Cette recette est pour les fans de brocolis. Oui, je ne peux décemment pas dire qu’elle est pour ceux qui détestent ça !
Mais c’est une chouette façon de les manger, plutôt conviviale ou plutôt “apéro”, même. Vous pouvez faire des formes plus petites pour des petites bouchées à tremper dans des sauces.
En plus, très facile à faire et peu de cuisson, le brocolis fade et tout détrempé, non merci !
Surtout que je la recommande avec un peu de guacamole maison, ça adoucit beaucoup le goût et donne du fondant.
Ce qui est aussi très très envisageable, c’est de faire un mélange choufleur-brocolis pour un beignet plus doux en goût. Mais il n’y en avait pas chez Biocoop. Il faut savoir surmonter les obstacles !
Vous pouvez aussi customiser à volonté cette recette en ajoutant du chorizo, jambon cru, fromage en petits cubes… (mais avec des tous petits morceaux alors pour que le tout puisse bien se coller).
Recette Maestro !
- 1 gros brocolis frais
- 1 gros oeuf ou 2 œufs.
- 100gr de parmesan
- Sel, poivre, épices
- Au choix : chorizo, jambon cru, mimolette, etc etc.
- Découpez les fleurettes de brocolis et lavez-les (je les trempe dans de l'eau fraîche vinaigrée généralement) et rincez-les.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Glissez les fleurettes dans votre mixeur, et mixez pour avoir une sorte de semoule. Attention à ne pas trop mixer pour ne pas avoir une "pâte" qui rend beaucoup d'eau.
- Transvasez dans un saladier et ajoutez le parmesan, le sel, le poivre, le épices. Mélangez.
- Ajoutez les oeufs et mélangez à l'aide d'une spatule.
- Prenez une poignée de ce mélange (ce ne sera pas du tout collant/solide), disposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant un disque/une galette, pas trop épais ni trop fin et bien rond. Répétez.
- Attention, ne tripotez pas trop longtemps vos tas de brocolis sur la plaque car cela va faire "descendre" les œufs au lieu d'être bien réparti. Il faut vite enfournez à feu vif.
- Enfournez pour 15min ou plus selon vos goûts.
- C'est prêt !
- Vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer au four avant dégustation.
Ah, merci Ella ! C’est le genre de légumes que je n’arrive pas à cuisiner autrement qu’en purée, gratin ou à la vapeur. Ca va changer un peu !
Pas de quoi, tu me diras ce que tu en penses, prévois un petit guacamole ou une tite sauce à côté pour accompagner car c’est plus sec que les purées, gratins et légumes vapeur.
Et en burger en guise de pain pourquoi pas 😉
Ella.
Tres bonne idee…a laquelle je n aurais jms pensee !
J essaye ce weekend !
Hello Emilie,
Idem que ce que j’ai dit à Olivia : prévoir un petit guacamole ou une tite sauce à côté pour accompagner ou pourquoi pas utilisé en burger en guise de pain, miam !
Ella.
Délicieuses galettes !!! Ma fille de 16 mois a adoré et surtout mon mari en redemande 😉 alors pour l’apéritif de demain soir j’ai trouvé mes amuses-bouche !! Merci Ella !
Merci Karine pour ce feedback !! 🙂
Ella
Mes fils,mon mari et moi avons adoré.
Je vais la refaire très souvent!
Merci!
Merci beaucoup !
Peut on les faire le matin pour le soir ? ou il sont moins bon froid ?
Vous pouvez les faire à l’avance et les réchauffer au micro-ondes 🙂
Ella
Bonsoir, tu as vraiment de bonnes recettes et pour moi qui ai décidée de changer l’alimentation de ma famille, ton blog est plus qu’un guide pour moi ! Je suis vraiment FAN. Mes 3 petites ont adorées les galettes et me réclament d’acheter du brocolis en course ! Merci – Nelly
Bonjour Nelly,
hahaha ton message m’a fait énormément rire, merci pour ton retour positive sur ces galettes de légumes, je suis ravie car ce n’est pas la première fois qu’on me dit que cela plait aux enfants et permet de leur faire manger des légumes.
Je suis aux anges, merci,
Ella
super bon!
J’ai découvert ce blog aujourd’hui, et beaucoup de choses me tentent.
J’ai fait cette recette ce soir, gros succès auprès de mon mari et mon fils de 2ans (hyper difficile, mais coup de bol il adore le parmesan). MERCI! Je vais la refaire, ça c’est sûr!
Bonnjour Anne-Claire,
Je suis ravie d’apprendre que cela ait plu à ta petite famille ! Merci pour ton message adorable !
Ella
bonjour. pensez vous que l’on peu faire la recette avec du brocolis surgelé? merci pour votre blog, c’est un délice de regarder et de goûter vos recettes!
Bonjour Mélanie,
Je crains que non, trop d’eau, trop bouillie… Merci pour votre message ! 🙂
Ella
Bonjour, j’aime beaucoup votre site dont j’utilise beaucoup de recettes régulièrement! Je me permets de dire que pour cette recette j’utilise des brocolis surgelés, que je cuis a minima à la vapeur avant de suivre toutes vos étapes.. C’est délicieux et mes enfants ( y compris les ados!) aiment;-)
Marie
Merci Marie pour ce retour sur les brocolis surgelés, pas besoin d’égoutter l’eau ? Si cela marche, tant mieux merci pour l’info !
Ella
Recette testée ce soir au chou fleur et curry c’est super bon et le GROS plus mon fils de 20 mois en a mangé plus que moi, trop bien pour faire manger les legumes aux enfants ! !
Prochain essai au chou romanesco!
Mathilde
Super ! Merci Mathilde pour votre retour enthousiaste sur ces galettes de légumes !
Ella
Bonjour Ella
J’avais un peu peur avec les brocolis, alors j’ai mélangé : chou fleur, brocoli et carotte. Tout le monde a aimé mais sans savoir pour le brocoli!!!! J’attends de le refaire plusieurs fois avant de dévoiler.
Encore merci pour toutes ces recettes.
Bonjour Anny,
Mais c’est parfait tout ça ! Puis n’hésite pas à cacher plein de légumes dedans haha
Bises
Ella
J’ai testé juste ce soir. Les miennes semblent moins consistantes que les tiennes
elles sont un peu retombées pendant la cuisson au four donnant une sorte de petite omelette plate :((
Mais cela reste toujours bon
Sur le coup , je me suis demandée si un peu de farine d’épeautre aurait pu aider ?
Hello Nathalie,
Peut-être as-tu trop attendu entre le moment de préparation et d’enfourner et les brocolis ont rendu trop d’eau. Oui, de la farine aide pour absorber l’excedent de liquide. Sinon, tu peux essorer les brocolis dans un torchon propre pour retirer l’excendent de liquide avant de le mélanger au reste des ingrédients.
Merci pour ton commentaire,
Ella
Bonjour Ella,
Merci pour cette savoureuse recette ! Je l’ai tentée aujourd’hui avec du chou fleur, car je n’avais pas de brocolis sous la main et toute la famille est conquise. Vos recettes sont très inspirantes, merci encore !
Bonjour je n’aime pas trop le brocoli je peux remplacer par courgettes merci pour tes bonnes recettes