Un petit accord sucré-salé simple et bon pour ton corps !
Mais, vous allez me dire, la semoule de blé blanche c’est pas IG élevé ça ?? (enfin, les plus expérimentées me le diraient du moins) – Et bien j’utilise une autre semoule très très raisonnable qui est la semoule d’épeautre complète ! Moins de sucres rapides, moins de gluten et plus digeste que le blé… et c’est tout le thème de ce blog : c’est IG bas donc une bonne alternative pour tous les couscous ! Vous ne verrez pas de grande différence de goût à part un petit goût plus prononcé de noisettes. Du coup, on peut imaginer plein de recettes qui change de la routine des pâtes et du riz, on se régale et on se fait du bien au corps en même temps.
La semoule d’épeautre compète se trouve dans les magasins bio, parfois en vrac/libre service. C’est top !
Je vous propose ici une combinaison très simple et savoureuse : le couscous au poulet et aux abricots secs, touche de basilic. Si vous trouvez mes abricots secs très foncés sur la photo, c’est normal, ce sont des abricots secs bio (et sans sucre) donc la couleur est tout à fait naturelle. Bon à savoir, les abricots secs oranges fluo contiennent des additifs pour être plus attirants, ce n’est absolument pas leur couleur naturelle.
Mais surtout, je vais vous faire découvrir une astuce de cuisson de la semoule super originale : je fais infuser un sachet de thé à la menthe dans l’eau avant de mettre la semoule imbibée d’huile de noix dedans, cela le parfume bien ! Essayez !
Découvrez la recette ci-dessous.
- - 125g de semoule d'épeautre complète
- - 20cl d'eau
- - 1 sachet de thé à la menthe
- - 1 gousse d'ail
- - 1 càs d'huile de noix ou de tournesol
- - 1 ou 2 escalopes de poulet bio (ça dépend de votre appétit, je n'en ai utilisé qu'une grande, je réduit un peu ma consommation de viande)
- - 3 à 4 cuillères à soupe de sauce soja
- - 3 à 4 abricots secs
- - 10 feuilles de basilic
- - Sel, poivre
- Dans une casserole, faire infuser un sachet de thé à la menthe dans les 20cl d'eau et porter à ébullition. Retirer du feu après ébullition et laisser le sachet infuser 5 à 10min.
- En attendant, imbiber la semoule d'une cuillère à soupe d'huile de noix (ou tournesol).
- Verser la semoule imbibée d'huile dans l'eau infusée, couvrer et laisser gonfler 15min.
- Presser une gousse d'ail et couper le poulet en petit morceau. Les faire revenir dans une casserole chaude avec de l'huile d'olive - bien faire colorer. Cuire très rapidement, ce sont des morceaux fins donc cela va cuire très vite.
- En fin de cuisson, ajouter la sauce soja salée et retirer du feu.
- Couper les abricots secs en petits dés et émincer les feuilles de basilic.
- Après les 15min de cuisson, salez très légèrement la semoule (la sauce soja fera déjà son effet)
- Mélangez tous les ingrédients ensemble, et dégustez (ça se déguste aussi bien froid)
- Se prépare très bien à l'avance pour le déguster dans la semaine accompagné d'une salade de mâche.
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Tu penses que le couscous de ma mère n est pas sain ? 😉
Un mythe s’écroule ? 🙂
Un plat que j’aurais adoré. Le mélange du poulet et des abricots j’adore ça.
Pourquoi “j’aurais” – il n’est pas trop tard 😉
Et avec le basilic c’était simple mais très bon !
J’ai très envie de faire cette recette ! Merci !!!
Avec plaisir Christine.
Elle est tip top pour un déjeuner consistant mais sain, n’oublie pas le basilic qui apporte BEAUCOUP niveau parfum. Vraiment indispensable dans cette recette.
Bon appétit.
Ella,
Que prends tu comme sauce au soja?
Hum miam miam
Hello
Je prends la sauce tamari (soja fermenté) bio -25% de sel de la marque LIMA dans les magasin bio…
Bises,
Ella
avec la base de cette recette j’ai fait un couscous d’épeautre avec des tagliatelles de courgettes et de carottes (faites à l’économe) + des tomates cerises et des crevettes que j’ai fait préalablement marinées dans du merin qui est un alcool de riz (je sais çà ne doit pas être ig bas mais il n’ya a que 2 cuillères à soupe et çà donne tellement bon goût !) de l’ail pressé, du gingembre (en poudre) et de la sauce soja. Un vrai délice ! j’adore le couscous d’épautre !
merci Ella de me faire découvrir des aliments inconnus pour moi jusqu’alors.
Merci beaucoup Linda !! Ce couscous d’épeautre est génial !! Chapeau pour l’inspiration,
Bises
Ella
Bonjour,
Déjà merci pour toutes les recettes et inspirations qui ont changés ma vision de la nourriture 🙂
Super recette! Est-ce qu’on peut remplacer l’épeautre par du Quinoa ?
Encore merci,
Lucie
Hello ! Merci pour ton message, Oui encore mieux niveau IG, même si forcément différent au niveau des saveurs :))
Bonjour, où trouver de la semoule d’épeautre svp ?