La brioche à la cannelle c’est mon réconfort absolu. Du coup, il m’arrive de me faire un petit plaisir et d’en manger dans les règles de l’art : très/trop sucré & à la farine blanche fait par des vrais pâtissiers/boulangers.
Mais pour une version plus light, moins sucrée et IG bas (pleine de fibres), il y a ma recette ! Je précise quand même que créer la recette d’une brioche à base de farine d’épeautre complète n’est une mince affaire, et ce ne sera jamais comme une vraie brioche à la farine blanche filante. Mais c’est un réconfort vraiment délicieux quand même !
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