Pour cette recette, je me suis inspirée d’une succulente entrée goûtée lors d’un déjeuner. La seule différence, c’est que le fromage était du Brocciu, spécialité fromagère Corse, avec un goût plus corsé (sans mauvais jeu de mot) – d’ailleurs si vous pouvez vous en procurer, je vous conseille de mettre celui-ci dans la recette. La ricotta est aussi très bien, plus fraîche en goût.
Velouté glacé de petit pois bio, ricotta et chorizo
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Vous pouvez préparer ce plat la veille.
Les ingrédients
- 600gr de petit pois bio surgelés
- 800ml de bouillon (au choix)
- 1 échalote
- 1 noisette de beurre
- 1 petit chorizo
- 150gr de ricotta
La recette
- Dans une casserole, faites revenir l’échalote ciselée dans la noisette de beurre.
- Ajouter le bouillon (ou l’eau + le cube de bouillon)
- Lorsque l’eau bout, ajoutez les petits pois et laisser cuire pendant 25min (30min si nécessaire)
- Une fois les petits pois cuit, mixez le mélange avec un mixeur plongeur ou dans un blender (attention, pas un blender en verre qui risquerait de se briser au contact d’un liquide brûlant)
- A l’aide d’une passoire, transvasez la préparation pour retirer les petites peaux des petits pois. Vous avez une crème veloutée de petit pois.
- Laissez refroidir au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou même la nuit.
- Au moment de servir, verser la crème, ajouter une boule de ricotta, des lamelles de chorizo par-dessus et de la ciboulette hachée.
Cela se marie très bien avec du saumon fumé également.
cette recette me tenterait bien pour le dîner de ce soir, avec du saumon fumé je pense que ça va être top! merci pour l’idée et bravo pour le blog 🙂
Merci ! Ton blog donne pas mal faim aussi… bon dîner !
cette recette est mon plan de cette nuit je le cherche et je trouve dans ta blog merci bien Ella 🙂
Bonjour Sarita,
Ton plan de cette nuit ? Je dois préciser qu’on ne flirte pas avec les veloutés de petit-pois, ils aiment les relations stables et sincères 😉
Merci pour ton mot.
Bonjour,,
“verser la crème”, vous voulez dire la ricotta?
Hello
Non je voulais dire “verser la crème de petit pois” mais dans un bol en fait 🙂
Ah non, le velouté! Compris ^^
Bonjour Ella,
Cette recette semble délicieuse.
Pour combien de personnes sont les quantités indiquées ?
Merci 🙂
J ai mis des miettes de harengs fumés, un délice et original ( il faut bien sûr aimer le hareng fumé )
Un vrai bonheur merci beaucoup