Hello,
ça fait longtemps que je n’ai pas posté et vous m’avez manqué ! Vraiment beaucoup moins de temps pour moi en ce moment et moins le temps de tester de nouvelles choses aussi – le week-end je vais droit au but et je fais mes recettes fétiches !
Mais une petite (grosse) envie gourmande m’a prise à la vue d’un chocolate fudge cake dans un magazine, parfait et très facile à rendre IG bas et sans lactose.
En plus, j’ai l’impression d’être une vraie pâtissière avec ce gros gâteau américain et ce glaçage (si vous me suivez depuis longtemps, vous avez dû observer que le glaçage et moi – même les décorations de gâteaux et moi ? – ça faisait 3!). Là je me voyais totalement dans mon coffee shop à glacer mon gâteau sain que j’allais disposer sous une belle et grande cloche sous l’odeur du café latte fraîchement confectionné… Bref, je m’emporte !
En vrai, la recette est simplissime. Tout dans le saladier et au four, et niveau glaçage, tout dans la casserole et au frais. Bim, bam, boum. Je n’ai même pas décoré plus que ça, mais avec des fruits rouges joliment découpé dessus, ça en jette.
Sur les photos, le gâteau semble plus sec qu’il ne l’est en réalité : il est moelleux et légèrement humide, le glacage « fudge » vient apporter le fondant qu’il faut. Je conseille même de garder une toute petite sous cuisson, chez moi la lame du couteau ressortait bien propre, à essayer version un peu plus fondante !
Si j’avais voulu faire vraiment américain, j’en aurais fait 2, une couche de fudge sur le premier, le 2ème gâteau par dessus, du fudge par dessus et ça faisait un gros gâteau XXL !! Bref, vous l’avez compris, ce gâteau est un jeu d’enfants, amusez-vous.
- Pour le glaçage :
- 20 cl de crème d'amande (ou crème fleurette entière --> pas de crème soja allégée, trop liquide et pas assez grasse).
- 180 gr de chocolat noir 70%
- 1 pincée de fleur de sel
Pour le gâteau :- 6 œufs
- 200gr de poudre d'amande
- 2 càc de poudre à lever
- 60gr de poudre de cacao (la 100% cacao)
- 130 gr de sucre de bouleau - Les becs non sucrés se contentent de 80gr (si vous utilisez un autre sucre comme le sucre de coco, mettez-en environ 180gr car le pouvoir sucrant du xylitol (sucre de bouleau) augmente à la cuisson).
- Faites chauffer la crème dans une casserole. Concassez le chocolat noir. Coupez le feu et ajoutez le chocolat concassé à la crème. Laissez reposer sans remuer quelques minutes. Ajoutez le sel et mélangez.
- Versez le glaçage dans un bol et réserver au réfrigérateur 2h minimum pour qu'il fige et épaississe.
- Préchauffez le four sur 170°.
- Beurrez un moule à manqué (ou à charnière) et recouvrir de papier sulfurisé (un disque rond au fond et une bande pour entourer 🙂 Le beurre va faire que ça collera/adhèrera)
- Versez dans un saladier la poudre d'amande, le cacao, le sucre, la levure. Mélangez, faites un puits et ajoutez les œufs. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Versez l'appareil dans le moule et enfournez pour 40min environ (il ne doit pas être trop cuit, si le milieu est un peu mouillé c'est bien).
- Laissez refroidir avant de démouler.
- Etalez le glaçage par dessus à l'aide d'une spatule une fois le gâteau complètement froid.
- Il se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur.
HUmmmmmmmmm… je t’en prendrais bien volontiers une part !!!
Alors……………..petite info a propos du xylitol………….
le xylitol est connu pour donner des gaz.
le xylitol contient des polyols (une classe de molécule, utilisé dans les édulcorants, dont le mannitol, le sorbitol, le maltitol, le lactitol et l’isomaltsont)
ces molécules sont très peu digestibles et restent en partie à l’intérieur du tube digestif, a fermenter…….
causant quelque gaz inconfortable !!!!!!
Après, tout le monde est différent, certain peuvent très bien le tolérer, moi, c’est pas mon cas……….
généralement je remplace le sucre par du sirop d’agave
équivalence………………….pour 100g de sucre, remplacer par 65g de sirop d’aggave !!
Hello,
De mon côté j’ai tellement d’autres aliments qui me provoquent des gaz haha et ils ne sont pas aussi géniaux que le sucre de bouleau pour la glycémie. En plus, très peu de xylitol suffit, donc de mon côté ça va.
Mais chacun ses préférences et le sirop d’agave a également ses réfractaires 😉
Bises,
Ella
Pareil, tellements de pbs de gaz avec les polyols ! L’impression d’exploser de l’intérieur, c’est fatal chez moi !
Ah oui ? Et bien, au moins vous avez repéré le problème, plus de xylitol ! Le sucre de coco convient très bien à cette recette.
Ella
Hmmmmmm vivement un anniversaire que j’essaie cette délicieuse recette !!
Merci Bahia ! Ouii avec 2 étages !
Ça a l’air pas mal du tout ça, je vais l’essayer dans les jours qui viennent!
Merci Lucie !
Il a l’air trop bon. Cela tombe bien cet après midi congés du coup je vais l’essayer 😉
Bonjour,
alors expérience concluante ?
Je découvre ce blog à l’instant et je le trouve simplement génial !! ayant des problèmes de peau je dois manger « low » et les recettes&photos sont topissimes !! merci 🙂
Merci Elodie !
Franchement emballée par ton blog, Ella ! C’est la première fois que je laisse un commentaire mais j’ai déjà fait plusieurs recettes avec grand succès. Les ricotta hotcakes par exemple sont devenus un grand classique à la maison. Aujourd’hui ce gâteau au chocolat me parle beaucoup !!! :-))
Bravo et bonne continuation
Merci Hélène, ton mot me ravie ! 🙂
Miammm. Je voudrais savoir si je pourrais mettre du sucre complet et quelle quantité ?
Hello,
Le sucre complet fera que le gâteau ne sera pas IG bas. Environ 170gr de sucre complet.
Bonjour ! Ca à l’air top ! Mais malheureusement, le sucre de bouleau ou même de coco ne sont pas dans mon budget, j’ai du sirop d’agave dans mon placard, est ce que ça peut remplacer ? Si oui, est ce que vous avez une idée de la quantité à mettre ? Merci !!
Bonjour Valentine,
Pourquoi pas, à essayer au goût (goûtez la pâte).
Ella.
Salut Ella!
Premier commentaire pour moi également, mais je dois dire que je suis devenue une inconditionnelle de ton blog où je puise mon inspiration quasi quotidiennement pour ma nouvelle hygiene de vie IG bas – merci !!
Je n’ai pû m’empêcher de tester illico ta recette de gâteau au chocolat, mais j’ai rencontré un petit problème avec le glaçage.. J’ai utilisé de la crème de soja n’ayant pas de crème d’amande (Soja cuisine) et après 2h au frigo la consistance était presque solide et la crème et le chocolat s’était séparés – j’ai donc réchauffé le tout avant de couvrir mon gâteau, ce qui a fonctionné au final 🙂 Mais je me demandais si tu avais utilisé de la crème d’amande ou plutôt de la purée d’amandes ? Est-ce une crème que tu utilises souvent, si oui dans quel type de préparation ? Merci et continue à nous régaler à moindre coût pour nos fesses 😉
Hello Charlotte,
Merci pour ton mot !
Tiens, la crème de soja est peut-être plus liquide/moins grasse que la crème d’amande. J’ai récemment utilisé de la crème de riz complet juste pour en faire une sauce pour ravioli et je trouvais ça hyper visqueux et sucré ce qui me fait dire que toutes les crèmes végétales ne se valent pas.
J’ai bien utilisé de la crème d’amande, se trouvant au magasin bio seulement (et pas en grande surface c’est vrai)
Avais-tu bien mélangé la crème avec le chocolat fondu ?
Quelle texture cela avait vraiment (comment la crème a pu se séparer du chocolat ?) –> DU liquide ressortait ?
Chez moi, la pâte devenait plutôt solide comme une pâte à tartiner très épaisse mais maléable quand même.
Sinon, si le lactose ne te dérange pas, tu peux utiliser de la crème liquide normale.
Merci pour ton feedback, si vraiment c’était pas top la crème de soja, je le spécifierai dans la recette.
Bises,
Ella
Bonjour Ella,
Merci pour ta réponse !
Effectivement cela doit être un problème de matière grasse. Pour répondre à ta question, oui j’ai bien mélangé la crème chaude au chocolat une fois que celui-ci avait bien fondu. C’est en refroidissant au frigo que cela a formé une pâte dure hétérogène (chocolat fondu mélangé avec un peu de crème) + du liquide blanc qui ressortait (la crème non mélangée). Je n’ai pas ré-essayé depuis mais cela doit venir de la crème soja trop liquide à mon avis, d’autant que j’ai pris de la « légère » dont la texture est vraiment proche du lait. J’essaierais avec de la crème d’amande ou de noisette si j’en trouve dans mon magasin bio (en effet je suis intolérante au lactose donc exit la crème normale 🙂
A bientôt!
Charlotte
Hello Charlotte,
Ah allégée en plus, effectivement, peut-être trop d’eau dans cette briquette, j’ai ajouté dans la recette de ne pas utiliser de crème soja allégée du coup.
La crème d’amande se trouve dans tous les magasins bio (pas grande surface), j’utilise la marque Mandorle, elle est super.
Bises,
Ella
Gâteau tout simplement parfait!j ai utilisé à peine 1/3 du glaçage.MERCI.
Merci Caro !
Bonjour Ella,
Je voudrai faire cette recette si tentante, mais je n’ai que 4 œufs, pensez vous que ça irait au lieu de 6? Et je ferai avec sucre de coco car je m’en suis procurée pour faire vos délicieux bounty! D’ailleurs je ne compte plus le nombre de fois où j’ai fait cette recette, tellement ils sont délicieux!
bravo encore pour ce très joli et utile blog culinaire! Déguster un bonne pâtisserie sans faire monter son ig…. On se sent moins coupable de faire la gourmande!
Bon dimanche!
Caroline
Hello Caroline,
Non il faut vraiment 6 oeufs, c’est le seul ingrédient qui humidifie et lie le gâteau.
Merci pour les encouragements !
Ella.
A peine la recette publiée, j’ai acheté tous les ingrédients qui me manquaient pour la réaliser (chocolat, cacao et crème d’amande).
N’ayant pu la réaliser que ce week-end, j’ai dû racheter du chocolat 🙂
Ce gâteau est trop bon!!! On dirait un kinder délice (je m’excuse pour le comparatif). C’est la première fois que je fais un gâteau sans farine (hors clafoutis), c’est une bonne surprise.
Merci Ella!!
Merci beaucoup Isabelle,
Kinder ? Ah non je le prends bien, très bien !! 🙂
Bises,
Ella
Je pense que c’est l’argument choc qui va me faire essayer ce gateau ahah !
Bonjour Ella
J’ai fait ton gateau aujourd’hui et il était très bon. J’ai bien utilisé la creme d’amande et le chocolat. Par contre le glaçage a été difficile à étaler. Penses-tu que l’on pourrait le verser chaud sur le gateau froid pour
Pardon
Pour qu’il fige dessus ??
Hello Irebe,
En alternative, s’il est trop froid/dur, tu peux passer le glaçage 10sec au micro ondes et bien le melanger dans son bol avant de l’appliquer sur le gâteau si trop difficile à étaler.
L’étaler tout chaud sur le gâteau donnera une couche trop fine (et peut etre irrégulière qui va tomber dans l’assiette plutôt qu’être sur le gâteau).
Ella.
Ca a l’air très bon en effet 🙂
Par contre le fait d’ajouter du beurre dans le moule ne le rends pas totalement sans lactose non?
Hello Anne So, oui et c’est complètement facultatif d’ailleurs, le beurre fixe le papier sulfurisé mais de l’huile de coco peut faire l’affaire également.
Ella
Testé pour l’anniversaire d’une copine, intolérante gluten-lactose. J’ai modifié un peu la recette, fait deux gâteaux pour obtenir 4 étages, puis j’ai fourré avec une ganache montée chocolat menthe. J’ai fini avec le fudge légèrement monté.
Une tuerie. Merci !!!
Hello Emilie,
C’est exactement ce que je voulais lire, Wouaw 4 étages avec ce cake c’est fabuleux et une très bonne idée, il est assez resistant et moelleux pour ça, ça devait être magnifique !
Bises,
Ella
J’ai suivi ta recette pour le gâteau d’anniversaire des 3 ans de mon fils : monté et recouvert de glaçage (j’ai ajouté des étoiles en sucre, pas très IG bas mais je limite la casse)., il est super beau et super bon surtout! Merci pour cette super recette!
PS : je n’ai mis de 170G de sucre de coco et je crois que la prochaine fois, je n’en mettrai que 150.
Hélène
Merci Hélène pour ton retour je suis ravie qu’il ait fait la joie de ton petit garçon…
à très bientôt,
Ella
Bonjour ! Merci d’avoir relayé cette recette tellement simple et rapide à réaliser. Apporté à une amie diabétique, nous nous sommes régalées (à refaire sur plusieurs étages pour une fête).
Je le referai sans hésiter, en prenant soin de modifier :
– les quantités de sucre de bouleau et de glaçage : 70 ou 80g de sucre de bouleau ont suffi à mes papilles (on s’habitue très vite à diminuer les quantités de sucre astronomiques dans les recettes), surtout que le glaçage apporte sa part de sucré (chocolat 70% et non 90% !). Je n’ai utilisé qu’1/3 du glaçage….j’ai congelé le reste, j’espère que ce n’est pas gâché 😉
– le temps de cuisson : j’ai sous-cuit comme conseillé, mais visiblement pas assez (5 minutes). Mon appareil était très compact (peut-être des oeufs trop petits ?) et mon four trop chaud je pense. Je tenterai une cuisson plus douce et encore moins longue pour éviter les bords secs (le coeur du gâteau est, en effet, très très moelleux et » hydraté « ).
Hâte de retenter !
Merci pour ce feedback très précieux je pense diminuer légèrement les quantités du glaçage oui. Pour le sucre c’est très bien de diminuer si le palais est habitué, comme le chocolat est 100% en général le goût paraît peu sucré mais si on peut diminuer tout en se régalant alors c’est parfait.
Hélas les fours et les oeufs peuvent tout changer oui (même la qualité du cacao ou de la poudre d’amande, l’épaisseur du gâteau (par rapport au diamètre du moule) en tout cas ravie que cela te plaise quand même.
2ème essai avec 6 gros oeufs cette fois : la consistance est parfaite, très très moelleuse. Et toujours à peine 75 g de sucre.
Merci pour cette recette de gâteau au chocolat tellement rapide et facile.
Super ! 75gr de sucre de coco ? ou xylitol ? Ca devient très très healthy tout ça !
Ella
Environ 80gr de Xylitol, et avec une couche généreuse de glaçage, l’ensemble est même encore un peu trop sucré à mon goût ! C’est fou comme tout paraît trop sucré une fois qu’on a entamé la » décroissance sucrée » 😉
Génial alors, je suis d’accord, récemment j’ai coupé 50% de sucre de coco d’une recette d’une nutritionniste anglo-saxonne et j’ai trouvé cela déjà trop sucré aussi. Pour ce gâteau, comme le chocolat est 100% et non sucré, j’ai peur pour l’amertume ! Si vous pensez pouvoir apprécier moins sucré, c’est tout à votre honneur ! (la recette non healthy de laquelle je m’étais inspirée contenait 200gr de sucre :-p)
Bises,
Ella
200gr de sucre blanc, joli ! 😉 J’ai toujours diminué la quantité de sucre indiquée dans les recettes, par réflexe, comme si elles s’adressaient toutes exclusivement à ceux qui mettent 2 sucres dans leur espresso haha !
100%, oui, pour le cacao dans l’appareil, mais j’ai utilisé comme indiqué dans ta recette du chocolat à 70% » seulement « pour le glaçage, ce qui compense suffisamment l’amertume du cacao 100%, puisqu’un chocolat à 70% est déjà bien sucré comparé à du 85-90%.
Si ça te tente, essaie avec moins de sucre et dis-nous ce que tu en penses. Tu es la cheffe pâtissière ici et je serais sincèrement intéressée de lire ton avis.
Bonjour Maud,
oui j’essaierai dès que je refais ce gros gâteau familial (mon fiancé n’est pas très sucré, je dois me « dévouer » pour manger toutes les sucreries de la maison haha je ne suis pas aidée!)
Ella
C’est toi même qui nous a soumis l’excellente idée de le congeler en petites parts, ce gâteau 😉
Bonsoir Ella!!
Toute nouvelle sur votre blog comme toute nouvelle maman,je suis tombée sur vos recettes et particulièrement fan de chocolat ,je vais essayer de réaliser votre beau gâteau ! Ça donne l’eau à la bouche et 7 mois apres l’accouchement ,je favorise les recettes à ig bas . Je suis ravie d’avoir parcouru et d’avoir adhèré à votre blog…continuez de nous donner l’envie de manger mieux et bon!bravo!!!!!!!
Bonne soirée .
Véronique .
Merci Véronique pour votre succulent message !!
à bientôt j’espère,
Ella
Bonjour,
Je vais essayer votre recette lundi et y ajouter quelques tours de moulin de poivre noir de Madagascar et une pointe de couteau de fève tonka. Merci pour cette chouette recette !
Bonjour !
Du poivre noir dans le gâteau ? Waw quel créativité !
ELla
Bonsoir j aimerais savoir si l’on peut remplacer la creme d amande part de la creme de coco?
Bonjour Célina, oui absolument, cela aura un petit goût de coco sûrement.
Ella
Merci beaucoup c’était vraiment délicieux !!! Je suis fan de toute vos recettes , je le refais ce week-end pour mes copines qui en rêve depuis mes photos mais cette fois avec de la creme d amande 🙂 mille merci Celina
Merci Celina !!!
Ella
Weekend équivaut pour moi à cuisine de tes recettes donc après burgers à midi et cake courgette bacon du livre IG bas (super bon d ailleurs ) pour le soir à 16h c était chocolaté fudge cake : réussite sur toute la ligne
Délicieux, pas trop sucré, difficile de ne pas en reprendre !
Génial Linda je suis super contente :-))))
Merci beaucoup pour cette recette. C’est excellent.
Je l’ai fait cuire dans des moules a muffins (les portions individuelles m’aident a etre raisonnable!) seulement 20 minutes à 160 degrés et la résultat est parfait. Moelleux et légèrement humide au centre.
Un enorme merci pour ton blog qui correspond complètement a ma philosophie de l’alimentation
C’est juste exquis !! du pur bonheur ! Merci pour toutes ces recettes inspirantes et inspirées, grâce à vous toute la famille adopte de bonnes habitudes alimentaires et je prends un plaisir fou à cuisiner (vos tartes salées sont à tomber aussi !!).
Je viens de faire ce gâteau il est délicieux.
Deuxième recette que je fait grace a votre blog et a chaque fois je ne suis pas déçue.
Vivement la sortie du livre.
Merci
Bonjour Imane,
Merci beaucoup ton message me fait très plaisir ! 🙂
Ella
Bonjour, je me suis mise récemment aux ig bas et j’aimerai bien essayer cette recette de gâteau pour mon copain a qui le gâteau au chocolat manque. Mais il est allergique aux amandes, est-ce qu’on peut remplacer la poudre d’amande par autre chose?
Bonjour Adèle ! Bienvenue ! Ça sera divin avec de la poudre de noisettes… sinon, une farine à IG bas..
Elal
Bonjour,
Ca y est j’ai acheté le livre, testé tellement de recettes : ce blog a vraiment changé ma façon de m’alimenter (et du coup un peu ma vie ^^). Merci Merci !
Petite question sur cette recette : crème d’amande-je n’en trouve pas même dans mon Biocoop. J’ai de la purée d’amande complète ? Puis-je en tirer quelque chose ?
Merci de la réponse et belle journée 🙂
Bonjour,
Merci beaucoup je suis ravie que le livre te plaise !
ALors la crème d’amande c’est comme de la crème fleurette en fait, pas comme la purée d’amande, je te conseille la crème de soja (sans sel sans sucre) que tu trouveras sûrement plus facilement à la place 😉
Bises
Ella
Bonjour, j’ai découvert ton blog il y a quelques mois et j’ai complètement changé mon alimentation. Je n’avais jamais entendu parler des ig et depuis je suis accro à tes recettes (j’ai fais ce gâteau pour l’anniversaire de mon chéri, tout le monde a adoré), -7kg et un mode de vie sain, merci bcp !!
J’ai vu sur le site nu3 que le sirop de sucre de coco existait, qu’en penses tu ? Est-il ig bas ? Merci et bonne continuation 🙂
Bonjour Camille,
Un grand merci pour ton message, et waw quels résultats !
Oui, le sirop de sucre de coco (nectar de coco) est normalement IG bas (mais on n’a pas le chiffre exact). Les producteurs parlent d’un IG de 35. En tout cas, un nutritionniste avec qui j’ai collaboré m’a confirmé que je pouvais l’utiliser (alors qu’il me disait non pour le sirop d’agave donc il est pointu !)
Donc tu peux y aller 😉 il y a -15% sur les produits NU3 avec le code ELLA15 by the way,
Bises,
Ella
Bonjour,
Pensez vous que je puisse utiliser du chocolat noir 80% fondu, au lieu du chocolat en poudre ? 🙂
Il est tres beau
Bonjour !
Merci 🙂
Non malheureusement, la pâtisserie c’est de la chimie, remplacer un élément en poudre par un élément liquide fait de gras et de pâte de cacao ne va pas donner le même résultat…
Ella.
Bonjour Ella;
Je parcours votre blog depuis une dizaine de jours avec des étoiles dans les yeux et les papilles qui salivent. Tout me fait envie. Après la quiche aux poireaux et comté puis la soupe buteur/lentilles, une troisième recette testée et approuvée !
Un moelleux extraordinaire ! Je n’ai mis que 90 gr de sucre de bouleau et les enfants n’ont pas rechigné à en manger ce midi ; à 16h le plat était vide…
Mon moule faisant 24 cm de diamètre, je l’ai fait cuire 30 minutes et c’était parfait ! J’ai divisé les ingrédients par deux pour la glaçage confectionné avec de la crème de coco à défaut de crème d’amandes.
Merci pour toutes vos délicieuses recettes !
Bonjour Carine,
Je suis trop contente que ça plaise à toute la famille !!!
Merci d’être passée sur le blog :)))))
Ella
Bonjour,
Je découvre ton blog, depuis 15 jours, je suis enchantée, super. Enfin, un blog qui donne des astuces pour réaliser des recettes à IG bas, Moi, qui ne suis pas blog du tout, Ma mère étant diabétique, elle se soigne uniquement avec les IG bas et ne se pique pas à l’insuline. Elle prend très peu de médicaments. Cela fait des mois que je recherche des recettes de pains, de pâtes à tarte, gâteaux à IG BAS, sans lait parce que IG 0 mais Indice insulinique très élevé 120, tout ce qui est laitage, pas bon pour les diabétiques, sans gluten et surtout sans la sacro sainte farine de riz. Je viens de réaliser ce gâteaux au chocolat. Délicieux !, j’ai seulement changé la crème d’amande, j’en avais plus assez, alors j’ai mis une boite en fer de 330 ml de lait de coco, et 4 c à c de crème de coco et au lieu du chocolat à 70% j’ai mis du chocolat 100% et du sucre pour diabétique. Extra, la ganache. Si je n’avais pas vu ton blog, jamais j’aurai eu l’idée de faire cette recette. Merci.
Merci beaucoup ça me fait super plaisir que le blog t’ait apporté les recettes que tu recherchais 🙂
À très vite je l’espère !
Ella
Bonjour Ella. J’ai fait ce gâteau il y a quelques semaines mais malheureusement il n’est pas monté. Sauriez vous d’où cela peut provenir, ( en plus c’est la première fois que je mets de la levure dans un gâteau « sans farine », et au lieu de voir l’extraordinaire se produire, mes craintes se sont confirmées sniff grr. )
Bonjour,
Oh non, je ne vois pas. Déjà, il ne monte pas énormément, ça peut faire un gâteau à étages donc il n’est pas fait pour trop gonfler au centre.
Ensuite, ça peut être dû au fait de laisser la pâte 20min avant de la mettre au four, ou trop la manipuler.
En fait, l’action de la levure chimique est fragile donc : l’ajouter à la fin (ou proche de la fin), ne pas mélanger sans cesse pour casser les bulles, enfourner vite pour profiter de son action.
Par contre, pas de crainte à avoir pour les gâteaux sans farine 🙂 puis c’est pas comme la levure de boulanger qui s’active grâce au gluten de la farine. Là c’est de la levure chimique, pas besoin de gluten ou de farine.
Est-ce que c’était mauvais ?
Ella
Bonjour. Vu ma modestie, je ne dirais jamais que j’ai fait un mauvais gâteau ( lol), d’autant plus que moi j’en ai bien mangé. Ca passait très bien avec un café. Autrement, merci pour ces conseils, je pense que j’ai mis la levure trop tôt. En plus tu me fais mieux comprendre l’action de la levure chimique qui, contrairement à ce que je pensais, fait gonfler à peu près » n’importe quoi ». Merci beaucoup pour tous ces précieux conseils, je réessaierai sans tarder ( pour l’instant je fais une petite diète de deux jours sans quasi aucun sucre, à cause de kilos récalcitrants, donc la semaine prochaine), et j’espère avoir un super fudge à faire palir le far Ouest. Merci!!!
Coucou,
Avec plaisir ! Oui la cuisine c’est de la chimie 🙂 c’est très bien les journées sans sucre, j’en fais sans m’en rendre compte parfois vu que mon petit déjeuner est exclusivement salé et que je n’ai pas toujours le temps de prendre une collation. Ça se fait sans manque quand on n’y pense pas 🙂
à très vite !
Ella
Bonsoir!
Je compte faire ce gateau demain 🙂
Quel est la taille du moule?
Aussi il me semble que sur insta tu l’avais fait sur deux étages. Si oui, ce sont les mêmes quantités? Et peux-tu me dire ce qu’il y avait dessus (noisettes ou autres?)
Merci! Hate de gouter ce succulent gateau !!
Charlene
Bonsoir,
Malheureusement, je n’ai pas vu votre commentaire à temps 🙂
La taille du moule est de 22cm, je ne l’ai pas précisé ? Excuse moi
J’ai fait 2 étages sans changer les quantités du glacage (il y en a assez). Je n’avais mis que des noisettes grillées concassées. Tout s’est bien passé ?
Ella
Merci de votre partage ….. Gâteau fait et à refaire excellent les enfants ont adorés aussi que les parents lol
Un grand merci !!
Bonjour Ella,
Je viens de faire le gateau et c’est un délice! J’en ai testé pas mal des gâteaux Choco sans gluten, sans lactose et sans sucre mais le votre est de loin le meilleur! Il n’est pas sec, un bon goût de chocolat, la crème amande Choco est canon bref M-E-R-C-I!
Une gourmande reconverti au sans sucre mais qui veut quand meme manger du chocolat
Bonjour Ella,
J’ai préparé ce gâteau hier et je viens tout juste de le goûter. Quel régal ! Accompagné de myrtilles à moitié décongelées. Miamm.
Mon bec étant moyennement sucré, je n’ai mis que 100gr de xylitol dans la base. Aussi, ne disposant ni de crème d’amandes, ni de chocolat noir dans mes placards, j’ai fait un mélange cacao en poudre, xylitol et crème de coco riche (Thaï Heritage). Une réussite !
merci pour la belle recette puis-je utiliser de la crème de coco à la place ?
Bonjour Ella merci pour cette délicieuse recette qui tombe à pic pour recevoir mes invités samedi dont une qui ne mange ni gluten ni lactose . Par contre petite question four c est chaleur tournante ou four traditionnel que tu préconises pour les 170 degré .. milles merci d’avance
Hello ! Four classique. Du coup si tu as chaleur tournante fais moins longtemps, moins fort. Surveille la cuisson.
Ella
Bonjour Ella,
Avez-vous déjà fait cette recette sans glaçage svp ? je ne le sens pas trop (jamais fait et pas trop le temps à vrai dire) ; certes il n’aura pas la même tête (enfin chapeau) mais il doit quand même être bon non ? quitte à ajouter quelques pépites de chocolat pour le côté gourmand …
Merci !
Testé aujourd’hui j’ai tout fait pareil mais n’ayant ni agave ni xylithol ou autre je l’ai fait avec 60g de sucre blanc et une cuillere à café d’extrait de vanille. Il n’est effectivement pas beaucoup monté et est un peu compact ( pas tres leger et aerien) mais je crois que c’est parce que je l’ai fait un chouille trop cuire ( la lame du couteau etait seche et pas humide). il est malgré tout excellent et j’en referai!
Bonsoir,
J’ai fait cette recette avec du chocolat 80% pour le glaçage pour une réunion de famille avec plusieurs personnes sans lactose et deux sans gluten. C’était parfait!. Ma fille de 10 ans a adoré le gâteau sans le glaçage. La prochaine fois, je le ferai avec du 70% pour le rendre moins chocolat « pur ». Le reste de glaçage a été utilisé comme pâte à tartiner le lendemain matin. Miam!! Merci beaucoup pour toutes ces recettes. Vos deux livres sont une grande source d’inspiration culinaire dans notre cuisine quotidienne.
Lies
qmumw0
Bonjour, le glaçage pourrait fonctionner avec de la crème de coco ?
Et pensez-vous que battre les oeufs neige pourrait alléger davantage le gâteau pour une texture très aérée ?
Merci par avance!
Coucou la recette a l’air super ! Aurait tu à tout hasard l’indice glycemique de cette recette ??
Bonjour, oui à tout hasard je l’ai, enfin pas l’indice glycémique, c’est impossible à avoir, c’est un indice qui doit etre testé in vivo avec prise de sang sur plusieurs personnes, j’ai par contre la charge glycémique : 9,2 pour une part (quand tu divises le gâteau en 8 parts), la charge glycémique est considérée comme faible en dessous de 10.