Un dîner d’été IG bas et sans gluten 100% frais pour les amoureux ou entre amis

Hello,

Après un mois de mai et de juin bien automnal, nous voilà aux portes de la canicule (HOURA!) – Mais nous voilà aussi enfin dans le vrai été, ce petit air de vacances … 🙂

Le moment des terrasses, des week-ends prolongés, des repas romantiques ou entres amis.. On a envie de profiter quoi ! Mais comment rester raisonnable ? Déjà, pas si dur que ça l’été, il y a tellement de fruits et légumes à cette période ! J’attends toute l’année les fraises parfumées, les myrtilles acidulées, les pêches juteuses, les figues tendres, les asperges croquantes, les tomates fruitées… C’est si bon l’été !

Alors, que diriez-vous d’inviter vos amis ou de faire une surprise à votre amoureux et de concocter un dîner entrée-plat-dessert frais, sain et gourmand ? Voilà une idée de menu IG bas et sans gluten (on sait que c’est souvent difficile d’allier les 2), très pauvre en glucides hormis les fruits, et sans cuisson donc super rapide/pratique et frais ! Vous passerez la soirée avec vos invités/votre amoureux et pas en cuisine 🙂

Précaution d’emploi // Bon mais entendons-nous bien, en réalité les soirs ordinaires, je n’aurais mangé que le plat. Tout est IG bas et donc inoffensif pour la glycémie, mais cela reste un petit plaisir, un dîner frais et sain oui, mais plus élaboré que les dîners habituels qui devraient être sans dessert et moins fournis 🙂 Je préfère prévenir pour ne pas m’attirer les foudres de personnes qui diraient que c’est trop, ou calorique, ou ci ou ça. Vous savez que je ne compte pas les calories, et je conseille de ne pas le faire, je prends seulement en compte les nutriments et groupes d’aliments (protéines, glucides, lipides) en fonction de la journée.

C’est parti pour le menu Megalowfood !

1. Entrée

Fraîcheur de crabe sur lit d’avocat

Une entrée super fraîche (d’où son nom), j’adore l’association crabe-avocat. J’ai souvent une boîte de chair de crabe de bonne qualité, c’est un peu cher mais c’est toujours dans mes placards au cas où – je n’en mange pas souvent ! Mais vous pouvez utiliser des miettes de saumon si vous préférez. Si vous voulez l’accompagner de pain, une tranche de pain de seigle grillé ou alors ces crackers seront idéaux.

Fraîcheur de crabe sur lit d'avocat

 

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Temps de préparation

10 mins

Temps de cuisson

Temps total

10 mins

 

Pour 2 personnes

Les ingrédients

• 1 avocat mûr
• 1 boîte de 121gr de chair de crabe de bonne qualité (vérifiez bien la composition)
• ½ échalote
• ½ citron vert
• Sel, poivre, piment

La recette

1. Faire le guacamole en écrasant l'avocat grossièrement (pas trop lisse). Emincer l'échalote très finement et l'ajouter au guacamole.
2. Presser le citron vert sur le guacamole, saler, poivrer et ajouter les paillettes de piment à votre goût puis mélanger.
3. Bien égoutter la chair de crabe (le plus possible).
4. Dans une petite assiette et à l'aide d'un cercle à pâtisserie (ou d'un cercle en plastique pour biscuit), dresser l'entrée : ajouter le guacamole, le lisser avec la cuillère, puis emietter la chair de crabe et l'aplatir délicatement également.
5. Réserver au frais avant de servir avec une lamelle de citron vert.

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2. Plat

Spaghetti de courgettes et de concombre, crème de ricotta et pesto, Mozzarella di buffala et tomates cerises

Vous avez peut-être déjà vu ces drôles de spaghettis ! Dans mes lunchboxes favorites d’abord, puis beaucoup sur mon compte instagram, et sûrement sur les autres comptes et blog ! Les spaghettis de courgettes aussi appelée “Zoodles” (Zucchini et Noodles) sont les spaghettis les plus saines que vous verrez. C’est super ludique et cela remplace merveilleusement bien les vrais pâtes. En plus, cela fait sensation auprès des invités.

J’aime les faire crues, comme une salade, avec des spaghetti de concombre. Ici avec de la ricotta et du pesto, c’est super crémeux (vous pouvez vous passer de la ricotta si vous préférez). Pour le pesto, choisissez-le bien ou faites-le maison avec des noix de cajou poêlées, du basilic, de l’huile d’olive et un peu de parmesan (ou pas). Les pestos du commerce sont souvent fait à partir d’huile de tournesol et de flocons de pommes de terre, d’amidon etc etc. Au final pas de pignons, pas d’huile d’olive, très peu de basilic et parmesan. Le seul que je puisse valider en grande surface c’est celui de la marque “Italian Do It Better” (Monoprix) : vrais pignons de pin, huile d’olive, pas d’ingrédients bizarre. Sinon il y a de très bons choix en magasin bio. Avec une mozzarella di bufala (ou encore mieux une burrata) c’est divin. Bien sûr pas une entière. 1 boule de 125gr pour 2 personnes c’est largement suffisant.

Spaghetti de courgettes et de concombre, crème de ricotta et pesto, Mozzarella di buffala et tomates cerises

 

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Temps de préparation

15 mins

Temps de cuisson

Temps total

15 mins

 

Pour 2 personnes Il vous faudra un taille légumes qui fait des spaghettis.

Les ingrédients

• 2 petites courgettes bio
• 1 concombre moyen bio
• 3 cuillères à soupe de ricotta
• 2 cuillères à soupe de pesto de bonne qualité
• 15 tomates cerises bio coupées en 2
• 1 mozzarella di buffala (ou burrata) de 125gr (poids net égoutté)

La recette

1. Tailler les 2 courgettes et le concombre (en coupant de temps en temps pour ne pas avoir des spaghettis de 6 mètres de long ;-))
2. Mélanger la ricotta et le pesto puis l'ajouter aux spaghettis de légumes et mélanger délicatement jusqu'à ce que ce soit homogène.
3. Disposer dans 2 assiettes, puis ajouter les tomates cerises coupées en 2 puis une demi-boule de mozzarella au centre.
4. Saler à votre goût.
5. Déguster.

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Crème de chia-amandes et fraises au basilic

Parfait pour finir sur beaucoup de fraîcheur. Savez-vous que la fraise est l’un des fruits qui contient le moins de glucides. Puis cet été, ce serait dommage de s’en passer.
Surtout choisissez-les bio, c’est un fruit qui est très exposé aux pesticides, comme les autres petits fruits rouges d’ailleurs. Parfois, ce n’est pas vraiment plus cher que le non bio (une barquette de 250gr à 5,90€ par ex pour le bio et les non bio seront à 4,90€). Puis je trouve qu’elles ont beaucoup plus de parfum et de goût quand elles sont bio ! Avec du basilic frais ciselé c’est super frais.

Avec un petit lit d’amande-chia : le chia est riche en omega 3, en fibres et en protéines et donc idéales pour le matin, mais superbes aussi pour booster votre dessert en super-aliment et en douceur.

Crème de chia-amandes et fraises au basilic

 

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Temps de préparation

15 mins

Temps de cuisson

Temps total

15 mins

 

Pour 2 personnes

Les ingrédients

• 6 cuillères à soupe de crème d'amande (en vente dans les magasins bio)
• 2 cuillères à soupe de graine de chia
• 12 petites fraises bio
• 5 feuilles de basilic
• ¼ citron vert
• 1 cuillère à café de sucre de bouleau (facultatif)

La recette

1. Mélanger la crème d'amande et les graines de chia et laisser gonfler environ 10min en mélangeant régulièrement.
2. Presser avec les mains un quartier de citron vert, et le mélanger avec 1càc de sucre de bouleau jusqu'à ce qu'il fonde légèrement.
3. Laver, équeuter et couper les fraises en 2 et les ajouter au citron vert.
4. Ciseler le basilic frais et l'ajouter aux fraises. Mélanger et réserver au frais.
5. Disposer la crème d'amande & chia dans chaque ramequin, puis ajouter les fraises par dessus soit au dernier moment pour servir soit à l'avance et réserver au frais.

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