J’ai enfin trouvé la recette que je cherchais : des buns plus sains pour me faire des burgers moins culpabilisant !
Après l’essai pas très concluant des buns 100% graines (j’ai vidé tous mes bocaux de graines -_-‘) de Deliciously Ella, une blogueuse “healthy” et vegan anglaise que j’adore (et qui porte mon prénom hihi), je gardais cette frustration de ce burger maison healthy.
Mais comme d’habitude, c’est Marie Chioca qui a trouvé la solution ! Mais oui, suis-je bête, pourquoi je n’y avais pas pensé avant ?
En plus c’est totalement par hasard, en trainant sur son blog pour savoir que faire de mes restes d’Okara de cajou-noix du brésil que j’ai trouvé cette recette de buns ! (L’Okara, c’est ce qu’il reste après avoir fait un lait végétal maison, recette sur mon blog). Elle ajoute cette petite pâte de cajou pour ajouter du moelleux au pain. Très bonne idée, j’étais à 2 doigts d’en mettre plus, mais je personnaliserai cette recette la prochaine fois avec plus d’Okara et du son d’avoine pour plus de moelleux et de fibres !
Dans la recette : farine d’épeautre complète T130, ça tombe bien je ne trouve que celle-là dans mon biocoop, de la levure de boulangerie dans de l’eau tiède, un peu de miel d’acacia, de l’okara de cajou, un peu de sel, hop ! Il faut compter 1h30 de levée.
Mon fiancé était en extase en mangeant ce burger que vous voyez là. Il a dit qu’on aurait dit une baguette, surtout après l’avoir légèrement toasté :).
Pour la conservation, je coupe les buns en 2, je les mets dans un sac congélation et je les congèle. C’est pour ça que j’en ai fait 5, comme ça il m’en reste 3 pour des burgers improvisés mais sains youhou !
- 500g de farine T130 de grand épeautre
- 30cl d'eau tiède
- 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée (regardez au dos si c'est pour 250g ou 500g de farine, moi j'avais un petit sachet pour 250g de farine donc si c'est votre cas il faut en utiliser 2)
- Environ 110g d'okara de cajou (le résidu d'un lait réalisé avec 100g de noix de cajou sèches)
- 2 c. à s. de miel liquide d'acacia
- 8g de sel fin
- Graines de sésame blond
- Mélanger le sel et la farine.
- Délayer la levure dans l’eau tiède (jamais plus chaude que 40°C).
- Mélanger le tout, ajouter l’okara, le miel, et pétrir une dizaine de minutes à la main ou au robot. Laisser lever environ 1H30, couvert, dans un endroit tiède.
- Dégazer la pâte sur un plan de travail bien fariné, en un grand rectangle. L’enrouler sur lui même de façon à obtenir une long boudin. Le recouper en 9.
- Façonner chaque morceau de pâte en boule bien régulière, puis les déposer sur une plaque de cuisson chemisée de papier et couvrir d’un torchon. Laisser lever 30 min de plus.
- Préchauffer le four à 260 °C.
- Si les boules s'étalent trop au bout des 30min (ce qui m'est arrivé), reformer des belles boules bien rondes, parmeser de graines de sesame et enfourner dans le four brûlant, puis baisser la température à 180°C au bout d’une minute. Faites cuire 20min. Surveiller pour que les petits pains ne brunissent pas trop (tout dépend des fours).
- Savourer tiède ou à température ambiante, de préférence le jour même car c’est encore meilleur…
cathy
Bonsoir Ella, par quoi pourrais-je remplacer l okara stp? Merci pour tes merveilleuses recettes!!!!
Ella de Megalow Food
Bonjour Cathy,
Marie Chioca (la papesse de la cuisine bio) à l’origine de la recette préconise de remplacer l’okara par 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Mais si tu t’essaies aux laits végétaux en tout cas, garde l’okara (quelques jours pas plus) au cas où pour effectuer cette recette ! Ce sont de très bonnes graisses pour ces buns.
En espérant qu’ils te plairont comme ils m’ont plu !
Bises.
Ella.
walinette
Recette essayée hier, j’ai remplacé l’okara par de la purée de noix de Cajou (le bidule Jean Hervé), ça marche bien aussi et ça cale !
photo ici https://instagram.com/p/13dKqdRmwS/?taken-by=walinette
J’ai essayé tes cookies aussi, mais je n’avais trouvé que de la poudre d’amande semi-complète, du coup j’ai eu du mal à faire des boulettes, il a fallu que je rajoute 30 g de farine classique et que je double l’huile de coco. Mais au final c’est une véritable tuerie ! (le genre qui va bien quand tu fais du sport).
En bref, j’ai découvert ton blog il y a 3 jours, j’adore tes recettes, merci !
Ella de Megalow Food
Coucou ! J’ai vu ça tout à l’heure, tes petits pains étaient impec’, bonne idée pour la purée de noix de cajou !
Pour les cookies, normalement le fait que la poudre soit semi-complète n’altère pas la recette (à part si la poudre a pris un coup de sec), dans ce cas tu peux n’utiliser que de l’huile de coco (et pas de purée d’amande) ça mouillera plus pour moins de gras, mais peut-être que c’est ce que tu as déjà fait !
Et oui, j’en mange 2h avant mon sport j’en fais des maxi-cookies :-p
De la gourmandise en barre
Merci pour ta mention sur instagram et pour tes encouragements !
Perrine
Bonjour,
Je voudrais savoir… la farine de petit épeautre ça peut le faire aussi ou pas? ;)))
Je ne sais pas si elle est aussi panifiable que celle d’épeautre…mais j’avais lu qu’elle était meilleure nutritionnellement!
Je viens de découvrir votre blog et il est génial!!! merci pour toutes ces bonnes recettes.
Merci pour votre réponse
Ella de Megalow Food
Hello !
Aie malheureusement non, le petit épeautre contient moins de gluten que l’épeautre, ce qui en fait une céréale d’autant plus intéressante oui, mais moins panifiable. En tout cas entre le blé complet et l’épeautre complet, il y a un GRAND écart niveau gluten. Quand j’ai envie de pizza, ou buns comme celui-ci j’utilise cette farine c’est toujours mieux que le blé – indice glycémique 45 (40 pour petit épeautre).
Merci pour ton gentil mot !
Ella.
GILDA
Coucou Ella ! si tu as le temps, explique moi un truc!
Qu’appelles tu “farine d’épeautre”?
moi j’utilise du petit épeautre ou du grand épeautre intégral bien sûr pour faire mes pains.
je fais même la plupart du temps mon pain toujours au levain bien sûr avec de la farine de petit épeautre intégral.
Mais de quel épeautre parles tu quand tu parles d’épeautre ?
Merci Ella!! bisous bisous!
Ella de Megalow Food
Hello Gilda,
Apparemment, on appelle “épeautre” le grand épeautre. Je crois qu’on dit “grand” car il existe un petit et que, pour le différencier, on dit grand. Mais en réalité la céréale s’appelle l’épeautre. Je l’ai appris auprès de Marie Chioca. Du coup quand je dis épeautre, c’est le grand. J’utilise peu le petit épeautre car je n’en trouve que de l’intégral dans mes magasins malheureusement. Si j’en trouvais du complet, je tenterais des recettes.
Bisouuu Gilda !
Ella
Sophie
Très faciles à faire, bien moelleux et un goût délicieux, je suis fan 🙂 je m’en suis fait toute une réserve pour mon congélateur !! Je n’ai testé qu’avec l’okara d’amande pour l’instant, il faudra que j’essaie avec celui de cajou. Merci pour cette recette !
Ella de Megalow Food
Je t’en prie !!
Sonia
Un très grand merci pour cette recette que j’ai réalisée hier. Ces petits pains sont tout simplement beaux et très bons ! Ils sont “crousti-fondants” ! En plus, la recette est simple à réaliser ! (pour info, j’ai mis de l’huile d’olive et non de l’okara)
Merci pour ce partage.
Sonia
Ella de Megalow Food
Bonjour Sonia,
C’est super je suis ravie !!
Merci pour ton mot
Ella
Audrey
Bonjour ! Est ce que de la farine épeautre complète ça fonctionne également ? Merciii !!
Ella de Megalow Food
Hello ! oui c’est ce qu’il faut 🙂
Olivia
Bonjour!
Tes recettes ont l’air à tomber! Moi qui commençais à tourner en rond avec mes recettes bio et mon obsession du léger ! J ai de quoi nourrir mes 4 enfants et mon mari sans les lasser!
Je vais essayer cette recette ce week end! Mais j ai du mal à évaluer les calories, je t avoue ne pas utiliser fréquemment ces ingrédients, tu aurais une idee de cela ou tu regarde juste l IG?
Merci beaucoup pour ces supers recettes 🙂
Olivia
Oups j ai oublié de te demander, qu a tu mis à l’intérieur? Juste crevette avocat? Merci!! :o)
Ella de Megalow Food
Hello Olivia,
Merci pour ton petit mot !
Oh non arrêtons avec les calories, cela n’amène à rien de les compter pour arriver à un total pré-défini – le principal est de manger de la VRAIE nourriture, complète, naturelle, saine. Si ta poignée d’amandes a le même nombre de calories qu’un Snickers, le corps s’en fiche, il va mal réagir au snickers et être comblé de la poignée d’amande.
Du coup, je ne calcule jamais les calories mais je suis très attentive à la composition. Connais-tu l’Okara ? Si tu ne fais pas ton lait d’amande maison pour l’instant, remplace l’okara par 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
La farine de grand épeautre complète à un IG de 45 et contient moins de gluten que le blé. Donc c’est une bonne alternative aux buns blancs.
J’ai mis de l’avocat et crevettes, mais c’est parce que je n’avais que ça pour la photo, le vrai kiff ce serait de faire un vrai cheeseburger 🙂 Viande haché 5% de MG bio, cheddar affiné, feuilles de salade, huum et sauce tomate !
Merci ça m’a donné envie de bon matin !
Bises,
Ella
Olivia
Hello!
Merci de ta réponse si rapide! Tu as raison pour les calories, je le sais bien… Ah la la cette obsession! Je vais essayer de la mettre de côté! Et effectivement je ne fais pas mon propre lait végétal je l’achète en magasin bio, je pensais que c’était ultra compliqué a faire! Mais j’ai lu ta recette et je vais essayer! Je voudrais que mes enfants décroche du lait de vache, je vais les faire participer à la confection du lait végétal ça les incitera a en boire, car ils ont du mal. Je leur ai fait cette nuit (j’adore cuisiner la nuit!!) une pâte a tartiner vegane, pour le coup pas vraiment sure que l’IG soit très bas ah ah ah!! Mais on va commencer le sevrage au produits industriels!!
Bon je vais tenter ta recette de Buns demain avec avocat crevette, ça à vraiment l’air délicieux! Je vais essayer de trouver des ouvrages sur l’IG bas pour essayer de cuisiner au mieux!
Merci beaucoup!!
Ps : J’attends avec impatience la recette de ton cheeseburger du coup 😛
Ella de Megalow Food
Concernant les ouvrages, regarde ceux de Marie Chioca, je les ai tous, tout n’est pas IG bas notamment dans “Le secrets de la pâtisserie bio” mais c’est spécifié quand ça ne l’est pas.
Et tu sais j’ai une recette de pâte à tartiner IG bas ici pour la prochaine fois !
C’est trop mignon de faire ton lait végétal avec tes enfants pour les impliquer, tu verras c’est très simple ! Et l’okara donne un goût et une texture délicieuse aux recettes, notamment ce best seller du goûter
Pour le cheeseburger, pas besoin de recette, tu as la base (les petits pains) et tu mets ce qui te plaît dedans !
Bises, happy cooking !
Olivia
Hello!!!
Bon j ai fait cette recette et c était top! J ai aussi mis de l’avocat et crevettes, tout intégralement bio et en accompagnement des patates douces avec du thym.
Mes jumelles qui sont très difficiles pour les repas ( 8 ans) m ont dit “c est beaucoup plus bourratif que les hamburgers que papa fait” et oui il prends des pains du commerce! Super recette!!
Je viens d’aller en magasin bio acheter ce qu il faut pour faire tes cookies et la brioche pépites de chocolat!
Merci beaucoup pour ces supers recettes 🙂
Ella de Megalow Food
Super, je suis contente ! La panification c’est pas évident et parfois imprévisible alors je suis ravie que tu t’en sois sortie comme une chef ! Le menu a l’air tout à fait délicieux !
Moi ce week end j’ai fait 26 madeleines… Peur de manquer ? Héhé
Bonne continuation gourmande !
Ella
Claudio
Bonjour Ella,
Je n’ai pas trouvé de farine T130 mais de la T150.
Est ce que ça peut marcher ?
Je vais tenter la recette demain. J’espère y arriver car je suis très novice dans la cuisine bio. Merci pour ta recette et tes conseils.
Claudio
Ella de Megalow Food
Bonjour Claudio,
Cela pourrait être moins moelleux et moins “monter”.
Essaie en divisant les quantités pour ne pas gâcher trop d’ingrédients.
Ella.
Claudio
Bonjour Ella,
C’était délicieux ! Merci pour la recette ! Très moelleux mais tu as raison ça n’a pas trop gonflé donc j’ai fait des plus grosses boules et c’était parfait !
J’essaierai d’autres recettes.
A bientôt
Claudio
Ella de Megalow Food
Génial ! Comme ça si on me repose la question je pourrais dire que ça a réussi pour toi avec des plus grosses boules 😉
Ella.
Christèle
Bonjour Ella et merci pour ton blog et toutes ces recettes (pizzas roulées faites aujourd’hui un régal!)
Dans cette recette de buns est-ce l’okara d’amandes à la place de l’okara de cajou fait une grande différence? Car je ne mange pas de noix de cajou mais je fais du lait d’amandes en pagaille
Merci
Christèle
Ella de Megalow Food
Bonjour Christèle, l’okara de cajou est plus tendre mais non cela ne fera pas de grande différence !
🙂
Christèle
Merci Ella.
recette testée à l’okara d’amandes et approuvée!!!!;-)
merci
Ella de Megalow Food
Parfait !
Merci
Charlie
Bonsoir Ella,
Je me permets d’apporter mon expérience sur tes fantastiques recettes, dont celle-là afin de la faire à la MAP.
Je l’ai fait 2 fois à ce jour et succès dans les deux cas : pains succulent, bien gonflé et mie bien tendre.
A savoir que je l’ai fait une fois à la farine d’épeautre complète T170 et une fois à la farine de petit épeautre T150.
Ma méthode avec une MAP Silvercrest :
– 350 d’eau de source tiédie et ensuite mélangé avec 1 sachet de levure de boulanger. Je verse le tout dans le bac de la MAP
– Ensuite j’ajoute la farine complète (épeautre ou petit épeautre donc)
– Le sel (surtout pas en contact direct avec le mélange eau + levure)
– Le miel
– Des mix pour boulanger (graines etc …)
– L’ocara, j’en mets un peu plus (130 gr)
Programme Pain Complet – 1kg – Pain doré – et je rajoute du temps jusqu’à 4h20.
À nouveau, MERCI Ella, ta recette est la seule qui me donne satisfaction à la MAP (4 échecs au préalable avec d’autres recettes spéciales MAP)
A bientôt,
Trasher
Bonjour,
Malheureusement pour moi,la pré à coller énormément. ….. 🙁 impossible à pétrir. Une idée d’où ça peut venir ? J’ai mis de l’huile d’olive à la place de l’okara.
Merci
Ella de Megalow Food
Bonjour, c’est normal si c’est collant, si c’est vraiment trop collant n’hésite pas à fariner.. Quand on n’utilise pas de blé.. c’est habituel cette difficulté à pétrir 🙂
Elise
Hello Ella !
J’adore ton blog, je découvre des merveilles, merci 🙂 C’est un réel plaisir !
Je m’essaie actuellement à faire moi-même les laits végétaux et je voulais savoir si tu as sous le coude une (ou des) recettes de gâteaux / buns / pains où je pourrais utiliser l’okara mais en version SANS gluten et sans lactose…
Et oui, colopathie et sensibilités alimentaires obligent ….. :'(
Je viens d’ailleurs d’acheter le bouquin de Deliciousely Ella, mais elle mets du tamari dans tout hihi 😉 Et je ne peux pas en abuser non plus..
Je vais peut-être essayer cette recette de bun avec l’okara cajou-brésil que je vais récupérer quand j’aurai fait mon premier lait végétal, en y ajoutant de la levure de quinoa et un mélange de farine de riz semi-complet / arrow-root et sarrasin. On va tenter 😉 Mais si tu as déjà trouvé un bon mix de farines sans gluten (fait maison, pas du commerce), ça m’intéresserait beaucoup de savoir comment tu fait 🙂
D’avance un immense merci pour ta réponse 🙂
Ella de Megalow Food
Bonjour Elise !
Tu es intolérante au tamari ? Deliciously Ella je l’aime bien mais ses recettes sont souvent salées et pas (pour moi) appetissantes plus que ça… J’ai même été dans son coffee shop à Londres, il y avait 2 trucs “sucrées” c’était des boules d’énergie, pas top (mais les smoothies supers bons). Le reste était un “buffet” salé.
Non je n’y suis pas intolérante (au gluten) alors j’utilise parfois mais pas très régulièrement les farines sans gluten, surtout qu’il est rare d’en trouver IG bas c’est difficilement compatible alors je comprends la galère que c’est.
Je ne suis donc pas assez connaisseuse des réactions des farines sans gluten dans mes recettes, surtout des buns qui sont de la panification ! J’aurais essayé d’imiter un blini sarrasin pour faire un bun, en ajoutant de l’okara.
Je pense à faire des tests bientôt pour voir si j’ai des intolérances sait-on jamais ! ça se trouve je virerais totalement sans gluten (et IG bas, le défi ultime).
Bises,
Ella.
MANON
Bonjour,
Cette recette est super ! Par contre environ combien de temps pour la cuisson ?
Merci pour toutes ces recettes, j’en ai les yeux qui pétillent
Ella de Megalow Food
Bonjour Manon, ce n’est pas spécifié ?
Mistine
Non et je vais faire cuire dans 1/4 h
Ella de Megalow Food
Sont-ils au four ? Zut. Environ 20min de cuisson.
Stéphanie
Bonjour,
C’est avec plaisir que je découvre ton blog car je suis soucieuse de mon alimentation mais aussi très gourmande, j’aime bien faire le plus de choses possible maison, comme le pain.
Je fais attention à L’IG car j’ai eu du diabète gestationnel lors de 2 grossesses sur 3. J’ai dû donc faire attention à ne pas manger des aliments qui fassent monter ma glycémie., que je devais contrôler plusieurs fois par jour.
Je me suis donc apperçue que ce que ne faisait pas trop monter la glycémie c’était le pain complet de blé acheté à la boulangerie ainsi que le pain complet au kamut. Par contre, le pain à l’épeautre de la boulangerie me la faisait trop monter donc je n’en ai plus racheté. Je mangeais aussi des galettes de riz complet.
En tout cas, même si je n’ai plus de problème de diabète, je continue à faire attention à mon alimentation et celle de mes enfants pour ne pas souffrir de cette maladie plus tard.
Les recettes ont l’air vraiment super.
Ella de Megalow Food
Merci Stéphanie pour ton message,
Comment tu mesures ta glycémie après dégustation de tous ces pains ? C’est intéressant…
Ella
ANNY
Bonjour,
Le miel est-il vraiment indispensable , car je suis diabétique ? Est-ce que ça sert vraiment pour la pâte ? Peut-être que ça va enlever du moelleux ?
Merci pour ta réponse et à bientôt.
Ella de Megalow Food
Bonjour Anny,
Désolée pour la réponse tardive je reviens d’une longue période de vacances et je rattrape tous vos messages, oui le miel d’ACACIA est important mais peut être remplacé par du sirop d’agave (moins de quantité car plus sucrant) s’il le faut. Il est dit que le miel d’acacia a un IG de 35.
Ella
Karine
Bonjour et merci pour ce savoureux partage 🙂 j’ai réalisé les petits pains ce matin et ils sont vraiment très très bons. Bonne continuation et merci encore de partager tes excellentes recettes.
Tellement conquise, que j’ai repris ta recette sur mon blog, ici : http://enrikalag.canalblog.com/archives/2016/09/30/34385020.html, sans oublier de te citer et de mettre un lien vers ton (very good) blog
Ella de Megalow Food
Oh merci beaucoup Karine pour ce message et ton partage sur ton blog !!
Ella
Kisa
Bonjour !
Merci pour cette recette que je viens de tester avec l’huile d’olive.
Par contre mes pains n’ont pas du tout montés ! 😡 A aucune des étpaes, et du coup ils sont extrêmement denses et tout petits.
Bons, mais ils ne ressemblent en rien à vos photos !
Vous sauriez d’où cela provient ?
Ella de Megalow Food
Bonjour,
oh j’en suis désolée. Cela peut provenir de plusieurs choses.. quelle était la levure utilisée/la quantité ? L’eau tiède trop chaude pour la levure… La lever ? C’était bien de la farine de grand épeautre et pas de petit épeautre ?
Encore désolée de cette mésaventure, je sais à quel point cela peut être frustrant et décevant…
Ella
La mur
Bonjour et merci pour ton blog qui est une mine de trésors. J avais une petite question. Je fais mon lait végétal avec un extracteur de jus et du coup je me demande si mes résidus (okara) sont aussi humide qu avec ta méthode ce que j obtiens ressemble plus à de la poudre grossière que de la pâte . Merci
Ella de Megalow Food
Hello !
Merci pour ton message.
Très bonne question, je ne fais pas mon lait végétal avec mon extracteur de jus, peut-être que je pourrais te dire si tu m’envoies plusieurs photos info@megalowfood.com
Mon Okara est humide comme de la poudre d’amande avec de l’eau qui s’agglomère.
Bises
Ella
Ann
Bonjour Ella, encore une réussite et un succès pour toute la famille par contre je n’avais plus de grand épeautre j’ai mis du petit épeautre et du T110 gloups mais ça marche quand même. Ils se sont en effet trop etalés à la deuxième levée mais ils ont bien gonflés ils étaient magnifiques garnis avec des nuggets vege quelques rondelles de concombre fromage ketchup. Les pains sont assez denses mais c’est aussi le but de bien nourrir remplir et caler. Tout le monde s est régalé -à abusé lol- il en reste 4 au congélateur. La prochaine fois je suis à la lettre la recette pour voir la différence. A bientôt <3
Ella de Megalow Food
Merci Ann,
Effectivement l’okara aide à apporter le moelleux quand les farines sont trop complètes ou contiennent peu de gluten comme le petit épeautre.
Tu tombes pile poil avant le partage d’une autre recette de pain à burger, cette fois ci c’est la purée de patate douce qui fait de la magie !
À suivre !
Bises
Ann
Rooooo j’ai hâte de voir et tester ça ! Ne serais-ce pas le belle photo que tu as mis en ligne sur FB ou Insta ? A moins qu’elle ne soit dans ton livre.
Ella de Megalow Food
Hello Ann,
Non c’est un autre pain à burger que j’ai mis sur insta 🙂 La recette sera dans le livre mais aussi ici très bientôt !
Ella
Laura
J’ai voulu tester cette recette hier avec de la farine d’épeautre T150 et de l’huile d’olive à la place de l’okara. Tout c’est bien passé jusqu’au moment où nous avons changé de menu du soir (oublié les burgers à 2 et vive l’apéro dînatoire à 4 ;p) et où j’ai finalement décidé de transformer la pâte à burger qui était en train de lever en… fougasse !
Donc cette pâte + des morceaux d’olives noires + des herbes de Provence + un peu d’emmental pour gratiner le dessus donne finalement un ensemble plutôt sympa même si ça ne ressemble pas à la recette d’origine 🙂
Ella de Megalow Food
Waw quelle talent en improvisation ! Contente que cela t’ait plu. Bises, Ella
Imen
Bonjour Ella,
j’ai récemment découvert ton blog que je trouve SUPER! un grand merci pour l’énergie que tu mets pour l’alimenter et pour partager tes bonnes habitudes et recettes. Personnelemnt, manger/cuisiner en me basant sur des produits à IG bas, m’a changé la vie! En plus des kilos enlevés, je me fais du bien à la santé et je prends consience de ce qu’on mets dans l’estomac! En tout cas Bravo
Isis
Olala ils me font très envie ces petits buns… autant le pain que la garniture ! A tester au plus vite!!
Ella de Megalow Food
😉 merci
satm
Bonjour Ella. Si je veux préparer cette recette pour demain midi, est-il possible de laisser la pâte lever la veille au soir ( en un seul bloc)pour faire les buns le lendemain ( et refaire lever en 9 une demie heure)?
Ella de Megalow Food
Bonjour,
J’arrive surement trop tard, j’étais en week-end… La laisser lever à l’air libre toute la nuit ? je ne conseille pas forcément car la pâte sècherait beaucoup.
Mais autant faire les buns la veille et les réchauffer/griller le lendemain midi !
Ella.
satm
Bonsoir Ella. Finalement j’ai fait les buns le jour même. Super bons!!! Merci pour cette recette!!! J’essaierai aussi avec la même recette de faire un grand pain moulé, pour voir ce que ça donne, avec une cuisson peut être légèrement moins forte et plus longue? Comme je ne sais pas faire mon levain, je trouve cette recette facile, rapide, et très moelleuse.
Ella de Megalow Food
Bonjour!
Top je suis contente !
En pain pourquoi pas ! Quoi qu’autant de mie ca deviendrait vite un peu sec, je conseille de congeler les tranches… Mais c’est une bonne idée, tenez nous au courant 🙂
Ella
satm
Oui justement, le but pour moi c’est d’avoir des tranches, pour faire des croque monsieur par exemple ( eh la la j’en rêve de bons croque monsieur). J’essaye ça très vite et je mettra un retour. Bonne journée!
Nou
Bonjour et merci pour cette recette !
Je cherchais comment utiliser la farine d’épeautre t150 (trouvée par hasard chez Aldi lol) et l’idée du burger m’a séduite. Et le résultat est super ! Vraiment, je ne m’attendais pas à ce moelleux, je pensais que j’aurais un petit pain tout bête eh bien non, c’est bien un bungalow pour burger !
Trop épatée et… bien repue. Je pense que je vais explorer ce blog un peu plus. Je ne suis pas particulièrement dans les recettes healthy mais ça ne peut pas faire de mal de s’y mettre.
Nou
Bun* pas bungalow lol
Ah ces correcteurs automatiques…
Marie
Pains burger délicieux et très facile à faire. J’ai rajouté la levure sèche à la farine sans la diluer dans l’eau tiède et c’était très bien. Ils étaient encore moelleux le lendemain. On en a repris au ptit déj. Merci pour cette délicieuse recette !
Ella de Megalow Food
Oh je suis ravie, merci !
Sylvain
Bonjour, merci pour la recette, mais je crois que je fais qqch de faux, En replaçant l’okara pour 110 gr d’huile d’olive, je n’arrive pas obtenir une pâte compacte, c’est beaucoup trop sec. J’ai rajouté un peu d’eau et du lait (environ 100ml) afin d’obtenir qqch qui ressemble à qqch mais elle ne monte pas. C’est assez frustrant, car sur est-ce que vous auriez un conseil?
Fanny
Bonjour,
Je souhaite faire cette recette pour un groupe d’enfants. Chaque semaine ils reçoivent un pâton de pain qu’il travaillent un peu, en font une forme rigolote et mettent des graines dedans. Après avoir lu les commentaires, je vais faire la pâte le matin mais je me demandais s’il était mieux que je la dégaze moi-même et la découpe en pâtons. J’ai peur que les boules soient trop petries si les enfants la travaillent 1h ou 1h30 plus tard. Serait-il mieux que j’ammene la grosse boule et la divise sur place pour qu’ils la dégazent eux-mêmes?
Merci!
Isabelle
Bonjour
je farfouille sur votre site et je suis en train de changer mon alimentation en faisant attention à mon index glycémique. Cela fait un mois (j’ai perdu 8kg!) et je voudrais faire des burgers à mes enfants donc tester cette recette. J’ai acheté de la farine d’épeautre T150… Cela ira? Ou alors j’ai de la farine d’orge mondée. J’ai de la chance d’en avoir trouvé facilement car je suis à 5km du moulin des moines qui est producteur. Quoique la prochaine fosi il faudra que je commande…
Pamela
En pleine confection … j’aime ce site et le livre est en chemin !
Danael
Bonjour et bonne année 2020!!! Je viens de découvrir ce blog et je le trouve super. Je me demandais si, dans cette recette de petits pains à l épeautre, on pouvait utiliser l okara d avoine?? Je fais mon lait d avoine maison et, à part pour faire des cookies, je ne sais pas trop comment l utiliser. Merci d avance pour votre réponse.
Aurélie
Bonjour Ella !
Je suis tellement fan de ton blog et de tes recettes ! J’essaye de continuer de manger IGBas pendant cette periode de confinement… Mais les farines sont en rupture de stock… notamment la T130… j’avais envie de faire des burger, mais il ne me reste plus que de la farine d’épeautre intégral T150… Est ce que je peux faire cette recette avec cette farine ? ? Merci
Mimi
Bonjour et merci pour toutes tes belle recettes !!!
Tu me conseil le psyllium ou le son d’avoine à la place de lokara merciii
Ophélie L
Depuis quelques années, je fais mes pains à burgers moi-même et j’ai trouvé une recette qui ressemble fortement à celle de nos burgers adorés ( d’une boulangerie par chez moi qui fait fast-food). Bref, il y a quelques jours, j’ai eu envie de manger un bon burger et j’ai voulu tester ta recette… Une tuerie qui vaut les burgers de ma boulangerie- fast-food! N’ayant pas d’okara de cajou, j’ai remplacé par les 3 cuillères d’huile d’olive que tu recommandes. Certains pains étaient un peu raplaplas après que je les aie badigeonnés de jaune oeuf mais la mie était aérée, les pains moelleux. Un vrai délice avec un steack du boucher, un mélange de poivrons, oignons,aubergines cuits, de la salade, tomates, oignons rouges crus et du reblochon ( que du bon ). Merci encore pour la recette.
azalee
J’adore,
Je l’ai fait hier soir. J’ai fais un mixte levure boulangère super active et briochin (je n’avais plus que c’est 2 sachets) J’ai mis à lever dans ma voiture bien au chaud. c’est une tuerie. J’en ai fait 9 idéal pour faire des burgers mais la prochaine fois je diviserai plus la pâte comme ça les enfants pourront en manger comme accompagnant du repas.
Je me suis retenue à 22 h 30 pour ne pas en manger un en sortant du four, du coup je l’ai mangé ce midi tartiné de fromage fouetté.
Merci pour votre blog c’est une mine d’or.
Cyrielle
Bonjour Ella
Comme une envie de burgers ici et diabète gestationnel oblige, ils doivent être strictement ig bas! Mais je n’ai pas d’okara et pas prévu d’en faire. J’ai vu que tu préconises de remplacer par de l’huile d’olive, mais quelle quantité pour cette recette dans les mêmes proportions?
Merci de ton retour et bel été!
errabih
Merci beaucoup