Qui aurait pensé un jour pouvoir produire du lait dans sa propre cuisine ? Même pas moi.
Vous m’auriez dit il y a 2 ans qu’il existait du lait d’amandes, de noisettes, d’épeautre (??), de… Non mais je ne voyais vraiment pas comment on pouvait appeler cela du lait déjà, et en plus ces oléagineux ne pouvaient certainement pas en prendre la forme ! Assez réticente, mais ayant décidée d’arrêter le lait de vache pour mon bien, j’ai commencé à manger mes céréales avec du lait de soja aromatisé vanille. Pas si mal… Mais niveau nutritionnel ? Pas terrible au final, arômes et sucre. Le soja, lui, sous cette forme n’était pas d’un intérêt nutritionnel important non plus. Ce n’était jusqu’ici qu’un “support” pour céréales en remplacement du lait de vache.
Aujourd’hui, je “trais” des noix ! Oui, ça a l’air dingue ! Bon d’accord j’exagère, “j’extrais” le lait de noix et d’amandes. C’est trop facile, ça a bien meilleur goût par rapport à certains laits industriels, niveau nutrition on est au top et cerise sur le gâteau c’est super économique : et oui 1L de lait d’amandes dans le commerce = environ 3€ voire 4€ alors qu’1 L de lait d’amandes maison = 1,8€ selon le prix des amandes au kilo, chez moi 18€). Ah, et autre super avantage, on peut faire le lait qu’on veut ! Cette semaine j’ai fait un lait de cajou-noix du Brésil, introuvable dans le commerce.
Niveau goût, j’ai trouvé dans le lait cajou-noix du brésil ce que je recherchais car il est plutôt doux ! Alors que le lait d’amandes a ce goût d’amande qui pèche un peu parfois quand je veux un chocolat chaud. Le lait de noisettes a pour moi un arrière goût d’amande, ou alors faut-il ajouter de la purée de noisettes dans le lait ? Bref, chacun pourra tester et avoir ses préférences car encore une fois, c’est TROP facile à faire.
Pourquoi se mettre aux laits végétaux ? Ils sont riches en vitamines et sels minéraux. Ils contiennent des graisses insaturées, plus bénéfiques pour la santé que les graisses saturées contenues dans le lait de vache. Ils sont aussi sans cholestérol. Enfin, les laits végétaux sont une bonne alternative aux personnes allergiques au lait de vache.
Tout ce qu’il vous faudra c’est prévoir le coup, la veille pour le lendemain :
– Pour 1L de lait, trempez d’abord 100g d’amandes, de noix du brésil, de noix de cajou, de noisettes, de ce que vous voulez – dans de l’eau froide. Vous pouvez en mettre 120g pour 1L afin d’avoir une consistance plus crémeuse, c’est ce que je fais moi. Perso je trempe mes noix dans des grands bocaux ou dans des bols tout simplement. Ce qui est bien c’est que vous pouvez vous en faire la quantité voulue, vu que ce lait tout frais se consomme rapidement (dans les 3 à 4 jours), donc si vous n’avez besoin que de 30cl de lait, vous faites tremper 30 à 35g de noix. Nickel, non ?
– Temps de trempage : Amandes et Noisettes = 12h // Noix de Pécan = de 2 à 8h //Noix (de Grenoble, du brésil, de cajou, les noix !) = 3h // Graines de Tournesol et Courge = 4h // Sésame décortiqué = de 4 à 12h.
Les “outils” à prévoir : un verre doseur, un filtre à café perpétuel et un blender. C’est tout ! Dans certaines recettes de lait végétal maison on utilise une sorte de tissu pour filtrer le lait, ou on passe par une passoire tamis afin de passer ensuite par le filtre à café perpétuel… Pas le temps ! Moi je passe directement à l’étape “filtre à café” et c’est TRÈS BIEN comme ça aussi, même résultat et plus rapide (moins de vaisselle). J’ai trouvé un filtre à café perpétuel (je ne connaissais même pas ce truc) au Monoprix. Simple, rapide, efficace, ça ne coûte pas grand chose…
Ne jetez pas l’Okara, le reste de pâte d’oléagineux, et utilisez-le plutôt pour faire un bon gâteau moelleux, des petits pains buns à l’épeautre ou des cookies trop bons.
Après, à vous les chocolats chauds sans lactose, les smoothies nourrissants, les latté, les bols de mueslis, les puddings aux graines de chia, les clafoutis “plus-maison-tu-meurs-même-mon-lait-est-maison”, ou simplement chaud avec de la vanille et de la cannelle en poudre… Hum… Le réconfort absolu qui fait du bien au corps.
Valable aussi pour n'importe quel lait végétal sauf le temps de trempage qui n'est pas le même pour tous les oléagineux.
- - 1L d'eau de source type Cristalline
- - 60gr de noix de cajou
- - 60gr de noix du brésil
- - 1 datte medjool ou 1 cuillère à soupe de sirop d'agave/ou miel d'acacia
- - Essence de vanille ou poudre de vanille (vous pouvez aller jusqu'à la gousse si vous en avez plein)
- Dans un bol ou un bocal, faites tremper les noix de cajou et noix du brésil dans de l'eau froide (pas glaciale) pendant 3h. Cette eau sera jetée après donc utilisez l'eau du robinet.
- Une fois les 3h passées, jetez l'eau de trempage et rincer les noix dans une passoire
- Dans votre blender, ajoutez 1L d'eau de source et ajoutez les noix
- Mixez pendant 1min environ en faisant des petites pauses pour ne pas surchauffer le liquide et l'appareil.
- Vous êtes prêts à filtrer ! Munissez-vous de votre filtre à café perpétuel et d'une très grande carafe ouverte, c'est dedans que vous allez filtrer vos 1L de lait donc cela doit être assez grand. moi j'utilise un grand verre doseur.
- Passer le lait dans le filtre et à l'aide d'une cuillère, filtrez bien le lait. Quand tout le liquide sera passé, il va vous rester une pâte, bien la presser avec la cuillère pour récupérer tout le jus.
- Une fois les 1L filtré, remettez le lait filtré dans le blender (que vous aurez rincé bien sûr) et ajoutez l'arôme vanille et votre sucrant (datte, sirop d'agave ou miel d'acacia).
- Mixez, c'est prêt ! Ça vous fera même une mousse type Latte Macchiato ! Magnifique !
- Conservez ce lait au frais dans une carafe en verre, fermée hermétiquement, et consommez-le dans les 4 jours, en le secouant toujours avant.
- Ne jetez pas l'Okara (la pâte qu'il reste) et réservez là pour faire d'autres recettes saines comme le gâteau moelleux à l'okara, les buns ou les cookies sur le blog.
Bonjour et merci pour ses recettes saines. Je voulais savoir si on peut laisser les oléagineux trempés plus longtemps (Tte la nuit par exemple) pour plus de facilité ? Merci
Bonjour !
Pour les amandes ou noisettes oui mais pour les noix de cajou ce sera trop, après elles vont carrément se fondre dans ton lait et le rendre pâteux et beaucoup plus gras. Au bout de 3h les noix cajoux sont déjà toutes molles.
Merci pour ta visite, si tu as une autre question n’hésite pas !
Ella
Bonjour
Je remercie mon amie de m’avoir fait découvrir ce site qui pour moi va être un point de départ vers une alimentation différente.
Effectivement depuis quelques temps je souhaitais enlever le blé et sucre, malheureusement je ne savais comment faire aujourd’hui j’ai la solution ! 😉 Merci
Pour le lait d’amande (testé et adoré et avec l’okara les cookies : délicieux!) lors du trempage faut-il le mettre au réfrigérateur? Car pour les haricots secs c’est ce que je fais.
J’utilise pas mal de lait de coco avez vous une recette ou les proportions pour réaliser 1 L, ainsi que le temps de trempage ou des astuces..
Merci de votre retour
Bonjour Cindy,
Merci beaucoup pour votre message.
Non inutile de mettre le tout au frais..
Pour le lait de coco, je n’en ai jamais fait encore, donc je passe la main à la recherche google 🙂
À bientôt,
Ella
Bonjour Ella,
Je viens de découvrir ton blog (via Instagram) et je suis hyper fan! Quelle splendide source d’inspiration. Je commence tout doucement à questionner mon alimentation (notamment, mais pas seulement, diminution drastique des sucres et je crois que ton blog va être un moteur pour moi 🙂
Je vais certainement commencer par ta recette de lait végétal, ça a l’air super et tellement facile (je croyais que ça nécessitait un tas de procédés compliqués mais visiblement non…)! Je partagerai aussi ton post sur ma page facebook (Breakfastataudreys) d’ailleurs : c’est une bonne astuce :-).
A bientôt!
Audrey
Bonjour Audrey,
Quel plaisir de voir une personne motivée pour faire du lait végétal, oui ce n’est pas aussi compliqué qu’on le croit !
Je te conseille fortement d’utiliser l’okara restant (la pâte d’amande/cajou ou autre noix) pour faire mon gâteau moelleux à l’okara – J’adore.
Merci pour le partage, je suis allée faire un tour sur ta page, c’est top et je suis impressionnée par tes 78 repas !! En meal prep j’ai trouvé mon maître :-O haha ! Si j’avais pas un congélo mort..
Du coup, comment s’est passé ton expérience lait végétal ?
Bises,
Ella
Super génial!
Bon je t’avoue qu’à la base je n’en bois pas (mauvais souvenir d’alpro soja…) mais donc mon expérience : j’ai fait tout comme tu as dit (sauf pour le filtre à café perpétuel, je n’avais pas ça sous la main donc j’ai pris un tamis bien serré et le sirop, j’ai mis du sirop d’érable, idem c’est ce que j’avais sous la main) et c’est très facile et super bon en fait! Réconciliée avec les laits végétaux 🙂
J’ai aussi fait goûter autour de moi (à des personnes plus habituées aux laits végétaux du commerce) et elles ont trouvé ça super bon aussi.
Bonne idée le gâteau moelleux (c’est vrai que j’ai eu un pincement au coeur en jetant la pâte des noix…), je vais tester la prochaine fois (je pense tester un total amandes, pour voir un peu le goût que ça a).
A bientôt!
Audrey
Hello Audrey,
Super !! Je suis hyper contente, c’est vrai que niveau goût c’est plus doux que celui du commerce je trouve, c’est mieux – bon c’est un peu plus prise de tête mais je commence maintenant à enlever la peau des amandes avant de les mixer dans l’eau… Après trempette ça part vite et l’okara est plus fin pour le gâteau, c’est le niveau supérieur quand tu seras devenue experte en lait maison.
Je sais pas ce que ça donne le gâteau avec 100% okara amande, ça peut le faire y a pas de raison, mais mets bien de la farine complète d’épeautre et pas intégrale, je n’avais que de la farine intégrale ici (je suis en espagne) et ça n’a pas donné pareil.
Super réflexe pour le tamis en tout cas Macgyver, il est en forme de filtre entonnoir ? Car ce qui est bien avec le filtre à café perpétuel c’est qu’il a une forme pratique.
Merci pour ton retour d’expérience en tout cas !
Bises,
Ella.
Super, je croyais qu’il fallait un appareil onéreux comme Soyabella, mais que nenni grâce a Mega. Donc extra je vais tenter. A bientôt. Marie-Berengère
Coucou,
Dis, je ne connaissais même pas cette machine j’ai tapé son nom sur google images pour voir ce que c’était ! Je me demande comment ça marche !
Effectivement, rien de plus simple avec le filtre à café perpétuel comme celui-ci (et une cuillère à café pour touiller et écraser la pâte d’oléagineux pour rendre les dernières gouttes :-))
Tchin !
Ella
Génial comme idée. Je vais essayer ! Merci de partager toutes ces recettes à IG bas ! Ton blog est vraiment nécessaire pour la piètre cuisinière que je suis !
Bonjour Lise !
Mais tout le plaisir est pour moi, et crois-moi avant de me mettre à la cuisine (et pâtisserie IG BAS) j’étais officiellement NULLE en pâtisserie. Mais la pâtisserie saine est beaucoup plus simple finalement. Peu de raté.
Bises et à bientôt !
Ella.
Bonjour Ella, petite question, tu utilises quoi comme blender ? Un engin super puissant haut de gamme ou un plus basique ? sinon bravo pour ton blog et les recettes, je l’ai découvert récemment et tout ce que j’ai testé est super! Merci!!
Bonjour Aurélie,
Alors non je ne suis pas du tout satisfaite de mon blender il est en plastique et pas hypra puissant alors qu’il y avait des bons avis sur internet (et fait partie d’une sorte de pack où il y avait aussi un mixeur et des accessoires, le mixeur ne mixe rien…) – Pour mixer des concombres je dois m’y prendre à plusieurs fois. Mais il fait l’affaire pour l’instant. En tout cas pour les laits végétaux pas besoin d’avoir la rolls royce des blenders 😉
C’est ce coffret là : http://www.cdiscount.com/electromenager/preparation-culinaire/philips-hr7762-90/f-110220101-philhr776290.html?refer=2006_leguide&cm_mmc=leguide-_-Electromenager-_-PREPARATION+CULINAIRE_ROBOT+MULTIFONCTIONS-_-PHILIPS+HR7762_90&cid=comp
Bonjour, merci pour cette recette que je vais tester dès demain ! Par contre je me posais la question, utilisez vous des amandes blanches (mondées) ou brunes ( avec leur peau) ??
Bonjour Noelle,
J’utilise des amandes bio avec la peau. Mais depuis peu, je les épluche avant de les mixer (quand elles ont trempées, la peau s’enlève facilement), ça me fait un Okara (reste de pâte de l’amande) plus doux et fin pour mes gâteaux. Certains disent qu’ils ne voient pas de différence. C’est selon le temps que vous avez devant vous et vos goûts.
Ella
Je viens de tester l’association noix de cajou-noix du Brésil, et en effet ça donne un lait super bon, je valide 🙂
Pas mal n’est ce pas ?
Merci,
Ella
Merci merci ! Testé avec noix du Brésil, et hier avec des noix, très bon ! Tellement simple et rapide. Et rien ne se perd, que du bonheur 🙂 En revanche, pas de Cristaline pour moi, le goût ne me convient pas du tout… Avec de l’eau minérale, c’est impeccable.
Lait de noix ? Je n’osais pas mais j’essaierai !
Oui j’ai même trouvé ça encore meilleur que les noix du Brésil, le goût est doux mais présent. Je n’avais rien d’autre en stock, alors j’ai tenté ! 🙂
Bonjour Ella,
Merci beaucoup pour ton blog, je suis devenu un adepte du lait de cajou ou amande maison ainsi que des overnight oats. Trop bon et tellement simple.
J’ai une petite question … as tu une recette pour la préparation d’une “crème fraîche” végétale que l’on peut utiliser pour la cuisson ?
Merci !
Bonjour Charles,
Un grand merci pour ton mot !
Je ne suis pas allée aussi loin dans les recettes végétales car je mange des produits laitiers (sauf le lait) – mais des vegan l’ont fait comme Rebecca Leffler et il me semble qu’elle utilise beaucoup le cajou pour faire des crèmes (pour pâtes ou autre).
Sinon, j’utilise la crème de soja que j’achète au rayon bio ou chez biocoop. Mais pas la consistance d’une crème fraîche bien épaisse ! Je ne suis même pas sûr que l’on puisse reproduire cette consistance à part en sucrée avec du lait/yaourt de coco.
Donc je te conseillerais de chercher des recettes vegan à base de cajou pour ta crème.
Ella.
Pour le lait d’amande, j’imagine qu’il faut des amandes sans peau ?
Merci pour tout, super site !
Hello Méla,
Non des amandes complètes c’est bon aussi.
Avec le temps et l’expérience, j’ai commencé à enlever la peau des amandes une fois trempées, juste avant le mixage, mais vous pouvez tout à fait laisser la peau ça ne fait pas beaucoup de différence.
Ella
Bonjour, et merci pour toutes ces recettes…j’ai déjà réalisé un gâteau avec le reste d’okara, il était très bon.
Je viens de réaliser du lait et je voulais savoir si l’okara pouvait se conserver dans un bocal hermétique au frigo 2 ou 3 jours ?
Merci pour votre retour et de très belles fêtes de fin d’année
Magalie.
Bonjour Melis,
Désolée je n’ai pas consulté mes mails depuis 3 semaines, passade compliquée.
Oui 2-3 jours max ! 😉
Bonne année à toi !
Ella.
Bonjour ella,
Pour nous nouvelle année rime avec santé en 2016 🙂
Et voilà pourquoi Après 3 semaines de recherches et de documentations nous voilà parti pour suivre le nouveau régime à IG bas ( en suivant le livre de angélique houlbert et elvire nerin ) .
Et honnêtement les débuts sont franchement encourageants. Autant en terme de perte de poid qu’en bien être tout simplement.
Et quand on tape ” IG BAS ” sur google … on fini indéniablement par tomber sur ton blog 🙂
Et quelle plaisir !
La crainte principale lors d’un régime IG bas est de devoir dire adieu au petit gateau maison 🙂
Je suis donc enchanté par toute ces recettes et je te remercie pour ton blog ” réconfortant ” .
Bien maintenant que les presentations sont faites , quelques questions pour me sortir du brouillard
Ma principale préoccupation dans ce changement alimentaire c’est le budget .( et oui , passé des pâtes à un panel de graines et céréales en tout genre inconnues jusqu’ici… j’ai peur pour mes courses la semaine prochaine ) un conseil ?
Mais aussi , l’ OKARA remplace t’il la purée d”olegineux du commerce qui coûte un bras ( 10€/350g la purée d’amande blanche ) ?
Merci d’avance et désolé pour ce ” pavé ” :()
Coucou toi !
Je viens de voir ton com !
Je ne t’avais pas répondu … Oui c’est un budget mais en simplifiant les repas c’est faisable (parfois je m’emballe avec tous ces légumes dans mes plats mais 1 légume ferait tout aussi bien l’affaire) sinon c’est pas si énorme, car en faisant tout maison et en évitant l’industriel et le tout prêt, on a tout au meilleur coût et avec une composition au top !
L’okara ne remplace pas la purée l’oléagineux non, mais il y a des recettes sur internet de purée l’oléagineux maison, il faut juste s’équiper d’un bon robot bien solide ! Mes pots durent pas mal de temps..
Ella.
Bonjour ,j’ai plusieurs livre de marie chioca ,je connais donc “les IG bas ) mais je ne connaissais pas votre page ,qui est super donc je pioche qqs idées. Merci!!!
Bonjour!☺,pour toutes les personnes qui veulent fabriquer les”laits végétaux” maison je me sers depuis + d’ 1 an d’ 1 appareil achète sur ” Pearl ” qui chauffe , mixe , il n’ y a plus qu’ a séparer le ” lait ” de l ‘ okara ,on peux d’ ailleurs faire d’ autre chose avec cet appareil : Soupe ,jus de fruits etc.. ( marque : rosenstein et shonneshonne ) a+
Kikou, je viens de decouvrir ton sit il y a plein de merveilleuses recettes original que j’ai hâre d’essayer.
Dont le lait vegetal cela tombe bien j’ai des noisettes:))
As tu déjà essayé de faire du lait de riz iu d’avoine???
Penses tu que c’est le même principe?
Merci merci
Hello Madleen,
Non je n’ai pas essayé le lait d’avoine ou de riz car le lait de riz a un IG élevé et le lait d’avoine j’aime pas trop 🙂
Mais je viens de tester le lait de sésame ! Bourré de calcium dit-on, assez fort en goût ! Mais avec une pointe de café j’adore et il est plus soyeux. 200gr de sesame à tremper pendant 24h pour 1L de lait.
Je dois essayer de voir quoi faire avec tout cet okara de sesame par contre !
Bises,
Ella
Merci beaucoup beaucoup je vais essayer cela alors;)
Bonjour,
Je voudrais me lancer dans la fabrication de lait d’amande. Mais j’aimerais savoir si de l’eau filtrée (style Brita) pouvait convenir ?
Bonjour,
Oui elle convient, une eau fraîchement filtrée si possible, car on dit que ces eaux là, perdant tous leurs “conservateurs” par ces filtres ne se conservent pas très bien.
Bises,
Ella
Bonjour, je vous suis depuis longtemps et après avoir essayé le lait d amande avec le chauffamix je vais me lancer dans celui aux noix de cajou ! es qu il y a également de l okara avec des noix de cajou ?
Bonjour Céline !
Bien sûr, il y a toujours de l’okara/de la pulpe quand on fait un lait végétail… Et l’okara de noix de cajou est particulièrement onctueux et fondant dans les recettes.
Bises
Ella
Bonsoir, merci pour toutes ces bonnes recettes. J’ai une centrifugeuse duo plus XL magimix, j’imagine que je peux également faire le lait avec ? cad centrifuger le mélange oléagineux/ eau et ajouter ensuite l’eau nec dans une carafe pour le diluer ?. Merci pour ton retour.
Bonjour,
Je n’ai jamais essayé, je crois avoir aperçu une vidéo expliquant ce procédé. Je ne peux pas te conseiller, je n’utilise que le blender pour ça, même si j’ai un extracteur de jus (puis c’est plus long à nettoyer ça :-))
Je te redirigerai donc vers ces vidéos pour être sûre !
Ella
Bonjour Ella ,
j’ai découvert votre blog il y a 2 semaines quand j’ai décidé de changer d’alimentation non seulement pour perdre du poids mais surtout pour essayer d’échapper au diabète .Les photos sont alléchantes et les recettes simples et savoureuses .
J’ai testé cette recette de lait d’amandes car je n’en ai jamais fait ni même goûté : simple et efficace .
Quant au goût de ce breuvage que je n’ai pas sucré , j’avoue que je m’attendais à quelque chose de plus intense mais ce n’est pas mauvais .
Je pense y ajouter un peu de sucre de coco et du cacao et je verrai bien si j’aime bien ou non !
Encore merci pour le partage…
Bonjour Nora !
Bienvenue, et bravo pour votre prise en main.
Oui les laits végétaux maison sans sucre sont une page blanche à remplir ! Smoothie, chocolat chaud, Latte… Cela passe presque inaperçu.
Bises,
Ella
Ça y est! Je me suis enfin lancée! Je viens de réaliser un lait cajou/amande. Verdict: un délice! Sans ajout de “sucre” pour moi. Je suis impatiente de tester le gâteau version Pitch demain avec mon okara!
Ella, tu es mon idole! Jamais de loupé avec tes recettes. Et j’ai fait les calculs: j’ai économiser une livre ( je vis en Angleterre) sur mon lait végétal habituel! C’est pas rien tout de même!
Merci pour ce blog. Stp ne t’arrête jamais!
Haha merci beaucoup pour ton message si jovial et tes encouragements !!
Bonjour,
je découvre votre site depuis quelques semaines et je suis emballée. Depuis un an, je me suis mise à changer mon alimentation en mangeant des aliments à index glycémiques bas et les résultats sont là!
votre blog est génial, j’ai réalisé pas mal de recettes et elles sont délicieuses. Le lait végétal est une révélation pour toute ma petite famille et je n’arrête plus.
Recettes sucrées ou salées, je me régale. Un grand merci car mes filles cuisinent avec moi et c’est super!
Bonjour Dominique, votre message me fait vraiment chaud au coeur merci beaucoup !!
Bonjour,
Je me demandais combien de temps se conserve le lait vegetal ?
Personnellement j’en consomme 1l par semaine et aucun problème avec celui du commerce mais ça me plairait d’essayer de le faire moi-même 🙂
Super blog ! Je pars faire des courses pour realiser les gaufres a l’orge mondé 🙂
justine
Bonjour Justine,
Le lait végétal maison se conserve 3 jours, 4 max !
Bonne cuisine 🙂
Ella
Bonjour Ella
J’ai découvert ton blog il y a quelques semaines et je tenais à te remercier pour ce formidable partage 😉
Il y a plusieurs mois j’ai décidé de renoncer au lait de vache et comme la plupart d’entre nous je me suis tournée vers le lait d’amande bio en supermarché…Je n’étais pas complètement convaincue. Dans ce cas là, quand je commence à me poser des questions…direction Google! Et là, grâce, notamment à toi, je découvre que l’on peut faire avec une facilité déconcertante son lait végétal maison! Et cerise sur le gâteau, avec le choix des ingrédients, pour varier les plaisirs! Depuis, en suivant tes conseils, j’en “fabrique” 2 fois 500ml par semaine.
Je souhaitais faire part de mon expérience personnelle: dans le blender je rajoute 3 dates coupées en morceaux (pour une utilisation sucrée du lait).
A la sortie du blender, pas de filtre à café mais une simple passoire posée sur le verre doseur, sur laquelle je dispose 2 gazes stériles rincées et entièrement depliées (depuis un épisode santé, il me restait des boîtes non utilisées!).Je verse le mélange sur les gazes, j’aide le filtrage grossièrement avec une cuillère et à la fin, je ramène les bords des gazes pour enfermer l’okara, et là, je “traie” littéralement le lait restant en pressant entre mes mains! L’okara ainsi récupéré en dépliant les gazes est très sec et je le conserve au frigo dans un petit bocal en verre hermétique (vendus par 3 chez ikea!).
Pour ce qui est de l’okara…vu la quantité obtenue par semaine, je ne me sentais pas de l’utiliser comme tu le proposes en pâtisserie, même si je trouve que c’est une excellente idée! Alors voilà, j’en mets partout! Dans les yaourts, ou rajouté au müsli, sur mes salades de crudités, dans une assiette de soupe de légumes ou sur des gratins de légumes avant de passer au four…et les idées me viennent au fur et à mesure 😉
J’ai vu qu’on pouvait faire du lait à partir de graines de sésame, penses tu que l’on puisse en faire avec des graines de lin (pour une utilisation salée)?
Encore merci Ella et bonne continuation!
Hello,
Un grand merci pour ton message !! Oui il y a beaucoup de façon de filtrer le lait végétal et je ne trouvais jamais ces tissus alors que le filtre à café permanent était très facile à trouver ! Pour l’okara, il est vraiment très sec ou encore pateux ? Sache que tu peux le congeler, j’en ai fait beaucoup récemment aussi, et je congelais l’okara dans un sac en plastique en faisant des boules (pour en faire des portions). Je remplissais le sac en plastique au fur et à mesure. Je laisse décongeler avant usage et c’est parfait ! Comme ça j’ai toujours de l’okara sous la main pour faire des bons gâteaux moelleux.
J’ai déjà fait du lait de sésame, le goût est particulier, légèrement amer en fin de bouche, mais pour des recettes salées pourquoi pas (cake, quiche..). Pour les graines de lin, bonne question !! Admettons que ce soit possible, est-ce qu’il aura bon goût ce lait ?
Bises,
Ella
Encore un essai des plus réussis c’est juste une tuerie ce lait d’amande avec cette petite mousse gourmande au-dessus j’adore, merci Ella
Oui, la mousse c’est super joli et ça fait “lait fraîchement trait” 🙂
Ella
Bonjour Ella
Merci pour vos superbes recettes!!
Une petite question combien de temps et comment se conserve l’okara?? D’avance merci
A bientot
Bonjour Charlotte,
Environ 2-3 jours au frigo,et sinon dans un sac congélation au congélateur ça se conserve très bien.
À décongeler naturellement avant utilisation.
Ella
Bonsoir Ella et merci pour cette recette.
Je suis effectivement tombée sur des recettes que je trouvais compliquées (qui préconisent comme tu l’écris de filtrer avec tissu ou autre…) et qui m’ont découragée…jusqu’à ton post.
Heureuse propriétaire d’un filtre perpétuel (jusqu’ici remisé), je me suis empressée de réaliser un lait aux noix de cajou.
Assez dubitative devant l’apparente simplicité, j’ai eu un doute avant le filtrage mais on obtient bien un lait végétal au bon goût de noix. C’est géant et si rapide !!!
J’ai même utilisé l’okara ^^.
Bonne continuation !!
Merci Estelle !
Et oui super simple ! Récemment, j’ai même fait l’acquisition d’un sac à lait sur amazon – c’est un filtre mais en forme de pochette et comme ça on peut bien presser l’okara. C’est aussi une solution.
Bises
Ella
Bravo Ella!
Je trouve ce blog formidable et plein d’idées!
pour ma part, j’ai fait du amande/noix de cajou que j’ai laissé tremper toute la nuit et mixé le matin avec quelques rondelles de bananes et des framboises surgelées. On s’est bien régalés! par contre je ne sais pas si c’est un IG bas.
les noix de cajou sont un anti-dépresseur naturel donc il faut foncer!
Merci Sabrina pour ton mot,
Pour l’IG, tout dépend de la quantité de fruits ajoutés au lait et le degré de murissement de la banane.
Les fruits rouges sont les fruits les plus pauvres en glucides 😉
Ella
bonjour Ella, j’ai découvert ton blog il y a une semaine environ, je connaissais déjà les bienfaits du régime IG bas, mais j’avoue que je ne suivais pas forcement les recommandations a la lettre.
depuis que j’ai mis ton blog dans mes favoris je me connecte chaque soir pour découvrir toutes les bonnes recettes que tu nous donnes, le problème c’est que l’on voudrait toute les essayer, alors voil hier j’ai fait mon 1er lait d’amande, et ce soir j’ai préparer ton délicieux gâteau avec l’okara, et les barres bounty !
tout est super bon , en tout cas à mon gout, mon mari est cuisinier, et pour lui la cuisine rime avec beurre, crime et autre ingredient bien riche que je ne supporte plus, un grand merci pour ces partages .
Bonjour Jackline,
Je suis tellement ravie de lire ce message et de voir que ton mari apprécie cette cuisine même sans beurre, crème ou sucre blanc !
Bravo pour cette reprise en main. Pas d’obligation de tout suivre à la lettre 24/24h quand on n’est pas diabétique mais c’est une bonne base d’alimentation saine 😉
Ella
Cela faisait longtemps que je voulais tester cette recette, c’est désormais chose faite! Et quel délice!!! Plus jamais je n’achèterai ce genre de boisson dans le commerce! Merci! =)
Haha, superbe décision (même si parfois, pour dépanner, tu en acheteras quand même et c’est pas grave :))
Bonjour
Merci pour cette explication claire, je vais me lancer dès demain
Bonne continuation, je vais aller voir les recettes avec l’okara
Bonjour,
J’ai testé ce lait végétal ainsi que les cookies dont tu parles à la fin de la recette, un délice absolu!!!
Par contre, je me pose une question par rapport à l’eau utilisée, quelle est l’importance d’utiliser une eau de source?
Essayant de tendre doucement vers le zéro déchet, je n’achète plus d’eau en bouteille, puisque celle du robinet est potable chez moi. Celle-ci peut-elle convenir aussi?
Merci d’avance pout ta réponse & bonne continuation!
Hello Laura,
Merci beaucoup 🙂
L’intérêt c’est de boire une eau filtrée et purifiée en fait, puis parfois l’eau du robinet a un arrière gout plutôt fort…
Mais si tu l’apprécies, il n’y aura pas mort d’hommes 🙂
Ella
Bonjour !
Je fais moi aussi mes laits et boissons vegetales depuis un boit de temps et utilise aussi l’okara de diverses facons. Cela dit je me pose toujours la question des apports nutritionnels de cet okara. Combien avons nous de calories, lipides, glucides, proteines pour 100gr d’okara ? Bien sur il sera different selon les noix, cereales ou soja ayant servi pour la recette mais j’aimerai vraiment savoir s’il est possible de connaitre toutes ces données. En tout cas merci a vous et bonne continuation avec vos belles recettes !
Emilie
Bonjour ella
je deviens accro à votre site… merci pour l’idée de congeler l’okara, je n’ y avait pas pensé.
Pour ma part j’ai investi dans le “milxxer de riviera& bar,” cela simplifie la préparation des laits végétaux et il y a également des programme avec cuisson pour les laits de riz et de soja, ETC
bravo encore pour toutes ces merveilleuses recettes
Bonjour,
Ce qui me dérange avec les laits végétaux du commerce c’est qu’ils sont toujours sucrés, même ceux marqués sans sucre. Ici tu parles de sucrer le lait avec des dattes. Cependant je trouve que pour une alternative au lait dans la cuisine, le lait sucré est réducteur. J’aimerai pouvoir faire des béchamelles, ou même des glaces caramel beurre salé, ou miel avec un lait neutre sans quoi c’est vraiment trop sucré et hors sujet quand à la béchamelle. Je vais essayer de faire un lait neutre. Mon ex voisin en avait fait avec de l’épautre, du lin, de l’amande, et ses laits étaient totalement neutres (sans sucre) , bien meilleur à mon goût que ceux du commerce , même très cher, bio et dit sans sucre! Merci de dévoiler vos techniques, vraiment!
Bonjour Cécile,
Oui ces laits peuvent tout à fait être sans sucre, je ne sucre plus d’ailleurs 😉
Pour la béchamel, le lait de cajou était top. J’aime utiliser le lait de cajou pour les recettes salées d’ailleurs car c’est assez neutre.
Ella.
Bonjour je fais mon lait végétal depuis plusieurs semaines et ai esayé de faire les yaourts au lait d amandes dans mes,pots’j avais de l eau et un peu de crème j avais mis les ferments alors,que lorsque je l achete dans le commerce ils sont réussis merci de m aider
Bonjour,
Et bien les yaourts au lait d’amande c’est plus compliqué à faire, vous vous doutez bien que les industriels ont les techniques et machines que vous n’avez pas. ils utilisent des amidons/épaississant pour bien émulsionner le yaourt. Le mieux étant d’en faire à base de lait de coco, c’est assez épais et gourmand.
Ella
Bonjour, cela fait 2 fois qu’on teste le lait d’amandes maison. Par-contre, juste à la sortie du blender c’est très bien, bon goût subtil d’amande. Je mets au frigo dans une bouteille (plastique, pas de verre sous la main).
Par-contre quelques heures après, ou le lendemain, je trouve qu’il a une odeur et un goût bizarre. Un peu comme de la levure. Pareil pour l’okara, on a fait des biscuits avec, ils étaient immangeables à cause de cet arrière goût de levure…
Une idée de la raison ?… On a pas envie d’abandonner le fait maison ! Mais avec ce goût, moi je peux vraiment pas… Et je me demande même si c’est vraiment consommable ou s’il y a un souci. Ou peut-être est-ce juste nous qui ne sommes pas habitués ? ça m’étonne car ça change vraiment entre la sortie du mixer et quelques heures après.
Merci !
Bonjour Karine,
Ah non ce n’est pas du tout normal et non lié au fait de faire son lait d’amande maison. Puis, quelques heures après ou le lendemain ce n’est pas assez tard pour que le lait pourrisse. À mon avis il y a soit un souci avec la bouteille, soit avec l’endroit où sont stockés les amandes. J’ai eu le même souci avec des noix de cajou que j’avais laissé dans leur sachet plastique à côté d’un sachet de paprika fumé. Résultat… lait de cajou au goût de paprika fumé. Horrible. J’ai dû tout jeter. Aussi quand les noix/amandes ne sont pas dans une boite hermétique à l’abri de l’humidité, elles prennent un petit goût de renfermé désagréable.
Voilà des suggestions…
Ella
J’aimerais savoir pourquoi il faut jeter l’eau de trempage? Il me semble que ça serait encore plus facile si on pouvais mixer avec et le goût serait sûrement plus prononcé. Et la je dit tout ça mais je n’y connais rien. J’ai jamais fait de recette de ce genre c’est pour ça que je demande. Merci a l’avance je suis très curieux d’essayer j’ai jamais adoré la version commercial.
site très interessant, pourriez vous me dire si je peux faire du lait avec du muesli multi végétaux.
en vous remerciant
Bonjour,
encore une fois féléicitations pour votre site qui se démarque des autres par sa clarté, la précision des recettes et leur réelle originalité !
Je me demandais si vous auriez un conseil s’agissant de l’achat d’un blender pour fabriquer son propre lait végétal.
Merci
Hello,
Merci beaucoup pour ces encouragements 🙂
N’importe quel blender fait l’affaire pour faire son lait végétal. C’est une boisson bien liquide, pas besoin d’une forte puissance comme quand on mixe par ex des fruits surgelés sans liquide pour aider ou un houmous épais.
Ella
Bonjour combien de temps se converve les laits végétaux maison en dehors du frigo merci une naturopathe me conseille également de réhydrater les dattes
Bonjour Sandrine, je n’ai jamais essayé de les conserver hors frigo, tu demandes peut être ça pour un long déplacement/voyage ?
J’aurais dit pas plus de 24h…
Ella
Bonsoir,
J’envisage de faire du lait d’amandes fait maison avec un moulin à légumes et des amandes (entre autres), pensez-vous que ce soit possible de l’effectuer avec cet appareil de manière à les transformer d’abord en purée d’amandes ?
J’ai information qu’il faut laisser tremper pendant minimum 6 h les amandes dans de l’eau avant cette transformation, ce qui permet de les ramollir et de faciliter l’obtention d’une purée, mais j’ignore si un moulin à légumes peut remplacer dans ce cas ces mixeurs et blenders électriques, voulant éviter ces derniers.
N’hésitez pas à me faire part de votre avis.
Merci,
bonjour avez vous une methode pour faire du bon lait d’avoine ??merci
Hello, non désolée, mais ceux du commerce sont fait avec de l’avoine entier (et pas des flocons). Creuser de ce côté là
Bonjour,
Connais-tu la machine à boissons végétales Springlane Mila ?
Je l’ai acquise il y a quelques semaines et c’est une véritable découverte. Les variations que l’on peut créer soi-même soit : amande, noisette, cajou, macadamia, noix du Brésil, sarrasin, lupin, chanvre, Flocons d’avoine, d’épeautre, de coco, pistache, riz, soja et aussi un programme pour les fruits, c’est juste extra et bon. J’ai fait de très belles découvertes gustatives;-)
C’est tellement mixé qu’il n’y a plus de résidu (okara), mais on peut filtré si on préfère.
Merci pour ton magnifique blog.
Belle année 2022.
Angélique
Bonjour
Merci pour la recette. Savez vous comment faire du lait de riz ou d’avoine..merci
Bonjour Ella, merci pour toutes tes recettes. ça fait plus d’une dizaine d’années que je suive une alimentation végétarienne, avec des étapes ou j’ai aussi été végétalienne, et j’en reste pour beaucoup des choses ( p.e. j’adore la soie mais vu comment ils sont tues les pauvres animaux que la fabricant, c’est désormais no, pas de soie, merci ). Pourtant je fait partie du groupe sanguin que en a plus besoin de viande! . J’ai vu que tu habites en Espagne, je suis espagnole mais j’habite en France. J’ai vu que tu a écris que le complet et l’intégral c’est pas la même chose? Ici ils ont du mal a me donner la réponse. En fait j’ai même appelée Valpibio qui vent des spaghettis a la farine de riz brun, et le service au client ( top il faut dire ils ont même prix mes coordonnées pour m’appeler avec plus d’infos). Selon eux le riz complet c’est le même que le intégral. Peux tu m’en dire plus?. Une autre question, j’en voit de la lait d’avoine du commerce bio touts les jours, j’aimerais savoir si par hasard tu a une recette a partager ? Merci d’avance,
postdate: Quand j’ai dit des étapes végétalienne je voulait dire plutôt vegane ( par rapport a la soie ; ) … )
Bonjour !
Je vis en France mais j’ai un appartement familial en Espagne et un fiancé Espagnol c’est pour cela que j’y suis souvent et que j’y “vis” quand j’y suis (pas comme une touriste quoi..)
Quand je dis que le complet et l’intégral n’est pas la même chose je parle surtout des farines. Peut-être que pour le riz c’est différent, je pense que oui.
Concernant le lait d’avoine, il n’y a pas de recette spécifique, il peut s’utiliser dans les gâteaux à la place du lait de vache 🙂
Ella