Elle est là, ma énième recette de brownie hahaha ! Et oui, il y en a une dans le livre IG bas aux éditions Hachette, une dans mon livre Megalow Food et 3 maintenant sur le blog !
C’est que cette gourmandise peut se vêtir de multiples formes et textures. Mousseuse ou dense, fondante ou moelleuse… Celle-ci est dense et fondante !! Vous le voyez à cette photo, c’est une version qui se rapproche le plus d’un brownie classique… Très intensément chocolat, en seulement 5 ingrédients. Tout ce qu’on aime.
Le secret est l’okara, ce résidu d’oléagineux après avoir fait du lait végétal… je sais que la plupart d’entre vous me demanderont par quoi le remplacer. J’ai une petite idée (que je n’ai pas testée donc non garantie) mais je ne peux que vous conseiller de faire votre lait et recycler votre okara pour cette recette, car c’est plein de fibres, de bonnes graisses et de nutriments.
De plus, l’okara permet de rendre ce brownie sans gluten car sans farine et donc très pauvre en glucides aussi ! C’est fou de se dire que cette gourmandise a un IG très bas !!
- 110 à 120gr de chocolat noir 70% pâtissier
- 50 gr de sucre de coco (30gr pour les becs non sucrés)
- 2 oeufs bio
- 120gr d'okara d'amande ou de noisettes (ou 90gr de poudre d'amande mélangée à 2 c.à.s de lait végétal pour imiter l'okara)
- 60gr de purée de noisettes grillées ou de beurre bio
- Arôme de vanille
- Préchauffez votre four à 165°C.
- Faites fondre délicatement le chocolat avec la purée de noisettes ou le beurre au bain-marie.
- Ajoutez le sucre de coco, l'arôme vanille et mélangez.
- Ajoutez les 2 et mélangez.
- Enfin, ajoutez l'okara et re-mélangez 🙂 Cette opération est plus délicate car la pâte va s'épaissir et l'okara s'agglomère un peu parfois.
- Versez le tout dans un petit moule de 15x20cm recouvert de papier sulfurisé (ou des ramequins graissés si vous n'avez pas de petit moule car l'épaisseur est importante pour le fondant et la gourmandise)
- Enfournez pour 25 à 30min - vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir et dégustez tiède !
toujours de très bonnes recettes simples et saines, un très bon livre également très instructif
Oh merci beaucoup 🙂
il manque les oeufs dans la recette ?
2oeufs c’est noté parmi les ingrédients
Ça a l’air terrible… par contre j’aimerai beaucoup savoir ce que tu trouves comme chocolat pâtissier à 70% ? Les chocolats pâtissiers que je trouve ont toujours moins de 70%, même chocolat noir. Merci !
Merci 🙂
Dans mon supermarché c’est la marque Lindt il y a un gros 70% marqué dessus… Et ce n’est pas un chocolat de dégustation c’est bien un chocolat pâtissier tablette de 180gr.
Ella
La semaine dernière j’ai aussi trouvé du Nestlé à 70%. C’est bien un chocolat pâtissier également, dessus c’est écrit le “noir absolu”
Pour Mougane, il existe un chocolat pâtissier à 70% de la marque KAOKA que l’on trouve en magasin bio.
Bonjour, j’ai testé avec de l’okara de noisette et du tofu soyeux pour remplacer les oeufs … c’est au four :p
c’était super fondant (j’avais aussi mis seulement 2 cuillères à soupe de sucre complet vu que je n’avais que du chocolat à 52%). Je retenterai avec de la compote et des graines de chia/lin pour voir la différence. Merci pour cette belle recette fort goûteuse !
merci beaucoup ! Que d’expérience ! vous êtes vegan ? Avec des oeufs, c’est quand même super bon aussi :)))
Oui je suis vegan et c’est cool de pouvoir quand même réaliser vos recettes en les adaptant (quand c’est possible) à mon mode de vie ! A bientôt !
Super! Je cherchais une version végane!
Bonjour,
Est ce que je peux remplacer par de l’OKara d’avoine ?
Merci bcp pour votre réponse
Bonne soirée 🙂
rolala bon je crois que dimanche pour le goûter ça sera brownie 😀 avec un bon chocolat chaud maison !
je n’ai plus de sucre de coco, mais du xylitol, je crois que le dosage n’est pas le même non?
je m’en lèche déjà les babines, chocolat addict <3
Bonjour Ella
Je voulais savoir si dans les recettes, on peut remplacer l’okara (d’amande par exemple) par de la poudre d’amande et vice et versa ? Merci
Je viens de voir dans la recette que j’avais ma réponse
Depuis le temps que je l’attends cette recette !! Merci beaucoup beaucoup !! Je teste ce weekend
Avec plaisiiiir !!
Un gros wahou je vais tester ça très vite comme j’adore le lait d’amande maison !! Merci pour cette gourmandissime recette Ella
Avec plaisir Isis :))
Et moi qui me demandait comment utiliser mes restes ! Un grand merci pour cette recette, je teste dès que possible ! 🙂
Merci Amélie avec plaisir !
Ella
bonjour
est ce que la pulpe du coco est appelé aussi okara
Bonjour Anicette,
Celle qui reste après avoir fait du lait de coco maison oui, après ce n’est pas exactement la même texture qu’avec les oléagineux mais c’est le même principe !
Ella
Coucou Ella. Ohlala, ces brownies ont l’air de déchirer. J’ai envie de les faire en ajoutant de gros morceaux de noisettes à l’intérieur. Mais voici ce qui m’amène ici: je ne vais pas souvent ( jamais quoi) sur Youtube pour voir des recettes, pas mon truc. Mais là, hop, je suis allée voir une semaine de plats préparés sur une vidéo: comme je m’y attendais, ça ne m’a pas tellement intéressée. Par contre, sur le côté des onglets, qu’est ce que je vois? Quoi, Le “nouveau gâteau à la mode: Despacito” Mamamia, je ne sais pas si c’est parce que j’adoore cette chanson, mais là j’ai craqué! Je me suis dit: Je dois trouver une sorcière (ou magicienne) capable de transformer cette recette en ig bas! Si tu n’as pas encore entendu parler de ce gâteau dans le vent, je te laisse googler!!! Et si jamais tu exauces mon vœu… ça fera surement des heureux ( c’est tout ce que je peux promettre). Bisous, Satm
Bonjour Ella,
Jamais déçus par tes recettes me voilà aujourd’hui assignée à un ultime défi pour l ‘anniversaire d’une amie
qui à vue ton brownies ! le lui cuisiner pour sa fiesta ce week-end !!!
Aimant les défis: c ‘est parti deux en un ! en réalité :
mon premier lait d ‘amande
voici ce qu m ‘amène …. n ‘ayant,t pas investie encore dans un blender j ‘ai vue que l’on pouvais aussi utiliser l ‘extracteur mais voilà j ‘ai récupérer les fibres d ‘amandes et le jus du coup( c ‘était mon but ;)) que j ‘ai re filtrer dans une passoire très fine et là si je ne fais pas d ‘erreur j ‘ai récolté l ‘OKARA ???
j ‘avais bien envies d utiliser les fibres pour des barres de céréales en leurs ajoutant différentes graines avoine sarrasin ect …
merci d’avance pour ta réponse et tes bonne recettes
bises Sandrine
Bref du défi des idées des envies !
Tu as une recette e barres de céréales ici: https://megalowfood.com/carre-du-petit-dejeuner/ Peut être peux tu y ajouter de l’Okara.
Bonjour Sandrine, je n’ai jamais fait mon lait végétal à l’extracteur si c’est ta question, et je n’ai aucune idée de comment l’okara sort avec ça !
Avoir un extracteur de jus et pas un blender, c’est super chic ça :)))
Bises,
Ella
Bonjour Ella,
Un grand merci pour toutes ces recettes délicieuses qui me permettent au fur et à mesure de changer de régime alimentaire et de me sentir mieux dans mon corps et dans ma tête!
Il me semble avoir vu sur votre compte Instagram que vous avez réalisé un granola avec de la poudre de fraise et des noix de macadémia. Enfin une idée pour utiliser toutes les poudres de fruits achetées sur un coup de tête 🙂 Comment l’avez-vous réalisé?
Bonne fin de journée,
Sophia
Bonjour Sophia,
Merci beaucoup pour votre message !
Oui en effet, j’ai montré une fournée que je n’avais pas du tout mesuré, donc ensuite j’ai fait 3 fournées différentes pour avoir les meilleures doses, meilleure température et temps de cuisson pour conserver le rouge de la fraise, et j’ai encore des essais à faire ! Je posterai la recette asap !
Ella
Au bout de ma vie: je suis allée sur un site de pâtisserie ” lambdas” très connu mais sur lequel je ne peux absolument rien manger ( TROP SUCRE évidemment) en plein désespoir pour demander si quelqu’un aurait une recette de meringue peu sucrée. Sur le site “saines gourmandises” je ne demande pas, car je sais que son auteure ne raffole pas de meringue. Donc, si Ella ou un/e lecteur/trice a déjà testé ET réussi des meringues à faible indice glycémique (ou modéré) merci de me faire savoir! Désolée pour ce message cavalier.
Je précise que je ne suis pas en danger de mort si je ne fais pas de meringue, c’est juste pour une idée de gâteau que j’ai depuis longtemps ( meringue française) pour une occasion spéciale. Autrement je ferai autre chose ( de bon aussi!)
Haha bonjour !
Alors pourtant moi je te confirme que Marie Chioca serait la meilleure source pour cela ! Moi non plus pas super meringue !
Ella
merci Gene de pense à notre sourire du week-end.
Bonjour Ella.
J’ai fait le brownie dimanche, un délice, même mes enfants ont adore , moi qui pensait qu’ il aimerait pas avec le chocolat 70%. C’est une tuerie. J’adore votre blog et j’ai vos 2 livres. Pleins de bonnes recettes pour mon changement d’alimentation. Plus de sucres.
Merci pour tous.
Florence
Ella, un grand merci pour ce partage !
Megalow food = Mega trop bon !!
n’ayant que 60g d’okara j’ai ajouté environ 50g de poudre d’amandes humidifié d’un peu de lait végétal et ça a bien fonctionné. Je n’ai ajouté qu’une petite cuillère à café de sucre de bouleau car je suis habituée au peu sucré et le chocolat à 70% en contenait déjà.
Tes recettes sont des pépites et j’ai hâte d’en lire de nouvelles 🙂
Bien à toi,
Coucou Elodie,
Depuis le temps j’ai testé avec ma recommandation (90gr poudre amande et 2càS lait) et c’est nickel aussi. J’ai également réduit le sucre de coco à 30gr et pareil, ça suffit bien pour moi ! Je vais donc renseigner tout ça sur la recette.
Merci pour ton retour d’expérience !
Ella
Comme j’ai une amie qui se lance dans un régime IG bas, qui venait dîner chez moi, j’étais super motivée pour essayer de lui faire un dessert à elle aussi. Sauf que panique, “quoi faire”, et la poof je tombe sur ce blog magique. Bref recette faite, et dont je craignais beaucoup le résultat, puisque j’ai du tenter l’option “poudre d’amande et 2c de lait”. Et conclusion : grosse tuerie, qui m’a ravit autant que mon amie. Merci beaucoup !
Coucou !!
C’est super, je suis contente que vous ayez apprécié 🙂 merci pour ton mot !
Ella
essayé avec du tahin (purée de sésame) une tuerie aussi
Bonjour, Je découvre votre blog et j’ai commandé dans la foulée votre livre … génial. Nous commençons tout juste à nous intéresser à l’IG (bas) donc je suis désolée si ma question est un peu stupide … je me demande à quelle fréquence vous dégustez ce dessert ? Car ok l’IG est bas mais il y a quand même un peu de sucre, un peu de gras, bref un peu d’apports (j’ose pas écrire le mot calorie…). Donc comment vous l’intégrez dans votre alimentation équilibrée: 1 bout 1 fois par semaine, un gouter, 1 PDJ … ??
J’espère que la question n’est pas trop idiote ou étrange…
Merci
Hermance
Suis-je la seule? Ajouter les 2 quoi? Œufs entiers, les jaunes seulement seulement?
Moi, j’ai mis les 2 oeufs entiers comme indiqué dans la liste d’ingrédients et le brownie était très réussi; testé et approuvé par tout le monde cet après-midi. Je le referai pour mon père qui est coeliaque. En fait, après avoir goûté à ce brownie, on se demande même pourquoi on mettrait de la farine! Très, très bon; merci Ella.
Bonjour, j’ai testé votre recette pour le goûter d’aujourd’hui. Je tiens déjà à vous remercier pour la proposition sans purée d’oléagineux. C’est que ça coûte cher ! Et aussi, ça m’est toujours difficile de ne pas finir le pot à la cuillère après hihi.
Donc version avec du beurre pour moi et de la poudre d’amande hydratée (4 cuillères à soupe de boisson soja).
Le résultat était très fondant en bouche, justement sucré et chocolaté. J’ai aimé cette version mais votre recette de brownie que je préfère reste celle du livre, trop de la bombe !
Bonjour,
Première recette testée chez vous et première réussite !
Mon compagnon (très bec sucré et pas très chocolat noir) l’a trouvé trop peu sucré mais pour moi il était parfait ! Gourmand et plein de saveurs ! Merci
J’ai profité qu’un membre de ma famille fasse son lait de soja pour récupérer son okara et essayer cette recette. Elle est effectivement très surprenante : ça a un goût de brownie, et pourtant c’est digeste et peu sucré … Epatant ! Et toujours aussi simple et facile à réaliser. Je la referai sans hésiter. Par contre j’avais mis des noisettes par dessus comme tu le conseillais : n’étant pas une grande fan, je pense que j’essaierai peut-être avec des noix à l’intérieur pour la prochaine fois. Dans tous les cas, le gâteau se suffit à lui-même.
Bonjour,
Première recette que je fais avec de l’okara (de soja) et c’est une vraie réussite ! Je n’en ai mis que 50g. Par contre j’ai augmenté le chocolat (150g).
J’ai utilisé 40g de yaourt grec 0% et seulement 20g de beurre pour rendre le brownie encore plus léger et il était bien fondant quand même. J’ai mixé la pâte crue avec un mixeur plongeant pour faire disparaître les “grumeaux” d’okara.
Il a fait l’unanimité dans ma famille, qui ne s’est doutée de rien et qui a pourtant l’habitude de manger des pâtisseries faites avec des ingrédients classiques et raffinés.
Merci beaucoup pour la recette !
Bonjour,
Cette fois ci, j’ai suivi davantage votre recette. Je n’ai rien changé à part la quantité et chocolat (150g). J’ai de nouveau utilisé mon mixeur plongeant pour obtenir une pâte homogène. Pour 5 petits brownies, 15 minutes de cuisson ont amplement suffit.
Le goût de noisette est léger, celui du chocolat est intense, et le gâteau est bien fondant. Délicieux juste sorti du four ! À refaire !
Merciiiii beaucoup !!
Un grand merci pour votre recette. J’avais l’okara de mon lait d’amandes, j’adore les brownies et je voulais voir ce que ça donnait avec une recette « saine ». Une tuerie!!
Comme à mon habitude, je m’adapte en fonction de ce que j’ai dans mes placards donc pas de purée de noisettes mais beurre de cacahuètes crunchy sans sucre pour moi, j’avais fini ma vanille pour mon lait d’amandes donc un peu de cannelle (j’adore l’association chocolat cannelle) et j’ai ajouté du chocolat 70% coupé en morceaux comme des pépites et des noisettes coupées en deux sur le dessus. Trop bon. Encore merci
Merci Ella pour cette recette au top !! Je l’ai fait avec de l’okara de noisettes, du chocolat noir 78%, 30 gr de sucre et du beurre demi-sel : un régal, même froid. C’est hyper gourmand et moelleux.
Je la referai pour les fêtes de fin d’année.