Quel beau week-end nous avons eu ! L’été en plein mois d’octobre… Mais je ne vous ai pas oublié pour autant.
Et comme je vois que mes recettes salées ont beaucoup de succès – je devine que c’est parce que les ingrédients sont 10 fois plus faciles à trouver que ceux de mes gâteaux n’est-ce pas ? 😉 – j’ai une autre recette très facile à vous proposer !
Cette fois-ci, c’est une recette pour les petit-déjeuners (mais vous pouvez les manger quand vous voulez après tout). Chez moi, c’est le repas le plus important, et toujours fait-maison. J’en profite pour faire le plein de nutriments et d’énergie pour la journée en combinant toujours du salé & du sucré. Le salé pour des bonnes protéines qui tiennent au corps et empêchent la fringale de 11h, et du sucré pour le petit plaisir avec un petit thé (mais du sucré « sain » : voir mes recettes de gâteau, brioche, granola maison ou graines de chia)
Cette semaine, pour le salé, je me suis aventurée à faire des egg muffins, ce sont des muffins constitués surtout d’oeufs et donc très protéinés ! Oui, vous pouvez appeler ça des omelettes si vous voulez, mais j’y ai ajouté un autre ingrédient de base du petit déjeuner sain : des flocons d’avoine réduits en poudre. Ajoutez ce qui vous plaît : de la dinde, du bacon, des épinards, du fromage, des herbes fraîches, et le tour est joué !
Ici, j’ai fait deux recettes d’egg muffins pour varier les plaisirs :
– Magret de canard séché et fumé au feu de bois, tomates séchées, épinards & gorgonzola.
– Thon, shitakés poêlés et ciboules.
Cette recette est aussi idéale pour les brunchs du dimanche ou les petits buffets entre amis que vous improvisez.
- - 5 oeufs bio
- - 1 blanc d'oeuf bio
- - 7cl de crème de soja (ou crème légère)
- - 3 càs de flocons d'avoine réduit en poudre
- - ½ sachet de levure chimique
- - 1 gousse d'ail
- - Curcuma, piment d'espelette, sel, poivre
- - Ingrédients de votre choix
- Ajoutez les oeufs, le blanc d'oeuf et la crème dans un saladier et battez comme pour faire une omelette.
- Ajoutez les 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine en poudre, la levure chimique et mélangez bien.
- Pressez la gousse d'ail, et ajoutez les épices et le sel.
- Votre mélange est prêt.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Disposez des petites caissettes en papier préalablement huilées/beurrées et placées dans votre moule à muffins (vous pouvez aussi utiliser des moules à cupcakes en silicone)
- Disposez généreusement vos ingrédients dans les caissettes.
- Remplissez-les du mélange d'oeufs, sans dépasser des caissettes (pour ne pas tout renverser)
- Rajoutez des petites touches d'ingrédients par dessus si nécessaire
- Enfournez pour 20minutes jusqu'à ce que le centre soit bien pris.
Jolie recette qui donne envie pour un petit déj de week end. J’ai une question, est-ce que c’est IG bas? J’avais la notion que les flocons d’avoine cuits avaient un IG de 60 tandis que lorsqu’ils étaient crus, c’était 30.
Je ne suis pas scientifique mais, il me semble que c’est comme les pommes de terre, ils seront cuits à la vapeur, l’IG augmente, mais si tu les laisses refroidir et que tu manges les pommes de terre froides, leur IG descend.
Pour cette recette, elle se mange tiède ou froide. Mais retenons aussi que c’est l’ensemble de la recette qui détermine l’IG, et qu’ici il y a très peu de farine d’avoine. Tu peux également remplacer la farine d’avoine par de la farine d’orge mondé ou de la farine de petit épeautre complète. C’est juste un petit plus pour donner plus de corps à la recette.
Voilà! testé! Rolala j’aime tes recettes 🙂 Alors j’ai adapté en fonction de ce que j’avais mais la base reste identique si ce n’est que j’ai utilisé de la crème de coco au lieu du soja (que je n’avais pas). Pour le reste j’ai complété avec quelques morceaux d’olives vertes, haricots verts, blancs de poulet et parmesan!
Merci merci!!
Coucou Nadia,
Oh génial, cette recette est complètement adaptable donc tu as eu raison n’hésite pas !!
Bonjour Ella,
Encore moi…oui, mais comme je débute, que mes ennuis de santé me privent de gluten, laitages et que je dois respecter un ig bas, je m arrache un peu les cheveux là!!
Toi qui sait tout: comment considérer le soja ? Comme une protéine en remplacement de la viande ou du poisson ? Par ex le matin, je mange un oeuf avec 2 galettes de sarrasin avec de la purée d amande ou noisette plus un yaourt au soja avec des fruits dedans car j’ai du mal à me passer des fruits le matin. Je prends mon petit déjeuner tôt et déjeune tard mais n est ce pas trop ? Faudrait il mieux que je fasse une collation vers 10 h ? Si oui, bien mais quoi…
Autre chose, je raffole des fruits mais ne comprends pas trop quand les manger pour qu ils ne poussent pas la glycémie.
Merci de ton aide et de ton blog si génial.
Dis, et si tu me faisait parvenir tous tes plats chaque semaine par la poste ?:)
Qu est ce que ce serait bien !
Sarah
Hello Sarah,
Ecoute si tu habites à Paris pourquoi pas 🙂
Le soja quand il est sous forme de tofu permet de se passer de viande/poisson pour protéine
Sous forme de crème il remplace la crème de lait de vache mais je ne compte pas sur ses protéines
En yaourt je déteste le goût donc je ne le consomme pas comme ça, why not.
Concernant ton petit dej, ce n’est pas trop du tout, il est parfait ! C’est très bien et ne t’inquiète pas pour ça, si tu tiens jusqu’au déjeuner, tout est parfait.
Les fruits, généralement je les mange en dehors les repas ou exceptionnellement dans mes overnight oats, car ils sont mal digéré si en plein dans un repas (ça fermente).
Je ne sais pas trop pour la glycémie mais j’imagine que les manger cru et entier est meilleur car ils ont toutes leurs fibres. En jus ou mixés ou cuit à mon avis le sucre passe vite dans le sang car les fibres sont cassées (ou supprimées)
Ton medecin ne t’a pas prise en main ?
Ella.
Bonjour Ella,
Merci pour tes conseils.
Mon médecin m’a recommandé une nutritionniste qui habite près de chez moi (en Bretagne), et qui d’ailleurs a écrit des livres avec Marie Chioca. Il s’agit de Brigitte Fichaux. Peut être la connais-tu.
Mais, le délai d’attente est très long (elle est d’ailleurs injoignable…) et je pense que je vais devoir m’orienter vers quelqu’un d’autre.
Je fouille les avis sur le net pour trouver une personne à l’écoute, un peu en dehors des chemins officiels des conseils de nutrition gouvernementaux, qui sont souvent liés aux enjeux économiques de notre agriculture.
D’ailleurs, si parmi tes lecteurs bretons quelqu’un peu me recommander un(e) super nutritionniste…!
Bonne journée
Mais ouii ! J’ai son livre « La cuisine de la minceur durable » avec Marie Chioca ! Je trouve ses recommendations top, et d’ailleurs je les suis.
Ca vaut le coup d’attendre, elle est sûrement en vacances..
Je suis d’accord les nutritionnistes peuvent être totalement aveuglés voire corrompus – Je pense que Brigitte est vraiment une personne sensée et beaucoup plus connaisseuse que d’autres.
Ella
Bonjour Ella,
Alors j’ai testé hier cette recette, qui au niveau du goût est top.
En revanche, dès que j’ai sorti les muffins du four , ils ont complètement dégonflés. J’ai raté quelque chose ? ils ont aussi accroché, j’ai donc gratté à la cuillère pour les manger.
C’est normal tout ça ?
Merci pour ta réponse.
Hello,
Tout dépend de tes moules (pas silicone alors ?) et comment tu les as beurré/huilé.
Et si cela dégonfle, c’est normal, cela ne change en rien les apports de ces egg muffins.
Bises,
Ella
En fait, j’ai utilisé des caissettes en papier. c’est sûrement à cause de ça.
Merci en tout cas 🙂
Hello
Ta recette me tente bien, j’aimerais bien m’en faire pour emporter demain midi. Combien me conseillerais-tu d’en manger pour le repas du midi ( sachant que je ne mangerai que ça et une pomme ) ?
Merci et bisous !
Hello Jade, excuse moi je ne t’ai pas répondu tout de suite – combien en as-tu apporté au final ?
ça dépend de ton appétit, à ta place j’aurais fait une grosse tortilla sans pomme de terre du coup haha, ou une quiche sans pâte.
Ella
super idée que ces muffins… on peut les emmener si pas le temps de déjeuner à la maison ou si il est trop tôt …
en plus j’aime déjeuner comme les British 🙂
mon mari m’en redemande déjà….
Je l’ai testé et approuvé tres bonne recette merci
Merci Elodie !
Je suis tentée par cette recette, mais est-ce qu’elle se prête à la congélation ? Je congèle beaucoup en ce moment en prévision de mon accouchement imminent, comme ça on aura de bons petits plats prêts à consommer les premiers jours !
En tout cas j’aime vraiment beaucoup ton blog, les recettes sont super, même si parfois je me rate la première fois (je suis volontaire mais pas très dégourdie 🙂
Merci de partager tout ça !
Bonjour Frédérique,
Je ne conseille pas de congeler les oeufs, ils vont être tous mouillés et plein d’eau ensuite…
Mais il y a plein de recettes que vous pouvez congeler autre que celle-ci !
Très bonne initiative, mais vos proches vont sûrement vous amener des petits plats non ?
Ella
Ok je note, effectivement j’ai congelé plusieurs autres plats du blog !
On n’a pas de famille à Paris malheureusement, c’est possible que mes amis m’apportent des gâteaux à la maternité pour célébrer la fin de mon régime de diabète gestationnel, mais pour le retour à la maison, je pense qu’il faudra se débrouiller…
Comme on m’a prévenue qu’au début on n’a absolument pas le temps de se faire à manger, je prends les devants pour éviter les pizzas surgelées tous les jours !
C’est très bien Frédérique, félicitations pour l’heureux évènement !
Les gâteaux sains aussi se congèlent très bien !
Ella
Recette testée hier pour pouvoir être emmenée aujourd’hui par mon conjoint et moi-même au boulot.
J’ai remplacé la crème par du lait, les flocons d’avoines par de la farine d’orge mondé et j’ai fait l’impasse sur le blanc d’œuf. Pour la garniture : chorizo, poivrons, champignons. Bilan : on valide 🙂
Mmh merci !! 🙂
Bonjour Ella j’ai découvert votre site il y a deux an, que j’ai tout de suite trouvé très séduisant, vos recettes comme vos conseils
J’ai transmis l’adresse à ma fille aînée qui a mis avec enthousiasme en pratique le menu IG celui avec avocat etc au petit déjeuner. Elle adore !`
merci pour toutes vos bonnes et jolies idées
Jennifer
Merci beaucoup pour ce mot d’encouragement !
Ella