Voici un pain que j’ai trouvé sur Naolia alias Ma cuisine minceur, où j’ai pu acheter 2 des ingrédients indispensables de ce pain (Graines de Chia et Psyllium). Ils forment une gelée qui lie le pain et cela donne une vraie illusion d’un pain. Voilà comment on fait un pain magique sans aucune farine. Apparemment ce pain a un gros succès partout où il passe.
Il est très bon avec du fromage ou plus occasionnellement avec du foie gras. Quand on voit la liste d’ingrédients qui réunit tous ces super-aliments dans un même pain, ça fait rêver – mais il ne faut pas en abuser non plus car il y a beau n’y avoir que des bonnes graisses, ce n’est pas votre seul apport de la journée donc 1 à 2 tranches par jour c’est largement suffisant et nourrissant.
Vous pouvez en plus personnaliser cette recette comme vous le souhaitez en ajoutant des fruits secs (figues, abricots, etc..)
- 80 g d'un mélange de graines oléagineusees (ici, amandes et noisettes)
- 2 cuillères à soupe de graines de chanvre entières
- 145 g de flocons de céréales
- 40 g de graines de lin
- 2 cuillères à soupe de graines de Chia
- 3 cuillères à soupe de Psyllium
- 1 cuillère à soupe de miel d'acacia ou sirop d'agave
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cs d'huile d'olive
- 350 ml d'eau
- Fouettez l'eau, le miel et l'huile.
- Concassez grossièrement les amandes et les noisettes et ajoutez-les au mélange.
- Ajoutez tous les autres ingrédients.
- Bien mélanger et laisser reposer 1 bonne heure.
- Répartissez la préparation dans un moule à cake beurré ou tapissé de papier sulfurisé.
- Tassez bien avec la cuillère et enfournez à four préchauffé à 175°C pendant 20 min.
- Enlevez le pain du moule et poursuivez la cuisson 35 min.
- Ajustez la cuisson si vous divisez la quantité d'ingrédients
Bonjour, cette recette me donne envie, mais pour que le psyllium et la graine de Chia, fasse un liant, j’ai lu comme quoi, elle devait tremper dans un liquide avant… en laissant reposer simplement 1h tout mélange cela suffit a ce que l’effet soit réussi ?
Autre question, le miel est-il indispensable lorsque l’on veux que ce pain n’ai qu’une utilisation pour les mets salée ?
Dernière question : “145 g de flocons de céréales” Que pouvons-nous utiliser ? Son d’avoine ? Son de blé ?
Merci pour tes réponses !
PS : pendant ce temps, je continue de parcourir ce blog plein de bonne idées recette savoureuse ;P
Hello Jerem,
1h c’est totalement suffisant pour gonfler, même 30min suffisent. Le psyllium fait un gel directement d’ailleurs.
Le miel, lui n’en fait pas une recette sucrée. C’est ni sucré ni salé (il y a d’ailleurs du sel, et peu de miel).
Pour les flocons de céréales, on parle bien de flocons et pas de “son” donc flocons d’avoine ou de sarrasin par ex (flocons de riz ou blé aussi mais c’est IG élevé).
Bises,
Ella
Donc on parle de gruau, celui qui requiert 10 minutes de cuisson?
Pour quels usages Nicole ?
ella
Bonjour
vous précisez cette phrase en réponse
Pour les flocons de céréales, on parle bien de flocons et pas de « son » donc flocons d’avoine ou de sarrasin par ex (flocons de riz ou blé aussi mais c’est IG élevé).
Or sur le site montignac je vois que l avoine non cuit comme le lait d avoine par exemple fait 30 IG mais une fois cuit 60 , donc IG élevé
Est ce que je me trompe ?
merci
Jjulie
Bonjour Julie,
Vous avez vu l’IG du lait d’avoine cuit ? Je ne pense pas qu’il soit sur le site, mais il y a les flocons cuits et les flocons non cuits.
Oui l’IG des flocons augmentent à la cuisson mais redescend une fois la préparation “froide”.
C’est pour cela que certains aliments peuvent être cuits mais sont préférables consommé froids : votre pain intégral toasté, votre porridge, vos pâtes al dente en salade…
Ella
Bonjour,
Je viens de faire cette magnifique recette qui malgré un accueil mitigé de prime abord de mon équipe de goûteurs ( morfalles !) a finalement ravi toute ma tablée du petit déjeuner ce matin !
Merci pour ce superbe site plein de bonnes recettes et infos et toutes ces magnifiques photos tellement inspirantes … Un vrai plaisir gourmand d’aller vers l’allègement de mon corps-mort façon saine et pleine de joie !
Bises
Cecile
Désolée pour la faute de frappe mon corps est bien vivant mais juste un peu emcombré !
Haha, merci pour ce mot, je suis contente que ce pain ovni n’ait pas fait un bide ! 🙂
Ella.
Bonjour,
Tout d’abord, merci pour ce blog, il est vraiment super et bien fait. J’adore venir y faire un tour pour m’inspirer et refaire des recettes. Ton blog ainsi celui de Marie Chioca sont vraiment les seuls blogs beaux et bien conçus pour les personnes cuisinant avec les IG.
Je pensais avoir acheté ce qu’il fallait pour faire le pain mais je viens de m’apercevoir que je n’avais pas de graines de chanvre. J’habite à la campagne où les produits bio sont difficiles d’accès (je fais le plein 1 fois par mois en ville). est)ce que je peux les remplacer par des graines de tournesol ou de chia?
Merci
Carole
Bonjour Carole,
Merci pour ces adorables encouragements.
Oui les graines de chanvre sont substituables bien sûr, ajoute plus des autres ingrédients. Et quand tu auras des graines de chanvre, ça ajoutera des nutriments.
Ella.
Coup de coeur pour cette recette géniale. Je l’ai faite et je la referai régulièrement. Merci !
Merci Cyrielle !
à consommer avec modération bien sûr (grosse teneur en – bons – lipides)
Bises,
Ella
Bonjour,
Ce pain est une merveille! Complètement bluffée! Comme plein de recettes du blog d’ailleurs…
Une vrai source d’inspiration, bravo Ella
Oh merci beaucoup Clo pour ton message ça me touche énormément !
Ella
Il sort du four, je l’ai préparé en avance pour demain et j’ai trop hâte de le goûter (gros cheat meal au resto ce soir, peux vraiment pas me permettre d’y toucher aujourd’hui, je prévois même de manger un gâteau au chocolat qui s’appelle “Toutdanslesfesses” pour le dessert 😉 ).
J’ai acheté du psyllium exprès, est-ce que tu aurais d’autres recettes qui en nécessitent l’utilisation, histoire qu’il ne finisse pas ses jours au fond de mes placards (même si je suis sûre de refaire ce pain) ?
Hello Margaux !
Super ! Moi aussi le week-end c’est assez “plaisir” 🙂
Et mon sachet de psyllium acheté il y a 2 ans est toujours là, mais je peux te le conseiller pour les breakfast squares, dans la base de pizza à la courgette à la place des graines de chia, dans le pain à la patate douce tu peux en mettre plus et remplacer les graines de lin par le psyllium aussi (vidons ce paquet !).
En général quand il y a assez de texture pour que tu puisses ne pas sentir les petits filaments et quand il y a besoin de “liant”, le psyllium est le bienvenu. Attention à ta consommation si tu as déjà un bon transit 😉
Ella.
Super, merci beaucoup, j’ai hâte de tester ces recettes 🙂 Et verdict pour le pain ancestral : top !!
Aah super !
Merci beaucoup !
Recette testée ce jour : excellent ! Comme toutes les recettes de ton blog testées jusqu’à présent… (cake au thon, gâteau à l’ananas, pancakes, blinis … ) Encore merci Ella pour ce partage …
Merci beaucoup pour ton message, super toutes ces réussites !!
Ella
Bonjour
Je viens de tester le pain ancestral, c est un bonheur, moi qui adore les graines je suis comblée.
Merci encore pour toutes tes recettes.
Bonne journée
Patricia
Top ! Ravie que cela vous ait plu !! Merci pour votre message
Bises
Ella
bonjour,
peut on remplacer 145 g de flocons de céréales pour 145g de farine de coco?
Merci !!
Bonjour Micka, ce n’est pas pareil du coup, les flocons de céréales forment une belle glue en gonflant et la farine de coco a une sensation sèche en bouche.
Mais pourquoi ce remplacement ? Vous n’avez pas de flocons d’avoine ? C’est à cause des glucides ? Essayez, après tout 🙂
Ella
Bonjour,
Je n’ai pas de flocons d’avoine mais de pois chiches, est-ce que c’est raisonnable de tenter le coup ?
Merci pour votre blog si joli et regorgeant d’idées. Quand on est novices, c’est vraiment super d’avoir cette aide précieuse…
Bérénice
Bonjour Bérénice,
Merci pour votre mot 🙂
Des flocons de pois chiche ? A essayer, mais peut-être que ce sera un peu fort niveau goût. Ce pain étant un mélange “collé” de céréales, graines et oléagineux, du moment que vous gardez la “colle” (graines de chia et psyllium) cela devrait aller.
Ella.
Bonjour,
Je suis très tenté par la recette de ce super pain que je voudrais bien mettre en oeuvre prochainement.
Par contre, ce qui me gêne: mettre les graines de lin et de chanvre ENTIERES, c’est alors passer à côté de tous les bienfaits que peuvent apporter ces graines (acides gras, nutriments), puisque dans cet état, elles vont être évacuées intactes, l’estomac ne pouvant dissoudre l’enveloppe de la graine.
Qu’en pensez vous? est il possible de les broyer, même grossièrement, avant de les incorporer au mélange?
Encore bravo pour votre site et vos recettes, des pures merveilles alimentaires.
Claude
Bonjour,
Bien sûr, réduisez-les en poudre ce sera mieux !!
Ella
Bonjour,
Merci pour cette recette 🙂
Pensez-vous qu’il soit possible de supprimer/remplacer le miel et le sirop d’agave ? Je souhaiterais réaliser cette recette, mais sans édulcorant..
Merci encore !
Louise
Bonjour Louise,
Oui, vous pouvez vous en passer !
Ella
Bonjour Ella
J’ai réalisé ton pain et celui-ci n’a pas levé du tout….j’ai pourtant suivie la recette à la lettre
J’ai l’intention de recommencer car j’adore les graines
J’aimerais savoir par quoi remplacer les flocons de d’avoine car je suis intolérante au Gluten et je n’ai pas trouver des céréales sans Gluten à part céréales de riz qui sont IG haut
J’habite en Polynesie et cela complique la tâche
Je fait un pain sans Gluten quotidiennement avec 350g de farine de Sarrazin et 150 g de farine de Manioc par quoi pourrais-je remplacer celle-ci pour un OG Bas
Merci de vos précieux conseils
Bonjour Thérèse,
Vu que ce pain ne contient aucune levure, ni même des oeufs, aucune chance que cela lève ni à température ambiante, ni au four…Ce n’est pas fait pour en fait.Le fait de laisser reposer la pâte lui permet de mieux s’agglutiner et se lier mais pas de lever.
Vous pouvez remplacer les flocons d’avoine par des flocons de sarrasin. Sinon, parfois sur le net on peut trouver des flocons d’avoine garantis sans gluten.
Pour votre pain au sarrasin et manioc, je ne sais pas par quoi remplacer le manioc, je n’ai jamais essayé, mais c’est vrai que l’IG est haut.
Ella.
Merci beaucoup pour cette recette ! Je viens de la faire, mais mon pain est trop salé, la prochaîne fois je mettrai moins de sel !
C’est la première fois que je cuisine sans farine de blé, ça m’a permis de connaître des nouveaux grains 😉 Merci !!
Merci Raquel pour votre commentaire !
Top ! Bon ben c’est l’occasion de mettre des choses non salées et fades dessus pour ne pas le jeter haha 🙂
Ella
Bonjour Ella,
Merci pour tes recettes, j’ai hâte de tester celle-ci, mais avant tout j’aimerai savoir car j’ai des graine de chia, de lin et de chanvre en poudre.
J’aimerai savoir si je pouvais les intégrer tel quel à la recette ?
Bonne journée
Bonjour Marie, oui vous pouvez les intégrer telles quelles si vous n’avez pas de moulin à café !
Ella
Bonsoir Ella,
Recette testée ce jour apres le flan au lait d’amandes et le raw millionnaire bites la semaine dernière derniere. Encore une révélation!!! Bravo pour cette recette et merci!
Bonjour Véronique, merci je suis super contente que cela te plaise !
Ella
Hello,
Je trouve cetre recette au top. C est totalement un pain pour sportifs. Tout y est. Bravo! Je ferai bien une variante en y intégrant du cacao cru pour un autre gout.
Par contre, j ai compris que les graines de lin devaient être broyées pour bien profiter des apports. Donc question pratique, est ce qu il vaut mieix utiliser un mini hachoir, tout mettre dedans sauf les graines de chia et hacher ou plutôt utiliser un moulin a café pour moudre les graines de lin, de chanvres, les noisettes et amandes par petite quantité. Est ce qu un hachoir marche pour de telle quantité. Voilà. La question est peut etre bete mais si je dois acheter un des deux autant que ca fonctionne. Merci.
Bonjour Antoine !
Avec plaisir, merci pour votre message 🙂
Je conseillerais de moudre dans un moulin à café les graines de lin oui (et de chanvre aussi pkoi pas), mais pas tout le reste pour conserver la texture et la densité de ce pain.
J’utilise un moulin à café electrique Seb tout simplement, cela m’avait couté 20€ et il m’est très utile pour pas mal de recettes !
Je recommande !
Ella.
Bonjour Ella,
Merci pour votre recette, je vais essayer!
Je me demande juste combien de temps peut on garder le pain une fois prête? Peut on la congeler ensuite?
Merci beaucoup!
Bonjour,
À peu près 5 jours et sinon vous pouvez le congeler oui et le toaster !
Ella
Bonjour,
après les cookies qui étaient délicieux je vais tester aujourd’hui le pain ancestral.
par quoi puis je remplacer le Psyllium que je n’ai pas encore trouvé 🙂
encore merci pour ce blog totalement génial
Bonjour Dominique,
Je vous conseille de mettre plus de graines de chia du coup à la place, et si possible, moulue dans un moulin à café pour que cela fasse vraiment un gel bien dense.
Ella
rebonjour Ella,
ça fait 2 fois que je cherche à valider mon inscription à ta newsletter, je reçois un mail qui me dit “félicitation….vous devez activer votre abonnement en cliquant sur le lien ci-dessous” et lorsque je clique dessus apparait “lien suspect, ce lien vous renvoie à un site non fiable. voulez-vous vraiment accéder à la pade de megalowfood.com “….Est ce habituel? et puis je cliquer?
merci d’avance pour ton avis sur cette question technique
Bonjour Ella,
J’apprécie généralement votre blog, fait plusieurs recettes avec succès, et vous en remercie.
En revanche, pour ce pain, c’est une vraie déception. En panne de graines de chia, j’ai remplacé l’équivalent par des graines de lin mixées, c’est courant et la texture avant cuisson était correcte. Je n’ai également pas voulu mettre de sucrant, comme vous aviez dit que c’était facultatif. J’ai fait la quantité maximale annoncée, suivi à la lettre toutes les étapes préconisées, et bien que j’aie rajouté 2 fois 10 mn de cuisson, le pain n’était pas assez cuit alors que mon moule est pourtant un vrai moule à pain, assez large, donc le pain n’était pas très épais. Malgré toutes les bonnes choses à l’intérieur, je n’ai pas aimé le goût, ni la texture. Pour ne pas jeter, j’ai fait sécher les tranches au four et les ai réduites en chapelure (de luxe !). Qu’est-ce qui a bien pu rater ? Utilisez-vous la chaleur tournante ? (j’ai un four à gaz…) Merci pour vos conseils.
Bonjour Catherine,
Aïe, je suis navrée…
Le goût des graines de lin c’est assez fort donc cela peut expliquer ce mauvais goût. Donc vous avez bien mis du psyllium ? Cela fait partie de la “colle” de ce pain avec les graines de chia. Le miel n’apporte pas de goût sucré mais aide au collant et au goût/arôme de ce pain. Le sel aussi est important.
Le pain ne développe pas de mie, ni ne gonfle…
Ella
Bonsoir dans votre recette vous dite 1 c à soupe de sel c’est beaucoup et ce normal . Il y a de bonne recette et qui donne envie a toutes la famille très bon blog
Bonsoir,
Aïe, oui c’est beaucoup pardon c’est une belle cuillère à café ! Je viens de corriger merci !
Ella
Bonjour
Pour le psyllium c’est celui en poudre ou en tegument les trois cuillères svp?
Mille merci
et j’adorrrrrrrrre votre blog
Bonjour,
Eum… J’utilise du psyllium blond je crois que ce sont les enveloppes..
Merci !!!! 🙂
Ella
Bonsoir
Je viens de faire ce pain ancestral;
J’aime bien le goût mais la mie doit elle être moelleuse ou plutôt croustillante ?La mienne était moelleuse ?
Et ce normal ?
J”ai cuit mon pain au four chaleur tournante ; doit on le faire chaleur traditionnelle ?
Super blog et recettes originales §
MERCI
Bonjour !
Eum.. Je ne sais pas si on peut parler de mie en fait, elle n’existe pas c’est un agglomérat d’oléagineux, graines et flocons…
C’est normal en tout cas que ce ne soit pas une biscotte oui il y a de l’humidité donc c’est moelleux.
Un petit passage des tranches dans le grille pain pas très longtemps et c’est encore mieux.
Bises
Ella
J’ai fait ce pain cet après midi , un délice avec qq petites modif , oléagineux ( cacahuete , noix de cajou , noix de pecan , amande ) , comme je n ai pas de psyllium j ai mis que des graines de chia + graine de courge , sésame , tournesol ….croustillant à l extérieur et moelleux à l intérieur ….un délice avec un peu de beurre de cacahuète . Merci pour toutes ces recettes qui sont délicieuses !!!!
Oulalaaaa le plein de bonnes graisses dis-donc, du beurre de cacahuète par dessus haha, attention une tranche + du beurre de cacahuète, tu as eu ta dose de graisses de la journée (ou proche !) :)))
Avec plaisir merci pour ton message,
Ella.
Bonjour!
Ce pain à l’air merveilleux ! Est il possible avant de menalnczr de le faire dans une machine à pain? Car j’ai une belle machine et je compte bien m’en servir même avec des recettes ig bas!
Merci des conseils et merci pour ces belles recettes !
Bravo !!!
Bonjour Delphine, ça peut se tenter :)) je ne sais pas quelle mode mais pourquoi pas !
Bonjour,
Merci beaucoup pour cette recette!! Très envie de la tester dès demain… Mais ce pain n’est il pas difficile à digérer?
Hello Marie,
Niveau digestion, non 🙂 mais il est assez énergétique, on n’en “abuse” pas comme le pain normal…
Bonjour Ella !
Je découvre ce soir votre blog avec toutes ces délicieuses trouvailles bien appétissantes.
Je faisais naguère un très bon pain d’épeautre mais pour améliorer la levée j’y mettais un oeuf. Hélas, je me suis découvert il y a quelques mois ce qui semble une intolérance aux oeufs et je me vois en quête de “remplaçants” pour les ingrédients traditionnels (expérience récente peu concluante avec un mix bio du commerce). En ce qui concerne ce pain “ancestral”, pourrait-on envisager de faire des sortes de biscottes avec ce pain en étalant directement une fine couche sur du papier cuisson? (j’aime beaucoup les biscottes rigolottes aux graines) 😀
Bonjour,
Par quoi on peut remplacer les flocons de céréales, par une farine par exemple : le lupin ou la farine d’amande ou la farine de coco, pour éviter la glycémie des flocons de céréales ?
merci par avance de votre réponse.
Bonjour, je crois qu’il faut moudre au préalable les graines de lin car notre estomac ne les digère pas ? avez-vous également cette même information ? Bon dimanche.
Hello, OUi ! enfin, il ne les assimile pas. Mais cela forme quand même un gel, pour cette recette vous pouvez les utiliser moulues en tout cas !