Si vous adorez le banana bread mais que vous ne connaissez pas vraiment de version saine, cette recette est pour vous.
Les 2 “farines” de base de ce banana bread – poudre d’amande et graines de lin moulues – font de celui-ci une douceur pleine de bienfait pour commencer la journée du bon pied ! Seulement 30g d’huile de coco, et 2 cuillères à soupe de sirop d’érable dont on peut même se passer !
Savez-vous que les graines de lin ne sont pas assimilées par le corps si elles ne sont pas moulues ? Pour les moudre, j’ai un moulin à café tout simple (dedans je réduis également en poudre mes noisettes, amandes…). Si vous n’avez pas de graines de lin, vous pouvez remplacer par des graines de chia moulues, je n’ai pas essayé mais les 2 graines ont les mêmes propriétés.
Le plus fun est de pouvoir customiser son banana bread. J’y ai ajouté des pépites de chocolat noir 70%, mais on peut aussi imaginer ajouter des baies de goji ou des cranberries…
Ensuite vous pouvez en déguster une part avec de la purée de cacahuète, du chocolat noir fondu, de la purée de noisettes ou d’amandes, du bon beurre cru bio même.
Il est moelleux, bien humide et a un bon goût de banane !
Je l’ai découpé en tranches et congelé – je n’ai plus qu’à toaster les parts au grille pain avant dégustation et voilà un bon “snack” pour récup après le sport matinal ou une bonne partie du petit déjeuner assuré. Toasté, il est vraiment succulent.
Alors oui 300gr de banane c’est beaucoup, mais ça permet de se passer de sucre et d’avoir un sucrant naturel de fruit – et c’est un bon snack sportif !
- 300g de bananes mûres (épluchées)
- 3 oeufs bio
- 2 càs de sirop d'érable (facultatif)
- 1 càc d'extrait de vanille (ou une gousse)
- 30g d'huile de coco (ou de beurre cru bio et fondu)
- ½ càc de bicarbonate de soude
- 1 càs jus de citron frais
- 220gr de poudre d'amande
- 25g de graines de lin moulues
- 1 càs de graines de lin entières pour la déco
- Facultatif : pépites de chocolat noir ou baies de goji...
- Vous pouvez réaliser cette recette dans un mixeur (s'il est assez puissant)
- Huilez votre moule avec de l'huile de coco et recouvrir d'un peu de poudre d'amande pour empêcher que le gâteau colle.
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Dans un bol, écrasez les bananes avec une fourchette et ajoutez le sirop d'érable, l'huile de coco, la vanille, les œufs et mélangez bien au fouet.
- Ajoutez la poudre d'amande, les graines de lin moulues, mélangez bien.
- Ajoutez le bicarbonate de soude et le jus de citron, mélangez.
- Enfin ajoutez votre petite fantaisie au choix, pour moi des pépites de chocolat, mélangez.
- Glissez la pâte dans le moule, parsemez de graines de lin et enfournez pour 60 à 70min. La lame du couteau doit ressortir sèche. Si le banana bread brunit trop vite, recouvrez le de papier alu pour le reste de la cuisson.
- Laissez refroidir et démoulez.
- Conservez-le enrobé dans un papier film au frigo pendant une semaine, ou alors tranchez-le et congelez les parts dans un sac de congélation.
- Toastez les parts au grille pain avant dégustation et savourez-les avec du peanut butter, un peu de beurre cru bio ou du chocolat noir fondu !
J’ai très envie de tester cette recette car j’adore le banana bread mais combien faut il de poudre d’amande ? Je ne vois pas dans la liste d’ingrédient (ou je suis mal réveillée peut être !)
Hello Céline,
Et non c’est moi qui suis mal réveillée ! Merci de l’avoir remarqué, ça a empêché pas mal de dégâts ! Je l’ai rajouté.
Merci,
Ella
Super 🙂 Merci
Bonjour ! Il en fut 220 g (8eme dans la liste des ingrédients ;P)
Bye !
Vraiment délicieux!! J’ai mis des baies de Goji et ça rend super bien, quelle bonne idée je n’y aurais pas pensé!
Recette qui tombe a pic car 1- j’adore le banana bread et 2- je viens d’acheter un lot de bananes bien mures. Reccet mise en oeuvre illico et le résultat est délicieux : cake bien humide au gout de banane bien présent et souligné par l’arôme d’amandes. Pour sur, cela va devenir ma recette #1 de banana bread.
Merci pour le partage
Ohlala merci Valérie pour ton avis si cool !
Ella.
Deuxième fois que ce cake se retrouve dans mon four à cuire. Ça embaume dans tout l’appartement, une odeur réconfortante, c’est génial ! Parfait pour cette rentrée pluvieuse.
Je trouve ça incroyable, ce cake : sans farine et sans sucre (je ne rajoute pas de sucrant autre que celui de la banane) ! Et pourtant très très bon…
Merci 🙂
Le pouvoir de la banane ! 🙂
Merci pour cette recette.
Par contre, dur dur de moudre les graines de lin sans moulin à café ! Avec mon mixeur, rien à faire, les graines restaient intactes ! Au mortier, dur dur aussi… je crois que j’ai une tendinite à l’epaule maintenant, lol !
Sinon, c’est le premier banana bread que je mange. Accompagné d’une compote de pommes maison, c’est super bon !! 🙂
Bonjour Claire,
Oui j’avoue… Certaines personnes n’en mettent pas et remplacent par la poudre d’amande. Même au mortier ? Ahlala, sinon des graines de chia gonflées dans les bananes mixées peut-être.
Merci, bon appétit !
Ella.
Merci pour cette recette faite hier et que je viens de déguster pour mon petit déjeuner ! je ne connaissais pas le banana bread mais maintenant c’est une recette adoptée ! (sans sucre ajouté et avec quelques baies de goji pour ma part). SUPER BON ! MERCI !
Sonia
Hello Sonia,
Avec des baies de goji, génial, un bon départ pour la journée alors !
Merci pour ton mot 🙂
Ella.
Hello.Testé la semaine passé, je valide!! J’ai mis quelques cranberries, c’était excellent. Je voulais tester depuis un moment mais mon mari mangeait toute les bananes! J’ai préparé la pâte dans un blender (je n’avais pas quoi broyer les graines de lin, et le mortier… ça m’a vite fatiguée).
A tester avec des pépites de chocolat. En attendant, il m’en reste dans le congélateur.
Bonjour Mireille,
C’est parfait ça ! Merci beaucoup.
Bises,
Ella
J’ai testé hier : super recette !!!! Je n’avais pas de graines de lin donc j’ai cassé une dizaine de noix et les ai mis (sans trop les broyer histoire qu’il y ait des morceaux croquants) dans la pâte. J’ai aussi ajouté 2 c à s de sucre car je trouvais que ça manquait un peu 😉 On se régale!! Il n’est pas du tout sec. Merci pour la recette
Merci Céline !
J’ai découvert depuis peu votre blog et chacune de vos recettes est une tuerie. JE fais désormais mon muesli grâce à votre délicieuse recette et ce soir j’ai fait le banana bread. Pas pu m’empêcher d’y gouter ce soir avec mon thé, et encore une fois c’est une merveille ! J’y ai rajouté quelques framboises et c’est top. Merci de nous faire partager vos sublimes recettes
Bonjour! Je viens de découvrir ton blog et je m’y suis inscrite de suite tant tout m’a vraiment l’air super! Instagram aussi avec tes jolies photos…
Une petite question, tu ne mets pas du tout de farine dans ton Banana Bread? Je suis juste surprise car j’adore ça, j’en fait souvent mais j’ai jamais testé sans farine…. Qu’est-ce qui remplace la farine alors?? Merci pour ta réponse et ravie de t’avoir découverte!
Bonjour Sabine,
Mercii pour ton mot 🙂
La poudre d’amande remplace la farine 🙂 IG très bas et très nutritif.
Il est donc très moelleux.
Ella
Absolument divin, j’ai moi aussi mis quelques pépites de chocolat -on n’arrête pas une gourmande qui cuisine :-)-. Je vais congeler les tranches car suis en période de dégonflage alors ce sera la petite gaterie de temps à autre pour l’instant.
Bonjour Ella,
Ca fait quelques semaines que j’ai découvert ce blog et du coup celui de Marie Chioca aussi – que de merveilles à tester ! J’ai même fait mon premier meal plan cette semaine ^^
Merci pour cette ô combien délicieuse recette, que j’ai fait un peu différemment: comme je n’avais que 2 bananes, j’ai mis de l’okara d’amandes (env.120g) et enlevé 1 oeuf, + remplacé un peu d’amandes en poudre par du son d’avoine et j’ai mélangé un peu de noix de coco râpée et des raisins secs: un pur délice! Le genre de gâteau qu’on rêve de finir d’un coup, mais comme il cale bien, la faim manque…
J’ai hâte de tester d’autres recettes!
Parfait ce gâteau banana bread-okara !! L’okara c’est magique dans les gâteaux.
Merci pour ces mots qui font chaud au coeur !
Ella
Cuit hier et testé ce matin : dé-li-cieux !!!!!
Merci pour cette recette !
Et au passage : super ce blog une vraie mine et plein de fraîcheur ( des posts … Et des produits !)
Belle journée
Julie
Merci Julie pour ce joli compliment !
hello Ella
crois tu que je peux remplacer les graines de lin par de la farine de sarrasin ?
Hello,
Pas pareil, les graines de lin aide à “agglomérer” et puis l’apport nutritionnel… Mais cela peut se remplacer car la quantité est petite,
ELla
Salut ! J’ai découvert ton site il y a 3 jours et j’en suis déjà à 4 recettes de faites ! J’ai testé et j’approuve ton banana bread 🙂 Je n’avais pas assez de poudre d’amande alors j’ai remplacé par un peu de son d’avoine et de farine de Kamut Bio (du coup un peu de gluten mais bon..). J’adore tes recettes, ton site est très agréable à lire. C’est inspirant de voir des recettes à IG bas aussi appétissantes ! Je vais m’attaquer à la pâte à pizza cette fin de semaine, je te tiens au courant. La bise !
Merci Priscilla ça me fait très plaisir 🙂 !!
Merveilleux tiède! j’ai remplacé les graines de lin par des graines de sésame entières, ça apporte un côté croquant très agréable! Je n’ai pas ajouté de sucrant car je n’aime plus le goût sucré et c’est incroyablement parfumé avec les bananes! Je le referai pour mes ptits dej d’avant compet! ce sera nickel!
Génial, puis le goût de sésame doit être très bon !
Merci pour ton commentaire,
Ella
Salut !
Super site ! Je débute en cuisine saine, mais ça m’intéresse énormément. Ton site est très bien fait pour des gens comme moi.
Dis moi , ou trouve tu des graines de lin moulues ? Je n’en ai pas vu au magasin bio ou je me rend. Uniquement non moulues.
Coucou !
Merci beaucoup pour ces compliments 🙂
Non on n’en trouve pas en magasin, je les mous moi même dans un moulin à café electrique, c’est petit et pas cher.
Sinon, j’ai découvert une marque top recommandée par un nutritionniste que j’admire beaucoup (Anthony Berthou) qui a spécifié que les graines de lin moulues chez nous ne nous font pas profiter pleinement de ses propriétés encore. Voici ses mots, attention c’est un peu long mais intéressant et pour ne pas que tu te perdes dans son article à chercher le paragraphe :
“Auparavant, je broyais moi-même les graines de lin au moulin, juste avant de les consommer pour limiter leur oxydation. Malheureusement, le simple fait de les broyer ne suffit pas à supprimer, ni les facteurs antinutritionnels naturellement présents dans l’enveloppe de la graine de lin et empêchant leur dégradation par les enzymes digestives, ni les composés toxiques, que l’on appelle les facteurs cyanogènes. Il s’agit d’un système de défense naturelle naturellement présent dans la graine pour assurer sa protection, mais inadapté à l’organisme humain dans la mesure où les sucs digestifs ne permettent pas une dégradation totale des graines crues. Par ailleurs, broyer la graine ne permet pas d’optimiser la biodisponibilité des oméga 3, à peine 40% de la teneur étant assimilés. Sans compter que ces omégas 3 sont par nature très oxydables, je vous déconseille donc de broyer des graines de lin et de les conserver pendant plusieurs jours, même au réfrigérateur !
J’ai découvert récemment deux marques intéressantes, issues de la filière Tradilin : il s’agit des marques Linette et Philobio. Cette filière utilise un procédé dit de thermo-extrusion. Cette technique présente un double avantage : la cuisson initiale permet d’éliminer les facteurs anti-nutritionnels contenus dans l’enveloppe des graines tout en fragilisant les membranes. Le broyage rend quant à lui les oméga 3 plus biodisponibles, jusqu’à 90%, soit deux fois plus qu’avec une graine crue broyée. La dernière étape d’extrusion permettrait de détruire les composés pro-oxydants. Des farines, de blé ou de sarrasin, sont par ailleurs utilisées en tant que support pour absorber les oméga 3 libérés. Enfin, l’ajout d’extrait de romarin, antioxydant, protège la matière grasse extraite de la farine de lin. L’extrusion demeure sans impact sur l’index glycémique dans la mesure où les graines de lin sont pauvres en glucides. Les deux marques citées sont issues de la filière Bleu Blanc Cœur que je soutiens depuis plus de 10 ans. Linette est plus économique et associée à des farines, bio ou non, avec ou sans gluten, au choix. Elle contient environ 12g d’oméga 3 pour 100g de produit fini. La seconde marque, Philobio, en contient elle 10g issus de la même filière. Par contre elle présente l’avantage d’apporter davantage d’antioxydants grâce à l’ajout de thé vert et de marc de raisin (riche en polyphénols), ainsi que de l’inuline, une fibre prébiotique. Côté prix, la première marque propose un sachet de 200g pour 6,50€ alors que la seconde vous coutera 49,90€ pour 300g (30 sachets de 30g). Personnellement, j’ai testé les deux produits. La qualité nutritionnelle de philobio est un atout certain (3g d’oméga 3 végétaux par portion), mais le différentiel de cout est important et peu justifié à mon sens. Par ailleurs, le conditionnement en sachets produit plus de déchets, même si la farine est ainsi mieux protégée de l’oxydation. En effet, la dose coûte 1,66€ contre 0,97€ pour la version linette bio au sarrasin (voire 0,54€ si vous l’achetez en 500g. Attention alors au contact à l’air important avec un tel conditionnement, personnellement je la conserve au réfrigérateur). A vous de choisir !”
On s’est vraiment régalés, je voulais en congeler pour des petits dej futurs mais tout à disparu bien trop vite. J’ai mis une càs de miel en guise de sucre et des pépites de chocolat. Ça suffisait largement. La prochaine fois je ne mettrai pas de miel pour voir. Merci pour cette recette! (Et les autres…)
Haha, merci beaucoup Clem pour votre message, c’est très bien de diminuer le sucre au fur et à mesure, et un jour un rien nous suffira !
Bises,
Ella
Bonjour Ella,
je viens de le refaire pour la 3ième fois et c’est toujours aussi bon!!! Je le fais sans sucre et les bananes bien mûres suffisent. Même mon mari l’aime. Il va falloir que je fasse en double si je veux en manger un peu!!!! Pour le petit déj. ça calle bien. Encore merci pour ces super recettes.
Bonjour Anny,
Haha ton message me ravie !
Ella
Wow I must confess you make some very trnenhact points.
Merci pour la recette !!! Comme je n’avais pas assez de poudre d’amandes, j’ai ajouté de la farine d’orge mondé.
Merci pour ton message Marguerite !
Ella
Bonjour,
Je suis tombée sur ton blog vraiment par hasard, je fais très attention à mon alimentation, je la veux saine et IG bas/ charge glycémique bas, je me suis longuement et beaucoup documenté. Il est important de respecter son corps par l’alimentation, votre corps vous le rendra… Donner au corps ce dont il a besoin et pas autre chose, le plus naturellement possible.
Ton site est vraiment bien fait, je l’adore, je suis impatiente de faire certaines recettes!
Ce matin j’ai réalisé ce fameux Banana Bread pour mon 16h (eh oui je ne peux faire l’impasse sur ce repas)
Résultat: je viens d’engloutir ma tranche lol A défaut de patience, je n’ai pu mettre de graines de lin (et moulu) car je n’en ai pas encore acheté! En prime: quelques noix dedans et chocolat noir! Par contre pas d’érable pour ma part , la banane est suffisamment sucré à mon gout.
Et je pense que passé au grille pain, ça doit être une tuerie!!!! Une explosion de saveurs pour les papilles!!! lol
J’ai testé aussi les muffins au myrtilles : idem tuerie….
C’est encore avec impatience que j’attends de nouvelles recettes! j’adore cuisiner……
Have fun!
XOXO
Merci beaucoup pour ton message et tes encouragements !! J’ai trouvé de la poudre de graine de lin (et chia, et pas mal d’autre chose) chez Naturalia sous la marque Linseeds (quelque chose comme ça), cela m’a beaucoup étonné et vu que tout le monde n’a pas de moulin à café electrique pour moudre en un rien de temps… Mais le mieux est vraiment de les moudre soi même car ça s’oxyde vite.
J’essaie de poster autant que possible, je prépare un livre en ce moment alors je garde quelques recettes exclusives quand même.
Sur mes pages FB et Instagram je partage plus quotidiennement 😉
Encore merci
Bises
Ella
Super gâteau, testé et approuvé hier ! J’ai aussi testé les cookies moelleux chocolat vanille, la semaine dernière et c’est hyper bon également !
Beaucoup de recettes à tester, merci pour ce travail formidable ! Continuez !
Merci Alexandra pour ton message ça me fait plaisir !
Bonnes fêtes !
Bonjour Ella,
j’utilise cette recette régulièrement, mais maintenant je la rend plus pratique!! Je n’utilise plus mon moule à cake, je mets la pâte dans mes petits financiers en silicone et c’est beaucoup plus pratique en portions individuelles!!!
Et pour Noël, j’ai rajouté les épices de mon pain d’épice et je me suis régalée, avec le foie gras, c’était une tuerie!!!
Je ne mange plus de pain depuis que j’ai découvert mon diabète et je te remercie pour ton blog car ça m’a remonté le moral et ça m’aide beaucoup!!
Je teste presque tout et c’est toujours délicieux!!!
Encore merci et à bientôt.
ANNY
Bonjour Anny,
Merci BEAUCOUP pour votre message !
Nouvelle découverte grâce à toi, je connaissais de nom mais je n’avais jamais fait et mangé de bananes bread.
Comme toi customisé avec des pépites de chocolat 70% et c’est très bon comme snack ou au petit déjeuner.
N’ hésites pas à continuer d ouvrir mon horizon culinaire, je suis preneuse
Hello Linda,
Avec plaisir, je m’ouvre moi même à de nouvelles choses chaque fois – comme quand j’avais découvert le pain sans gluten à la purée de patate douce et au sarrasin, il fallait que je le partage avec vous ! Dès que j’ai des bonnes découvertes, c’est ce que je fais,
Bises,
Ella
Bonjour,
Je me régale à chacune de vos recettes, un grand merci !!!
Votre site me fait découvrir une autre façon de manger (en mieux^^) et du coup, petit à petit, je remplace aussi certains aliments par d’autres pour mes enfants (principalement en pâtisserie).
Malheureusement, pour mon homme, je crois que c’est “foutu” mais je ne me décourage pas^^
Je viens de voir sur F que votre livre est paru, je sais déjà ce qu’il me reste à faire : l’acheter !!!!!
Bonjour Agnès, un grand merci ! Non ne lachez pas pour votre homme 🙂 peut-être ne faut-il pas lui dire que c’est sain ?
Bises
Ella
Bonjour,
Je découvre votre blog et j’adore ! Mon mari étant allergique à tout ce qui est noix, amandes … par quelle farine pourrais je remplacer la poudre d’amandes ? Et peut-on varier les fruits comme les pommes par exemple ? Merci par avance pour votre réponse
Elodie
Bonjour ! avez vous une idée pour remplacer la poudre d’amande ? mon mari est allergique .! merci 😉
Bonjour !
De la poudre de noisettes ?
Ella
Hello Ella,
Une recette de plus essayée! J’étais un peu sceptique au début car la banane dans les préparation sucrées c’est pas mon truc et comme je cherche une recette de gâteau pas trop sucrée, saine et et qui tienne dans le ventre, je me suis laissé tentée et quelle surprise, j’adore! Moelleux à souhait et super bon comme quoi il ne faut pas rester sur ses a priori ;). J’ai juste remplacé l’huile de coco par de la crème de coco pour terminer le fond qui me restait d’une autre recette et fait un combiné amande noix de cajou pour la poudre car il me restait plus assez d’amandes mais je dois dire que le résultat est très bien comme ça! on en veut plus des recettes de gâteau comme ça!
Très bon week end!
Oh merci Natacha !Moi aussi pas fan de la banane à tout va, mais l’amande parfume vraiment bien ce gâteau 😉
Un grand merci pour ton message,
Ella
Bonjour Ella,
Je tiens d’abord à vous féliciter pour ce blog génial.
Je faisais quasi quotidiennement des hypoglycémies et après m’être renseignée, j’ai découvert que ce régime ig pouvait m’aider. Effectivement, il a changé ma vie : adieu farine blanche et sucre raffiné, et par la même occasion, mes hypoglycémies.
Dans ma recherche de recettes adaptées, j’ai découvert votre blog que je consulte maintenant tous les jours. Vos recettes sont géniales et très claires.
Je voulais vous demander, pour ce banana bread, si vous auriez une solution à me proposer pour remplacer les oeufs puisque je suis vegan.
Je vous souhaite une belle journée.
Juliette
Bonjour Juliette !
Je suis contente que vous ayez comment faire disparaitre ces hypoglycémies !
Je me souviens d’une lectrice qui avait tenté ma recette en mode “vegan” je vais lui demander par quoi elle avait remplacé les oeufs. Mais je dirais une banane en plus ou de la compote de pomme (mais ça ajoute du sucre).
Je vous tiens au courant !
Ella
Coucou Ella,
Est-ce que je peux remplacer la poudre d’amandes par de l’okara d’amandes?
ou alors peut-être il vaut mieux que j’ajoute les bananes dans la recette du cake à l’okara, et j’enlève le sucre de coco?
je cherche à utiliser mes bananes et mon okara d’amandes 😀
Bonjour Aurélie, si l’okara est bien égoutté du genre sec, ça peut le faire oui 🙂
Ella
Bonjour je pensais que les bananes mures étaient ig haut ?
Sophie
Bonjour Sophie,
Elles ont un IG de 55-65 (selon le degré) mais les autres ingrédients de la recette sont là pour compenser : la poudre d’amande, les graines de lin, les oeufs.. 😉
Ella.
Bonjour,
Impossible de me passer de mon banana bread; j’en fait un par semaine car il a aussi conquis mon mari
Il est très vite fait ,je ne mets pas de sirop d’érable car j’évite le sucre sous toutes ses formes mais j’ajoute des raisins secs,et des graines de goji
La diabétique que je suis vous remercie infiniment pour toutes ces bonnes recettes
Merci beaucoup j’en suis ravie ! Oui vous pouvez vous passer de sucre grâce à la banane 😉
Donc vous me confirmez en tant que diabétique que les Banana bread c’est ok ?? :)) J’ai trouvé cette version adéquate car pas de farine mais de la poudre d’amande (donc IG très bas) et banane pas ultra-mûre, et on peut se passer de sucrant…
Et vous avez utilisé une banane sans tâche ?
Merci !
Ella.
Bonjour.
Je l’ai fait hier et la je l ai mangé. Super bon et très sain par rapport à l’original. J’adore votre blog et vos recettes. Merci pour tout ce partage.
Merci beaucoup ça me fait super plaisir !
Ella
Bonjour, 2eme fois que je fais ce cake, un régal. Je l’ai cette fois fait à la poudre de noisettes car mon fils n’aime pas le goût « comme le massepain » que donne la poudre d’amandes.
Une remarque, le temps de cuisson. Vous indiquez 70 min Mais chez moi à 170°, il’est Ccuit en 40 min. à peine.
Merci pour cette recette délicieuse, hâte de goûter à cette version aux noisettes (saurais-je attendre demain??)
Bonjour !
Un grand merci pour ce message ! Oh oui tous les fours sont différents, c’est super important de surveiller la cuisson !
A très vite,
Ella
Bonjour, je suis tentée de le faire mais une question me taraude le banana bread est-t-il calorique car les banane mûr ont un IG élevé lorsqu’elles sont mûres ? Merci de votre réponse
Bonjour,
Alors je crois que ce n’est pas de calories dont vous parlez, si ? Mais d’Indice Glycémique. Vous pouvez utiliser une banane jaune sans tâche (pas noire !) mais pas verte (ça ne va pas avec les Banana bread). Il faut prendre en compte la recette dans son intégralité : la poudre d’amande a un IG très bas, il n’y a pas de farine ou de céréales dans la recette, des graines de lin pleine de fibres, des oeufs qui ont un IG de 0. Bref, c’est compensé :). Et je conseille aux becs non sucré de ne pas ajouter de miel d’acacia.
Bises,
Ella
Merci de votre réponse, j’ai utilisé des bananes mûres sauf tâche et rajouter 2cas de noix de coco et des pépites de chocolat noirs résultat : excellent j’en manges au petit déjeuner et ça me cale jusqu’au repas Merci de vos recettes, elles sont excellentes et toujours réussies … du coup je suis tentée d’aller me faire plaisir en achetant votre livre 🙂
Bonjour !
Un grand merci pour ce retour :))))
Ella
Bonjour Ella,
Je commente toutes tes recettes que je fais au fur et à mesure ahah !
J’ai donc testé ce banana bread mais revisité. J’ai mis du la poudre de noisettes que j’avais préalablement torréfiées. J’ai ajouté de la canelle car pour moi banane = cannelle. Et je n’ai pas mis de graines de lin, j’ai oublié.. Résultat: un très bon goût et une superbe couleur mais trop humide pour moi. Je ne sais pas si c’est à cause des noisettes torréfiées ou l’oubli des graines de lin. Du coup je passe au four les tranches, c’est pas si mal !
Merci encore pour cette recette 😉
Belle journée,
Maude
Bonjour Maude,
Les graines de lin moulues rajoutent du “sec” et lient davantage la pâte. La poudre de noisettes fraichement moulues (et torréfiée) est sûrement moins sèche qu’une poudre d’amande classique.
Il faudrait enlever un peu de banane peut-être pour un résultat moins humide ?
Merci pour ton retour !!
Ella
Bonjour Ella,
Ah oui j’essaierai je te tiens au courant 😉 !
Belle journée ensoleillée
Maude
Excellente recette ! Toute la famille à aimé (version pépites chocolat noir)
J’ai cuit en moules individuels (12 empreintes) et donc 22mn à 25mn maximum à 170°
J’en ai congelé une partie, pour varier mes petits déjeuners.
Merci pour ce partage.
Isabelle
Bonjour Ella,
Tout d’abord merci pour toutes vos belles recettes. Votre site est une source d’inspiration depuis mon diabète gestationel en 2017. Maintenant, toute la famille à changé ses habitudes alimentaires et c’est avec plaisir que je viens et reviens lire, épingler ou piocher des idées …
Pour le banane bread j’ai suivi la recette à l’exception de la poudre d’amande. J’ai mis 100g de farine semi complète + 100g de poudre d’amande + 20g de poudre de noisettes. Le cake est très bon et tiens bien au corps cependant il n’est pas aéré comme le vôtre. Il est compacte comme un poudding.
Auriez vous une idée de quoi cela peut il venir? J’ai mis le bicarbonate en même temps que le citron et ça a “moussé”. Est-ce que ça inactivé ses propriétés ?
Merci beaucoup.
Lucie.
Bonjour Ella !
Encore une super recette, je l’ai suivie à la lettre sans le sirop d’érable et c’est vraiment parfait, ni trop sucré, ni trop sec. Pour moudre les graines de lin j’ai utilisé un petit moulin à herbes à manivelle, ça fait l’affaire.
Merci beaucoup pour ces recettes simples, saines et nourrissantes, c’est toujours une bonne surprise ! Je vais offrir ton livre à Noël moi !
Bonjour Marine, Un grand merci pour ce message et ces encouragements, ça me fait super plaisir !
Ella
Excellent ! Toute la famille adore…deuxième fois que je la réalise et ce ne sera pas la dernière…
d’ailleurs, la recette cru du sablé caramel est aussi géniale…je vais en tester d’autres car votre site est une mine de gourmandises saines. MERCI
Je viens de le terminer, et j’ai succombé à la tentation de le goûter encore tiède: EXCELLENT!!!
Merci pour cette très bonne recette!
Bonjour,
J’ai fait ce bananabread pour la première fois de ma vie ce week-end et… Je ne m’en remets pas
C’est un délice, hyper moelleux, super parfumé ! Quel bonheur d’attaquer le petit-déjeuner !! Merci car cette recette va être dans mon top 5 !
Seule difficulté : impossible de mixer les graines de lin dans mon mixeur. Mais ce n’est pas grave
Bonjour je vais de faire cette recette hier et c’est une tuerie !!!!
Mais faute de n’avoir que 100g de poudre d’amande, j’ai complété le reste pas de la farine de riz (donc sans gluten) et je n’ai pas mis de graines de lin moulues (je n’en avais pas)
J’ai rajouté quelques framboises et des pépites de chocolat et je l’ai laissé seulement 50mn environ
De ce fait il était extrêmement tendre et moelleux !!
En tout cas merci pour toutes vos recettes elles sont géniales
J’ai réalisé la recette et c’est juste trop bon j’ai rajouté des zests de citron et l’association est délicieuse (pépites de chocolat noir et citron vert ça va étonnamment bien ensemble ) je compte bien le refaire avec d’autres associations du coup
Toujours un régal, quand je le refais de temps en temps. Petite variante si ça peut servir à d’autres :
Je mélange poudre d’amande et coco, et un peu de psyllium pour la tenue (donc pas besoin de graines de lin moulues) Et cuisson en 12 empreintes individuelles faciles à congeler (22 mn de cuisson)
C’est moelleux, c’est doux, et c’est vraiment bien bon… avec quelques pépites de chocolats noirs.
Toute la famille valide.
Bonjour,
Merci pour cette recette !
Petite question, par quoi puis-je remplacer les graines de lin ? Je n’en dispose pas et j’aurais aimé tester la recette si c’est bien évidemment possible.
Bien à vous et merci pour vos recettes.
S.
Par des graines de chia si vous n avez pas trouvé depuis lors .
Bonjour, je trouve votre démarche très interessante. L’ensemble des recettes que vous proposés sont accessibles et font preuves de beaucoup de cohérence, félicitations.
Je souhaite faire l’acquisition d’un moulin pour moudre les graines, pourriez vous s’il vous plaît me recommander un modèle (peut être celui que vous utilisé)?
Bien cordialement
Florent
Bonjour Florent,
Merci 🙂
J’ai un SEB tout simple il me semble. Les prix sont très abordable et cela fait l’affaire.
Ella
Bonsoir,
Je tombe par hasard sur votre blog et recettes.
J’adore …
J’ai une petite question ♀️
Par quoi puis je remplacer les graines de lin car je suis sous anticoagulants et ce n’est pas compatibles.
Merci de votre retour
Corinne
Bonjour,
J’ai fait avec graines de chia et c’est très bon miam.
Angel
Bonjour,
Délicieux testé avec graines de chia puis lin et TOP. Mis une cs de sirop de yacon mais je pense que c’est pas nécessaire.
Belle journée et merci pour les partages.
Angel