Courgette grillée au pesto & mozzarella – un repas à IG très bas

💚 Dîner veggie & léger qui sent bon l’été ! 💚Envie d’une délicieuse courgette grillée pimpée à souhait ? Suis cette recette facile et régale-toi! 🌱☀️

Courgette grillée pimpée à souhait !

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Ingrédients

  

• courgettes
• tomates cerises
• pesto
• mozzarella di bufala ou burrata
• huile d'olive
• sel, poivre
• quelques amandes ou noisettes grillées

Instructions

 

• Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis quadrillez la chair. 
• Saupoudrez d'une pincée de sel fin et laissez dégorger pendant 10 min.
• Pendant ce temps, préparez les tomates cerises en les lavant et en les coupant en morceaux. Une fois les courgettes rincées pour enlever l'excès de sel, séchez-les soigneusement avec de l'essuie-tout ou un torchon propre.
• Faites griller la chair des courgettes à feu vif dans une poêle avec un peu de ghee ou d'huile d'olive.
• Ensuite, enfournez-les (chair vers le haut) à 200°C pendant 10-15 min, jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes avec une texture légèrement croquante ! 
• Laissez parler votre créativité en tartinant ces merveilles de pesto. 
• Ajoutez ensuite une boule de mozzarella di bufala délicatement déchirée (ou, encore mieux, de la burrata) au centre des courgettes encore chaudes. 
• Parsemez généreusement de tomates cerises, arrosez d'un filet d'huile d'olive, et ajoutez une pincée de fleur de sel et de poivre pour relever les saveurs. 
• Et pour le petit plus qui fait toute la différence, accompagnez-les tout de quelques amandes ou noisettes grillées !

Video

Notes

N’oublie pas, cette recette fonctionne aussi avec des aubergines, mais elles nécessiteront un peu plus de temps de cuisson au four.

Alors, êtes-vous prêt·e·s à vous régaler avec ce délicieux repas végétarien ? Dites-moi en commentaire si vous préférez les courgettes ou les aubergines grillées !