Et si on mangeait végétarien un petit temps pour remettre son foie des excès des fêtes de fin d’année ? Comme promis, voici un planning de repas végétarien et gourmand ! Il est fait pour être très simple en terme de “meal prep”, les préparations sont réutilisées pour d’autres repas autant que possible.
Chaque journée est faite pour maintenir un équilibre alimentaire. Quand on mange végétarien, il ne suffit pas de supprimer les viandes et les poissons de son alimentation, il faut manger AUTREMENT ! Voici quelques conseils :
- Il vous faut des protéines complètes, c’est à dire des protéines qui contiennent tous les acides aminés essentiels pour être assimilés par l’organisme. Pour cela, il faut combiner au sein de la même journée, céréales complètes + légumineuses. Les 2 forment des protéines complètes qui sont parfaitement assimilées. Du coup, ce n’est pas un hasard s’il y a beaucoup de céréales et de légumineuses dans ce planning de repas, ni leur répartition sur la journée.
2. Des compléments de protéines sont apportées grâce au tofu, aux amandes, aux noix, à l’avoine, aux yaourts, aux graines de chia, au fromage et aux œufs.
3. On fait le plein de légumes et de fruits de saison ! Parfait pour retrouver de l’énergie, faire le plein de vitamines et minéraux.
4. On fait le plein d’épices et d’herbes fraîches pour ajouter du pep’s à ses plats.
5. On boit beaucoup d’eau en dehors des repas, tout le long de la journée pour aider à l’élimination des toxines et améliorer la digestion.
Comme d’habitude, les recettes présentes sur le blog sont indiquées d’un *. Retrouvez les carrés du petit déjeuner, le houmous maison, la quiche aux oignons, le chia pudding, le moelleux à l’ananas, le granola et le chocolat praliné !
Vraiment sympa ces menus, riches en nutriments et aussi en couleurs 😉 par contre quand je mange des légumineuses j’ai souvent une gingivite !!! bizarre… je dois mal les digérer.
Je note quand même et en mangerais à petite dose 🙂
Merci et bonne soirée
Bonjour Cathy,
Ah oui ? Peut-être que c’est par manque d’habitude.
mon fiancé me disait d’arrêter de lui mettre des pois chiche dans son déjeuner car il les digérait mal et puis finalement maintenant il les digère bien.
On a tellement peu l’habitude de manger des légumineuses !
Bonne soirée,
Ella
Merci pour ce planning ça me donne plein d’idées et toutes tes recettes déjà testées et toujours très appréciées!
Merci beaucoup Lily !!
Tiens, tu recommences les Meal prep. Super, cela donne de bonnes idées. De mon côté aussi, je suis repartie sur une semaine d’idées menus. Nos sites sont bien différents, mais en un sens peuvent être similaires sur une chose : la place des légumes dans l’alimentation.
Hello !
Waw tes photos gourmandes en mettent plein la vie !
Merci pour ton message. Vive les légumes
Ella
Merci pour les idées, j’aime beaucoup ces posts.
Moi par contre ma collation de l’après midi est bien plus conséquente, surtout les jours où je travaille sinon je ne tiens pas jusqu’au soir sans être affamée et me jeter sur mon diner. Je supporte très mal la faim!
Au fait est-ce que tu as vu un changement sur la ligne, la digestion et/ou le sommeil depuis que tu as intégré les glucides à tes repas du soir ? Ça m’intéresse.
Bonjour Lili, s’il y a un gros écart entre ta collation et ton dîner je comprends !
Oh oh je vois que tu as suivi l’affaire sur les glucides le soir, et bien j’ai vraiment adopté les glucides complexes le soir maintenant, et j’ai pas faim au moment de me coucher, j’ai faim moins vite quoi, c’est bien en cette période très fraîche où on a toujours faim ! Pas de changement sur ma ligne en particulier, en plus j’ai arrêté le sport depuis 3 mois et là je le reprends petit à petit, mais j’ai toujours le même corps !
Bon mais je t’avoue que je l’observe peu l’hiver..
Bises
Ella
Bonjour !
Je trouve ce blog super et l’utilise de plus en plus pour trouver de nouvelles recettes.
Une suggestion pour faciliter la mise en action et la réalisation du Meal Prep: la liste des ingrédients ! Comme ça c’est plus facile pour aller faire ses courses 🙂
Bonjour Estelle,
Merci beaucoup !
Une liste de courses, si quelqu’un pense à reproduire exactement ce plan oui ça pourrait être utile !
Bises,
Ella
Bonjour Ella.
Je voudrais connaitre les vertus du cocktail détonnant du matin au citron. Je suis assez fan du citron et en ai toujours plusieurs dans le frigo alors je suis tentée.
C est du detox ou aussi pour avoir la pêche ?
Je t embrasse.
Celia
Bonjour Célia,
Oh tout le monde en parle. Il y en a tellement ! Mais j’en prends particulièrement le matin à jeun pour 4 raisons : une peau plus nette (11 ans d’acné derrière moi et une peau particulièrement sujette à ça), et aider le foie à faire le ménage et partir sur de bonnes bases, éviter de tomber malade en renforçant mon système immunitaire, réguler ma glycémie sur la journée (effet du citron ET de la cannelle).
Mais il y en a encore…
C’est tous les jours, pas une “detox”. Mais tu peux l’adopter juste un temps si tu veux. Moi c’est mon rituel du matin depuis plus d’un an. Je le bois avec une paille pour que cela ne touche pas trop mes dents sensibles, j’ai un dentifrice pour dents sensibles et en général il faut se rincer la bouche juste après (pas se brosser les dents juste après).
Bises,
Ella
Bonjour
vos menus m’inspire beaucoup, par contre l’avocat le matin, je ne peux pas, le houmous non plus, par quoi puis-je remplacer ?
autre question, je ne digère pas les oeufs au plat (pochés, durs, en omelettes, …), par quoi puis-je remplacer pour garder l’équilibre du menu ?
Merci
Bonjour Cécile,
Aïe aïe aïe, les oeufs aident beaucoup à avoir nos apports en protéines quand on est végétarien. Vous êtes allergique au jaune ou à tout l’oeuf ?
Vous pouvez mettre l’avocat et le houmous en snack plutôt qu’en petit dej (vous tiendrez d’autant plus sans avoir faim jusqu’au dîner) et pour le matin, une tartinade au tofu ou du fromage ? C’est une question de “salé” le matin ou de houmous/avocat particulièrement ?
Manger gras et protéiné le matin plutôt que sucré est très important pour l’équilibre du taux de glycémie dans la journée.
Ella
Bonjour Ella et merci pour cette réponse.
Pour le petit dèj’ c’est le coté salé qui me gène vraiment
pour les oeufs, je n’y suis pas allergique, ils passent très bien quand ils sont cuisinés (flans de légume, quiche, gateaux, … mais je ne sais pas pourquoi, seuls ils ne passent plus depuis quelques années. Moi qui raffolais des oeufs à la coque c’est même plus la peine d’en rêver …
Bonjour Cécile,
Ce serait super de pouvoir incorporer un peu de salé dans votre petit dej car c’est vraiment ce dont le corps a besoin, pas de sel non mais de gras et de protéines, et cela se retrouve parfaitement dans les oeufs, la viande, le poisson le matin. Il faut limiter les glucides le matin pour ne pas déséquilibrer sa glycémie pour la journée.. De plus, cela cale plus longtemps qu”un petit déjeuner sucré.
Donc je mets aussi des petits dejs “sucrés” les plus riches possibles en protéines et bonnes graisses pour alterner mais le mieux est de le limiter et d’incorporer plus de salé. Peut-être que ce serait la bonne résolution 2017 ?
Ella.
Bonjour Ella,
Je viens de regarder le reportage des laits végétaux au journal télévisé. Toutes mes félicitation pour le blog et le livre!
Je suis déjà motivée pour faire du lait végétal a la maison! Merci de partager ta recette “Laits végétaux maison: plus économiques et plus bénéfiques!” .
Dommage que vous n’êtes pas sur Twitter
A bientôt!
Merci Fiona !! Twitter, on ne m’avait jamais demandé. Il faut twitter toutes les heures parait-il 🙂 Sinon, le tweet est déjà périmé 🙂
Bises,
Ella
Bonjour Ella,
Le retour du meal plan 🙂 ! J’adore ce post, c’est très inspirant.
Merci pour toutes vos bonnes recettes.
Océane
Merci Océane pour votre message 🙂
Bonjour, toujours autant de bonnes idées recettes sur votre site 🙂
Serait-il possible d’avoir la recette du riz sauté aux brocolis sauce coco du mardi soir?
Bonne journée
Bonjour !
Je viens de découvrir ce beau blog plein de ressources, très sympa d’y passer du temps ! 🙂
Je vois qu’il n’y a jamais de dessert, ça ne manque pas pour finir le repas ? Je sais que ce n’est pas obligatoire, j’ai moi-même eu une période sans dessert & avec peu de produits sucrés, mais je suis redevenue à cette vieille habitude d’en prendre… Tout comme l’habitude d’une biscotte pour finir le repas… Houlala pas bien pour l’IG tout ça !
Des idées de desserts végétaliens sains et à IG bas ? Histoire de changer de ma compote ou du yaourt de soja…
Merci bien ! 🙂
Bonjour Chloé et bienvenue !
Le dessert ne manque pas non, et il est comme repoussé au goûter en fait. C’est par gourmandise qu’on veut une touche sucrée après du salé mais ce n’est pas nécessaire surtout si on fait un goûter. Des études ont montré que le corps traite mieux le sucre l’après midi au moment du goûter.
Mais une tisane gourmande et un carré de chocolat noir 80% n’est pas dramatique pour celles qui veulent une touche sucrée en fin de repas.
Ou sinon un matcha latte sucré au sucre de bouleau (IG très très bas).
Ella
Bonjour Ella,
Je découvre ton blog et je le trouve très inspirant et motivant ! J’aimerais savoir si tu mets à disposition la liste de courses qui composent tes meal plans ?
Merci,
Elodie
Bonsoir.. Je l’ai fait une fois ! C’est délicat car j’ai en général pas mal de choses dans mon placard déjà et si je mets tous les ingrédients de A à Z ça peut faire peur et paraître beaucoup. Or, je voudrais que cela paraisse accessible (ça l’est). Aussi, je conseille de faire son meal plan avec la base de son placard justement (s’il est healthy) donc il est sensé différer selon les foyers, j’essaie juste d’inspirer par certains déjeuners et dîners 🙂 Donc je n’a jamais pensé que quelqu’un puisse suivre à la lettre mes meal plans, si ?
Ella
Et si, c’est mon cas tellement je manque d’inspiration et d’expérience en alimentation végétarienne ^^ Je n’oserais pas aujourd’hui adapter tes menus à ma sauce de peur de mal équilibrer mes plats et avoir ensuite des carences. Je vais donc m’entraîner à cuisiner plus équilibré 🙂
Ton blog tombe à pic!
Je voulais commencer à partir de lundi une alimentation IG bas! Tes assiettes donnent vraiment envie! Je sens que je vais me régaler!
Bisous
Christelle de http://www.made-by-me23.com
Hello Christelle, merci pour ton com’ 😉
Ella
Bonjour Ella,
Je viens de découvrir ton site et je trouve tous cela très inspirant!!! J’avais commencé à manger IG bas il y a quelques années, mais comme tout, on laisse tomber…
Tous ces menus, c’est vraiment super. En revanche, le “salé” le matin, je ne peux pas… des oeufs, pas possible.
Depuis juillet, je mange un MiamOfruit au petit dej, composé de fruits (oui 😉 d’huile de colza et d’oléagineux. Il y a aussi un demi citron en jus.
Penses-tu que le taux de glycémie soit trop élevé? C’est pourtant un repas qui ma cale jusque midi et qui est présenté comme sain. Je ne sais pas trop comment combiner ce repas avec des menus IG et surtout est-ce que cette habitude est mauvaise pour ma glycémie sur la journée?
Merci d’avance pour ton avis 😉
Bonjour Amélie,
Le MiamOFruits pourquoi pas, les bonnes graisses et le citron baisse l’IG du bol – mais j’ai des doutes sur l’apport en protéines qui manque à l’appel du coup. Le matin, les protéines sont requises. C’est super si tu es calée jusqu’au déjeuner (cela n’aurait d’ailleurs pas été mon cas haha). L’idéal serait d’ajouter une bonne source de protéines pauvre en glucides. Peut-être te lèves tu trop tôt pour considérer du “salé” le matin, peut-être que cela pourra être en guise de snack de 11h30. Du fromage, une tranche de blanc de poulet, du saumon… Haha je sais cela peut faire grimacer mais moi j’adore ! 🙂
Ella
Merci pour tes conseils! Oui, çà pourrait le faire en en-cas, en effet je me lève tôt… mais il faut que j’équilibre, si je mange du fromage à 10h30, il faut que j’allège mon déjeuner (à la cantine).
Tu sais, on est surpris avec le pouvoir rassasiant des fruits, moi-même je n’y croyait pas et pourtant c’est le cas.
Je dois étudier çà, ce sont de nouvelles habitudes à prendre.
Belle journée 😉
Hello Amélie,
Après si tu n’as pas forcément faim à 10h30 surtout ne mange pas – on dit que manger à sa faim ne fait pas grossir (c’est manger quand on n’a plus faim qui fait grossir…) Si on combine à ça les IG bas.. on devient des mannequins !! 😉
Bises
Ella
Bonjour Ella,
Je suis en train d’étudier vos meal plan, ça a l’air super !
J’ai juste deux questions à vous poser : j’achète en ce moment du pain de seigle Monoprix bio, l’emballage dit 41% de seigle et 33% de levain, est-ce que c’est du 100% seigle ?? Et si non, où vous en procurez-vous ?
A part ça j’ai remarqué que certains jours, vous ne mangiez pas du tout de fruits, c’est le cas ?
Merci !!
Frédérique
Bonjour Frédérique !
Si la farine de seigle est la seule farine utilisée oui c’est du 100% seigle !
Pour les fruits, oui ça arrive que je n’en mange pas de la journée, c’est grave docteur ? J’essaie quand je peux mais je limite à 2 par jour si c’est tous les jours car cela reste des glucides et j’ai des apports en glucides autre que les fruits dans la journée.
Sans m’en rendre compte je peux passer une journée sans fruits.
Ella
Ok merci ! En tout cas c’est vraiment sympa de répondre à tous les messages, surtout que je vous assaille de questions en ce moment !
Mais non c’est avec plaisir Frédérique !
Salut Ella,
Cet emploi du temps a l’air super, j’adore faire la cuisine et vraiment les repas ont l’air délicieux. Est-ce que tu compte faire un nouveau pour ce printemps ?
J’adore ton blog, j’en parle a tout le monde autour de moi, au point de radotter 😀
Bonjour Ella, ton blog est une véritable mine d’or. J’adore découvrir et tester de nouvelles recettes. Après avoir perdu mes kilos en trop j’ai adopté depuis 4 ans une alimentation saine ( cuisine homemade / IG bas / lait végétaux / bons lipides) et notamment faible en hydrat de carbone pour le repas du soir. Au début ça me paraissait impensable mais aujourd’hui c’est mon mode de vie. Aujourd’hui je voudrais devenir végétarienne mais j’ai remarqué que beaucoup de repas sont riches en glucides pour combiner les acides aminés et obtenir une chaîne semblable à celle des protéines animales. Ma question est de savoir si il est possible d’être végétarienne et de ne pas manger de glucides en quantité élevée le soir ? Je m’autorise un carré de chocolat noir ou/et une pomme avant de me coucher si j’ai vraiment faim. Qu’en penses tu ? Pourrais-tu adapter un mealplan végétarien de ce genre ? Merci de m’avoir lu et merci pour tes recettes il me tarde de les essayer !
Bonjour Laura,
C’est vrai que les combinaisons légumineuses et céréales aident pour avoir des protéines complètes mais ce n’est pas obligatoirement au sein d’un même repas qu’il faut les consommer. Les légumineuses ont un IG faible (35) donc mieux pour le soir. Sinon, tu peux tout à fait ne pas consommer de glucides le soir mais manger végétarien : pleeeein de légumes et du tofu fumé par ex.
Si tu as eu assez de protéines la journée, le soir cela ne peut être que légumes.
Et les oeufs sont très précieux pour les végétariens !
Ella
Bonjour
je découvre ton blog. Merci pour toutes ces recettes ! Je commence une alimentation IG bas et je trouve plein d’idée sympa.
Une question, le pain de seigle, tu le fais toi même ou tu l’achètes ? J’ai voulu en acheter mais autour de chez moi, je n’ai trouvé que du pain AU seigle donc avec au moins 70% de farine de blé…. ce qui doit beaucoup augmenter l’IG…
bonjour Joséphine,
Merci pour ton message !
Le pain je l’achète dans les magasins bio. Tu ne trouveras pas du 100% seigle hors des magasins bio (à moins d’un miracle..)
Bises
Ella
Bonjour,
Tout d’abord merci et bravo pour ton blog! c’est un super travail que tu fournis et pleins d’astuces, recettes, conseils alimentaires…
Je voulais juste savoir si tu connaissais le total calorique de tes repas sur 1 journée (si possible aussi ta répartition en macro)
Merci
Sandra
Hello Sandra,
Merci beaucoup pour tes encouragements 🙂
Non je ne compte pas mes calories, je fais plutôt attention aux doses, doses de glucides, de lipides… Et aux IG bien sûr. Mais sans fixer de chiffres ! À part pour les protéines peut-être car je connais bien le % de protéine dans ce que je mange généralement. Du coup à force je sais que 2 oeufs, un peu de fromage, du saumon ou poulet ou thon dans une salade ça m’ira pour la journée (pas de sport).
Et surtout je limite les glucides et les IG haut..
Ella
Coucou Ella
Je me doute que tu as beaucoup à faire et beaucoup de projets… en même temps pourrais-tu nous élaborer d’autres mealPrep ou des idées de menus… Je ne m’en sors pas. J’ai tes supers recettes mais j’ai du mal à les accompagner…
Gros bisous
Hello Caro,
Je vais y travailler oui, désolée de ne pas avoir repris ces plannings plus tôt :-/
Ella
Bonjour, est ce que ta routine alimentaire peut s’intégrer dans une perte de poids?
Hello,
oui pourquoi pas, en adaptant les quantités selon ton activité physique et ta faim.
Ella
Bonjour,
Qu’estce que signifie vinaigre reduit?
Votre blog est très intéressant et cette semaine repas très inspirante, merci!