Biscuits « florentins » amandes, pistaches et chocolat – IG très bas & au sirop de yacon

Ces cookies « florentins » au chocolat & au sirop de yacon sont la façon la plus gourmande d’intégrer des bonnes graisses et des fibres dans votre journée 🙂

🍪 Les florentins sont des biscuits croustillants à base d’amandes effilées et de caramel (ou miel) que j’ai remplacé (et en moindre quantité, genre 1000 fois moins) par du sirop de yacon.

🍯 Avec son IG de 1 et ses fibres prébiotiques, ce sirop exceptionnel apporte le côté gourmand et sucré sans l’impact glycémique d’un sirop classique (ni le fructose du sirop d’agave). C’est lui qui « scelle » ce biscuit, combiné à l’huile de coco, qui lui le rend croustillant.
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Résultat ? un snack nourrissant, gourmand & très peu sucré (seulement 3gr de sirop de yacon par biscuit).

💪🏻 Prêt(e) à attaquer l’année avec des petits plaisirs moins sucrés ?

Ella de Megalow Food

Biscuits florentins IG bas – amande, pistache & chocolat

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 14 minutes min

Portions: 11 biscuits

Type de plat: Goûter, snack

Ingrédients Method Video

Ingrédients

  

• 40 gr de flocons d’avoine en poudre
• 40 gr d’amandes effilées
• 40 gr de pistaches concassées ou autre oléagineux de votre choix concassé
• vanille et cannelle en poudre
• 35 gr de sirop de yacon
• 25 gr d’huile de coco ou beurre fondu
• une pincée de sel
• 40 gr de chocolat fondu 80% minimum

Method

 

1. Mélangez les ingrédients secs dans un bol.
2. Faites fondre l’huile de coco et mélangez-la au sirop de yacon, Versez sur le mélange sec et touillez bien pour imprégner tous les ingrédients. 
3. Prélevez une cuillère à soupe de la pâte et déposez la sur une plaque recouverte de papier cuisson.Aplatissez chaque dôme de « pâte » avec la paume de la main (propre, si ça commence à coller à la paume, rincez-vous les mains et continuez avec les autres dômes).
4. Enfournez 13-14min à 160°C (chaleur tournante). Laissez totalement refroidir avant de les manipuler.
5. Vous pouvez les manger tel quel (c’est top pour les enfants) et les conserver dans une boite à température ambiante ou alors, comme moi, les recouvrir de chocolat très noir (80% minimum), dans ce cas ils seront à conserver au frais (ils resteront croustillants quelques jours).

Video