Ça, c’est une recette coup de coeur… Bon ce n’est pas ce qu’on pourrait attendre d’un véritable cookie : sablé, beurré, croquant, etc.. Mais j’ai trouvé son goût magique et en règle générale, les textures moelleuses et « fluffly » font naître en moi une certaine nostalgie et sont très réconfortantes !
La recette vient de Cathy, du blog « Fromage ou dessert ? Dessert! » que je suis tout autant que celui de Marie Chioca (« saines gourmandises »)….
Un petit plaisir santé IG bas, (comme la majorité de mes recettes, mais c’est bien de le re-mentionner de temps en temps) car composé de farine d’orge mondé (IG 15), de sucre de fleur de coco (IG 35) et de bouleau (IG 7). De plus, la purée d’amandes remplace le beurre à ravir, le lait d’amande remplace le lait, et les deux donnent leur goût si gourmand au muffin.
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Une madeleine à IG très bas, c’est possible ! Avec la poudre de noisettes à IG 20 (vous pouvez la remplacer par de la poudre d’amande aussi), de la farine de pois chiche à IG 35, et des sucres IG bas (35 pour coco et 8 pour bouleau), on ne peut trouver d’autres gourmandises aussi régressives et aussi inoffensives pour la ligne. C’est donc normal que cette recette vienne de la pionnière en blog de recettes IG bas : Gilda.
Je vous rassure tout de suite, pour ceux que cela effraierait, on ne sent pas le pois chiche, ce n’est pas une madeleine salée ! La noisette et la vanille prennent le dessus et le pois chiche donne juste ce qu’il faut de parfum… Je trouve que le goût est vraiment incroyable, surtout avec la poudre de noisettes qui donne des notes de Nutella® à la madeleine ! Oui, carrément !…
