Le matin, c’est muesli oblige ! Avec un petit-suisse 0% ou dans un smoothie au lait d’amande et aux framboises c’est le top !
Je vous avais déjà donné une recette de granola “pépite” très croquant ici, mais depuis 1 mois j’utilise cette recette de muesli savoureux que j’ai découvert dans le livre Green, Glam & Gourmande de Rebecca Leffler, une franco-américaine totalement surprenante qui ne mange ni gluten, ni produits laitiers, ni protéines animales ! Elle fait carrément son fromage maison avec des noix de macadamia, du citron et du vinaigre ! Mais ouuuuiiii, c’est ouf ! Sans aller jusque là pour l’instant, je trouve cela très intéressant. Elle donne même des recettes de sauce caramel sans sucre à base de dattes medjool (c’est vrai qu’elles ont un goût de caramel). En bref, je trouve que son livre est un trésor de découvertes avec un niveau healthy x 1000 – ce que j’aime bien car je tombe parfois sur des livres pseudo-healthy où les ingrédients sont trop peu variés et le seul truc healthy est le fait de mettre de la farine complète versus blanche, génial les gars !
La première recette du livre Green, Glam & Gourmande que j’ai testée sont les muesli (est-ce qu’on met un “s” à muesli ?? J’ai un doute). Et j’aime beaucoup car je les trouve bien parfumés et j’aime le fait qu’ils soient composés à plus de 50% de flocons d’avoine (THE super-aliment du matin, régulateur de glycémie et cholestérol). J’ai un peu revisité la recette pour y ajouter plus d’ingrédients que j’aime, moins de coco et avec la cuisson que je préfère.
Mais par contre pour les allergiques à la coco, passez plus tard car ces mueslis en sont parfumés et c’est ce qui donne le goût ! Pour les autres ni fans, ni horrifiés, essayez 😉 !
- 200g de flocons d'avoine
- 80g d'amandes concassées
- 50g de cranberry ou raisins secs (pas confits, prenez ceux au jus de pomme sans sucres au magasin bio)
- 45g de noix de coco rapée
- 4 cuillères à soupe de miel d'acacia
- 4 cuillères à soupe d'huile de coco liquide (fondue quoi)
- ½ cuillère à café de sel
- Une touche de cannelle
- ½ cuillère à café de poudre de vanille (en magasin bio)
- 30g de graines de courge
- En option : 100g de graines de sarrasin décortiquées avec 1 cuillère à soupe d'huile de coco et 1 cuillère à soupe de miel d'acacia.
- Si vous voulez tester le muesli avec des graines de sarrasin, faites les tremper la veille au soir dans de l'eau tempérée (minimum 8h).
- Une fois les graines trempées 8h (ou plus), rincez-les bien et égouttez les.
- Ajoutez le miel et l'huile de coco (1càs de miel/1càs d'huile de coco liquide), mélangez bien, déposez sur du papier sulfurisé sur une plaque allant au four et enfournez à 130°C pendant 30min environ (tout dépend du niveau de croquant que vous voulez).
- Laissez refroidir et réservez.
- Mélanger les autres ingrédients du muesli - sauf les fruits secs - dans un saladier (flocons d'avoine, noix de coco rapé, amandes concassées, graines de courges, sel, cannelle, vanille, huile de coco, miel d'acacia).
- Bien mélanger, avec les mains pour bien répartir l'huile et le miel.
- Répartir le mélange sur du papier sulfurisé sur une plaque allant au four, ajoutez les fruits secs et enfournez à 115°C pour 30 à 35min en mélangeant de temps en temps au bout d'un quart d'heure.
- Laissez refroidir.
- Mélangez le muesli avec les graines de sarrasin.
- Conservez dans une boîte hermétique à température ambiante.
J’ai réalisé cette recette hier (avec sarrasin) et ce matin je me suis tout simplement REGALEE ! Merci de ce partage !
Sonia
Bonjour Sonia,
ça me fait chaud au coeur ! Je suis en train de les déguster pour le petit-déjeuner moi aussi !
Entre temps, après cette recette j’ai investi dans un déshydrateur et je mets le sarrasin 5h dedans, et il est croustillant comme des billes soufflées. Trop top le sarrasin.
Bises,
Ella.
Bonjour,
Déjà… Merci pour toutes ces idées !
Une petite question, combien de temps peut-on conserver ce muesli ? et Comment (tupperwares, frigo ou pas…) ?
Bonne journée.
Elo
Oups…
Bon ok… j’avais pourtant bien lu mais trop excitée à l’idée de le faire, j’ai du zapper la dernière ligne lol.
Tout y est !
Merci
🙂
De rien, bon appétit !
Bonjour Ella,
Ton blog est une merveille… Je me régale! C’est la 2éme fois que je fais ce granula… Un must! J’avais pourtant le livre “green glam et gourmande” depuis un moment mais le granola me paraissait compliqué à réaliser tout en me faisant très très envie. Moi, qui suis une adepte du miam-ô-fruits pour le petit-dé, j’ai trouvé une alternative à la hauteur de mes attentes. Ta manière de voir les recettes et de les adapter “à ta sauce” m’a offert une sacrée ouverture d’esprit sur tous mes ouvrages green, IG bas et co. Merci! Et quel délice…! 😉
Bonjour Amélie,
Quel plaisir de lire tout ça…
Tu sais avant de changer d’alimentation je revendiquais haut et fort que je n’avais pas la main “sucrée”, je ratais tous les gâteaux et pâtisseries. Mais avec la cuisine saine, étrangement, TOUT est simple ! Et j’ai réussi des recettes saines dont je ratais les versions “originales”.
Alors, c’est que c’est à la portée de tous et je suis ravie que tu l’ais remarqué.
A très bientôt !
Ella.
Bonjour Ella,
Peut on remplacer les flocons d’avoine par des flocons de sarrasin ?
Oui Nina, complètement 🙂
Bonjour,
Les quantités de muesli me paraissent bien maigres pour une semaine pour 2 personnes. C’est ce que je prévois pour une personne. Faut-il que je réduise les quantités ? Merci
Hello,
Disons que je mets environ 3 à 4 cuillères à soupe dans mon bol quand je mange du muesli, et vous ?
Ella
Encore une merveilleuse trouvaille sur ton blog testée et approuvée à 500% ….euh 500000% je me réjoui d avance depuis 2 soirs d être déjà le matin pour savourer. J ai mis des abricots secs et la prochaine fois je mettrai des épices et/ou poudres magiques en plus (lucuma ou maca ou mesquite) bref on peut varier à l infini et tes proportions sont justes parfaites. A bientôt
Merci beaucoup Ann !! ça me fait vraiment plaisir ! Surtout que tu dises que c’est un plaisir de te lever le matin pour cela.
merci…
Ella
Bonjour Ella,
Pour les graines de sarrasin au deshydrateur : tu les mets quand mm à tremper et tu les mélanges avec le sucre et l’huile de coco avant de les deshydrater ? A quelle température pendant 5 h ?
J’ai découvert ton blog depuis peu, mais je pense que je vais le visiter souvent… D’ailleurs, il est déja dans mes favoris 😉
Merci beaucoup
Dan
Hello Dan, oui les tremper permet de les “activer” en bons nutriments et de les rendre plus digeste. Et déshydraté, ça les rend croustillant.
Pour la température, ça dépend vraiment du temps que l’on a et si on veut garder les graines “crues”. On considère que ça reste cru quand deshydraté à 42-45°C à peu près mais c’est looong… Au moins 6 à 8h.
Alors parfois je faisais 4h à 65°C par ex. On le voit quand c’est “prêt”, c’est croustillant comme du riz soufflé.
Pour l’huile de coco et le miel d’acacia oui, je le mélangeais avant déshydratation sous les conseils de Rebecca Leffler (auteur culinaire vegan) mais finalement, on peut le faire sans et l’ajouter après (ou ne rien mettre si le muesli est assez parfumé par ailleurs pour rattraper le manque de goût du sarrasin deshydraté, disons le ça n’a pas de goût c’est pour le croustillant et les bons nutriments).
J’espère que cela t’a éclairé…
Merci pour ton mot en tout cas ! ça me fait très plaisir !
Bises
Ella
Bonjour,
Je me demande si la noix de coco râpée est optionnelle. Est-ce qu’elle joue un rôle dans l’index glycemique ?
Si c’est une question de fibres est-ce que je peux la remplacer par de la farine de coco ? Ou par quelque chose d’autre ? Merci d’avance.
Bonjour !
La coco rapée sert à la saveur, elle ajoute du sucré et du gourmand sans ajout de sucre. Avec la farine, la texture pourrait être différente ! Vous pouvez vous passer de coco rapée sinon..
Ella
Bonjour Ella,
Je viens de réaliser ta recette de muesli, elle est tout bonnement excellente. Merci beaucoup !
Camille.
Merci Camille !
Bonjour Ella, je pensais que les raisins secs avaient un IG très haut ?
Bonjour Marianne,
Oui c’est vrai j’ai donné une variante faite à base de jus de pomme (versus sucre) mais le mieux ce sont les cranberries !
Ella
recette testée et approuvée par toute la famille ! merci !
Merci ça me fait très plaisir !!
Ella
Bonjour,je viens de tomber sur votre blog et cette recette qui me tente !
Je vai m en inspirer et mettre des flocons sans gluten .
Qu en vous parlez de graines de sarrasin, c est le kasha ?
Quelle est la différence avec le granola ,le fait que ce soit cru ?
Merci d’avance et très belle journée
Bonjour Sylvie,
Le kasha ce sont les graines de sarrasin déjà grillées, vous pouvez les mettre dans le granola au dernier moment à la place des graines pures.
La différence entre muesli et granola ? Le muesli est un mélange de flocons, graines, fruits secs qui n’est pas sensé être croquant ou faire des pépites oui, il est cru ou chauffé à basse température.
Le granola c’est super croquant, comme un biscuit.
Bises,
Ella
Bonjour Ella, merci pour cette recette qui est actuellement au four 😉
Quand vous dites 3 à 4 cuillères à soupe de muesli pour le petit déjeuner, vous complétez avec quoi ? Je comptais prendre un fromage blanc 0% et j’espère que ça me calera pour la matinée, à moins que je ne doive compléter avec encore autre chose ?
Merciiii (je suis en train d’essayer tout plein de recettes de votre blog, un régal à chaque fois)
Bonjour Agnès, en fait, je mange généralement salé le matin, sinon je ne tiens pas très longtemps, donc 1 ou 2 oeufs, du pain intégral au levain, du fromage… Si vous mangez un yaourt + muesli, je vous recommanderai donc d’ajouter du salé à côté, pas de rajouter encore du sucré. Même IG bas.
Ella
Bonjour Ella, merci beaucoup pour votre retour ! Il est juste délicieux ce muesli. J’adore toutes les recettes que j’essaie, votre blog est vraiment précieux. Bonne journée !
Une pure merveille ce muesli. Enfin un p’tit dej sain et savoureux. Merci pour vos recettes