Goûters & Snacks

Ricotta “hotcakes” – IG bas

10 mars 2016 by Ella de Megalow Food 42 commentaires

Je sais, cela ressemble à des pancakes me direz-vous… C’est à peu près ça, sauf que je me suis inspirée de la gourmandise qui figure sur la carte de Granger & Co, célèbre restaurant à Londres tenu par le tout aussi célèbre chef Bill Granger. À la carte, des ricotta “hotcakes” with honeycomb butter and banana, léger comme l’air… Mais fait avec de la farine blanche, du lait de vache of course et beaaauuucooouuup de ricotta… (la recette initiale ici pour ceux que ça intéresse)

À sa gloire, j’ai voulu répliquer comme je le pouvais ces “hotcakes” mais version IG bas et plus sain. Les 2 ingrédients secrets ? La ricotta – mais ça vous l’avez déjà deviné JE SAIS – et des blancs d’œuf battus en neige pour le côté aérien….

Mini-cakes aux framboises, amandes et graines de lin – IG bas & sans gluten

16 février 2016 by Ella de Megalow Food 32 commentaires

Cette semaine est une semaine charnière… Je commence un nouveau boulot et qui dit nouveau boulot dit gros besoin d’énergie et moins de vie pendant un moment (dans le monde de l’entreprise en tout cas).

Pour attaquer cette semaine, j’ai donc élaboré une recette réconfortante, très moelleuse et fruitée – le tout sans gluten et IG bas : L’alliance de la poudre d’amande, de graines de lin moulues et de farine de sarrasin est top pour leur apport à chacun (on ne fera pas l’éloge des graines de lin tellement on sait que c’est LE super-aliment)….

Brownies ultra-fondants – Vegan, sans gluten & IG bas.

8 février 2016 by Ella de Megalow Food 40 commentaires

Cette recette est pour les amateurs de brownies fondants au chocolat bien noir et presque “uncooked” ! Ces brownies me font penser au brownie Brossard aux pépites de chocolat… Très chocolaté, fondant.. Un délice !

La recette est simple et ne nécessite pas d’œufs, c’est ce qui les rends si fondant et moins “solides”. Depuis ma recette de cookies sans œufs, je vois que pas mal de personnes ne mangent pas d’œufs, alors ça fera une recette de plus pour les vegans ET ceux qui ne mangent pas sans gluten également (si vous utilisez du chocolat, de la poudre à lever et des flocons d’avoine garantis sans gluten)….

Banana bread à la poudre d’amande et graines de lin – sans gluten

19 août 2015 by Ella de Megalow Food 85 commentaires

Si vous adorez le banana bread mais que vous ne connaissez pas vraiment de version saine, cette recette est pour vous.

Les 2 “farines” de base de ce banana bread – poudre d’amande et graines de lin moulues – font de celui-ci une douceur pleine de bienfait pour commencer la journée du bon pied ! Seulement 30g d’huile de coco, et 2 cuillères à soupe de sirop d’érable dont on peut même se passer !

Savez-vous que les graines de lin ne sont pas assimilées par le corps si elles ne sont pas moulues ? Pour les moudre, j’ai un moulin à café tout simple (dedans je réduis également en poudre mes noisettes, amandes…). Si vous n’avez pas de graines de lin, vous pouvez remplacer par des graines de chia moulues, je n’ai pas essayé mais les 2 graines ont les mêmes propriétés….

Cookies moelleux aux amandes et à l’okara – IG bas

1 juin 2015 by Ella de Megalow Food 83 commentaires

Si j’ai testé les cookies à l’Okara de Marie Chioca ?? Ouiiii… Si j’ai aimé ?? A-DO-RE !

Oui encore une recette à l’Okara, si avec ça vous ne vous êtes pas mis au lait végétal maison, je ne sais pas comment vous y convertir :-). Faut dire que j’en fais toutes les semaines donc il faut bien ré-utiliser l’Okara qu’il me reste… Une petite définition de l’Okara pour ceux qui ne connaissent pas encore, c’est le reste de “pâte” d’oléagineux à la suite de la réalisation de lait végétal maison. Après avoir extrait le lait, on a une pâte pleine de bonnes graisses et de bons nutriments, à ne pas jeter donc !…