Hey Hey Hey !
Bon, c’est pas la recette de Noël par excellence, mais c’est une super recette quand même – puis ça vous changera les idées tiens !…
Blini au sarrasin – IG bas et sans gluten
Très rapide à faire et super moelleux, ce blini n’est fait qu’avec 3 ingrédients : de la farine de sarrasin, du fromage blanc, 1 oeuf (et bien sûr : levure, sel, poivre!). Après quelques essais et des ratés, j’en suis venue à cette recette qui me ravit totalement, vous la retrouverez ci-dessous.
C’est top avec du saumon fumé-ricotta, ou alors il vous faut absolument tester avec du guacamole maison et un oeuf au plat par dessus ! Pour les fêtes de fin d’année, vous pouvez aussi faire des mini blinis à partager – pourquoi pas des petits toasts de blini au foie gras ?
L’idéal si vous les faites en avance et que vous les conservez au réfrigérateur, c’est de les toaster dans une poêle chaude sans matière grasse pour les réchauffer, ils seront alors légèrement croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur (la cuisson au micro-ondes n’était pas top quand j’avais essayé, ça peut devenir sec et mou)….
Pain d’épices à l’amande et au son d’avoine (IG bas)
Ce pain d’épices a converti quelques personnes qui n’aimaient pas trop ça : il faut dire que les pains d’épices industriels n’ont pas beaucoup à voir avec celui-là. Poudre d’amandes, son d’avoine, miel d’acacia et un peu de sirop d’agave, l’IG est très modéré et la texture très moelleuse et légère….
Marbré au chocolat – IG bas
Un mercredi soir du « Meilleur pâtissier » sur M6, je ne sais pas pourquoi j’ai eu une grosse envie de marbré ! Ça me fait retomber en enfance, ma grand-mère en faisait toujours pour les fêtes. Bon, je casse un peu les traditions, la recette que j’ai mise au point n’a rien à voir avec la sienne qui contient sûrement de l’huile de tournesol, du beurre, de la farine de blé blanche, du sucre blanc, du chocolat 50% ou 60%..
…Couscous d’épeautre complet au poulet et aux abricots secs
Un petit accord sucré-salé simple et bon pour ton corps !
Mais, vous allez me dire, la semoule de blé blanche c’est pas IG élevé ça ?? (enfin, les plus expérimentées me le diraient du moins) – Et bien j’utilise une autre semoule très très raisonnable qui est la semoule d’épeautre complète ! Moins de sucres rapides, moins de gluten et plus digeste que le blé… et c’est tout le thème de ce blog : c’est IG bas donc une bonne alternative pour tous les couscous ! Vous ne verrez pas de grande différence de goût à part un petit goût plus prononcé de noisettes. Du coup, on peut imaginer plein de recettes qui change de la routine des pâtes et du riz, on se régale et on se fait du bien au corps en même temps.
La semoule d’épeautre compète se trouve dans les magasins bio, parfois en vrac/libre service. C’est top !
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