La plupart des graines (lin, sésame, courge, tournesol, etc) se trouvent en magasin bio, bien souvent en “vrac”/”libre service” mais pour les plus rares pour les trouverez en sachet ou sur le site NU3.
Vous pourrez y trouver par exemple des graines de chia, très très bénéfique pour la santé : Elle est naturellement riche en fibre alimentaire car elle renferme aussi entre 15 et 17% d’Oméga 3. La graine contient aussi des Oméga 6 à hauteur de 6 % environ. Ces deux apports sont très utiles à l’organisme et alors que certaines personnes ne peuvent les synthétiser seules, la graine de Chia apporte ces bienfaits. La graine de Chia renferme aussi environ ¼ de protéines, ainsi que des vitamines B9, du calcium et du fer. C’est également un bon liant, dans un liquide, les billes grossissent et forment une petite gelée.
La graine de chia se conserve à température ambiante, contrairement à la graine de lin qui doit être conservée dans un réfrigérateur. C’est son mode de conservation qui va créer une réelle différence qui donnera une bonne ou une mauvaise graine de Chia. C’est pourquoi il est important de bien surveiller la qualité des graines, conservez les au sec dans un bocal hermétique.
Mais aussi du Psyllium : une plante pleine de fibres qui donne un sentiment de satiété, régule le transit et baisse l’indice glycémique d’un “plat”. Comme la graine de chia, en pâtisserie bio, le Psyllium un liant extra-ordinaire, dès qu’on le met dans un liquide, il le transforme en une sorte de gelée.
J’utilise cette graine et cette plante dans ma recette de Pain Ancestral aux graines et oléagineux.
salut Ella,
une petit question concernant les graines de lin, j’en vois en magasin des dorés ou bruns, il ne s’agit que de la couleur esthétiquement parlant, ou le lin doré a des propriétés différentes du lin brun et vice versa ?
Je te remercie
ps: je récupère ma commande aromandise tout à l’heure so happyyyy ça sent le matcha tout le week end en mode test 😀 merci encore pour le code promo 😉 et j’attends un petit article sur l’utilisation de notre petit cadeau les cristaux liquides ;-b
Passe un beau week-end
bises
Hello Aurélie,
Je pense que la plus foncé est légèrement plus bénéfique et le goût est plus prononcé – mais rien de probant !
Oui, les cristaux c’est bien nouveau pour moi aussi. J’essaie de vous inspirer très bientôt !
Ella