Haute gourmandise à IG bas
Un titre très humble, n’est-ce pas ? En même temps, je suis l’héritière de la reine des crêpes (ma mère) et donc mis la barre très haute. Très légères, moelleuses et fines, c’est comme ça que je les aime. Je ne les aime pas épaisses, ni croustillantes, ni cartonneuses. Et je vais vous donner mes astuces pour les réussir car il ne suffit pas d’une simple recette énoncée.
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Qui dit fêtes de fin d’année dit (dans la majorité des cas), quelques petits excès qu’on se réserve avec plaisir ! Foie gras, raclette, chocolat… J’espère que vous avez partagé de superbes moments.
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Nous avons adoré la cueillette à la ferme de Viltain, qui nous a fait récolter tellement de mûres et de framboises… Il me fallait quelque chose de spéciale pour profiter de cette profusion de mûres dans mon frigo, du jamais vu dans ma vie 🙂
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La brioche à la cannelle c’est mon réconfort absolu. Du coup, il m’arrive de me faire un petit plaisir et d’en manger dans les règles de l’art : très/trop sucré & à la farine blanche fait par des vrais pâtissiers/boulangers.
Mais pour une version plus light, moins sucrée et IG bas (pleine de fibres), il y a ma recette ! Je précise quand même que créer la recette d’une brioche à base de farine d’épeautre complète n’est une mince affaire, et ce ne sera jamais comme une vraie brioche à la farine blanche filante. Mais c’est un réconfort vraiment délicieux quand même !
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Le pain, vaste sujet dans l’ère de l’IG bas… Mais encore plus dans l’ère du sans gluten ET IG bas ! En effet, dur dur de trouver un pain qui conjugue les 2 car les pains sans gluten sont très souvent à base de farine de riz, maïs, chataigne… Et pouvons-nous faire un VRAI pain sans gluten ? et bien oui, en faisant fermenter NATURELLEMENT les graines, on obtient un superbe pain sans gluten, digeste, IG bas, moelleux…
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