L’un de mes plats préférés revisité en IG bas. Comment ? En faisant soi-même ses tortillas à base de son d’avoine.
Le son d’avoine, c’est l’enveloppe du grain d’avoine, ultra-riche en fibres solubles qui prennent soin du cœur en réduisant le cholestérol et aident à stabiliser la glycémie. En bonus, en gonflant dans l’estomac, il prolonge la satiété et booste le transit, parfait pour se sentir bien au quotidien.
Cela donne des tortillas avec :
✅2X plus de protéines
✅Et 35% de glucides en moins
Que les tortillas classiques
À vous de les garnir!
Personnellement je les garnis de cheddar vieux (au goût très intense, pas besoin d’en mettre autant que l’emmental pour être satisfaite), des « miettes » de brocolis sautées car pas un repas sans légume, d’effiloché végétal ou de boeuf haché bio et un peu de sauce sriracha (vous pouvez utiliser du ketchup moins sucré pour les enfants – la marque Quintesens par ex).
👍🏻L’astuce est de garnir la moitié de la tortilla, la replier sur elle même AVANT de la réchauffer à la poêle. Pourquoi ? Car elle sera souple, contrairement à après 2-3min dans la poêle, elle sera croustillante et elle cassera si vous la repliez sur elle-même.
Donc on garnit AVANT, et on passe à la poêle des 2 côtés. On coupe en 2, et bon appétit !
Et vous, comment allez-vous les garnir ?
Tortillas pour quesadillas à IG bas au son d’avoine
Ingrédients
Method
- Dans un petit blender, mixez tous les ingrédients, sauf l’eau, jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 15min pour que le son d’avoine absorbe le liquide.
- Ajoutez l’eau et mixez (ou alors ajoutez l’eau une fois que la pâte est dans un grand bol, comme moi, si votre mixeur n’est pas assez grand).
- Faites cuire de chaque côté comme une crêpe, dans une poêle très chaude un peu huilée.
- Réservez dans une assiette sous un torchon pour garder l’humidité.
- Faites 3 tortillas et laissez-les ramollir sous le torchon.
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