Très rapide à faire et super moelleux, ce blini n’est fait qu’avec 3 ingrédients : de la farine de sarrasin, du fromage blanc, 1 oeuf (et bien sûr : levure, sel, poivre!). Après quelques essais et des ratés, j’en suis venue à cette recette qui me ravit totalement, vous la retrouverez ci-dessous.
C’est top avec du saumon fumé-ricotta, ou alors il vous faut absolument tester avec du guacamole maison et un oeuf au plat par dessus ! Pour les fêtes de fin d’année, vous pouvez aussi faire des mini blinis à partager – pourquoi pas des petits toasts de blini au foie gras ?
L’idéal si vous les faites en avance et que vous les conservez au réfrigérateur, c’est de les toaster dans une poêle chaude sans matière grasse pour les réchauffer, ils seront alors légèrement croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur (la cuisson au micro-ondes n’était pas top quand j’avais essayé, ça peut devenir sec et mou).
- 85g de farine de sarrasin
- 200g de fromage blanc 0%
- 1 gros œuf
- ½ sachet de levure chimique
- Fleur de sel
- Poivre
- Mélanger la farine de sarrasin avec la levure chimique, le sel et le poivre
- Ajouter l’œuf et mélanger
- Ajouter le fromage blanc et mélanger
- Laisser reposer au frais pendant 30minutes environ
- Faire chauffer une petite poêle chaude avec quelques gouttes d'huile d'olive sur feu moyen (pas trop doux quand même)
- Déposer la pâte à l'aide de 2 cuillères à soupe et tasser la pâte en prenant la poêle dans la main et en tassant bien pour que ça s'étale (Moi je fais des mouvements de haut en bas - vous voyez ce que je veux dire ?)
- Faire cuire environ 2min de chaque côté, selon votre feu - retourner le blini quand les bords sont à peu près cuit
- Si vous les conservez au frigo, poêler les blinis à la casserole (sans ajout de matière grasse) pour les réchauffer, ils sont meilleurs comme cela.
Petit commentaire pour cette recette: la texture est pile poil comme on aime (tendre, moelleuse et un peu épaisse), le rendu est vraiment bien (mieux que le “Blini” du supermarché) et finalement la recette est très facile.
Perso, je mettrai bien un peu de Nutella dessus mais c’est interdit…
Le nutella a un IG bas ^^
Bonsoir Ella !
J’espère que tu as passé un bon weekend ! 🙂
En terme de quantité, c’est un blini (soir ou midi) ?
Je ne sais pas si tu as reçu mon message privé ?
Par avance, un grand merci pour ton retour !
Bonjour Charlène,
Désolée je n’ai pas consulté ma boîte mail la semaine dernière, j’évite les glucides le soir donc oui 1 à 2 blini le midi c’est bien ! Tu verras c’est assez consistant donc ça te suffira !
Ella.
… pourquoi éviter les glucides le soir ?
Dans ton dernier planning de repas, il y a des glucides à chaque dîner :).
Ca doit être cette fameuse mode, qu’on retrouve surtout chez les filles, qui pensent qu’il faut éviter les glucides le soir parce qu’elles feraient grossir … mais ouf heureusement ça ne marche pas comme ça.
Hello maxime,
Oui tout dépend de mes objectifs, mais comme je mange pas mal la journée, parfois si je veux manger léger je ne prends pas de glucides le soir ! Surtout que je ne suis pas très sportive donc pas besoin de cette énergie. Mais quand j’ai envie de manger bien (pas de perte de poids) je mange des glucides quand même le soir oui. Rien de mal de s’en priver comme d’en manger 🙂
Ella
Ok merci Ella 🙂
j’ai acheté de la farine de sarrasin complète en magasin bio j’espère que ça convient !
Oui, d’ailleurs pour l’anecdote la farine de sarrasin est toujours complète, mais ils écrivent ça sur les paquets… Il n’y a pas une farine blanche et une farine complète de sarrasin.
Bon app !
merciiiiiiiii lol ^^
bon mon blini a brûlé, mauvaise poêle certainement !
Feu doux, il cuit lentement…
Coucou !!!!!!! Un petit blini nature le matin ça passe ?
Bon dimanche à toi !!!! 🙂
Hello !
Sans rien comme ça ? Au grille-pain why not !
Ella
Oui je voulais savoir si c’était autorisé ! c’est compliqué de s’y retrouver entre glucides simples, complexes, etc …. ! merci pour ton retour.
Blinis réalisé ce week-end : parfaits pour le petit déjeuner, avec une tranche de jambon et du beurre, ou alors le midi en “sandwich” amélioré dans mon bento à emporter 😉
Merci pour toutes ces recettes, on en veut toujours plus 😀
Hello Léa !
Exactement, je le mange aussi en sandwich parfois 😉 Pour le petit dej bonne idée aussi on peut s’en faire et les mettre au congelo puis les toaster au dernier moment.
Merci pour ton mot !
Ella
Bonjour,
Merci pour tes jolies recettes, la lecture de ton blog est une merveille 🙂
Pour cette recette, puis-je remplacer le fromage blanc par des yaourts aux soja nature ?
Merci pour ta réponse.
Au plaisir.
Virginie.
Bonjour Virginie,
Merci à toi pour ton mot !
Oui tu peux remplacer le fromage blanc par n’importe quel yaourt nature.
Ella
Je suis enchanté par cette recette. Il suffit de suivre et c’est fait !
Comment puis-je varier l’accompagnement des blinis ?
Merci
Merci ! à votre guise ! Moi je les aime bien avec de l’avocat écrasé et 1 oeuf au plat par dessus !
Certains l’utilisent en “burger”.
Ella
J’ai teste cette recette hier soir et elle est tout simplement parfaite !! Simple rapide et délicieuse !!
Merci pour toutes ces fabuleuses petites recettes que tu nous offres sur ton blog !!
Merci Ariane !!
Bonjour,
Quand on n’utilise pas de “laitages traditionnels” (intolérance) par quoi peut-on remplacer le fromage blanc ?
Merci d’avance 😀
J’adore! j’ai fait par erreur avec de la farine de grand épeautre et la consistance était pas vraiment la même, mais sinon c’est très très bon. j’ai hâte de tester avec la farine de sarrasin.
Par contre je trouve le goût de la levure chimique trop présente, c’est normal? Par un demi sachet tu veux bien dire dans les 7g? (mes sachet de levure font 15g)
Enfin comme d’habitude, merci beaucoup pour tes recettes!
Hello
Merci :-))
Ah je vais regarder combien pèse mes sachets alors ! Non je dirais qu’ils ont beaucoup le goût de sarrasin 🙂
Je te dis ça bientôt !
Ella
Mes sachets pèsent 11gr…
bonjour, est-ce que on pourrait utiliser la farine d’orge mondé pour cette recette ???
Bonjour Massaria,
Aucune idée 🙁 Mais il existe cette recette de blini avec de l’orge mondé comme ça tu es sûre de réussir !
Bises,
Ella
As-tu essayé de les congeler? Facile pour en sortir quelques uns en semaine 😉
Merci 😉
Bien sûr je congèle tout ce qui est congelable et surtout les blinis/pain/pancakes/cakes 😉
Ella
Trop bon ! J’ai utilisé des yaourts au soja natures à la place du fromage blanc, la texture de la pâte était un peu élastique, parfaite à manipuler et à maîtriser lors de la cuisson (très rapide d’ailleurs !). Je les ai dégustés ce midi avec de la truite fumée, de l’avocat, de la coriandre et des amandes effilées, un véritable régal 🙂
Merci Margaux pour ce fabuleux retour !!!
Ella
Cette recette là aussi : l’essayer c ‘est l adopter ! Fureur au bureau comme sandwich avec saumon avocat…<3<3<3
Merci Annick !! 🙂
Voilà un petit moment que je traîne par ici… Je me suis enfin lancée.
Ce midi c’était blini – fromage frais – truite fumée accompagné d’avocat et d’endives. Et oh mon dieu. Très très bon. Demain je teste le cake au thon…
Merci beaucoup pour ce blog !
Merci je suis super contente que les blinis te plaisent !
Bises
Ella
Le cake au thon c est juste aussi une tuerie intergalactique
Bonjour Ella, la farine de sarrasin, c’est simplement des graines moulues ? Cela m’arrangerait bien !
Belle journée.
Hello Ophélie,
Je ne pense pas….. Mais fort heureusement, la farine de sarrasin se trouve très facilement, plus facilement que les graines de sarrasin d’ailleurs !
Ella
Je viens de tester ta recette c’est un vrai délice!!! rapide, simple efficace … ton site est rempli d’idées, merci beaucoup !!
personnellement j’ai mangé le blini en sandwich (donc 2 blinis) avec de l’avocat (à la place du cream cheese ), du saumon et des rondelles de concombre mais je me demande si c’est pas un peu lourd pour le soir….qu’en penses tu ? peut être qu’il vaut mieux reserver cette recette pour le midi ou après le sport le soir
Bonjour,
En effet ^^ pour le soir c’est très copieux ! Aussi c’est bien de ne pas faire des blinis trop épais… EN général c’est pour le midi avec une salade verte à côté.
Merci en tout cas pour ton retour et tes jolis mots sur le blog 🙂
Bises,
Ella
Bonjour Ella
J’ai testé la recette des blinis mon brunch.
C’était délicieux ! Je ne mangeais plus de blinis car IG élevé, grâce à toi je peux en manger de nouveau.
Faites avec un yaourt nature car il n’y a pas de fromage blanc où je vis. Accompagnés de saumon fumé et d’avocat, c’est top !
Miam, très bonne idée de brunch ces blini avocat saumon, c’est parfait 🙂
Merci pour tes mots 🙂
Ella
Merci pour cette recette fabuleuse! J’adore le goût!
Là où je suis étonnée c’est que la préparation attache dans ma petite poêle en fer alors que j’ai mis de l’huile d’olive à 2 reprise. J’ai essayé ta recette de pancake boulanger et je n’ai pas eu ce soucis.
J’ai massacré la forme de mes pancakes (hihi), ils sont bons mais pas présentables…
Aurélie
Bonjour Aurélie,
As-tu mis de l’huile entre chaque fournée ? Si oui, c’est sûrement que tu retournes le blini trop tôt ? vu que ce n’est pas une poêle anti-adhésive, c’est normal de ne pas pouvoir bouger l’aliment tant qu’il n’est pas bien saisi.
Ella
Bonjour,
j’ai testé cette recette aujourd’hui en remplaçant le fromage blanc 0% par du 20% mais j’ai eu beaucoup de mal à “étaler la pâte” dans ma poêle antiadhésive huilé. La pâte est en effet très épaisse, est ce normal?
Le goût est très bon mais la forme des blinis est assez aléatoire, différence d’épaisseur donc cuisson pas très homogène.
Bonjour Sophie,
C’est une pâte à blini et non à crêpe donc oui.. C’est normal qu’elle ait un minimum de tenue et d’épaisseur pour ne pas s’étaler comme une crêpe. Je te conseille une mini poêle, et verser la pâte en petites doses à partir d’un petit récipient avec un bec verseur, sans retoucher derrière.
Bises,
Ella
Bonjour! Je vis aux caraïbes et il n’y a pas de fromage blanc ni de levure en sachet. Par contre je pourrai utiliser du yaourt nature. pour la levure j’ai du bicarbonate. Ca devrait faire l’affaire, non? Quelle quantité mettrais tu stp? 1/2 cc?
Merci!
Julie
Absolument delicieux. Super bon. Beurre salé dessus pour ma part. Vraiment très très bon. Merci pour cette magnifique découverte.
Merci beaucoup 🙂
Les blinis sont super bons !
On prend vite le coup de main pour les faire
Très bonne recette merci beaucoup, moi j’ai mis de la farine de petit-épeautre semi complet, c’est délicieux 🙂
Bonjour, je viens de débuter l’alimentation IG bas et ces blinis au sarrasin sont parfaits pour mon petit déjeuner. J’avais l’habitude de me cuisiner des pancakes le matin, mais n’ayant pas réactualisé mes placard avec de la farine d’orge mondé ou autre, cette alternative est plus que satifaisante!
Merci pour cette recette bien utile qui devient un best seller dans ma cuisine 😉
Coucou Ella! Blinis faits ce midi en mode sandwichs fromage frais à tartiner, concombre, tomate,salade verte, jambon pour mes 4 enfants et moi pour notre pique-nique. Tout le monde a apprécié. C’est facile à faire, rapide ( avec 2 poëles ) et avec des ingrédients que j’ai ( découverts) dans mes placards…. 3 paquets de farine de sarrasin et je ne le savais même pas. Au départ, quand j’ai vu la finesse des blinis, j’ai pensé qu’avec un seul sandwich, nous allions avoir encore faim…. Euh bah non. J’ai tenu jusqu’à 21h et 2h de marche ( oui, c’est week-end, on a mangé un peu tard) sans ressentir la faim. Je pense m’en faire plus souvent pour le petit-déjeuner et le déjeuner. Merci pour cette recette!!!!
Quelle recette magique, dosage parfait même sans matière grasse si la poêle est bien anti adhésive !
Vraiment j’adore comme toutes tes recettes ..je l’ai ajouté à mes recettes essentielles ..
Bonjour, pourquoi préconisez vous du fromage blanc 0% de matière donc riche en sucre ?