Quand la vie vous donne des citrons… Faites ces délicieux muffins !
Moi qui ne suis pas fan à la base de tout ce qui est gâteau au citron – je n’arrive toujours pas à comprendre cet engouement pour les tartes au citron meringuées d’ailleurs – je suis très agréablement surprise par la douce saveur amande-citron-vanille de ces muffins !
Il y a un petit goût acidulé très très subtil, mais c’est surtout la texture aérienne et moelleuse qui m’a surprise ! C’est le jus de citron fraîchement pressé qui fait mousser la pâte et la fait gonfler dans le four pour une texture très légère ! La seule technique à bien avoir en tête, c’est l’ajouter au dernier moment, peu travailler la pâte après cela, et tout de suite la mettre dans le four pour préserver l’action du citron. …
