz complet, quinoa et teff en quantité égale (ce que j’avais dans mes placards… ^_^ ) pour une délicieuse version sans gluten. J’ai également remplacé le yaourt par une banane écrasée. Le résultat est tout simplement divin et ultra moelleux ! 😀
Bonjour Philosophine !
Merci beaucoup, et quelle ingéniosité pour remplacer les ingrédients !
Bises,
Ella
Bonjour peut on faire la recette en remplaçant l Okara ? Merci, votre site est juste excellent une mine d info moi qui souhaite réduire ma consommation de sucre
Hello !
Oh non ce serait dommage, je te redirigerais plutôt vers une autre base de cake sans okara – fait pour ça – le cake poire chocolat.
Merci pour ton message 🙂
Bonjour! Je viens de démarrer une alimentation igbas et à la recherche de gourmandises bonnes et saines, j’ai testé ce cake. Merci vraiment pour cette délicieuse recette. Tout le monde s’est régalé! Je suis déjà fan du site que je trouve très sympa et plein de belles recettes très tentantes….
Merci beaucoup pour cet avis positif ça me fait très plaisir 🙂
Ella
Merci pour cette superbe recette que j’ai “pêché” sur Pinterest! Je me suis empressée de la tester et ça a été un vrai succès à la maison ainsi qu’au travail, ou j’ai refait ce cake pour mes collègues. Comme je ne suis pas fan du soja j’ai remplacé par 130 g de mascarpone.
Je me suis permis de piquer la recette pour mon blog!
Amitiés gourmandes
Merci beaucoup Isis, enchantée ! 🙂
Ella
Bonjour, merci pour cette délicieuse recette validée par les enfants et l’homme !
Juste remplacé 30g d’okara par des flocons d’avoine. Je mettrai moins de chocolat la prochaine fois, on l’a trouvé trop présent.
Bonjour Pauline,
Merci !!
Je ne savais pas qu’on pouvait trouver du chocolat trop présent haha (dans mon monde), mais ravie que la recette vous ait plue.
L’okara peut se remplacer par de la poudre d’amande aussi (et un chouïa de lait végétal – pour imiter l’okara).
Ella
Bonjour,
peut on faire la même recette avec l’okara d’avoine?
Merci et belle journée
Hello !
Oui mais le cake aura un IG plus élevé et une texture différente par rapport à l’okara d’oléagineux…
Ella
Bonjour ,
Quelqu’un à t’il essayé avec du sucre à IG encore plus bas (sucre de bouleau, sirop d agave ou même stevia ?)
Merci
ps: super site , j’ai déjà testé plusieurs recettes avec succès 🙂
Oui moi je le fais avec farine de soja et sirop de agave et c est excellent !!!
Je fais pas un régime IG bas, je fais un régime megalowfood … Je mange pratiquement plus que des plats issus des recettes de ce site ! Et si je cherche un recette je tape megalowfood à côté de ma recherche pour avoir les recettes du site en premier !!! Je pourrais plus vivre sans alors mille fois merci !!!
Bonjour,
Je viens d’essayer la recette mais j’ai un peu raté car j’ai utilisé des moules à muffins. Celui que vous avez utilisé est en silicone ou en verre style pyrex ?
Merci beaucoup, et votre blog est super 🙂
Maude
Hello Maude,
Mon moule à cake est normal, ni en verre ni en silicone, je ne connais même pas la matière haha mais ce sont les moules gris foncés…
Cela peut-être aussi dû à ton Okara (comment tu l’as essoré), qu’est ce qui n’a pas marché .?
ELla
Ah oui je vois!
En réalité ce n’était pas si mal! (j’ai été trop pressée et je les ai sortis bien trop tôt du four au début car comme c’étaient des muffins et non un seul gâteau, j’ai cru que je devais faire cuire moitié moins de temps, mais en fait c’était pareil)
Après j’avoue ne pas avoir utilisé exactement les mêmes proportions car j’avais moins d’okara.
D’ailleurs je pense l’avoir essoré “normalement”.. tu veux dire qu’il doit être très sec ?
De toute façon je ré essaierai cette recette, je ne m’avoue pas vaincue ahah ! avec les bonnes proportions et tout car je sens qu’il est très prometteur!
Merci, et bonne journée 🙂
Ahhh et j’ai utilisé de l’okara de noisettes. bon ok j’ai quand même changé pas mal de trucs ahah !
Hello Maude, non moi j’ai un Okara humide… C’est normal que cette recette s’adapte à l’okara de chacun ce n’est pas grave si elle est adaptée et customisée 🙂 DU moment que vous aimez !
Bises,
Ella
Bonjour, puis je mettre uniquement de l’okara de cajou dans cette recette qui me tente bien ??
Bonjour Sandrine,
Oui bien sûr, je mets souvent de l’okara de cajou dans cette recette 🙂 tout okara d’oléagineux fera l’affaire
Bonjour,
Super recette, moi qui suis toujours à la recherche de recettes avec l’okara… puis remplacer les oeufs par compote de pomme et un oeuf de chia ?
Merci et bravo pour toute ces recettes !
Bonjour Laura,
Je ne peux rien assurer pour le remplacement des oeufs. Cet ingrédient est si singulier et important dans un gâteau qui en comporte, que simplement le remplacer ne donnerait pas forcément le résultat escompté.
Ella
Bonjour,
Cake réalisé ce matin, pour les petits dèj ! Mais je n’ai pas pu résister et j’en ai goûté une tranche ce midi : absolument excellent ! J’avais fait du lait d’amande et j’avais plus de 160g d’okara, j’ai tout mis (au diable l’avarice !) et comme je n’avais pas de yaourt de soja, j’ai mis un yaourt au lait de chèvre. C’est délicieux et j’adore sentir les légers petits grains de l’okara sous la langue…
Ghislaine
Recette testée ce matin, cake englouti à l’instant par mes enfants (et les parents ). Je le referais, excellent et tellement simple à faire !
Bonjour,
Est ce que vous auriez une idée de nombre de calories de l’okara d’amande svp ?
Merci
Bon dimanche
Bonjour,
Je suis une adepte de votre site depuis quelques mois.
Je n’ai pas d’amande pour faire de l’okara mais mes placards sont garnis de purées d’amande complete, noisette complete, sésame cajou et pistache, cela peut-il remplacer l’okara, même qualité et même poids?
Bon dimanche!
Clo
Bonjour,
J’ai tester votre recette avec de l’okara de soja et de la farine de blé classique. Le résultat était parfait !!! Merci pour le partage.
Merci beaucoup !
Hello ! Merci pour ta recette, c’était très bon et ça a fait l’unanimité ! J’ai remplacé l’huile par une banane écrasée et ça a donné un très bon goût. Encore merci et bravo !
Bonjour, ohlala il est bon…mais je ne sais pas ce que j’ai fais de mal après plusieurs cuisson il est toujours pas assez cuit…il reste delicieux ! J’ai seulement de la farine de seigle T130 en cette période de confinement… peut-être la cause ? Des idées…j’ai utilisé un moule a cake normal 40min 180…+ 25 min facile…toujours pas cuit. Je l’ai démouler couper en deux et replacer au four four éteint chaud…
Testé hier avec un mélange de farine de sarrasin et pois chiches : un délice !
Bonsoir Ella ! Gâteau testé la semaine dernière et apprécié par mes enfants… et moi, bien-sûr. Je l’ai fait avec de l’okara et du lait de cajou (que je préfère au lait d’amande). Il semblait moins moelleux que le tien ( un peu caoutchouteux) mais c’était bon. Merci pour la recette.
Bonjour,
Vous utilisez l’okara sec ou humide pour cette recette ?