Très rapide à faire et super moelleux, ce blini n’est fait qu’avec 3 ingrédients : de la farine de sarrasin, du fromage blanc, 1 oeuf (et bien sûr : levure, sel, poivre!). Après quelques essais et des ratés, j’en suis venue à cette recette qui me ravit totalement, vous la retrouverez ci-dessous.
C’est top avec du saumon fumé-ricotta, ou alors il vous faut absolument tester avec du guacamole maison et un oeuf au plat par dessus ! Pour les fêtes de fin d’année, vous pouvez aussi faire des mini blinis à partager – pourquoi pas des petits toasts de blini au foie gras ?
L’idéal si vous les faites en avance et que vous les conservez au réfrigérateur, c’est de les toaster dans une poêle chaude sans matière grasse pour les réchauffer, ils seront alors légèrement croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur (la cuisson au micro-ondes n’était pas top quand j’avais essayé, ça peut devenir sec et mou)….