Salade grecque aux pickles d’oignon & haricots blancs

Au menu IG bas de cette semaine, j’ai envie de salade grecque mais plus nourrissante et à ma façon !
J’y ajoute des haricots barlotti 🫘 mais vous pouvez y ajouter des lentilles 🌱 ou des pois chiches pour en faire un plat plus nutritif, toujours sans gluten.

Pour les oignons rouges 🧅, je les fais en pickles afin qu’ils ne restent pas sur la langue et l’estomac (c’est parfois le cas quand ils sont crus). En plus, cela ajoute tellement de couleur 🌈 !

✨ Résultat : Une grosse salade simple, fraîche et nutritive à manger tel quel ou à poser à côté d’un poisson grillé 🐟.

Salade grecque aux haricots et pickles d’oignons rouges

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Portions: 3 personnes

Ingredients Method Video

Ingrédients

  

• 2 oignons rouges
• Vinaigre de cidre
• Miel d’acacia
• 1 concombre
• 200 gr tomates cerises
• Olives kalamata
• 1 boîte d’haricots blancs
• 150 gr de feta

Vinaigrette à l’origan

• 2 càs d’huile d’olive
• 1/2 citron pressé
• 1 càc de fleur de sel
• beaucoup d’origan séché

Method

 

1. Faites des pickles d’oignon rouge : épluchez, émincez en lamelles puis ajoutez-les dans un bocal avec beaucoup de vinaigre de cidre, beaucoup de gros sel et un filet de miel d’acacia . Fermez, secouez et réservez au frais 30 min à 1h (voire une nuit).
2. Coupez le concombre en 2 dans le sens de la longueur, videz le centre avec une cuillère et coupez des tronçons. Versez au fur et à mesure dans un grand saladier ou tupperware.
3. Ajoutez les tomates cerises coupées en 2, les olives kalamata (pas les olives noires lisses baignées dans du gluconate ferreux), et arrosez d’un peu de vinaigrette à l’origan (2 càs d’huile d’olive, 1/2 citron pressé, 1 càc de fleur de sel, beaucoup d’origan séché).
4. Rincez, égouttez des haricots blancs/borlotti et ajoutez au mélange. Fermez le récipient et secouez un peu.
5. Ajoutez la fêta en dés par-dessus et arrosez d’un peu de vinaigrette et d’origan.
6. Ajoutez enfin les pickles d’oignons rouges.

Video