Haute gourmandise à IG bas
Ces carrés d’avoine sont vraiment parfaits pour le goûter de vos bambins ou pour vos matins pressés : des flocons d’avoine pour l’énergie, les fibres et les protéines, du son d’avoine pour booster l’apport en fibres et baisser l’IG, de la poudre d’amande pour la gourmandise et son IG très bas, de la purée d’oléagineux pour les bonnes graisses et leur saveur incomparable, des oléagineux pour le croquant, seulement 2 cuillères à soupe de miel d’acacia pour 9 carrés, les 2 po…
Je sais, cela ressemble à des pancakes me direz-vous… C’est à peu près ça, sauf que je me suis inspirée de la gourmandise qui figure sur la carte de Granger & Co, célèbre restaurant à Londres tenu par le tout aussi célèbre chef Bill Granger. À la carte, des ricotta « hotcakes » with honeycomb butter and banana, léger comme l’air… Mais fait avec de la farine blanche, du lait de vache of course et beaaauuucooouuup de ricotta… (la recette initiale ici pour ceux que ça intéresse)
À sa gloire, j’ai voulu répliquer comme je le pouvais ces « hotcakes » mais version IG bas et plus sain. Les 2 ingrédients secrets ? La ricotta – mais ça vous l’avez déjà deviné JE SAIS – et des blancs d’œuf battus en neige pour le côté aérien….
C’est plus une astuce qu’une véritable recette que je vous présente ici tellement c’est simple à faire… Si vous me lisez depuis quelques temps, vous connaissez maintenant bien les graines de chia et leur pouvoir magique, celui de gonfler dans du liquide (vous avez pu vous en apercevoir là et là).
C’est la que le concept de « Chia Jam » arrive : ajoutez des graines de chia dans des fruits mixés and here we are ! Ça marche mieux avec des fruits rouges (versus pêche et pomme un peu trop mousseux) et vous pouvez en profitez pour ajouter des super-aliments !…
Je sais que vous m’attendiez sûrement avec une recette de bûche de Noël IG bas. Mais je contre en ce moment une certaine malédiction avec les bûches de Noël, j’en ai raté pas mal l’année dernière, alors cette année c’est un tiramisu poire spéculoos qui fera guise de dessert festif ! Aussi car au moment du dessert, on n’a vraiment plus du tout faim, donc des petites verrines et boules de glace ce sera parfait. Je n’aime pas voir mes invités se forcer pour finir un gros dessert lourd après du foie gras, du chapon et le plateau de fromages :-)…
Si vous adorez le banana bread mais que vous ne connaissez pas vraiment de version saine, cette recette est pour vous.
Les 2 « farines » de base de ce banana bread – poudre d’amande et graines de lin moulues – font de celui-ci une douceur pleine de bienfait pour commencer la journée du bon pied ! Seulement 30g d’huile de coco, et 2 cuillères à soupe de sirop d’érable dont on peut même se passer !
Savez-vous que les graines de lin ne sont pas assimilées par le corps si elles ne sont pas moulues ? Pour les moudre, j’ai un moulin à café tout simple (dedans je réduis également en poudre mes noisettes, amandes…). Si vous n’avez pas de graines de lin, vous pouvez remplacer par des graines de chia moulues, je n’ai pas essayé mais les 2 graines ont les mêmes propriétés….